Bich Định ơi,

Em làm ơn copy cách nấu canh dưa thịt bò sang đây để sau này dễ tìm khi cần nha em 

Món này là một món double. Phải làm dưa chua theo kiểu dưa chua của cô Lạc Đà. Rồi sau đó mới nấu canh. Ôi sao mà khó khăn !

CC

Tuyet Lan wrote on 12. Nov 2008 , 21:51:


Hello cô TL,

Nếu tôi ở bên xứ của cô TL thì đâu có chuyện tôi phải lui cui làm lấy dưa chua, làm lấy cá kho tộ . Nhưng chắc cũng có một này không xa, tôi phải tìm về ... nguồn, nơi có nhiều đồ ăn mang nhiều dân tộc tính .

Thân mến,
CC

Quote:


Chị Đậu Đỏ ngậm tăm lâu quá hà , bữa nay mới nghe tiếng đó

Món canh cải chua này cũng có thể nấu với thịt nạc băm hay sườn non ( sườn heo ) , canh chua mà...ngọt và ngon lắm chị nhưng em lại không bỏ gừng vào như Bích Định và cũng không để lâu trên bếp , vừa sôi nêm nếm lại thấy được là bắt nồi ra khỏi bếp ngay tại vì ở nhà em ưng ăn dưa còn dòn

PTr

CoiChay wrote on 13. Nov 2008 , 03:44:


Dạ thưa tội nghiệp cái bao tử quá đó thày à 

Công thức chung là 3 muối - 1 đường (1 lít nước cho ba thìa súp muối bột và 1 thìa súp đường). Nấu hỗn hợp muối đường cho sôi và tan hết, sau đó để thật nguội và đổ vào hũ sao cho ngập nguyên liệu. Để từ 1 đến 3 ngày (tùy loại dưa), khi dưa có màu xanh ngả vàng là dùng được.




- Muối là nguyên liệu chính để muối dưa. Nếu nhiều muối, dưa sẽ mặn và lâu chua. Ít muối, dưa sẽ bị ủng và hỏng. Trong trường hợp này, bạn nên thêm muối và ít hành lá, nếu sớm, có thể chữa được.

 
- Đường giúp dưa vàng đẹp và mau chua, nhưng đừng cho nhiều quá.
- Mọi món dưa đều không thể thiếu hành. Hành nhiều, dưa sẽ thơm và không ủng.
- Nước dưa phải ngập mặt dưa. Nên gài bằng miếng nhựa cho dưa chìm dưới nước, nếu không, lớp dưa trên mặt sẽ bị thâm đen.
- Hũ đựng dưa phải sạch. Đồng thời, khi gắp dưa ra ăn, bạn cũng phải dùng đũa sạch, không dính thức ăn. Như vậy, phần dưa còn lại mới không bị hư khú, nổi váng trắng trên mặt. Nếu dưa bị khú, hãy vớt bỏ lớp váng trắng và thêm hành lá vào.
 
Bạn có thể gạn lấy riêng nước trong để làm dưa mới. Khi ấy, bạn chỉ cần nêm thêm muối cho vừa mặn, không cần thêm đường. Nêm nước dưa vừa chua mặn là được. Nhớ thêm hành cho dưa mới. Bạn có thể muối dưa rau muống, rưa củ cải... theo cách làm tương tự.
 
Dưa cần - bắp cải
 
Nguyên liệu:
Cần nước (chọn loại màu xanh), bắp cải trắng, rau răm, ớt quả, hành lá, hành tím, nước muối dưa.
Thực hiện:
Cần nhặt bỏ lá và rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Bắp cải xắt sợi hơi dày. Rau răm xắt nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Ớt xắt khoanh. Cho tất cả vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.
 
Dưa giá
 
Nguyên liệu:
Giá, hẹ, cà rốt, hành lá, nước muối dưa.
Thực hiện:
Giá bỏ gốc. Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài cỡ cọng giá. Cà rốt, gọt võ, thái mỏng rồi xắt sợi. Hành lá cắt khúc. Cho tất cả vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.
 
Dưa cải cay
 
Nguyên liệu:
Cải cay, hành lá, hành tím, ớt sừng đỏ, nước muối dưa.
Thực hiện:
Cải nhặt lá sâu, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Hành lá xắt khúc. Ớt xắt khoanh. Cho tất cả các nguyên liệu gồm cải cay, hành lá, hành tím, ớt vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.