thuvan
|
Vật liệu:
- 1kg gạo thơm cũ - 1 bó lá dứa( + vài giọt màu xanh ) - 500gr dừa rám - 50gr mè trắng - 2 viên men cơm rượu - 1/2 lít nước dừa tươi - 100 gr đậu phọng rang - 200gr đường cát mịn - 1 trái thơm ( hay mắc thơm )
Cách làm:
Gạo: vo sạch, ngâm với 2 viên men cơm rượu đã cà nhuyễn, nước cốt thơm + nước lã , ngâm qua một đêm. - Đem gạo xây thành bột , bồng bột gạo cho ráo nước, cho bột ráo vào thau, bóp cho bột tơi ra, vừa rưới nước lá dứa vừa bóp bột cho trộn đều với lá dứa cho đến khi bột tơi và ẩm, không khô cũng không nhão. - Là dứa xay nguyễn, lọc lấy nước cốt, cho vào thêm vài giọt màu xanh. - Dừa rám nạo sợi. - Mè rang vàng, giã sơ. - Đậu phọng rang giã nhỏ, trộn chung với mè + 1 ít muối rang.
Hấp bánh:
- Nước dừa tươi đổ vào nồi hấp và nấu thật sôi. - Đổ bột gạo vào đầy ống xôi & hấp chín. - Trãi miếng lá chuối, trên có đặt 1 miếng bánh phồng. - Khi bánh chín bột trong & xốp, rút đũa xôi lên, đặt bánh lên lá chuối ( có miếng bánh phồng ), rãi dừa nạo lên trên ống xôi, rắc thêm đậu phọng, mè ( có thể xẻ bánh, cho dừa, đậu phọng, mè vào giữa bánh... ) - Bánh ống ăn nóng, thơm ngon, mềm & xốp như bánh bò.
|