Post by thanhan vào ngày 21. Jan 2007 , 07:47
Dưới đây là cách làm bánh dày thanhan copy từ bên Đặc Trưng về cho mấy chị LVD làm thử. Nếu thành công thì nhớ đăng lên cho mọi người biết nhé! Còn không thành công thì cũng đừng rầy thanhan tôi xí xọn :P
Nguyên liệu:
cho 10 -12 cặp bánh dầy
-1 gói bột nếp (454 gr )
-2 muổng soup bột gạo
-2 muổng soup dầu ( dầu bắp hay dầu gì củng được. Đừng xài dầu olive )
-1 muổng lưng cà phê muối .
-2 cups sữa ( loại để trong tủ lạnh uống thường ngày )
Cách Làm:
Sửa đem hâm sơ chừng 1 phút trong microwave ,cho hết lạnh. Không phải là SÔI đâu, mà là room -temperature. Bột nếp bên này mà làm như vậy, sau đó nó ít bị cứng hơn , vị nó ngon hơn là nhồi nước sôi.
Nhồi tất cả cho đều và mịn,như làm bột xôi nước vây. Nếu bị khô thì rưới thêm chút nước lạnh vô nhồi tiếp.
Nhúng tay vô chén dầu. Vắt viên bột cở trái chanh nhỏ, hay tùy ý. Thoa dầu vô bột cho đừng dính . Xé giấy trong wrap sơ viên bột (cho đừng dính xửng ).
Đừng ép bột dẹp quá. Ấn nhẹ 1 chút thôi vị sau khi hấp bột xẹp xuống hơn.
Xửng nước sôi. Bỏ bánh vô hấp chừng 10 phút. Nhớ mở nắp xả hơi nước trong lúc hấp nha....
Bánh chín đem ra, bỏ giấy trong để trên mâm có thoa dầu.
Kẹp chả vô là xong. Ai co' lá chuối thì cät' miếng tròn để bánh lên cho đẹp.
Bánh chưa kẹp chả, cất trong hộp, để ở ngoài được 2 ngày. Khi än thì kẹp chả sau.
Nếu muốn dành lâu thì phải cât' vô tủ lạnh
Hay là:
1 gói bột nếp
2 cups nước
1/4 thìa muối
Dầu ăn
Nước
Nhồi bột với nước và muối cho nhuyễn , nếu bột hơi khô, cho thêm tí nước. Đổ chừng 5, 6 cups nước vao nồi cho vai muỗng dầu , đun sôi. Ngắt từng miếng bột bằng trái chanh nhỏ , vo tròn xong đè hơi dẹp dẹp, thả vào nồi nước đang sôi. Khi nào bánh nổi lên là chín,. Dùng slotted spoon, lấy ra, liệng vào tô nước lạnh xong vớt ra để lên dĩa. Cắt lá chuối theo hinh tròn, tráng tí dầu , đặt bánh lên lá.
Nguyên liệu:
cho 10 -12 cặp bánh dầy
-1 gói bột nếp (454 gr )
-2 muổng soup bột gạo
-2 muổng soup dầu ( dầu bắp hay dầu gì củng được. Đừng xài dầu olive )
-1 muổng lưng cà phê muối .
-2 cups sữa ( loại để trong tủ lạnh uống thường ngày )
Cách Làm:
Sửa đem hâm sơ chừng 1 phút trong microwave ,cho hết lạnh. Không phải là SÔI đâu, mà là room -temperature. Bột nếp bên này mà làm như vậy, sau đó nó ít bị cứng hơn , vị nó ngon hơn là nhồi nước sôi.
Nhồi tất cả cho đều và mịn,như làm bột xôi nước vây. Nếu bị khô thì rưới thêm chút nước lạnh vô nhồi tiếp.
Nhúng tay vô chén dầu. Vắt viên bột cở trái chanh nhỏ, hay tùy ý. Thoa dầu vô bột cho đừng dính . Xé giấy trong wrap sơ viên bột (cho đừng dính xửng ).
Đừng ép bột dẹp quá. Ấn nhẹ 1 chút thôi vị sau khi hấp bột xẹp xuống hơn.
Xửng nước sôi. Bỏ bánh vô hấp chừng 10 phút. Nhớ mở nắp xả hơi nước trong lúc hấp nha....
Bánh chín đem ra, bỏ giấy trong để trên mâm có thoa dầu.
Kẹp chả vô là xong. Ai co' lá chuối thì cät' miếng tròn để bánh lên cho đẹp.
Bánh chưa kẹp chả, cất trong hộp, để ở ngoài được 2 ngày. Khi än thì kẹp chả sau.
Nếu muốn dành lâu thì phải cât' vô tủ lạnh
Hay là:
1 gói bột nếp
2 cups nước
1/4 thìa muối
Dầu ăn
Nước
Nhồi bột với nước và muối cho nhuyễn , nếu bột hơi khô, cho thêm tí nước. Đổ chừng 5, 6 cups nước vao nồi cho vai muỗng dầu , đun sôi. Ngắt từng miếng bột bằng trái chanh nhỏ , vo tròn xong đè hơi dẹp dẹp, thả vào nồi nước đang sôi. Khi nào bánh nổi lên là chín,. Dùng slotted spoon, lấy ra, liệng vào tô nước lạnh xong vớt ra để lên dĩa. Cắt lá chuối theo hinh tròn, tráng tí dầu , đặt bánh lên lá.