Trường Trung Học Lê Văn Duyệt

Đặng-Mỹ

Gold Member

Offline

Đậu Xanh, U trẻ,
Thiên Nga, Nghi Nương

Posts: 14731
Gender: female

Các Món Chay
19. Feb 2010 , 10:47

Tuyết Lan ơi,

Mỹ Dung viết rằng: "Đọc thấy Tuyết Lan thích ăn chay nên bảo My đưa línk này lên cho Tuyết Lan và các chị em thích vào bếp, như món quà đầu năm chúc cả nhà an vui, khoẻ mạnh và may mắn"

Các Món Chay

Mỹ Dung à, sao cứ e thẹn như cô dâu hoài vậy? Grin

Dung cứ viết vào d/d, các bạn sẽ vui mừng lắm Smiley

Tội nghiệp Dung viết email cho My mà mấy hôm rồi My mới mở hộp thư ra đọc. Tongue

Xin lỗi nha Dung

Back to top

« Last Edit: 19. Feb 2010 , 11:52 by Đặng-Mỹ »

IP Logged

Tuyet Lan Gold Member Offline I love YaBB 1G - SP1! Posts: 7023 Gender:	Re: Các Món Chay Reply #1 - 07. Mar 2010 , 20:47 Đa tạ 2 cô bạn hiền -TL mới học đực 1 ít món chay nửa - bửa nào sẽ chép vào D/D nhé gởi đến 2 cô bạn nhé
Back to top	IP Logged

Mytat

Gold Member

Offline

Peace - Love - Happiness

Posts: 5276
Gender: female

Mì Căn
Reply #2 - 19. Jun 2010 , 19:08

Mì Căn
by KitchenAid

Bột VITAL WHEAT FLOUR làm mì căn vừa dể lại vừa mềm , ngon -
tiệm Local Market Produce như tiệm PCC Safeway cũng có bán .

Nếu mua 4 gói là 1 package thì nó bớt thành 5$/gói chớ không thì 5.19$/gói bột. lọai bột này chỉ nhồi với nước âm ấm lẹ lắm tích tắc - không phải nhồi lâu như bột mì phải nhồi cho đến khi hết bột đục.

Sưu tầm recipe:
4 oz. bột Vital Wheat Gluten
1 tsp muối (có thể thêm 1/2 tsp nữa nếu muốn)
1/8 tsp baking powder
2 -1/2 nước ấm (nước lọc cho vào microwave 1 minute là vừa)

Theo kinh nghiệm làm thì không cần canh nước, cứ lấy nước ấm trong sink ra, cho từ từ vào bột, hơi tầm nước là bắt đầu nhồi được cho dính lại. rồi thay nước ấm khác tiếp tục nhồi cho dính vào nhau.

Đổ nước ấm vào bột từ từ cho bột nở và săn lợn cợn lại. Rồi cho hết phần nước vào nhồi cho bột dính vào nhau, khoãng 2-3 phút trong khi đó để nồi nước lên bếp cho sôi - bột dính vào nhau, dích ra từng cục vừa theo ý, hay là chia làm 4 cục vo dài dài rồi cho vào nồi luộc 15 phút là chín - vớt ra cho vào nước lạnh ngập mì căn để giữ trắng. Cứ việc ngâm nước lạnh cho đến khi cần nấu ăn.

cho nước ấm vào bột - để 1 phút bột nở - dùng tay chụm bột rời lại trong thay nước thành 1 khối như vầy:

chia khối ra làm nhiều phần

gói trong vải cotton + cột - luộc trong nước muối - đem ra để nguội ngâm trong nước lọc = có mì căn ăn

Back to top

Friendship is a rainbow between 2 hearts sharing 7 colors:

Secret

Truth

Sadness

Faith

Happiness

Respect

Love

IP Logged

thubeo

Gold Member

Offline

thuxưa

Posts: 3951
Gender: female

Re: Các Món Chay
Reply #3 - 21. Jun 2010 , 22:54

TB

chị Tất Mỹ đã dzinh bài này dzìa ,TB thích ăn món mì căn xào xả ớt và cà ry. Mì căn ngoài chợ bán không biết họ làm khi nào ,TB muốn tự làm mà không biết loại bột nào ,bây giờ thì muốn ăn thì tự làm được rồi.Cừ miếng lớn với chị TM nè Cheesy

.Chúc chị và chàng dzui dzẻ hết tuần. Smiley

Back to top

HOÀNG SA -TRƯỜNG SA LÀ CỦA VIỆT NAM

IP Logged

nguyen_toan

Gold Member

Offline

I love YaBB 1G - SP1!

Posts: 4027

Re: Các Món Chay
Reply #4 - 09. Jul 2010 , 17:41

Bánh Bông Lan NƯỚNG bằng Nồi Cơm Điện

Bánh bông lan thì chẳng có gì lạ mà nói , nhưng để làm được ổ bánh thơm ngon,mềm xốp cũng không phải là dể , từ bánh bông lan căn bản chúng ta có thể trang trí ra những ổ bánh kem với những hương vị tuyệt vời hơn,hôm nay tui xin giới thiệu đến bà con cách làm ổ bánh bông lan rất là thơm ngon mà đặc biệt là nướng từ nồi cơm điện :

Công thức cho Bánh Bông Lan Bơ - caramen Khóm:

- 4 Trứng gà
- 120g bột cake flour hoặc bột mì cũng được
- 120g đường
- 50 g bơ lạt đun chảy
- thơm hộp xắt lát
- sơ ri hộp vài trái
- nước thơm

Cách làm:

sên thơm cắt lát trong chão với đường cho hơi kẹo lại , trét bơ chung quanh nồi cơm điện xong xếp thơm vào , cho trái sơ ri đỏ vào giữa miếng thơm cho đẹp , cho nước đường còn trong chảo vào nồi cơm điện luôn phủ lên mặt thơm một lớp đường ,xong cho nồi cơm điện nóng lên cho đường ngã màu vàng đậm một chút là được, nhớ đừng cho đường tới vàng quá khi nướng bánh sẽ dể bị khét bánh, :

- Đánh trứng với đường cho thiệt tan đường mới ngon , xong bật máy xuống số thấp nhất cho bột vào trứng quay vài phút + bơ hơ chảy + vanilla + 3 muỗng canh nước thơm hộp , trộn đều tắt máy ( trộn đừng lâu quá ).
- Cho hỗn hợp vào caramen thơm nhẹ nhàng cho vào nồi cơm điện ,dùng cái khăn đậy dưới nắp nồi cơm cho nước không nhỏ vào bánh :

- Bấm nút Cook lần 1 , khi nồi cơm nhảy qua warm thì bấm cook thêm lần nữa , sau khi đã đủ 2 lần thì để yên bánh trong nồi khoảng 15' hãy lấy ra. Úp cái khay lên mặt nồi rồi bánh tróc ra dễ dàng , bánh này thơm bơ ,mềm xốp và thơm mùi mứt .
- ( TRONG KHI NƯỚNG BÁNH KHÔNG ĐƯỢC MỠ NẮP NỒI RA XEM )

Back to top

« Last Edit: 09. Jul 2010 , 17:42 by nguyen_toan »

IP Logged

Dzitgo

Gold Member

Offline

Cạp cạp cạp

Posts: 1887

Re: Các Món Chay
Reply #5 - 09. Jul 2010 , 18:00

thubeo wrote on 21. Jun 2010 , 22:54:

TB

chị Tất Mỹ đã dzinh bài này dzìa ,TB thích ăn món mì căn xào xả ớt và cà ry. Mì căn ngoài chợ bán không biết họ làm khi nào ,TB muốn tự làm mà không biết loại bột nào ,bây giờ thì muốn ăn thì tự làm được rồi.Cừ miếng lớn với chị TM nè Cheesy

.Chúc chị và chàng dzui dzẻ hết tuần. Smiley

Thu ơi, em làm chưa có thành công không? nhớ cho chị biết nha... Wink

Back to top

IP Logged

Dzitgo

Gold Member

Offline

Cạp cạp cạp

Posts: 1887

Re: Các Món Chay
Reply #6 - 09. Jul 2010 , 18:02

nguyen_toan wrote on 09. Jul 2010 , 17:41:

Bánh Bông Lan NƯỚNG bằng Nồi Cơm Điện

Bánh bông lan thì chẳng có gì lạ mà nói , nhưng để làm được ổ bánh thơm ngon,mềm xốp cũng không phải là dể , từ bánh bông lan căn bản chúng ta có thể trang trí ra những ổ bánh kem với những hương vị tuyệt vời hơn,hôm nay tui xin giới thiệu đến bà con cách làm ổ bánh bông lan rất là thơm ngon mà đặc biệt là nướng từ nồi cơm điện :

Công thức cho Bánh Bông Lan Bơ - caramen Khóm:

- 4 Trứng gà
- 120g bột cake flour hoặc bột mì cũng được
- 120g đường
- 50 g bơ lạt đun chảy
- thơm hộp xắt lát
- sơ ri hộp vài trái
- nước thơm

Cách làm:

sên thơm cắt lát trong chão với đường cho hơi kẹo lại , trét bơ chung quanh nồi cơm điện xong xếp thơm vào , cho trái sơ ri đỏ vào giữa miếng thơm cho đẹp , cho nước đường còn trong chảo vào nồi cơm điện luôn phủ lên mặt thơm một lớp đường ,xong cho nồi cơm điện nóng lên cho đường ngã màu vàng đậm một chút là được, nhớ đừng cho đường tới vàng quá khi nướng bánh sẽ dể bị khét bánh, :

- Đánh trứng với đường cho thiệt tan đường mới ngon , xong bật máy xuống số thấp nhất cho bột vào trứng quay vài phút + bơ hơ chảy + vanilla + 3 muỗng canh nước thơm hộp , trộn đều tắt máy ( trộn đừng lâu quá ).
- Cho hỗn hợp vào caramen thơm nhẹ nhàng cho vào nồi cơm điện ,dùng cái khăn đậy dưới nắp nồi cơm cho nước không nhỏ vào bánh :

- Bấm nút Cook lần 1 , khi nồi cơm nhảy qua warm thì bấm cook thêm lần nữa , sau khi đã đủ 2 lần thì để yên bánh trong nồi khoảng 15' hãy lấy ra. Úp cái khay lên mặt nồi rồi bánh tróc ra dễ dàng , bánh này thơm bơ ,mềm xốp và thơm mùi mứt .
- ( TRONG KHI NƯỚNG BÁNH KHÔNG ĐƯỢC MỠ NẮP NỒI RA XEM )

Anh Toàn ơi, em làm thử rồi , bánh ăn ngon lắm. Cả nhà nên làm xem. Chúc thành công

Back to top

IP Logged

nguyen_toan Gold Member Offline I love YaBB 1G - SP1! Posts: 4027	Re: Các Món Chay Reply #7 - 09. Jul 2010 , 20:53 Nhìn hình có ai dám Ăn Rau Cải.
Back to top	IP Logged

nguyen_toan Gold Member Offline I love YaBB 1G - SP1! Posts: 4027	Re: Các Món Chay Reply #8 - 16. Jul 2010 , 20:39 Tặng cả nhà . http://www.odditycentral.com/pics/ju-duoqi-the-queen-of-vegetable-art.html
Back to top	« Last Edit: 16. Jul 2010 , 20:39 by nguyen_toan » IP Logged

Tuyet Lan

Gold Member

Offline

I love YaBB 1G - SP1!

Posts: 7023
Gender: female

Re: Các Món Chay
Reply #9 - 20. Jun 2012 , 19:39

Bánh Da Lợn

2 1/8 cúp water
2 1/2 cúp sugar
1/4 bag panda leaf (lá dứa)
1 bag of Tapioca Flour
1 can coconut milk
1/2 cup green bean nấu chín
green color and yellow color

1. Xay nước với lá dứa. Lọc lấy 2 1/8 cup nước lá dứa - (bỏ xác lá dứa)
2. Trộn 2 1/8 cup nước lá dứa ở phần 1 với 2 1/2 cup đường, 1 bịch bột năng, 1 can nước cốt dừa ( coconut milk)
3. lấy ra 2 cups của phần 2. (Mix) trộn với 1/2 cup đậu xanh nấu chín. Blend (dùng máy xay sinh tố) cho hỗn hợp thật nhuyễn , mịn. Cho vào từ 3-5 giọt màu xanh. Trộn đều
4. Cho 3-5 giột màu vàng vầo phần còn lại của phần 2 . Trộn đều
5. Cho nước vào chỏ hấp (xững hấp). Đun sôi
6. Thoa dầu vào khuôn. Đổ 2 cúp màu xanh.. Hấp từ 6-8 phút
7. Đổ 2 cúp màu vàng lên trên lớp màu xanh (đã hấp gần chín). Hấp 6-8 phút .
8. Lập lại step 6 và 7 cho đến khi hết bột hay đầy khuôn
Chúc làm bánh da lợn thành công nhang

Đạu hủ chiên dòn

1. Đậu hủ luộc hay đã chiên sẵn (tuỳ theo ý thích của mình -Riêng Sếu thì S. thích đậu hủ luộc hơn )..
cắt thành miếng vuông (tuỳ ý thích ) *
* Đậu hủ luộc chín, dằn cho nước chảy bớt, rồi hẳn cắt
2. nêm nếm cho vừa ăn
3. Pha bột sền sệt (nhớ đừng lõng quá cũng như đừng đặt quá) ( 2 phần bột chiên tôm chuối + 1 phần bread crumb) ...Nếu muốn ngon thì đánh thêm 1 cai trứng gà.
4.Lăn đậu hủ vào bột (tẩm bột ). Xong đem chiên...Nhớ là dầu phải nóng nhen ..
Món này ăn kèm theo rau xà lách , rau thơm..chấm với nước sốt pha sẳn mua ở chợ..

Có người ban họ làm nước sồt mayonaise (???). Họ coat hạt walnut với mật ong, đường rồi đem nướng (cái này không rỏ lắm...để bửa nào hỏi bạn nhé ).
Trên 1 cái đĩa , họ bày đậu hủ chiên dòn ở giữa ,bên ngoài chạy vòng quanh bằng nhửng lát dưa leo thái mõng, xen kẻ là vài sợi cà rốt lưa thưa. Xong họ đổ nước sồt mayonaise lên trên đậu hủ... Cuối cùng là điểm tô bằng những hạt walnut...Thật là ngon vả đẹp mắt

Còn nhiều món ăn chay ngon lắm Bửa nào Sếu mang vào trang gia chánh nhé nhà Chim

Sếu mời học được món giò thủ Chay...Nhưng Sếu làm không có cân lượng , nếu ai muốn thử thì cứ làm thư nhen

* 1 gói thach bột
* Nâm tuyết trắng ( Sếu dùng 1 bông nấm tuyềt), Nấm mèo , Nấm King...mua ở chợ Đại Hạn (hình như chợ VN cũng có bán ) Mấy thứ nấm này trừ nâm King , phải ngâm và rửa thật sạch.
* Đậu hủ luộc , để ráo nước
* Đậu phọng luộc chìn ( nếu muốn cho đậu phọng luộc cũng được..Sếu thì không cho đậu phọng luộc )
* xào riêng từng thứ một.. nêm nếm cho vừa ăn

* Hoà tan thạch bột với nước ( Sếu nhắm thôi - chắc 6 cúp nước ).

* Trộn hết tất cà các thứ trên vào chào. Để lửa riu riu.. Cho nước thạch đã hoà tan vào chảo có đậu phụ, các thứ nâm. Trộn đều tay cho đến khi thấy thạch sền sệt.. Sếu hơi lươi huyền nên đổ vào từng cái khuôn nhỏ..Đợi khi giò thủ hơi đông đạc và nguội, Sếu đậy nắp lại cho vào tủ lạnh ăn dần

Back to top

IP Logged

Tuyet Lan

Gold Member

Offline

I love YaBB 1G - SP1!

Posts: 7023
Gender: female

Re: Các Món Chay
Reply #10 - 11. May 2014 , 17:24

Pate Chay

1.Nguyên liệu (Bich Thuy)

• 1 lb nấm trắng tươi (nếu dùng nấm baby bella thì paté sẽ có màu đậm hơn)
• 1 miếng đậu hủ Firm
• 1/2 chén almond xay nhuyễn
• 1/2 cup bread crumbs
• 1 lon lớn đậu chick peas
• 1 lon lớn đậu pinto beans (dùng cái này sẽ có mùi giống gan nướng), vốn nó đã hơi mặn
• 1 muỗng lá quế khô (basil)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng dầu ăn olive

Nguyên liệu: (TL Chi che bien them )

• 1 lb nấm trắng tươi (nếu dùng nấm baby bella thì paté sẽ có màu đậm hơn) 1
• 1 miếng đậu hủ Firm
• 1/2 chén almond xay nhuyễn 2
• 1/2 cup bread crumbs
• 2 lon lớn đậu chick peas (15.5 oz)
• 2 lon lớn đậu pinto beans (15,5 oz) (dùng cái này sẽ có mùi giống gan nướng), vốn nó đã hơi mặn
• 1 muỗng lá quế khô (basil)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng dầu ăn olive
• 2 muỗng cà phê cream cheese (nếu muốn béo. Nhưng TL cho vào ..khi ăn pate thơm hơn)

Note 1: TL dùng nấm King mua ở chợ Đại Hàn –Tại hôm đó ở nha không có nấm trắng. Vây mà pate lại ngon . Hôm qua mới làm thêm để cho , TL dùng thử nấm portabella thì không được ngon bằng

Note 2: TL dùng ¼ chén almond và ¼ chén walnut (TL chưa thử dung hạt điều, nhưng có 1 số công thức họ dùng hạt điều)
Note3:cream cheese

Note 4: Khi cho những vật liệu vào máy xay để xay, TL nêm nêm vạt liẹu rieng cho vừa ăn, vì như vạy khi trộn tất cả lại với nhau , mình không phải nêm nửa. Cái này tùy theo mọi người nhé.

Note 5: Chú ý. Trước khi xay chick peas, nên lột vỏ peas. Đây là do kinh nghiệm của con trai TL, khi anh chàng làm humus Vì nếu còn vỏ peas, khi xay nó sẽ lận cận và Pate sẽ không nhuyễn.

2.Thực hiện:
- Nấm lột vỏ (xài đến nấm P hay ngâm nước muối rồi mới rửa sạch), xắt mỏng, xào chín. Để nguội
-Đậu hũ cho vào khăn vắt ráo nước
_Cho nấm vào food processor xay nhuyễn, đổ ra một tô lớn
_Cho đậu hũ, almond, bread crumbs, basil, tiêu vô xay nhuyễn
_Xay nhuyễn chick peas với ít muối, dầu, và basil, tiêu
- Xay bean
-Đổ tất cả hỗn hợp đã xay nhuyễn vào tô lớn trên, nêm nếm lại cho vừa ăn

Nếu muốn có hình đẹp thì thoa dầu vô khuôn, cho hỗn hợp vào, ém chặt lại sao cho bề mặt bằng phẳng, thoa chút dầu lên bề mặt, vặn lò 300 độ F, chưng cách thủy vào khoảng 15 phút. Xong đổ nước đi , để pate trong lò thêm 5 phút, cho mặt pate vàng.

Món này ăn với bánh mì, trét mayonnaise, giò lụa chay, thêm tí ngò, đồ chua , ớt …Í da ngon thạt là ngon

Chúc cả nhà 1 thành công với món pate nhe
TL

Back to top

« Last Edit: 11. May 2014 , 17:24 by Tuyet Lan »

IP Logged

	Chào Du Khách. Xin Gia nhập hay Ghi Danh
	Nếu có trở ngại kỹ thuật khi ghi danh vào diễn dàn, xin liên lạc ngdangmy@gmail.com