| Trường Trung Học Lê Văn Duyệt | |
|
https://www.levanduyet.net/cgi-bin/yabbSP1/YaBB.pl
Quán, Vuờn Hoa, Gia Chánh >> Gia chánh >> Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) https://www.levanduyet.net/cgi-bin/yabbSP1/YaBB.pl?num=1202800624 Message started by Tuyet Lan vào ngày 11. Feb 2008 , 20:17 |
|
|
Title: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 11. Feb 2008 , 20:17
T Lan vào trang web http://vietnameseportal.com.
Copy được món Khổ Qua Kho Chay . T Lan đã thử làm , ăn cũng ngon miệng ra phết nên xin chia xẻ cùng Thầy Cô và ACE trong D/D LVD * Liều lượng thì tùy theo số người ăn mà chuẩn bị nhen, thường thường thì ít hiếm hiếm ăn mới thấy ngon ...hi hi hi ...* 1. Vật liệu: - Khổ qua - Nấm đông cô - Carrots - Gừng - Nửa miếng đậu hũ chiên vàng. - Nửa miếng đậu hũ tươi - Bún tàu, nấm mèo cắt nhỏ bán sẵn trong bịch ở chợ VN, ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráọ - Boa-rô(leek) phần trắng bầm nhỏ(Chia làm 2 phần), phần xanh cắt nhỏ để dành ướp với đậu hũ tươi, bún tàu, và nấm mèo làm nhân cho khổ qua (Nếu bạn ăn chay 100% và không dùng củ boa-rô-thì bỏ phần này) - Nước tương ngon, đường, muối, bột ngọt nấm, tiêu . - Dầu Olive - Một lon nước dừa tươị 2. Chuẩn bị: - Đậu hũ chiên vàng xắt miếng vuông, bỏ vào tô, ướp tí đường, bột ngọt nấm, muối, nước tương ngon, tiêu, và leek bầm nhỏ, để khoảng nửa giờ. - Xắt nhỏ bún tàu và nấm mèọ - Đậu hũ tươi quết nhuyễn, cho tí dầu Olive vàọ Trộn chung với nấm mèo và bún tàụ Nêm tí muối, bột ngọt nấm, tiêu và phần xanh của leek (đúng ra không nên dùng leek trong những món thức ăn chay) cho vừa ăn. - Khổ qua, cắt ra từng khúc nhỏ vừa, moi ruột, rửa sạch để ra rổ cho ráọ Nhồi nhân đậu hũ tươi vào từng khúc khổ qua, ém cho thật chặt. - Nấm đông cô ngâm cho thật mềm(Lựa nấm đông cô loại có đường chẻ trắng trắng, đắt một tí nhưng ngon hơn, vả lại cũng hổng cần nhiều, chỉ cần khoảng 2, 3 cái là đủ để kho rồi), rửa sạch . Bắt nồi nước sôi, cho vài lát gừng vào, thả nấm đông cô vô luộc sơ, cho hết mùi hôi, xả lại nước lạnh để cho ráo . Xắt miếng vuông khoảng bằng ngón tay cái của đàn ông, để qua một bên . - Carrots gọt vỏ, rửa sạch, xắt cục tròn vừa phải, để ra rổ cho ráọ 3. Cách làm: - Bắt soong lên bếp, cho dầu olive vào, dầu nóng bỏ phần leek bầm còn lại phi cho vàng thom( nếu không dùng leek-củ boa-rô,thì có thể thay thế bằng gừng để khử dầu ) cho từng khúc khổ qua nhồi vào chiên vàng sơ, vớt ra để một bên. Cho carrots vào chiên sơ, kế cho nấm đông cô và đậu hũ chiên ướp sẵn vào đảo sơ, sau đó mới xếp khổ qua khúc vàọ Đổ nước dừa tươi vào soong, nêm nếm vừa ăn, vặn lửa nhỏ kho cho mềm cho thấm là xong. Lúc múc ra dĩa dọn lên bàn, nhớ cho vài cọng ngò lên trên mặt cho đẹp há. Chúc ăn chay ngon miệng, khỏe mạnh nhen!!!...... (Recipe From Minh-Vi) T Lan |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 13. Feb 2008 , 08:00 Tuyet Lan wrote on 11. Feb 2008 , 20:17:
Cám ơn TLan, Chỉ món chay hợp thời quá , My đang ăn chạy nè Lan à. ;) Mà ăn một mình nên lười nấu nướng chỉ chấm đậu hũ với tương là xong ;D |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 13. Feb 2008 , 12:52 wrote on 13. Feb 2008 , 08:00:
D Mỹ ơi Món này không lâu đâu :) TLan là nhỏ lười lắm, thế mà làm đươc món này đó. Sẽ post lên trên D/D nhiều món thật đơn giản :) :) Mỹ ăn chay được bao lâu? TL và OX ăn được 13 năm rồi đó ;) ;) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 13. Feb 2008 , 13:27 (Trich tu www.sinhthuc.org) Vật Liệu 1. 7 oz nấm trai (Oyster mushroom) tươi 2. 1 miếng tàu hũ 3. 2 tsp dầu Olive Bắt chảo lên và cho vào 2 tsp dầu olive.4. 2 tsp xả bằm nhuyễn 5. 1 tsp tỏi bằm nhuyễn (không nên dùng tỏi- nên thay bằng gừng- Vài lát gừng thái thật mỏng -băm nhuyễn) 6. 1 Tbsp nước tương 7. 1 tsp bột cà ri 8. 2 Tbsp dầu hào (Mushroom sauce) chay 9. 1 tsp đường Cách Làm Nấm trai rửa sạch để ra rổ cho ráo nước. Nấu miếng tàu hủ bằng Microwave khoảng 4 phút rồi lấy ra để nguội. Cắt tàu hủ ra từng miếng nhỏ khoảng 2x1 phân. . Bắt chảo lên và cho vào 2 tsp dầu olive. Khi dầu vừa nóng thì cho những miếng tàu hủ vào và chiên sơ rồi lấy ra để lên trên vài tấm khăn giấy cho thấm bớt dầu ra. Cho gừng , xả vào chảo và xào lên cho thơm.. Kế đó cho nấm trai và tàu hủ vào xào lên cho đều. Sau đó cho vào tất cả các vị như bột cà ri, dầu hào chay, nước tương, và đường xào lên cho đều đến khi nước rút hết và sệt lại. Xong rồi lấy ra dĩa là quý vị sẽ có được một món Nấm Trai Kho Xả thật ngon cho cả gia đình thưởng thức. PS. Khi nấu thức ăn chay, thường thì T Lan dùng gừng để khử dầu Chúc Thầy Cô và các ACE thành công |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 13. Feb 2008 , 15:24 VẬT LIỆU - Một gói tầu hũ ky lá tươi (dried soy-bean sheet) bán ở chổ đông lạnh -muối - bột nêm - tiêu bột hay tiêu hột đâm nhò tùy ý - Lá chuối và dây để gói CÁCH LÀM 1. Ngâm tầu hũ ky lá trong nước cho mềm ( vào khoảng 2-3 phút) , vớt ra xả sạch. 2. Bắc nồi nước lên bếp . Khi nước sôi, cho tàu hủ ky vào. Luộc tầu hũ ky trong nước sôi cho đến khi nào thấy mềm thì đổ ra cái rổ. 3. Cho muối vào tầu hũ ky . Vừa trộn, vừa dùng đủa đánh thật mạnh tay. Đề ý là nước sẽ chảy ra rất nhiều. (Khi đó bạn sẽ thấy tàu hủ ky nát nhuyễn, chứ không còn là lá tàu hủ ky nữa) 4. Cho tiêu, bột nêm vào, Trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn. 5. Sau khi nêm nếm cho vừa ăn, thường thì TLan dùng bọc ni long (saran wrap) bọc sơ đủ để cho tàu hủ ky khỏi khô. (Nhớ đừng bọc kỹ qúa) . Để khỏang 1-2 tiếng cho đến khi thấy tàu hủ ky khô hẳn nước. 6. Để tầu hũ ky đã trộn lên lá chuối, bó tròn như đòn bánh tét, lấy dây buộc xung quanh. (Phải gói thật chặt) 7. Để giò lụa vừa gói xong vào chỏ hấp xôi , hấp khoảng 45 phút , vớt ra để nguội, cất tủ lạnh. - Chả để nguội mới cắt thì mặt chả mới mịn. P. S. Nếu bạn muốn gói giò liền thì bạn có thể vắt tàu hủ ky cho thật khô. Xong cho tiêu, bột nêm vào trộn đều. Nêm nếm cho vừa miệng. Tiếp tục phần số 6. *Giò chay có thể để trong tủ lạnh được 2-3 tuần lễ. Chúc Các bạn thành công T Lan |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by BichDinh vào ngày 14. Feb 2008 , 15:09 Tuyet Lan wrote on 13. Feb 2008 , 15:24:
Chị TL thân mến, Em cảm ơn chị đã mở ra mục gia chánh Chay này. Em đọc thấy dài thì thấy khó quá chị ơi. Điệu này vẫn phải đi mua thức ăn chay thôi. Nhưng mà cũng tốt lắm. Mua ủng hộ các Sư Cô đó mà. Em, B Đ |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 14. Feb 2008 , 18:45 BichDinh wrote on 14. Feb 2008 , 15:09:
BĐ ơi Đâu có gì khó đậu Ủa mà BĐ mua thức ăn chay ở đâu vậy :) :). Dường như BĐ ở Md thì phải. BĐ thử làm món giò lụa chay, dễ òm mà. Dễ còn hơn giò mặn đó. Để bửa nào chỉ cho BD và MỸ làm món mì căn xào xả và mòn Đậu hủ xả nhe :) :) Món này dễ nhất T Lan |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 14. Feb 2008 , 19:05 Vật Liệu: Hai miếng đậu hủ Sả, ớt bột,muối, bột nêm chay , đường Cách Làm: a. Xả thái mỏng bằm nhuyễn. Xong bỏ vào máy xay, xay thêm một lần nừa cho thật nhuyễn Bắt một cái chảo lên bếp. Dùng gừng để khử dầu Xào sả bằm , ớt bột, muối, bột nêm chay , trộn đều, nêm vừa ãn. Ðậu hủ cắt làm ba theo chiều dài. Rữa để ráo, chiên cho vàng. Dùng dao khía trên mặt miếng đậu hủ. Ướp những gia vị đã xào ở phần a , vào những lằn khía. Trước khi ăn, cho những miếng đậu hủ đã nhồi xả vào oven , nướng sơ lại vào khoảng 10 phút. Món này dùng với cơm nóng,hết sẩy :) :) :) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by BichDinh vào ngày 15. Feb 2008 , 04:28 Tuyet Lan wrote on 14. Feb 2008 , 18:45:
Chị TL ơi, Dạ, em ở MD chị ạ. Cái món Đậu Xào Xả coi bộ em cam nổi. Em mua thức ăn chay ở chùa Viên Âm Tự , lái xe độ nửa giờ thôi. Chùa của các Sư Cô trụ trì. Em cũng thích ăn và cũng muốn ủng hộ cho chùa nữa. Nhưng mà sao em thấy mặn quá chị ơi. Bộ thức ăn chay phải làm mặn sao ạ? Em, B Đ* |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 15. Feb 2008 , 18:42 BichDinh wrote on 15. Feb 2008 , 04:28:
BĐ thân BĐ ở Maryland khu nào. Có gần chùa Quan Âm Phổ Chiếu của Ni Sư Hạnh Nghiêm không? Sư Cô nào trụ chì chùa Viên Âm Tự vậy? Như vậy là T Lan biềt được thêm 1 chùa ơ MD. Ngày xưa chi T Lan đi chùa Giác Hoàng . Cô Ngôn ngày xưa cũng đi chùa Giác Hoàng ơ Washington DC. Chi T lan chỉ BĐ làm thêm món Mì Căn Xào Xả Ớt nhé. B Đ làm cũng giống như món Đậu Hủ Xào Xả Ớt, nhưng mình dùng Mi Căn thay cho Đậu Hủ chiên. Và như vậy, BĐ không phải chiên Đậu Hụ BĐ mua mì căn tươi ở chợ VN, về xé sợi, nếu không có thì giờ thì dùng dao xằt thành từng sợi nhỏ. * khử dầu bang gừng a/ Sả bằm nhuyễn , ớt bột, tiêu , bột nêm chay . Sate (Xào) với dầu cho co mùi thơm của sả. Nêm nếm cho vừa ăn b / Xào mì căn , Khi thấy mì căn vàng là được c / cho phần a vào phần b. Trộn đều với nhau là ăn được Ăn với cơm nóng rất ngon Thức ăn chay không cần làm măn. Chắc tại mấy Sư Cô làm măn đó. Chúc BĐ thành công. BĐ nói đúng đó, mình mua thức ăn ở chùa, trước hết là mình khỏi phải nấu , sau đó là giúp cỡ cho Chùa :) :)Hoan nghenh BĐ lắm lắm :) :)Xin lỗi vì chưa biết cách post hinh lên,nên không tặng được BĐ 1 hình tuyệt đẹp Chi TLan |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 17. Feb 2008 , 08:26 hihihi, TLan dạy làm món khổ qua kho mà My thich ăn món nước khg hà , nên làm canh khổ qua ;D ;D Bích Định nếm xem có măn không ? ;D Có thêm chén chè đền công "bà lang" bi giờ kiêm đầu bếp cho sân trường đó :D |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 17. Feb 2008 , 12:09 wrote on 17. Feb 2008 , 08:26:
:) :) Sao hôm nay sướng quá hén :) Sáng nay ờ chùa được ăn chè Xôi nước, bây giờ lại được thưởng thức món chè?????Mỹ ơi , T Lan hay bị lộn giữa chè bà ba và món chè của Mỹ :-[ Cám ơn Mỹ nhiều lắm lắm. Mèn ui, Vậy là T LAn múa rìu qua mắt.... rồi :-[ :-[ Mỹ có thích nấu Bún Riêu Chay ko??? Bửa nào TLan hỏi Sư Phụ- đầu bếp chánh ở chùa, mà T Lan hay đi , rồi sẽ post lên D/D. |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by nguyen_toan vào ngày 17. Feb 2008 , 12:19 Chưa có Bún Riêu Chay , mời Tuyết Lan ăn tạm Bún Bò Chay |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 17. Feb 2008 , 14:28 nguyen_toan wrote on 17. Feb 2008 , 12:19:
Cám ơn Bạn nhiều......nhé. Sáng nay ở chùa vừa được thưởng thức Món Bún Huế Chay, chiều tối lại được bạn mời ăn tới một nồi Bún Huế Chay :'( :'( Cay quá các bạn ơi. Mời Toàn , Mỹ , B Định ăn chung vơí T Lan cho dzui nhé :) Còn nhiều món hấp dẫn sẽ ::) dành tặng Bạn trong tương lai |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 17. Feb 2008 , 18:26 Tuyet Lan wrote on 17. Feb 2008 , 12:09:
Ủa sao giống My vậy , My cũng cứ lộn giữa chè thưng và chè bà ba :D Nhưng chè này là chè tiệm người ta cho, không phải My nấu ;) My thích bún riêu lắm, món gì nước là My thích hết :D À , người bưng nồi bún bò Huế chay là anh Toàn Năng, HNC-65 đó TLan à. ;) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 17. Feb 2008 , 18:43 nguyen_toan wrote on 17. Feb 2008 , 12:19:
Ủa sao giống My vậy , My cũng cứ lộn giữa chè thưng và chè bà ba Nhưng chè này là chè tiệm người ta cho, không phải My nấu My thích bún riêu lắm, món gì nước là My thích hết À , người bưng nồi bún bò Huế chay là anh Toàn Năng, HNC-65 đó TLan à. [/quote] Thân chào anh Toàn Năng Ý dza, anh Toàn Năng ơi , (xin tha, xin tha) cho em út xin lỗi nhé :-[ :-[ :-[. Để từ từ em út nấu một món chay tuyệt cú mèo để goi là "tạ tội "anh nhé :D :D Anh Toàn Năng , thích món nào đây :D Mỹ à, cám ơn nhiều lắm nhé |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by anh_thu_Tran vào ngày 17. Feb 2008 , 19:01 wrote on 17. Feb 2008 , 18:26:
Mỹ và TL ơi ,chè thưng và chè bà ba tương đối giống nhau ,còn chè của Mỳ mời mọi người ăn có lẽ đó là chè đậu xanh bột báng phổ tai táo đỏ nước dừa.Bây giờ bên này đang nóng đổ lửa ,và còn đang ngồi tại chỗ làm mà được ăn chén chè này thì thật mê tơi ;) ;) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 17. Feb 2008 , 20:21 anh_thu_Tran wrote on 17. Feb 2008 , 19:01:
hihihi, chè này không biết tiệm nấu là chè gì, em thấy có đậu phọng nữa :D em chẳng rành chị ơi :-[ Mấy cái chè này khác nhau cái gì vậy chị ? Chè bà ba thì có các thứ khoai lang hay là chè thưng hả chị ? Tội chị đang chi.u nóng lắm hả chị ? :-/ Nóng mấy tuần lận chị ? |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 18. Feb 2008 , 05:55 anh_thu_Tran wrote on 17. Feb 2008 , 19:01:
wrote on 17. Feb 2008 , 20:21:
Em , Tuyết Lan kính chào chi HiHiHi :) :) Em hay lộn hai loại chè , chè thưng và che ba ba :-[ Chị ơi, có phải che thưng là chỉ có đậu xanh và bột bán :-/ Và đậu xanh thì nầu cho nhuyễn và lỏng, cộng thêm bột bán va phổ tai (nhưng phổ tai cũng phải thái thành những cong thật mỏng và không dài lắm - Còn chè bà ba, thi là khoai lang , khoai mì (không thái to lắm ), đậu xanh, bột bán, phổ tai . Tất cả không thái to như là chè chuối hay chè Khoai Chi ơi , em cũng thuộc loài lính mới , đang còn ngẩn tò te :-[ nên chưa biết anh chi trong D/D nhiều cho lắm :'( Nên cũng đang thập thò làm quen. Hôm nọ , xấu hổ quá , ai đời em ứt mà dám gọi anh N Toàn là bạn :-[ :-[ Xin lỗi chi đang ở đâu mà nóng dữ vậy :D Bửa nào rãnh xin chi chỉ dẫn cho chúng em một vài món chị nhé. Cả anh Nguyễn Toàn nửa đấy. Chúc ACE một ngày thứ Hai đầy an lạc Em TL |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by BichDinh vào ngày 18. Feb 2008 , 09:39 Tuyet Lan wrote on 15. Feb 2008 , 18:42:
Thích quá. Cảm ơn chị TL nhiều. Em ở Rockville, MD chị ạ. Chùa Giác Hoàng thì dĩ nhiên ai cũng biết rồi, ngày xưa chỉ có mỗi chùa này thôi. Vì ở tận trong DC nên một năm em đi được hai ba lần là nhiều. Còn chùa Quan Âm Phổ Chiếu của Ni Sư Hạnh Nghiêm thì em không biết chị ạ. Ở đâu vậy chị? Em mua thức ăn chay ở Chùa Viên Ân Tự của Sư Cô Huệ Viên hay Viên Huệ chị à. (em hư quá không rõ) Chị có quen biết Sư Cô này không? Chị cho em hỏi: Ni Sư và Sư Cô khác sao ạ? Em, B Đ* |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by anh_thu_Tran vào ngày 18. Feb 2008 , 10:42 Tuyet Lan wrote on 18. Feb 2008 , 05:55:
Tuyết Lan ơi ,đọc giong văn của TL viết sao chị đoán hình như TL lại là một cô Bắc kỳ nho nhỏ giống B Đ quá đi thôi.Đúng như Tl nói thì hai loại chè thưng và Bà Ba chỉ khác nhau một bên có khoai và một bên không.Tuy nhien trong chè thưng còn có thêm đậu phọng và táo đỏ nữa. Tuy nhiên khi chị nấu món chè này chị nấu luôn tất cả vào một nồi cho ngon chứ không phân biệt nó nữa.Chị co cho thêm cả khoai môn cau vào nữa nên khá hấp dẫn do đó chị có thể bỏ bớt nước cốt dừa (chỉ cho một chút cho có vị mà thôi )Nước cốt dừa có nhiều cholesterol lắm nên hơi ngán ăn nó. Chị hiện đang ở Úc cùng chỗ với anh Phu De và anh Toàn Năng ,nhưng anh Năng ở Sydney. Các anh lớn bên HNC tốt lắm nên TL đừng ngại khi gọi lầm anh Năng nhé.Anh ấy cũng là một đầu bếp :P :P :P thượng thừa trong diễn đàn của chúng mình đó. Thấy TL ăn chay trường được là quá tốt đó TL à.Ngày chưa lập gia đình mỗi năm chị cũng ăn chay 4 tháng trọn và mỗi tháng thường 6 ngày.Bây giờ thì chỉ còn ăn chay được 6 ngày /1 tháng mà thôi vì thấy mình ăn chay mà chồng con ăn mặn thức ăn dư thừa không có chỗ tiêu thụ nên đành bỏ thói quen xưa. Cám ơn TL đã chia xẻ cho những món chay thật ngon. |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Thuc-Khanh vào ngày 18. Feb 2008 , 11:52 Tuyet Lan wrote on 11. Feb 2008 , 20:17:
Kính chào chị TL, Em là Thục Khanh (aka Út Thêm) xin chào chị. Hôm bữa em đọc thấy chị bày làm món khổ qua chay hấp dẫn mà lại tương đối dễ làm nên hôm nay em mới thực tập đó. Tuy chưa ăn thử nhưng thấy nồi khổ qua kho rất ư là ngon lành. Nhà em ai nhìn cũng tấm tắc khen ngon. Em xưa giờ nổi tiếng...."chỉ biết ăn thôi , chẳng biết gi.." ;) vậy mà hôm nay nấu được 1 nồi chay tuyệt cú mèo. Ai cũng..."lé " mắt hết. Em xin cám ơn chị rất nhiều. Em rất thích đồ chay nên em sẽ làm tiếp mấy món nào thấy dễ dễ nữa. Em TK |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 18. Feb 2008 , 15:35 BichDinh wrote on 18. Feb 2008 , 09:39:
Chi TL biết Rockville rồi Gia đình chi TL ở Alexandria ,VA. Cho nên gia đình đi chùa Giác Hoàng. Chi TL gặp Cô Ngôn, là vì ngày xưa Cô hay đi chùa Giác Hoàng . Chi TL đi lang bạc giang hồ nên hiện giờ ở PA gần Philadelphia.. Chùa Ni Sư Hạnh Nghiêm ở gần College Park Sư Bà (bên Ni) tương đương với Hoà Thượng (bên Tăng) Ni Sư (bên Ni) tương đương với Thương Toạ (bên Tăng) Còn Sư Cô (bên Ni) tương đương với Đại Đức (bên Tăng) Thường thì các Thầy hay dùng danh từ Tỳ kheo va bên Ni thì dùng danh từ Tỳ Kheo Ni |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 18. Feb 2008 , 15:58 anh_thu_Tran wrote on 18. Feb 2008 , 10:42:
Chào chi Anh Thư Sao chi đoán hay thế :) Cậu Mợ em ở Thanh Hoá. Cái số của em giống Cậu Mợ em :D Chi có tưởng tượng rằng là em đã chay tỵ nạn từ khi em vừa mới lọt lòng không chị ạ :'( :'( Em rất vui khi được biết chị -mấy bửa rày lang thang trong D/D buồn thiủ buồn thiu :( Em cũng như chị, em cho đủ mọi thứ vào , nhưng mà lại ngon chị ơi :) Em cũng thích bỏ khoaị môn cau vào nồi chè của em, khoai môn làm tăng thêm cái béo ngậy của nồi chè Bây giờ mỗi khi nấu chè, em bớt đi 1/3 nước dừa và thay vào đó bằng sữa tươi của Mỹ. Bửa nào chi làm thử xem, sữa tươi hoà lẫn với nước dùa , làm cho nồi chè vừa có cái béo ngậy của nước dừa, vừa có cái vị ngọt nhẹ nhàng của sữa tươi. Cho sữa vào, chị còn được thêm cái lơị là , bớt được đường vì sửa đã ngọt (khỏi lo tiểu đường) Đã vậy, mình khỏi phải lo vần đề "cholesterol" Vài hàng vấn an chi, em kính chúc anh chị một ngày mới ( bây giò là sáng hay tối bên chị vậy) đầy an lạc |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 18. Feb 2008 , 17:07 Thuc-Khanh wrote on 18. Feb 2008 , 11:52:
Út Thêm ơi à, làm sao Thêm được 1 cái hình dìa khổ qua kho thì hấp dẫn lắm Út à. :D :D |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 18. Feb 2008 , 18:50 Thuc-Khanh wrote on 18. Feb 2008 , 11:52:
wrote on 18. Feb 2008 , 17:07:
Út thêm ui Chi TL rất dzui khi thấy Út thêm trổ tài và có được một nồi "Khổ Qua Kho Chay " cho cả nhà thưởng thức 8-) Chi TL cũng đã làm qua :P Út có biết không , cách đây không lâu , có một Thầy sang Chùa chị TL hay đi để thuyết pháp và nghi lại ở nhà chi. TL. Chi hềt biết làm gì , vao Internet, "chôm" món "Khổ qua Kho" , làm thử , thế mà đúng là "Tổ chỉ đãi kẻ khù khờ" . Út thêm cũng có thể nấu canh Khổ Qua. Cách làm cũng như "Khổ Qua Kho" . Nhưng thay vì chiên miếng Khổ Qua nhồi , thì Út nấu nước dùng chay ( siêng thì nấu các thứ rau như bắp cải , cà rốt, củ cải ngọt, củ đậu-sắn, su su, su ho- rồi dùng nước ấy làm nước dùng - Còn lưoi thì mua nước sup chay bán sẵn ở tiệm VN) , rồi cho miếng Khồ Qua nhồi vào nậu. Nêm nếm cho vừa ăn. Còn muốn béo, thì xào miếng "Khổ Qua nhoi" vơí dầu trước khi cho vào nồi nước dùng My oi , TL nói vậy có đúng không? Xin D Mỹ chỉ giáo Út Thêm ơi , cứu bồ chị T Lan ,làm ơn rinh về 1 cái hình dìa khổ qua kho cho chi T L nhé. Cảm ơn nhiều nhiêù nhe Út Thêm |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Thuc-Khanh vào ngày 19. Feb 2008 , 05:06 Tuyet Lan wrote on 18. Feb 2008 , 18:50:
Xó-rì chị TL ơi, em hổng kíu chị được rồi. Em lười học lớp bình dân học vụ về post hình wa' nên em cũng chẳng biết post hình nơi ;D Bởi vậy chị D Mỹ cứ kêu em bỏ hình lên wai` mà em phải làm lơ thôi.... ;) Để bữa nào thiệt là rảnh rỗi & thiệt.....hứng thì em mới học được. Em chỉ học được khi nào có thầy ngồi cạnh dạy thôi chứ học hàm thụ khó wa' !! Vì hổng có....nhõng nhẻo được... :P |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 19. Feb 2008 , 06:15 Thuc-Khanh wrote on 19. Feb 2008 , 05:06:
hihihi, hỏng ai khảo mà xưng đó he ;D ;D Học mà phải nhõng nhẽo thì chỉ có môn biểu chàng vô đây học rồi dạy lại cho thôi chứ U chẻ cũng chịu thôi ;) Chắc Út Thêm này ở nhà cũng là sủng phi rồi ;D |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Thuc-Khanh vào ngày 19. Feb 2008 , 06:42 wrote on 19. Feb 2008 , 06:15:
Ha ha... Chị Mỹ thiệt là tài đó nghen ! Sao chị đọc thấu tim đen của em hay dzậy? :-? Í quên, tim Đỏ mới đúng , chứ nói tim đen lỡ HACT tưởng em cầm nhầm tim của CT thì chít ;D Ý em là rình khi nào chàng của em rảnh rỗi thì em mới dám nhờ đó :P Hình từ máy bỏ dzô computer nàm thao em cũng hổng biết nữa đó :P |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 19. Feb 2008 , 18:17 Thuc-Khanh wrote on 19. Feb 2008 , 06:42:
hihihi, Út Thêm ơi à, My ngày xưa cũng vậy, từ ngày ôm cái job U chẻ thi cái gì cũng phải biet hết ;D. Hay là chia cho em job này nhé ;D Chị đọc em viet thì chị bật cười vì nghĩ hay là "ngủ chảy.... "là tướng của mấy sủng phi hay sao đó :D Phải không Út Nhỏ ?? |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by nguyen_toan vào ngày 19. Feb 2008 , 18:30
Bún Riêu Chay
Cùng Cả Nhà đặc biệt là Tuyết Lan ,ngày mai thứ Năm 21/2 tức là Rằm Tháng Giêng rồi . Còn là lễ Thượng Nguyên . Vậy nhờ Tuyết Lan chỉ cách Nấu Bún Riêu Chay để Ăn cả Ngày . Rằm Tháng Giêng Ăn Chay Rất Tốt . Thân chúc Tuyết Lan Thân Tâm Thường An Lạc PS/ Hiện giờ tôi có 2 CD Trường Ca Pháp Cú và Trường Ca Kinh A Di Đà . Ai cần tôi sẽ gởi tặng . 2 CD này do Nhóm Thân Hữu Thiện Tâm ở Sydney /Australia Ấn tống . |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 19. Feb 2008 , 19:03 nguyen_toan wrote on 19. Feb 2008 , 18:30:
Vâng thưa anh, nhưng bên chúng em , ngày mai mới thứ tư Anh có thể chờ tới tối mai , TL phải nhờ Cô bạn viết xuông, rồi mới post lên đươc. Cô ấy nấu ngon hơn TLan nhiều :-[ Lễ Thượng Nguyên, bên anh có làm gì không. Bên này , vì nhằm những ngày trong tuần , nên Chùa TL hay đi, sẽ làm lể rằm Tháng Giêng vào Chủ Nhật . Tiếc quá, phải chi TL không có hai bộ Trường Ca ấy, TL sẽ xin anh. Anh có muốn bộ Trường Ca kinh Phổ Môn không? Thân chúc anh một ngày như mọi ngày thân tâm hằng an lạc Thân gởi anh , Thầy Cô va ACE trong D/D lời hay của ngày hôm nay "We already have perfect compassion, perfect wisdom, perfect joy. We only need to settle our minds so they can arise from deep within us." ~Heart of a Buddha by Master Venerable Chin Kung |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 19. Feb 2008 , 20:19
Đậu Hũ Cuốn Chiên Dòn
Vật Liệu - 2 miếng lá tàu hũ ki - 40g nấm hương - 1/2 củ cà rốt nấu chín xắt nhỏ - 150g măng đóng hộp. - 1 ½ muỗng canh dầu hào - 1/2 muỗng canh nước tương - 1 ít dầu mè - 1 nhúm tiêu - 1 muỗng cà phê đường - 1/2 muỗng càphê bột ngọt - 1 ½ muỗng càphê bột năng - 4 muỗng canh nước Nước xốt: - 1/2 tách nước dùng(hoặc nước) - 1 muỗng canh nước tương - 1 muỗng càphê bột năng. Nước trám đậu hũ: - 2 muỗng canh bột mì - 1 ½ muỗng canh nước. Cách Thức Nấm hương ngâm nước, gọt sạch, để ráo và hấp 10 phút, xắt nhỏ. Măng rửa sạch, xắt nhỏ, để ráo. Xào măng với 2 muỗng canh dầu, nấm và cà rốt, rắc gia vị và ngò, đảo đều và để cho nguội dùng làm nhân. Cắt tàu hũ ki thành từng miếng vuông 14cm, phết nước sốt lên mặt đậu, đặt nhân vào giữa, cuộn lại thành từng miếng hình chữ nhật, dùng bột mì hòa nước, trám bên ngoài. Chiên vàng đậu hũ trong dầu nóng, dọn toàn bộ lên đĩa, hoặc dọn lên từng miếng nhỏ khi còn đang nóng. T Lan cũng đã làm món này rồi. Ăn với cơm nóng rất ngon Chúc các ban thành công DA trích ra từ "VietShare.com" |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 19. Feb 2008 , 20:28 Thuc-Khanh wrote on 19. Feb 2008 , 05:06:
TK ui sao mờ hai chị em mình giống nhau thế. Cơ khổ cho những kẻ "lười huyền " Đã vậy chị TL còn dốt "computer nửa". Cái tên con trai của chi TL, giỏi computer , hắn hứa sẽ chỉ cho chị TL , nhưng giờ chưa được học lớp hàm thụ của tên con trai :-[ >:( Chắc bửa nào phải hối lộ tên con trai một ly chè sương sa hột lựu quá ;D |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 19. Feb 2008 , 20:30 Tuyet Lan wrote on 18. Feb 2008 , 18:50:
hihihi, My có biết gì đâu mà chỉ giáo ;D Hơn năm nay, cổ tay My càng ngày càng tệ, cầm cái xoong nhỏ không nổi, mở 1 chai nước không xong, nên My chẳng còn hứng thú nấu nướng nữa :-/ |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by nguyen_toan vào ngày 19. Feb 2008 , 21:52
Rằm Tháng Giêng
Hi Tuyết Lan . Ở Sydney chỗ tôi ở Ngày Mai chỉ có các Chùa của Người Tàu cúng Rằm đúng ngày mặc dù là ngày thường.Còn các Chùa của Người Việt thì sẽ cúng Rằm vào cuối tuần . Cuối tuần này tôi bận phải đón khách phương Xa từ Nam Cali đến ,nên đành phải đi lễ vào Ngày Mai . |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by BichDinh vào ngày 20. Feb 2008 , 09:34 Tuyet Lan wrote on 18. Feb 2008 , 15:35:
Chị TL ơi, Ngày xưa có Sư Bà Như Chánh ở gần DC chị có biết không? Sư Bà đã viên tịch rồi chị ạ. Sư Bà chỉ em nấu Bún Riêu Chay. Nhưng sợ viết ra đây không đầy đủ vì em nhớ sao thì làm thế chứ không viết xuống khi Sư Bà dạy. Em làm thế này này : Đậu hũ trắng để làm Riêu nên dùng nhiều ít tùy ý. Một miếng đậu hũ bằng lòng bàn tay có thể dùng cho 2 tô. (còn thêm những thức khác nữa ) Đậu hũ trắng để vào nồi to (nồi để nấu nước Riêu) xong dùng tay bóp nát cho nhuyễn. Nêm muối và tí đường xong lấy tay nén xuống đáy nồi cho chặt. Đến lúc này thì chúng ta đã phải có nồi nước lèo rau cải đang đun sôi để đổ vào nồi Riêu. Phải là nước sôi nhé. Khi đổ vào nhớ nhẹ tay, khéo đừng để đậu hũ nát ra - thành công dã tràng lúc nãy bóp cho nhuyễn. Xong đậy nắp lại cho Riêu đông lại. Trong một cái chảo riêng xào cà chua cho có mầu đỏ, cho các loại nấm như nấm đông cô, nấm tươi mầu trắng (king mushroom), nấm tươi mầu nâu (oyster mushroom), nấm rơm trong lon và mộc nhĩ, vào xào, nêm nếm chút xíu. Đợi khi nồi Riêu nguội nguội tí tức là khi Riêu đông lại rồi thì bắc lên bếp nấu. Cho các thức nấm vào nồi riêu rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nấu Riêu sẽ nổi lên từ dưới đáy nồi, nhưng đừng để lửa sôi to quá Riêu sẽ tan thành miếng nhỏ thay vì tảng Riêu. Em nấu như thế đó chị TL, đợi khi nào có công thức đàng hoàng bạn của chị thì em se bổ túc thêm cho ngon hơn. Em, B D* |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 20. Feb 2008 , 15:36
T Lan ơi,
Từ ngày có T Lan coi bộ cái bếp của LVD có á;nh lửa bập bùng ấm áp rồi đó :D T Lan khêu lửa lên thì các đầu bếp khác nhà ta ( như Út Nhỏ ) mới ùn ùn vào trổ tài nấu nướng theo. :D Thế mới biết các LVD nhà mình toàn là đảm đang quá sức (thiên hạ người ta cũng đảm đang nhưng mèo chỉ biết khen mèo thôi ;D ) My thấy các chị em nhà mình người nào người nấy cũng quá chừng bận việc sở, có người làm đến gần 2 job như cô ý tá Huệ, một mình nuôi con như Sao Mai,.... , còn con thơ và đi làm mệt đến nỗi chui vào xe điện là ngủ ngon lành... như Út Dương Quí Phi ;D.... mà vẫn bếp núc đảm đang khéo léo ;) Rồi cái đáng quí nhất nữa là vẫn còn dành thì giờ vào sân trường cốt mang lại lợi lạc , niềm vui , tiếng cười , cho Thày Cô, chị em bè bạn :-* :D |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 20. Feb 2008 , 17:08
Xin lỗi các bạn nhé :-[ vì TL gỏ chữ bằng có hai ngòn tay, nên hơi lậu Đã vậy , đang gõ chữ thi có phone
Cách làm này của đầu bếp chánh ở chuà TL hay đi. Cô ta nấu cho gần 300 người ăn. Nếu thành công, thì món riêu chay của các bạn sẽ ngon tuyệt :) :) . Cô bân TL tên là Diêụ Ngộ và TL tên là Hạnh Nguyện Bún Riêu Chay Vật Liệu - Sữa đậu nành ( không đường mua ở tiệm VN hay lò bán đậu hủ) - Cà chua (loaị chín) thái 1/4 (trái cà nhỏ) hay 1/6 (trái cà to) - Tàu hủ thái vừa ăn, đem chiên cho vàng - nấm rơm (trụng sơ) - ½ lon nước súp chay (bán ở chợ-khi mua nên coi chừng nên mua loại hiệu con ngỗng – hay đọc label xem có tỏi hay không?) - me chua ( paste hay bột-loại nào cũng được ) - bột nêm chay, muối Cách Làm Có hai loaị cách làm, tuỳ theo mình lươi huyền hay không 1. Loaị thứ nhất (của người lươi huyền) a. - Nếu dùng me bột, thì trộn bột me vào nước sữa đậu nành - Nếu dùng me (paste) thì nấu 1 chút nước sôi, cho me vào, tán nhuyễn, để lấy nước chua của me. Dùng cái lược, lược cái lấy nước me. Xong trộn vào với sữa nành . Nêm nước hơi chuc chua là được b. - Bắt lên bếp để lửa cao. thỉnh thoảng quậy nhẹ tay. Khi thấy riêu bắt đầu nỗi lên, thì giảm lửa lại (lửa vừa) . Canh cho nồi nước riêu sôi nhè nhẹ. Đừng để nước rieu thật sôi, vì như vậy sẽ vữa riêu. (Nếu thấy riêu không đóng lại, thì cho them nước me vào-vì như vậy có nghĩa là nước không đủ chua để váng riêu . c. – Cho cà đã xào, tàu hủ chiên vàng sẵn, nấm rơm đã trụng sẵn vào nồi riêu d. – Cho vào nồi nước 1/3 cho tới ½ lon nước súp chay . (Nếu siêng, thì, nấu nước rau cải- su su, su hào, bắp cải- thường thì TL hay nấu một mồi nước dùng như vậy, chia từng hủ , để ngăn đá. Khi nào cần thì lấy ra xài ) . Nêm nếm cho vừa ăn Như vậy Các Bạn đã có một nồi Bún Riêu Chay, thật ngon lành. 2. Loại thứ Hai ( của những người siêng) a. Hột đậu nành, đem ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, đãi vỏ. b. Cho vào máy xay sinh tố, cứ ½ nước thì ½ đậu nành. Xay cho nhuyễn . c. Lấy miếng vải mỏng , vắt lấy nước d. Phấn bả cho vào máy xay sinh tố, xay thêm lần nửa. . Vắt lầy nước đậu nành. e. Xong tiếp tục nấu riêu như ở phần 1 a – d Chúc Thầy Cô, anh Toàn Năng và các ACE trong D/D có được một nồi Bún Riêu Chay trong ngày Lễ Thượng Nguyên và cũng là ngày Rằm tháng Giêng Các bạn có thể cho thêm king mushroom hay bầt cứ thứ nấm gì mà bạn thích như B Đ dã chỉ ở trên :) nhưng đừng dùng nấm đông cô :) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 20. Feb 2008 , 17:20 nguyen_toan wrote on 19. Feb 2008 , 21:52:
Thân chào Anh Toàn Năng Xin lỗi anh thật nhiêu vi T Lan sau khi học xong qua phone (Sư Phu- cô bạn chỉ cho TL hơi bận- T Lan cũng biết làm nhung không ngon bằng món riêu của cô bạn Diêu Ngộ ) thì liền lập tức gõ chữ, nhưng gõ bằng hai ngón tay, nên hơi lâu. Chúc anh thành công vơí nồi riêu chay. Có gì cho Moi người trong D/ D ăn ké vơí nhé anh.Tối mai, gia đình TL sẽ đi chùa mà tuị này hay đi. Chúc anh luôn có những ngày đầy tịch tĩnh va an lạc |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 20. Feb 2008 , 17:41 wrote on 20. Feb 2008 , 15:36:
Đ Mỹ ơi Cám ơn Mỹ nhiều nhé :) T Lan chỉ biết nấu mấy món sơ sơ thôi :-[ Món chay thi rầt dễ, chỉ là hơi công phu hơn món măn . Tối nào T L cũng phải nấu hai loại thức ăn chay và mặn :'( :'( Hai người con thì ăn mặn , còn TL va OX thì ăn chay :'( :'( Thỉnh thoảng mấy đúa con thích món chay mình nấu thi dể thở một chút. Thâý các bạn hưỡng ứng món ăn chay, TL mừng ghê nơi . Chúc Thầy Cô, Mỹ và tất cả các ACE trong D/ D một buồi tối đâỳ an lạc |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by nguyen_toan vào ngày 20. Feb 2008 , 17:44 Tuyet Lan wrote on 20. Feb 2008 , 17:20:
Cám ơn Tuyết Lan đã chỉ cách Nấu Bún Riêu ,nhưng chắc phải đến Lễ Phật Đản hay Vu Lan nhờ chị Hai lớn nấu cho ăn . Chứ bây giờ bắt đầu nấu thì hơn muộn rồi .Hôm nay chỉ có một nồi Tầu Hũ kho với canh Khổ Qua ăn qua ngày . |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 20. Feb 2008 , 18:17 nguyen_toan wrote on 20. Feb 2008 , 17:44:
Vây thì anh Toàn Năng hụt ăn món Riêu chay rồi. Xin lỗi anh Toàn Năng nhiêù lắm. Canh Khổ Qua ăn cũng ngon rổi . Còn Tuyết Lan có lẽ nấu đậu hủ xào xả và nồi canh mồng tơi , đâu hủ . Món riêu nhiều khê, phải có thì giờ , do đó Tuyết Lan chỉ nấu vào dip lể lộc mà thôi |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 20. Feb 2008 , 18:21 BichDinh wrote on 20. Feb 2008 , 09:34:
B Định thân Như vậy chi TL châm chân rồi. Riêu chay thì cũng có nhiều cách nấu. Ăn thua là khi riêu váng lên, phài khéo tay đùng để riêu vữa va tan từng miếng nhỏ , thi thật là uổng công :'( :'( |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by BichDinh vào ngày 22. Feb 2008 , 09:22 Tuyet Lan wrote on 20. Feb 2008 , 17:08:
Chi TL ơi, sao không cho nấm đông cô hở chị? Em không biết có kỵ gì không? Trong nhà có nấm nào là cho vào hết. Út đầu bếp nhà quê. BD* |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 22. Feb 2008 , 20:56 BichDinh wrote on 22. Feb 2008 , 09:22:
hihihi, những món nào mình muốn nó ra mùi vị đặc biệt của nó thì khg bao giờ cho nấm đông cô , vì mùi vị đặc biệt của nó , làm át và sai mùi hết những món kia đi. ;) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 22. Feb 2008 , 21:43 BichDinh wrote on 22. Feb 2008 , 09:22:
wrote on 22. Feb 2008 , 20:56:
Hi hi hi Đúng rồi đấy. Nấm trắng , kinh mushroom hay những thứ nấm khác không có mùi giống mùi nấm đông cô. Mình thích cho King mushroom vào nước riêu chay, vì thứ nhất là làm cho nước thêm ngọt. B Đ ơi, cho chi TL xin loi la khong post hinh cho sinh nhat BD vì lỡ dốt nên phải đơi dến khi tên con trai có thì giờ , hắn sẽ chỉ . Một lần nữa , chúc BD vui thật nhiêu với tình thương yêu cuả OX và bạn bè trong D/D trong ngày sinh nhật BĐ nhé :) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dau Do vào ngày 23. Feb 2008 , 19:31 Tuyet Lan wrote on 22. Feb 2008 , 21:43:
Tuyết Lan ơi à, Em chúc sinh nhật B Đ thì em phải rinh qua mục chúc mừng sinh nhật thì cô em B Đ mới đọc được chứ ;D, còn nếu mà em bận bịu bếp núc quá thì chi Đ Đ bày cho em 1 cách là em giao ông táo ( hay bà táo hở :P) cho Đ Mỹ giữ hộ đi , rồi em thong thả đi dong đi dài qua mục Chúc Mừng 1 chút cho đầu óc khuây khỏa nghen :P ;) ;) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 24. Feb 2008 , 17:06 wrote on 23. Feb 2008 , 19:31:
Chi Đậu Đỏ à ơi Xin chi bày thì bày cho trót :-/ Ông táo hay bà táo hở chị :-? :-? Chi ơi, Đ Mỹ đang mắc "quần là aó lượt" đi ăn S/N rồi chi ạ :) :) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dau Do vào ngày 24. Feb 2008 , 17:16 Tuyet Lan wrote on 24. Feb 2008 , 17:06:
Ha haha bửa nay cô em đã biết chọc ghẹo lại chị Đ Đ hở? Thì coi như là bà táo đi (bà táo TL đó mờ) ;D ;D |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 25. Feb 2008 , 18:08
Tàu Hủ Ky Quay
Vật Liệu 1. 16oz. tàu hủ ky tươi, loại dầy 2. 5 Tbsp. xíu mại sauce 3. 1 Tbsp. bột ngủ vị hương 4. 1/2 tsp. muối 5. 1/4 tsp. tiêu 6. 1 tsp. đường Cách Làm Ướp tàu hủ ky với các thứ trên để khoảng một giờ đồng hồ. Dùng chảo với nhiều dầu, vặn lửa lên cho nóng, cho các miếng tàu hủ ky vào và chiên lên cho giòn. Sau đó cắt ra từng miếng nhỏ vừa miệng rồi để vào dĩa. Bạn sẽ có một món tàu hủ ky quay rất ngon cho buổi cơm hôm nay. (Nguồn : http://www.sinhthuc.org) TLan xin gởi đến Thầy Cô và tất cả ACE trong D/D LVD món "Tàu Hủ Ky Quay". Món này TL vẩn thường làm , nhưng không có "cân lượng, tình cờ vào web site của nhóm " Sinh Thức ", thấy có chỉ cân lượng và hình ảnh nên "mang " vào D/D ;) Chúc Thầy Cô và các ACE một buổi tối đầy an lạc |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 28. Feb 2008 , 14:53
Ngó sen chay
1/. Nguyên liệu và sơ chế : _ Ngó sen cắt khúc dài khoảng 5cm , và chẻ làm 2 hoặc 3 . Vừa chẻ ngó sen vừa ngâm ngó sen với chanh hoặc dấm dể ngó sen được trắng và dòn , sau đó vớt ra rửa thật sạch _ Nấm tuyết ngâm vơí nước cho nở, thái hơi nhỏ. Nhớ bỏ cái cuống của nấm. _ Cần tây (celery ) cắt khúc khoảng 5cm , cắt mỏng _ Ớt chuông ( bell pepper ) bỏ hạt , cát mỏng _ Carrot bào bỏ vỏ , thái chỉ _ Rau răm cắt nhỏ _ Đậu phộng rang vàng , đập dập _ Đâụ hũ chiên vàng, xát lát mỏng _ Chanh, đường , muối, dấm 2/. Cách làm : _ Hoà một chút dấm, đừơng , muôí, và nước lạnh vào môt. cái thaụ Nếm chua chua, ngọt ngọt là đuơc. Sau đó bỏ ngó sen và carrot vào ngâm khoảng 2 tiếng. Vớt ra vắt nhẹ , để ráo . _ Cách trộn gỏi: _ Bỏ ngó sen, carrot đã vắt thật khô vào + nấm tuyết + cần tây + ớt chuông + đâụ hũ chiên vàng + rau răm vào một cái thố sạch . Pha hỗn hợp chanh + chút muối + đường sao cho vừa miệng ăn và có vị chua chua ngọt ngọt là được sau đó trộn hỗn hợp đó với các nguyên liệu trong thố .Nêm lại cho vưà miệng thì lâý bày ra điã . Rắc đậu phộng và ngò lên mặt dĩa gỏi , có ớt tỉa hoa để lên cho đẹo mắt . _ Ăn chung vơí bánh phồng chay (loại nấm) (Nguồn http://vnthuquan.net/) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 28. Feb 2008 , 16:18
CHÁO CHAY
VẬT LIỆU - Đậu hủ (loai soft) - Phù chúc(tàu hủ ky) tươi . - Oyster mushroom - King mushroom - Cà Rốt . Xu Xu, Su Hào - Nước rau cải nấu và lọc sẵn, hoặc dùng vegetable broth. - Tiêư, muối, bột nêm chay. - Gừng CÁCH LÀM a/ - Tàu hủ ky tươi ngâm nước nóng cho mềm, vớt ra để cho ráọ, thái nhỏ - Đậu hủ tươi , luộc sơ thì miếng đậu hủ sẽ xăn lại , thái nhỏ (đừng nhỏ qúa) - Vài lát gừng, xay nhuyễn hay thái thật nhuyễn (Nếu không thái nhuyễn, ăn sẽ cay- 1 hay hai lát-tuỳ ý người ăn). Gừng bằm nhuyễn xào sơ sơ. - Oyster mushroom và King Oyester mushroom, thái hột lựu - Cà rốt , xu xu, xu hào thaí nhỏ (nhỏ hơn hạt lựu một tí). Cà rốt, xu xu, su hào , xào sơ sơ, xong cho các loại nấm vào xào chung. Nêm cho vừa ăn b/ Gạo cho vào rổ lổ nhỏ, sàng sơ sơ. Cho vào chảo, rang cho đến khi thấy gạo hơi vàng . Khi rang gaọ, cho vài lát gừng (1-2 lát) vào rang chung, như vậy gạo sẽ thơm mùi gừng . c/ Nước rau cải (hay nước sup chay) nấu sôi , cho gạo đã rang ở phần b vào. Khi thấy gạo nở bung ra thì cho nhân đã xào ở trên (phần a) vào. Cho đậu hủ tươi thái nhỏ vào sau cùng . Nhẹ tay trộn đều (cẩn thận kẻo đâụ hủ bị bể ). d/ Nấu thêm một chút hay đến khi thấy nồi cháo nhừ . Nêm nếm cho vừa ăn, nhắc xuống múc ra tô thêm tiêu, và ngò lên trên cho thơm. Món cháo này ăn rất mát và bổ :) Nếu muốn nấu cháo thâp cẩm, thì các bạn có thể cho thêm vào nồi cháo những vật liệu chẳng hạn như khoai môn, petit peas, tùy theo ý thích của mỗi người . Nhưng những thứ trên đều thái như hạt lựu và xào sẵn , trước khi cho vào nồi cháo ***Cháo nóng ăn với dầu cháo quẩy nướng dòn, thêm một tí giá sống , thì thật là ngon tuyệt ::) :) T Lan kính chúc Thầy Cô cũng như các bạn trong D/D một buổi tối thật yên tĩnh và đầy an lạc. |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dau Do vào ngày 28. Feb 2008 , 16:19 Tuyết Lan ơi, Mấy hôm nay các thức ăn chay được tô điểm thêm bằng hình ảnh nhìn càng tấy muốn học nấu đó nha! ::) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 28. Feb 2008 , 16:55 wrote on 28. Feb 2008 , 16:19:
Cám ơn chi Đ Đ. Vậy bửa nào chi làm thử gỏi ngó sen đãi em chị nhé :) :) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 28. Feb 2008 , 17:02 Tuyet Lan wrote on 28. Feb 2008 , 16:18:
My thích ăn cháo lắm, đọc xong lại muốn xuống bếp mở mấy hộp nấm ra nấu tô cháo. Co bữa My nấu cháo trắng thôi, ngồi xực hết nồi với mấy hột trứng muối :D ;D |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dau Do vào ngày 29. Feb 2008 , 01:57 wrote on 28. Feb 2008 , 17:02:
Ơ kìa Mỹ này... kỳ quá ::),Đ Đ đang tính ăn chay ăn lạt thì lại mang hột dzịch muối vào :o :o, hay là...hột gà hột vịt cũng kể là thức ăn chay vì không có máu đỏ :P :P :-? :-? |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 29. Feb 2008 , 15:55 wrote on 29. Feb 2008 , 01:57:
Chi Đ Đ à ơi Đúng ra thì an chay không nên ăn hột gà hay hột vịt. Vì mục đích của ăn chay là tập cho mình hạnh từ bi , không giết hại sinh vật . Tuy nhiên, ngày nay, nhất là ở Mỹ trứng bán ở chợ, không có trống, nên nhiều người cũng tạm tạm ...ăn trứng . |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 29. Feb 2008 , 20:42 wrote on 29. Feb 2008 , 01:57:
hihihi, hột vỉt muối đã bị la rồi hả chị ? :D ;D lâu lâu em còn thèm mặn mòi quá , quẹo vô chén nước mắm một chút nữa đó chị ơi. :D ;D Ăn chay như My thì đúng là ăn chay phải tội thêm nữa hả Lan :-[ :P |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 01. Mar 2008 , 14:09 wrote on 29. Feb 2008 , 20:42:
Mỹ ơi, hột vịt muối là hột vịt gì vây. Kỳ thiệt TL không biết thật đấy :-[ Có phải giống hột vịt lộn không ? :-[ Thật ra T L cũng đang tập tễnh trên con đường tu học nên cũng không dám bàn về chuyện có tội hay không tội :-[ Ở bên Tây Tạng , mấy Thầy cũng ăn mặn. Và bên Nam Tông , mấy Thầy cũng ăn mặn. Chay, mặn, tội hay không tội là còn tuỳ. Tâm mình lành mới là đáng kể. Lúc nào mình cũng làm việc lành, tâm nghĩ toàn điêù lành là tốt. |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 01. Mar 2008 , 15:24 Tuyet Lan wrote on 01. Mar 2008 , 14:09:
hehehe, lần đầu tiên có người khg biết hột vịt muối ta ơi :o :D ;D Chắc TLam ăn chay trường từ lâu lắm rồi nên quên cả :D Hột vịt muối là trứng ngâm trong muối cho mặn thôi. Hồi xưa ở VN có đắp tro cho đen xì đó, nhớ chưa? ;) Bánh Trung Thu có cái lòng đỏ trứng đỏ tươi ở trong bùi bùì mặn mặn là lòng đỏ từ hột vịt muối đó. ;) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 01. Mar 2008 , 15:44 wrote on 01. Mar 2008 , 15:24:
Chắc tại từ hồi xưa nhà TL không ai ăn hết nên không biết, chứ TL chỉ mới ăn chay được có 13 năm thôi. :-[ :-[ Nếu như vậy, hột vịt muối có chín chưa hay còn sống? Khi ngâm, thì trứng đã được luộc chín chưa, Mỹ hở? |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 01. Mar 2008 , 15:53 Tuyet Lan wrote on 01. Mar 2008 , 15:44:
hihihi, ăn chay 13 năm mà nói là " mới " :D Chắc chặn TLan có ăn rồi, ở trong bánh trung thu lúc nào cũng có lòng đỏ trứng muối. ;) Hột vịi muối sống chứ, khi ăn mình luộc như hột vịt thường vậy đó. ;) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dau Do vào ngày 01. Mar 2008 , 16:01 Hột vịt muối đã luộc rồi nè, ăn với cháo đặc là ngon hết biết đó nha ;) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 03. Mar 2008 , 17:11 wrote on 01. Mar 2008 , 16:01:
Chi Đ Đ ơi Bây giờ thì em nhớ rồi. Rõ nhà quê :-[ :-[ :-[ |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by nguyen_toan vào ngày 03. Mar 2008 , 17:49
[quote author=Tuyet Lan link=1202800624/60#64 date=1204593101]
Chi Đ Đ ơi Bây giờ thì em nhớ rồi. Rõ nhà quê :-[ :-[ :-[/quote] Cám ơn những ai đã nhắc tới Hột Vịt Muối ....để nhớ lại những buổi tối trước 75 đi làm về đói bụng Ăn một Cháo Trắng có Lá Dừa với tép Rang và Hột Muối thật Tuyệt Cú Mèo ... ::) ::) ::) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 03. Mar 2008 , 18:39 Nguyên Liệu _ 5 trái cà chua loại vừa _ 10 tai nấm đông cô _ 1/2 hộp nấm rơm búp (có thể cho thêm king mushroom- không biết làm sao mà TL thích cho King mushroom vào thúc ăn) _ 2 cọng cần tây _ 1/2 muỗng cafe muối _ 1/3 muỗng cafe bột ngọt _ 3 miếng đậu hủ _ 1/2 lọm bún tàu _ 1 muỗng cafe xì dầu _ 1 muỗng cafe đường _ 2 muỗng cafe bột năng _ 1 cup nước lèo chay ( TL hay nấu sẵn một nồi súp rau cải , xong chia thành từng hủ , để vào Frezer) Chuẩn bị: - Cà chua cắt ngang làm hai, gạt bỏ hột, rửa sạch, úp trái cà chua cho ráọ - Đậu hủ rửa sạch bóp nhuyễn - Nấm đông cô ngâm mềm, vắt ráo, bầm nhỏ - Nấm rơm hộp rửa sạch để ráo - Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc - Cần tây tước chỉ, rửa sạch, cắt xéo Cách làm: - Trộn đậu hủ, nấm đông cô, bún tàu, gia vị: muối, xì dầu, đường, bột ngọt, tiêu, 2 muỗng cafe bột năng. Trộn đều và bóp cho nhuyễn. - Nhồi vào đầy trái cà chua cho vun lên - Cho dầu vào chảo, úp mặt cà chua nhồi xuống chiên trước, sau khi vàng mới lật lại. Cà chín vàng đều là được. Gắp ra dĩa - Xào nấm rơm búp (nếu thêm king mushroom - thái nấm nhỏ bằng nấm rơm búp) với gia vị cho thấm, cho 1 cup nước lèo chay vào nấu sôi, quậy bột năng vào để nước sền sệt rồi cho cần tây vàọ . Nêm lại cho vừa ăn. - Đổ sauce nấm rơm và cần đã xào lên dĩa cà. Rắc ngò và tiêu (Nguồn :http://vnthuquan.net/) Chúc tất cả ACE có một dĩa cà chua nhồi đâu hũ thật ngon Chi Đ Đ à ơi , Sao tư nhiện em không center hình được. |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 03. Mar 2008 , 18:53 wrote on 28. Feb 2008 , 17:02:
wrote on 29. Feb 2008 , 01:57:
Tuyet Lan wrote on 01. Mar 2008 , 14:09:
nguyen_toan wrote on 03. Mar 2008 , 17:49:
Như vậy là TL chưa đươc thưởng thức món cháo trắng với hột vịt muối như anh Toàn và Đ Mỹ. Buồn 5 phút :( Vào những năm 1975 khi mơí sang Mỹ, TL hay theo ông anh họ đi tập tành văn nghệ, rồi tới khuya cả nhóm đi ăn cháo lòng (tiệm tàu) ở khu Georgetown , Washing ton DC- ngon tuyệt. |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 03. Mar 2008 , 20:52 Tuyet Lan wrote on 03. Mar 2008 , 18:39:
Tuyết Lan ơi, My vào xem thấy Tuyết Lan chỉ có chữ Cà Chua Nhồi Đậu Hũ là nằm giữa của 2 chữ [ center] và [/center] thôi. My dời chữ [/center] ra sau chỮ [/img] của cái hình thì hình cũng được center luôn rồi đó. À, T Lan có thể click vào quote cai post này của My thì sẽ nhìn thấy My đã sửa thế nào nha ;) Món này nhìn hấp dẫn quá T Lan ơi ! Còn trứng muối thì ở chợ VN hay chợ Tàu nào cũng có hết , nhưng kỹ nhất là tự ngâm trứng vào nước muối như Tuyết CN chỉ ( ở đâu My quên mục nào rồi ) Bớ Tuyết ơi ! ;) Oh, bi giờ T Lan ăn chay không ăn trứng được nữa phải không? hay là trứng không có trống thì vẫn ăn được :-? |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 04. Mar 2008 , 14:20 wrote on 03. Mar 2008 , 20:52:
Mỹ à Cám ơn Mỹ nhiều nhé. Có người thì nói trứng bên này không trống nên ăn được, nhưng TL không ăn trứng. Chúc Mỹ và gia đình một buổi tối vui vẻ , an lạc |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Dang My vào ngày 06. Mar 2008 , 11:15 Tuyet Lan wrote on 04. Mar 2008 , 14:20:
T Lan ơi, Có bánh đúc chấm tương bên Gánh Hàng Rong đó , món này chay nên My chạy qua gọi TLan, kẻo mất phần :D ;D |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 06. Mar 2008 , 13:26 wrote on 06. Mar 2008 , 11:15:
Mỹ ơi , T Lan thấy rồi thèm quá mà sang đó xin ăn được không? Bmh đúc chấm tương Cự Đà, tuyệt cú mèo. |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 09. Mar 2008 , 17:13 Chả Chưng Chay (Đậu hũ chưng chay) Vật Liệu: - 2 miếng tàu hũ (đừng xài tàu hũ non ) - 2 bó bún tàu (miến-bó nhỏ ) - 2 miếng tàu hũ ky tươi (tàu hũ ky lá) - 1/2 cup nấm mèo - 1/4 Tsp tiêu xay - bột nêm chay , muối Cách làm: * Ngâm bún tàu, nấm mèo, tàu hũ ky trong nước ấm. * Tàu hũ miếng để ra rổ cho ráo nước, bóp nhuyễn. * Thái nấm mèo và tàu hũ ky thành sợi nhỏ. * Bún tàu cắt ra từng khúc khoảng 3 lóng tay. ** Nếu muốn miếng chả đậu hũ đậm đà hơn và có bạn nào thích ăn ham chay , thì thái nhuyễn hai lát "chicken ham chay ". Ham chay thái nhuyễn ăn đở ngán va ít mùi. Bỏ tiêu hột và tất cả các thứ ở phần trên vào một tô lớn, trộn đều, nêm muối và bột nêm chay cho vưà ăn. Trộn tất cả cho đều và để vào lò hấp cách thủy khoảng nửa tiếng, hoặc đậy tô lại bằng giấy kiếng nylon và nấu trong microwave độ 15 phút là sẽ có một tô chả chưng chay cho gia đình ăn thật là ngon miệng. Chúc cả nhà một buổi tối cuối tuấn dzui dzẻ. |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by BichDinh vào ngày 10. Mar 2008 , 04:22 Tuyet Lan wrote on 09. Mar 2008 , 17:13:
Chị TL ơi, món này coi bộ em có thể làm được đó. Cảm ơn chị nhiều. Bây giờ thức ăn có kèm theo hình ảnh, nhìn ngon hơn chị TL hah. Em, Bích Định |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 10. Mar 2008 , 13:54 BichDinh wrote on 10. Mar 2008 , 04:22:
Bích Định à ơi Nhiều khi chi TL va OX thèm món chả... chay , chị làm món này và kèm theo với bì , ăn với cơm tấm. Ngon tuyệt cú mèo đấy , Bính Định ạ. Làm xong nếu được gởi lên Pennsylvania cho chi TL ăn ké vơi nhé. Chi TL bây giờ , cứ phải mè nheo mấy bà bạn ở chùa chỉ thêm vài món tủ của ho. Khi thành công chi TL sẽ post lên D/Đ. Có những món rất đon giản mà B Đ có thể làm. Chi, TL |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 17. Mar 2008 , 18:50
BÌ CHAY
Vật Liệu : - Miến (bún tàu) - Khoai lang - Tàu hũ ky lá - đậu hũ (chiên , thái sợi) - Củ đậu (củ sắn) - Cà rốt - bột nêm chay, muối, thính Chú Ý : * Dầu để chiên các loại khoai, miến, và tàu hũ ky phải thật nóng * Dùng đồ bào của Đại Hàn , bào khoai , củ đậu, cà rồt thành những sơị vừa ăn . * Khoai lang, miến, tàu hũ ky lá –nên chiên trước hai ba ngày- khi chiên xong để lên trên miếng giấy bounty để ráo dầu. Lâu lâu lại phải thay giấy, như vậy đến khi trộn bì , những sơị khoai lang, miến và tàu hũ ky đã chiên sẽ không còn nhiều dầu nửa . . Cách Làm : 1. Để cho dầu thật nóng, cho từng ít một miến vào chiên (Trước khi chiên , tách rời những sợi miến-nếu không khi chiên miến sẽ dính chùm với nhau ) Khi thấy sơị miến phồng lên và hơi vàng , thì vớt miến ra và để lên trên giấy “bounty” cho ráo dầu . 2. Khoai lang đã cắt sợi cũng chiên giống như miến ở phần 2 (dâù để chiên khoai lang không cần phải nóng như dầu để chiên miến). Mỗi lần chiên chỉ nên chiên từng ít khoai một, vì nếu chiên nhiều một lúc, khoai sẽ dính với nhau . Đến khi thấy khoai thật vàng, vớt ra , để lên trên giấy “bounty” để ráo dầu . 3. Tàu hũ ky bẻ thành từng miếng to bằng lòng bàn tay, chiên dòn , để lên trên giấy “bounty” cho ráo dầu . Phần 1 cho tới phần 3 , nên chiên trước khoảng hai tơí ba ngày, chiên xong, vớt ra để trên giấy “ bounty” cho ráo dầu . Thỉnh thoảng , thay giấy “bounty” vì khi chiên, dầu thấm rất nhiều vào khoai, miến và tàu hũ ky . Đến ngày ăn, 4. Đậu hũ thái lát mỏng (1/5 in.), chiên sơ, đổ ra giấy napkin, khi còn hơi ấm thái sợi, cỡ que diêm. Để lên giấy bounty cho ráo dầu 5. Xào sơ sơ củ đậu và cà rốt.( xào hai thứ này riêng biệt). Củ đậu khi xào thường hay ra nước. Chắc nước . Để nguôi . 6. Bóp tàu hũ ky thành những miếng vụn vừa ăn (đừng bóp vụn quá ) 7. Trộn đều tất cả phần 1-6 với thính đã rang sẵn . Nêm nếm cho vừa ăn . Bì làm xong ăn ngay thì ngon nhất, tuy nhiên, có thể bỏ vào ziploc, để tủ đá ăn dần. Trước khi ăn nên hâm microwave cho miến mềm lại. Bì này đuợc dùng cho các món: bì cuốn - bì bún - bánh mì bì. Chúc ACE trong D/Đ một buổi tối đầy an lạc TL |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 22. Mar 2008 , 10:26
Súp Măng Tây Chay
Vật Liệu: • 1 củ đậu vừa • 2 củ carrot • 1 hộp măng tây • 1 miếng tàu hủ ky lớn • 1 muỗng súp đầy bột năng • Ngò, tiêu, muối, bột nêm chay . Nước Dùng : Hầm bắp cải , xu xu, su hào, cà rốt và củ đâu với nước . Khi thấy củ đậu và cà rốt mềm, gắp ra. Tiếp tục hầm bắp cải xu xu và su hào cho đến khi rau cải mềm. Dùng miếng vải mỏng, cho rau cải vào -vắt cho thật khô để lấy nước ngọt -bỏ rau cải không xài ) Cách Làm : 1. Củ Sắn đã hầm ở trên thái chỉ cho vào nồi nước dùng , hấm tiếp với nước rau cải . 2. Carrot đã hầm cho mềm ở trên , thái thành hột lựu thật nhỏ, dùng làm giả gạch cua. 3. Tàu Hũ Ky: Ngâm nước lạnh độ 15 phút, rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ thành cọng như mì, giả da gà. 4. Măng Tây: cắt nhỏ 5. Bột Năng: Hòa với 3 muỗng súp nước lạnh. 6. Bắt nồi nước dùng (đã nấu ở trên) lên bếp, đổ nước trong hộp măng tây vào, khi nước sôi, bỏ tàu hũ ky, măng tây, nước bột năng, cho nước dùng sanh sánh ( khi cho nước bột năng, khuấy cho thật nhanh và nhẹ tay -kẻo bi ốc trâu ) , nêm muối, tiêu, bột nêm chay, nêm vừa ăn là được. Khi tất cả sôi lên , nhắc xuống. 7. Múc soup ra tô, xung quanh tô rắc cà rốt để thay gạch cua, giữa để cọng ngò cho đẹp, rắc thêm tiêu cho thơm. Dùng nóng . Có thêm ly cà phê đen đá , nữa đấy. |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 24. Mar 2008 , 19:23
SÚP TÓC TIÊN CHAY
Vật Liệu * Xu hào, xu xu, bắp cải, cà rốt để nấu nước súp * nấm đông cô , nấm mèo trắng (nấm tuyết),nấm mèo * măng tây khô * Kim châm –ngâm và rửa cho thật sạch cát . * tóc tiên, ngâm và rửa cho thật sạch cát (tóc tiên có rất nhiều cát) * tàu hũ ky lá (ngâm nước cho hơi mềm) * tàu hũ tươi (loại mềm-thái nhỏ ) * cà rốt (có thể dùng cái bào của Đại Hàn ) Cách làm : 1. Sửa soạn * Nấm đông cô, nấm mèo trắng(nấm tuyết) , nấm mèo – ngâm nước cho mềm, rửa sạch . Thái sợi chỉ . * Măng tây khô rửa sạch, thái sơị * kim châm rửa sạch , thắt nút * tàu hũ ky lá, nâm nướ cho mềm , thái sơị chỉ * tàu hũ tươi, rửa sạch, thái nhỏ (vừa ăn, đừng nhỏ quá ) * cà rốt bào sợi nhỏ 2. Nấu nước súp bằng cách hầm xu hào, xu xu, bắp cải , cà rốt . Khi hầm rau cải, cho nấm đông cô thái sợi vào nấu chung , để lấy nước ngọt của nấm . 3. Khi rau cảỉ thật mềm , vớt bỏ rau cải ra trừ nấm đông cô . Cho rau cải vào một miếng vải mỏng, vắt lấy nước ngọt. Đổ nước ngọt này vào nồi nước súp. 4. Cho các loại măng đả thái sợi ở trên và kim châm vào nồi nước súp. 5. Nêm nếm cho vừa ăn 6. Cho tóc tiên và tàu hũ ky tươi vào nồi nước súp. Rồi đến tàu hũ tươi . . Cuối cùng thì cho cà rốt thái sợi vào nồi nước súp . Nhẹ tay trộn đều. 7. Hoà bột năng với nước lã . Cho từ từ vào nồi nước súp- vừa cho vừa quậy đều tay, kẻo bị ôc trâu – khi thấy nước súp hơi sền sệt là được( để lửa vừa vừa ). Thân chúc ACE trong D/Đ một buổi tối đầy an lạc TL |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 18. May 2008 , 17:42 Như khúc biến tấu của gỏi, món ăn hấp dẫn từ miếng bắp chuối xé nhỏ trắng nõn đến vị đặc trưng của rau răm, nước cốt trộn gỏi hòa quyện vào nhau... Nguyên liệu: - 1 bắp chuối sứ - 1 mớ rau răm - 1 nhánh boa rô (Có nơi ăn chay không dùng boa rô) - 1 trái chanh - 1 thìa súp dầu ăn - 1/4 thìa cà phê tiêu - 1 thìa cà phê muối - 1/2 thìa cà phê bột ngọt Thực hiện:[ - Bắp chuối chẻ đôi, luộc chín, ép cho ráo nước. Bỏ cùi, rút bỏ phần nhụy cứng (xương) trong trái non, sau đó xé tất cả thành miếng vừa ăn. - Boa-rô rửa sạch, xắt nhuyễn (Không xài cũng được -dùng gừng thay cho boa rô để khử dầu ). - Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, xắt nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt. - Bắc chảo, cho dầu ăn vào, phi boa-rô cho thơm. Tắt bếp. - Trộn bắp chuối với rau răm, boa-rô đã phi thơm, nêm muối và một ít bột ngọt, tiêu, nước cốt chanh vừa ăn, bóp cho thấm gia vị rồi cho rau răm vào trộn đều, gắp ra đĩa. Bắp chuối rửa sạch, chẻ đôi, luộc chín. Xả lại bằng nước lạnh và ép cho thật ráo nước Rút bỏ phần nhụy cứng (xương) trong hoa chuối, xé thành từng miếng vừa ăn. Trộn đều bắp chuối với rau răm và boa-rô, nêm gia vị vừa ăn, vắt nước cốt chanh vào. Nguồn: http://www.amthucvietnam.com |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 26. May 2008 , 17:33
Hôm nay ở nhà rãnh rỗi TL làm món mắm thái chay và xin post lên D/Đ cả nhà nhé.
Vật Liệu : * 300 g dưa leo (dưa leo Đại Hàn hay dưa leo trái nhỏ sẽ dòn hơn -khoảng hai trái ) * Hai trái cà rốt , bào sơị nhỏ (Cà rốt không cần xào ) * 1 ký đu dủ vừa chín tới nhưng phải còn cứng * 500 g thơm chin (trái khóm hay trái dưá cũng giống nhau - mua thơm ở chợ Costco- thơm ngọt hơn) * 200g củ cải muối * Ớt (nhiều ít tuỳ ý thích) * Thính (xem chừng ) * Chao đỏ -hai miếng nhỏ (50g) – đánh tan Chú Ý : Những vât liệu phải vắt cho thật khô hay sên cho thật tới (tức là thật khô như trong trường hợp của thơm -dứa) Sưả Soạn : a. Dưa leo, để vỏ , chẻ dọc moi bỏ hột, cắt xéo thành lát mỏng. Trộn với ít muối bọt, xong xả vơí nước lạnh cho sạch, vắt cho thật khô . Để vào tủ lạnh qua đêm cho dòn. b. Đu đủ , gọt vỏ , moi bỏ ruột, cắt lát mỏng rồi cắt lại thành những sợi nhỏ như que tăm. Bóp đu đủ vơí muối cho sạch bớt chất mủ . Xả vơí nước lạnh cho thật sạch muối và mủ . Vắt cho thật khô. Nêm nếm rồi đem xào sơ sơ (Đừng xào lâu, đu đủ sẽ mềm, mắm sẽ không được dòn) . c. Thơm chin đem gọt vỏ, khoét mắt, chẻ dọc làm tám, gọt bỏ lỏi rồi cắt ngang lại thành lát mỏng. Vắt khéo cho bớt nước, xong đem sên với đường (tuỳ ý riêng của từng ngươì mà nêm nếm) cho đến khi miếng thơm xăn lại (nghiã là không ướt-thật khô) d. Củ cải muối ngâm với nước khoảng chừng 10 phút, xong rửa thật sạch cho bớt muối , vớt ra vắt ráo. Thái sơị. Nêm nếm cho vừa ăn ( Nên nhớ rằng củ cải mặn, mặn lắm đâý) . Xào sơ sơ . . e. 1 muỗng súp ớt thái chỉ hoặc nhiều hơn tùy ý ăn cay được ít nhiều. f. Thính (tuỳ ý ) . Cách Làm : 1. Củ cải muối xào cho khô, trộn thơm đã xên sẵn ở phần c vào . Trộn đều .Lúc đó vị mặn của củ cải sẽ hoà vơì vi ngọt của thơm . 2. Xong cho đu đủ đã xào sẵn ở phần b vào trộn đều . 3. Trộn cà rốt đã thái sẵn vào phần 2 (cách làm) 4. Cho 2 miếng chao đỏ đã đánh tan vào phần 3 (cách làm) (50g- tuỳ ý thích ăn măn hay nhạt của mỗi ngươì- thường thì TL chỉ dùng có 1 miếng nhỏ mà thôi và - trộn từng chút một vào-rồi nêm cho vưà ăn) . Trộn cho đều. Nêm nếm cho vưà ăn . 5. Để nguội . Xong trộn thính vào , và cuối cùng thì cho dưa leo (phần 2) vào. Trộn đều. Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vưà ăn . Chú Ý: Dùng chao đỏ nêm là để có vị chao mà thôi, nếu không thích thì không dùng chao cũng được hay cho ít đi . . |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by TIMO vào ngày 26. May 2008 , 17:57 Tuyet Lan wrote on 26. May 2008 , 17:33:
Hellooooo Chị Cả TL, TIMO lẩm cẩm & chòng ghẹo Chị Cả 1 xí nha. Theo Mò thì món này phải đổi ID là món mắm xắt or mắm thái đó chị ui, vì em thấy cái gì cũng cắt, thái sợi hết.... hi hi, chứ có đem chưng đâu à :D :D :P |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 26. May 2008 , 18:05 timo wrote on 26. May 2008 , 17:57:
TIMO Úi giời ơi , cô em Mò của chi Cả giờ hết "lươi huyền" rùi đấy hở. Mò có biết không làm món này vơí món bì chay và súp tóc tiên , thì quả thật là cứ mờ xắt , xắt và xắt....mệt nghỉ. Ý mờ không đươc- mệt nghỉ thì lấy gì mờ ăn , Mò nhỉ. Chi TL |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 26. May 2008 , 18:11 timo wrote on 26. May 2008 , 17:57:
TIMO ui Hình nhu tên cuả món này la "Mắm Thái Chay " thì phải. Rõ khổ cho cái trí óc già như chủ cuả nó. Hic Hic Chi TL |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by TIMO vào ngày 27. May 2008 , 08:57 Tuyet Lan wrote on 26. May 2008 , 18:05:
Em là dzậy đó chị Cả ui, khi thì siêng thấy sợ, lúc lại làm biếng nhức xương :P :D thật là khi thì bất cập, lúc lại thái quá he, bởi dị làm siu biết mà MÒ ;) :) :D ;D :P |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 27. May 2008 , 16:48 timo wrote on 27. May 2008 , 08:57:
Mò ui Bởi dzị, em mới có tên là "Mò". Nói dzị chớ em làm ơn "siêng 1 chút" cho chị Cả nhờ em nhé. Bởi vì có "em đời bỗng dưng ...." :) :) |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by ngo_thi_van vào ngày 12. Jun 2008 , 17:24
Cam on em Tuyet Lan da ve cho cach nau may mon chay co ve ngon lanh qua.
Mon Mam Thai Chay Co Thu cho Co an nhieu lan ngon lam ma chua biet lam , mac dau Co Thu co bay ma chua bao gio thuc hien duoc, khong le cu di xin an hoai , bay gio doc cach lam cua em day chac Co se co gang thuc hien moi dươc. Cam on em lan nua. Co Van |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 14. Jun 2008 , 07:25 ngo_thi_van wrote on 12. Jun 2008 , 17:24:
EM cám ơn cô Vân. Kính thưa Cô Vân , cô làm thử nhé Cô, nếu có gì thì cô cho em biết. Thưa Cô, khi cô làm , thì cô nhớ vắt dưa leo cho khô cô nhé , vì như vậy dưa sẽ dòn hon. Em chúc cô làm cho Thầy 1 dĩa mắn thái chay thật ngon. EM-Tuyết Lan |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by ngo_thi_van vào ngày 17. Jun 2008 , 04:10
Em Tuyet Lan oi.
Co se thu lam mon Mam Thai chay nay. nhung Co khong biet co mua dươc " thinh " khong , neu khong co "thinh " co duoc khong? Em co noi " nem nem " nhung voi ngươi moi hoc nghe nau an nhu Co , Co khong biet nem cai gi va bao nhieu cho vua? Em co the noi ro hon dươc khong? Neu Co thanh cong se cho em hay va Co se khoe voi Co Thu. Cam on em. Co Van |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by anh_thu_Tran vào ngày 17. Jun 2008 , 12:15 ngo_thi_van wrote on 17. Jun 2008 , 04:10:
Cô Vân ơi ,nếu cô không mua được thính thì cô có thê/ làm lấy được đó Cô ạ . Cô ngâm gạo nếp với nươc+' ấm khoảng 3 tiếng xong cô dể cho ráo khô rồi đem rang cho thật vàng đậm (cô có thể dùng microwave để rang.Cô nhớ là phải vàng đậm gần như sắp cháy thì thính mới thơm.Xong cô đê/ nguội và đem xay bằng máy xay caphe hay máy xay tiêu cũng được nhưng tốt nhất vẫn là dung food processor đê/ xay thì thính sẽ mịn hơn. Cô có thể làm nhiều khoang 300grs nếp.Xay xong cô có thể bỏ vào lọ kín dùng dần.Muốn giữ lâu khoảng 1 năm thì cô cứ cất vào tủ lạnh là không sao cả cô ạ. Chúc Cô thành công cô nhé. |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 17. Jun 2008 , 14:51 ngo_thi_van wrote on 17. Jun 2008 , 04:10:
Kính thưa Cô Vân 1. Thính thì cô làm theo chị Anh Thư ạ. Bửa nào không có thính em cũng làm giống như chi Anh Thư làm , nhưng em lười lắm cô ạ, nên em thường mua sẵn trong nhà dự trữ đấy cô. Em tưởng bên ở bên CA có nhiều tiêm bán. Hình như cô cũng có thể mua ở chợ Miên, Ấn Độ hay chợ Đại Hàn gì đó. Nhưng em có ngươì bạn họ không cho thính Cô ơi. 2. Khi cô xào, cô nêm nếm sơ sơ (hơi nhạt nhạt cô nhé .) thôi, vì sau đó cô còn trộn chao nữa đó . . Cô cho 1 tí xíu muối , 1 tí xíu bột nêm chay (nếu cô không có bột nêm chay thì cô dùng bột ngọt cũng được ) vào cái chảo mà cô đang xào đó, trộn đều, rồi nếm thử xem có vừa ăn không , như vậy là được. Em cũng làm như vậy . . Về phần C. Thơm chín đem gọt vỏ, khoét mắt, chẻ dọc làm tám, gọt bỏ lỏi rồi cắt ngang lại thành lát mỏng. Vắt khéo cho bớt nước, xong đem sên với đường (tuỳ ý riêng của từng ngươì mà nêm nếm- tức là khi xên cô cho đường cho vừa ăn -đừng ngọt quá ) cho đến khi miếng thơm xăn lại (nghiã là không ướt-thật khô) Về phần D Củ cải muối ngâm với nước khoảng chừng 10 phút, xong rửa thật sạch cho bớt muối , vớt ra vắt ráo. Thái sơị. Nêm nếm cho vừa ăn Cô nêm nếm vơí tí đường , bột nêm chay, , nhưng đừng mặn quá, vì củ cải cũng hơi măn đó cô, tuỳ theo, cô đã rửa sạch hết chất muối hay không ? ( Nên nhớ rằng củ cải mặn, mặn lắm đâý) . Xào sơ sơ . Thưa Cô, em nói vậy có rõ chưa ạ, Có chỗ nào không rõ, cô cho em biết nhé . Món này nếu cô làm khô, thì sẽ để được lâu lắm đó Cô. Em kính chào Cô . Em TL |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by ngo_thi_van vào ngày 17. Jun 2008 , 17:46
Cam on Anh Thu va Tuyet Lan ,
Hai em chi ro rang lam roi. Cho Co o khong co tiem an Viet , cung chang co tiem An Do hay Dai Han gi ca Chi co tiem My thoi. Neu mươn mua nhung thuc do an A Dong thi cung phai di khoang hon nua tieng. Tuyet Lan oi , Co khong dam dung bot ngot , o nha Co bi di ung voi bot ngot , nen Co khong dam bo bot ngot khi nau an .Co mong se thanh cong va mong rang un coup d'essai vaut un coup de maitre ! Co Van |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by ngo_thi_van vào ngày 19. Jun 2008 , 07:39
Em Tuyet Lan oi ,
Mon mam chay nay de lau dươc khong , bo vao freezer hay tu lanh thương de an dan? An mot lan chac khong het dau. Co da co thinh roi , nhung quen mua bot nem chay.Thoi thi dung muối hoac dương vay cung dươc chu gi? Cam on em lan nua. Ngay hom nay hoac ngay mai Co se bat dau. Co Van |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 19. Jun 2008 , 16:59 ngo_thi_van wrote on 19. Jun 2008 , 07:39:
Thưa Cô Em chia làm nhiều container nhỏ , và để 1 ít vào Freezer , còn 1 ít thì để tủ lạnh ăn dần. Nếu cô để freezer , khi lấy ra, Cô cho vào chảo đảo sơ sơ là ăn được thưa cô. Cô đừng microwave cô nhé. Em rất mong cô làm đươc. Món này em ăn vơí cơm nóng nếu em lươí. Còn nếu em siêng, thì em trụng bún. Rối hoặc cuốn hoặc ăn vơí bún với ray sống. Em kính chào Cô Em-TL |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by ngo_thi_van vào ngày 20. Jun 2008 , 03:33
Em Tuyet Lan thương men ,
Co da lam mon nay ngay hom qua , thanh cong lam , ngon lam ma cung cay lam , nhung co le lau lau moi dam lam vi mat thi gio qua , Co mat gan ca ngay hom qua vi lam mon nay. Cam on em nhieu nhe. Co se ban gan hai tuan nen khong biet co thi gio vao day nua khong? Neu Co can nau mon gi dai khach Co se vao day tham van em. Tham em va chuc Ong Xa em som binh phuc nhu cu Co Van |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 14. Aug 2008 , 08:27
Ngày mai, thứ Sáu , rằm tháng Bảy , là ngày Vu Lan , ngày của những ngươì con hiếu thảo báo đền công ơn sinh thành dưỡng cục của đáng cù lao , TL xin gơỉ đến cả nhà những món ăn chay cả nhà nhé
Súp Tây Hồ Khi ăn rắc tiêu và ngò rí lên trên, nêm ít dầu mè. Nguyên liệu * 1 muỗng canh rau bồ ngót xay lấy màu xanh * 2 bánh đậu hũ non cắt hột lựu * 200gr tàu hũ ky non thay trứng * 2 muỗng cafe dầu mè * 50gr nấm rơm cắt nhuyễn * 2 muỗng canh bột năng * 100gr cua sợi chay xé nhuyễn * 3 muỗng canh bột nêm chay * 2 muỗng cafê đường * 2 lít nước dừa khô Thực hiện Nước dừa khô cho vào nồi nấu sôi, nêm gia vị cho vừa ăn. Lần lượt cho các nguyên liệu: đậu hũ non, đậu hũ ky, nấm rơm, cua chay xé sợi và nước cốt bồ ngót vào nấu chín. Hòa loãng bột năng cho vào súp sánh lại là được. Nguồn: http://chuaphilai.sky.vn/ |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 21. Aug 2008 , 10:36 Gỏi mít non tôm chay Nguyên liệu: - nửa trái mít non xé sợi - 100 gram carot, bắp cải sợi, giá - 5 con tôm chay cắt lát dầy - dưa leo - các loại rau thơm tía tô, dấp cá, húng lủi - mè rang - một chén nước tương ớt Cách Làm: - nấu nửa nồi nước sôi nhỏ - cho tí dầu gừng hành uớp cho tôm thắm gia vị (receip nói là cho hành nhưng nếu kiêng hành thì không cần dùng hành- khử gừng là cũng đủ thơm rồi ) - tước sơ mít tách múi nhỏ cho vào thau nước lạnh để tránh thâm đen. (thường thì TL cho thêm tí muối vào thau nước lạnh - muối giúp cho trái cây không bi thâm đen - chẳng hạn như táo, lê ) - chờ nước sôi cho sơ mít vào luộc sôi, vớt ra để nguội, bóp ráo nước - cho tất cả rau cải, sơ mít non luộc, tôm chay vaò trộn đều với nươc' tương ớt - khi ăn rải mè ( đã rang sẵn -TL thêm vào- mè rang sẽ thơm hơn ) lên Món gỏi sơ mít non luộc nầy củng giống gỏi măng tre, ăn dai dai, chớ kg có mùi vị đặc biệt gì cả **** còn phần nươc' tương thì CN cho nước chanh tươi ( 1trái-vắt lấy nước ) pha với đường, nước tương và thêm một trái cà chua chín tươi xoay nhuyển tất cả trộn đều, nem nếm lại cho vừa ăn, khi ăn thì mình cho ớt bầm vaò và vài lát dưa leo cắt bông cho đẹp ***Hôm qua CN lấy nửa trái mít làm món sơ mít lăng bột chiên, khi bắt đầu cắt ra thì trong lòng hồi họp là sẻ có mủ ra thì mất thời gian để làm sạch mủ, thì kg ngờ một giọt mủ củng kg có, kg biết có phải là trái mít còn non vậy anh chị? - khi chụp hình thì CN lấy nửa trái mít còn lại chụp chung món ăn thì trái mít đả thâm đen, làm CN mới cắt bỏ lớp đen đó, rồi chà nước chanh tươi lên, thì để tới hôm nay củng còn tươi trắng phao phao Nguồn : community.vietfun.com Posted by: Channguyet Date: 09/02/2007 |
|
Title: Re: Vài Món Ăn Chay (lẩm cẩm) Post by Tuyet Lan vào ngày 07. Mar 2010 , 21:31 Vịt Quay Da Giòn Nguyên liệu: - 100g tàu hũ ki. - 20g xì dầu. - 10g đường trắng. - 1g gừng băm nhuyễn. - 2.5g bột ngọt. - 1.5g muối. - 1.5g rượu. - 100g bột mì trắng nhuyễn, bột lên men vừa đủ. - 200g nước. - 15g dầu mè. - 1000g dầu ăn. - Bột ngũ vị hương. Cách Làm: - Cho nước, xì dầu, đường, gừng băm nhuyễn, bột ngọt vào nồi, nấu sôi lên thì cho dầu mè, bột ngũ vị hương vào nấu thành nướt sốt. - Trải tàu hũ ki ra đĩa, rưới nước sốt lên cho đến khi nước sốt thấm đều tàu hũ ki thì rưới dầu mè vào, cuốn thành hình chữ nhật dài 30cm, rộng 5cm. Cho cuốn tàu hũ ki vào xửng hấp khoảng 5 phút thì lấy ra. Cho bột mì, muối, bột ngọt, nước, bột lên men vào một cái chén rồi đánh đều cho sền sệt thành hồ, cho "vịt quay" vào hồ quết. - Đổ dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho vịt quay đã quết "hồ" vào, chiên cho đến khi có màu vàng óng thì vớt ra, cắt và bày ra đĩa. Cả nhà ơi ,trên đây là cách làm mà TL lấy ở trong muc “Các Món Chay” về đây và đã làm thử .TL không làm theo cân lượng vì mắc công qúa ,nên phần nước sốt TL làm theo mình nêm nếm , thấy vừa ăn là được rùi . Nhưng cách làm thì TL làm theo mình vì họ chỉ mơ hồ qúa . TL trải lá tàu hủ ky trên 1 cái đĩa trũng , rồi dung đồ quết 1 lớp mỏng lên miếng tàu hủ ky . Rồi TL trải 1 lơp1 tàu hu ky lên trên lớp tau hủ ky đó . Cứ thế mà mình xếp từng lớp1 – TL chỉ xếp 4 lơp tàu hu ky mà thôi ,xong cuôn thành hình chữ nhật . TL ướp vào khoảng 1 tiếng – xong đem hấp- Hấp xong TL để trong tủ lạnh qua đêm, sáng sau đem ra quết lơp1 hồ lên hai bên mặt đem chiên . Nếu muốn có màu đẹp- cà nhà có thể cho tí bột xá xíu khi làm “bột hồ” thi khi chiên sẽ có maù đẹp lắm Chúc cả nhà luôn vui PS: TL không dùng bột lên men |
|
Trường Trung Học Lê Văn Duyệt » Powered by YaBB 2.4! YaBB © 2000-2009. All Rights Reserved. |
