Bánh Tiramisu là món bánh tráng miệng nỗi tiếng của Ý mà ngày nay thế giới đều biết đến vì bánh khá ngon, kết hợp những hương vị tuyệt vời như mùi thơm quyến rũ của coffee Expresso, mùi nồng nàn của rượu, mùi beo béo thơm thơm của trứng và Mascarpone cheese đặc biệt của Ý.
Điều thú vị là bánh rất dễ làm, quý vị liền ông có thể làm để tặng BX nhân ngày sinh nhật hay dịp Mothers day sắp đến vì bánh không cần nướng, làm trong 1h là xong.

BÁNH TIRAMISU

A. Nguyên liệu
   
    - 3 trứng gà ( lòng đỏ/trắng tách riêng)
    - 3tsp caster sugar (đường mịn)
    - 2tsp coffee Expresso hoặc café fin VN
    - 2tsp rượu rhum hay Brandy, Bailey Irish cream
    - 250g ladyfinger biscuits ( bánh champagne VN)
    - 250g Mascarpone cheese
    - Bột cocoa hay grated chocolate

B. Cách làm

Pha coffee vào 1 đĩa sâu để nguội, sau đó đổ vào 2 muỗng rượu quậy đều.
Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ và đường cho tan tới khi hơi sền sệt khoảng 10', bỏ cheese từ từ vào đánh thấy mịn là được (đánh lâu bị vữa). Đánh lòng trắng (optional) vào 1 tô riêng cho đến khi nỗi và đặc lại sau đó trộn vào hỗn hợp cheese đã đánh.

Nhúng nhẹ 2 mặt bánh cho thấm đều coffee  đừng nhúng nguyên cái vào bánh dễ bi nhũng, sắp kín vào khuông bánh vuông hay tròn hay đĩa ceramic lòng sâu 8cm, trét 1/2 lớp kem lên mặt bánh cho đều, sau đó sắp tiếp lớp bánh rồi đến lớp kem còn lai. Sau cùng dùng ray rắc nhẹ bột cocoa hay chocolate bào lên mặt kem cho đep. Đem bỏ vào tủ lạnh 6-8h hay qua đêm rồi nhâm nhi 

PS: Ở trên là công thức làm bánh theo kiểu Ý. Có một số người ngại dùng trứng sống vả lại đánh trứng cho nỗi cũng hơi lâu nên ta có thể dùng thickened cream hay pure cream cộng thêm 2 muổng đường đánh cho sệt lại (whipped cream) rồi sau đó trộn với mascarpone cheese hoặc các loại cream cheese khác (không muối). Kem dùng trong bánh này là kem làm từ sữa ăn như ice cream không béo ngậy và rất ít ngọt không như kem bánh sinh nhật làm từ tròng trắng và icing sugar rất ngán. Ở VN nếu cream và cheese mắc ta có thể đánh kem bằng sữa hộp và sữa tươi, chế sữa tươi từ từ vào sữa đặc rồi đánh lên cho mịn trét lên bánh, trên rắc bột cacao Milo, kem này ăn thì chắc chắn hơi bi...ngọt

Ngoài ra ta cũng có thể làm bánh này trong những dessert glasses

Mytat wrote on 04. Apr 2012 , 22:11:


Cám ơn chị Dzịt đã vào "thưởng thức" bánh lạ, bánh của em chắc "bán ế" có lẻ ai cũng "ta về ta tắm ao ta" hỏng chuộng bánh Tây bơ sữa. Thôi có 2 đứa con em nó khoái khẩu cũng đủ an ủi 
Chị ơi, mình đánh sốt mayonaise cũng đánh lòng đỏ sống với dầu ăn, muối tiêu chanh ăn cũng có chết "thằng Tây" nào đâu. VN mình đánh kem bằng lòng trắng với bơ, đường để làm bánh sinh nhật sau khi nướng bánh mới phết lên ăn cũng xong.

Recipe trên là theo khẩu vị của Ý, Âu Châu. Nếu chị muốn cho trứng chín thì để tròng đỏ và đường vào trong cái bowl stainless steel "ngồi" trên cái nồi nhỏ nước sôi quậy liên tục cho trứng chín ngã màu vàng lợt, đừng chín quá thành scramble egg thì tiu .

Cách đơn giản nhất là không dùng trứng mà chỉ xài Mascarpone cream cheese trộn với thickened cream cũng okay. 300ml thickened cream + 2tsp đường đánh cho mịn trộn với cream cheese rồi trét lên