Trường Trung Học Lê Văn Duyệt

Bánh đa cua ở Hải Phòng
Nguyên liệu:
- Cua đồng
- Mực tươi
- Bánh đa (đặc sản của Hải Phòng đấy, nếu không có thì thay bằng bún cọng to cũng được)
- Thì là, cà chua, gia vị, rau xà lánh, rau muống, tía tô, kinh giới , giá, bắp chuối, chanh, tương ớt thật cay.

Cách nấu:
- Cua đồng làm sạch bùn, đất, tách mai, bỏ đồ dơ, lấy gạch, đem xay nhuyển.
- Lọc bỏ vỏ cua, lấy nước lọc cho vào chút muối, cho lên bếp nấu lữa liu riu cho đến khi thịt cua nổi lên.
- Cà chua thái miếng xào với dầu ăn cho ra màu, cho vào nồi nước cua, nêm nếm vừa ăn.
- Mực giã nhuyễn, quết cho dai, sau đó đem chiên từng miếng mõng như bánh phồng tôm.
- Xà lách thái nhuyễn, rau muống chẽ nhỏ, ngắn, không để cọng dài như trong Nam, tía tô thái nhuyễn.
- Khi ăn, trụng bánh đa cho mềm, cho vô tô, trên xếp vài miếng chả mực, hành lá xắt nhuyễn, chan nước lèo và sau cùng cho miếng riêu cua lên trên mặt.

- Có nơi cho bánh đa nướng bẻ nhỏ thêm vô tô bánh đa cũng ngon lắm

Món này ăn nóng với tương ớt thật cay, chanh hoặc nước me và phần rau sống đã chuẩn bị sẳn.

Choè thấy món này thanh cảnh, dễ ăn.Món này bán khắp nơi ở thành phố Hải Phòng, bất cứ chổ nào thấy có 1 chị ngồi bên cạnh 1 nồi nước lèo nóng hổi thì khả năng chị ấy bánh bánh đa cua là rất cao.Nếu bà con đến Hải Phòng nên ăn thử món bánh đa cua 1 lần cho biết. Chưa chắc bạn thấy ngon nhưng cứ nên thử 1 lần cho biết.

;D ;D

Choè

Cám ơn em Choe chiều lắm nha.Chị sẽ thử nấu khi nào chợ có bán tía tô lại nha Choè.Bên này đang mùa Đông nên rau muống và tía tô đắt hơn thịt nữa đó.

Choè ơi, món này hấp dẫn quá! Chị sẽ nấu thử. Nhưng ở Mỹ không có cua đồng và bánh đa nên mùi vị chắc ít nhiều không giống như "nguyên gốc".
Chị là "người Hải phòng" đấy, nhưng chỉ ở đó có 6 tháng thôi thì được bố mẹ bế bồng theo tàu há mồm vào nam.
Năm 1993 có dịp đi Bắc, chị đã tìm về căn nhà cũ, nơi gia đình chị đã sinh sống trước khi di cư, căn cứ vào địa chỉ ghi trên giấy khai sinh. Căn nhà hầu như không thay đổi mấy với lời mô tả của ba mợ chị, tiếc là người chủ hiện tại không cho chị vào.
Hải phòng năm chị đến khác xa nhiều so với ký ức của ba mợ chị, và không thơ mộng như trong các bài hát, thi văn; nhưng đi trên phố Cát dài, đứng trước căn nhà cũ, lòng chị bồi hồi khó tả...và chị đã buồn rất nhiều ngày sau đó!

ChíchChoè wrote on 28. Jul 2010 , 21:19:

Bánh đa cua ở Hải Phòng
Nguyên liệu:
- Cua đồng
- Mực tươi
- Bánh đa (đặc sản của Hải Phòng đấy, nếu không có thì thay bằng bún cọng to cũng được)
- Thì là, cà chua, gia vị, rau xà lánh, rau muống, tía tô, kinh giới , giá, bắp chuối, chanh, tương ớt thật cay.

Cách nấu:
- Cua đồng làm sạch bùn, đất, tách mai, bỏ đồ dơ, lấy gạch, đem xay nhuyển.
- Lọc bỏ vỏ cua, lấy nước lọc cho vào chút muối, cho lên bếp nấu lữa liu riu cho đến khi thịt cua nổi lên.
- Cà chua thái miếng xào với dầu ăn cho ra màu, cho vào nồi nước cua, nêm nếm vừa ăn.
- Mực giã nhuyễn, quết cho dai, sau đó đem chiên từng miếng mõng như bánh phồng tôm.
- Xà lách thái nhuyễn, rau muống chẽ nhỏ, ngắn, không để cọng dài như trong Nam, tía tô thái nhuyễn.
- Khi ăn, trụng bánh đa cho mềm, cho vô tô, trên xếp vài miếng chả mực, hành lá xắt nhuyễn, chan nước lèo và sau cùng cho miếng riêu cua lên trên mặt.

- Có nơi cho bánh đa nướng bẻ nhỏ thêm vô tô bánh đa cũng ngon lắm

Món này ăn nóng với tương ớt thật cay, chanh hoặc nước me và phần rau sống đã chuẩn bị sẳn.

Choè thấy món này thanh cảnh, dễ ăn.Món này bán khắp nơi ở thành phố Hải Phòng, bất cứ chổ nào thấy có 1 chị ngồi bên cạnh 1 nồi nước lèo nóng hổi thì khả năng chị ấy bánh bánh đa cua là rất cao.Nếu bà con đến Hải Phòng nên ăn thử món bánh đa cua 1 lần cho biết. Chưa chắc bạn thấy ngon nhưng cứ nên thử 1 lần cho biết.

;D ;D

Choè

Đ Đ biết hỏi câu này là thể nào cũng bị cười nhưng mà cứ hỏi :P.
Choè Mỹ Dung à, hồi nào giờ chị Đ Đ tưởng bánh đa là giống như bánh tráng, bánh phồng. Chỉ ăn nướng cho dòn, nhưng nay thấy Choè chỉ trước khi ăn đem trụng, vậy món bánh đa này là 1 loại bún sợi hả em??

TB: Hi hi hỏi rồi đó, mọi người tha hồ cười đi nha [smiley=2vrolijk_08.gif]

Dau Do wrote on 29. Jul 2010 , 08:24:

hihi , hổng ai cười đâu chị , có chị làm em mắc cười vì rào rào đón đón trước sau á.

Bánh đa này là loại bột làm bánh đa để nướng đó chị. Nhưng bánh đa để nướng thì có mè và phơi khô mới nướng. Còn bánh đa cua là bánh không mè mới tráng mà còn ướt rồi để ráo đem cắt sợi to như bánh phở ( to hơn xíu ). Khi ăn thì trụn lại nước sôi như người ta trụn bánh phở trước khi nấu đó mà. Vậy chị còn thắc mắc gì nữa hông? để em trả lời luôn thể ;D ;D

NgocDoa wrote on 29. Jul 2010 , 07:41:

Vậy em chúc chị ăn món Bánh đa cua mà nhớ Hải phòng quê của chị nghe ;D ;D

anh_thu_Tran wrote on 28. Jul 2010 , 21:50:

Cám ơn em Choe chiều lắm nha.Chị sẽ thử nấu khi nào chợ có bán tía tô lại nha Choè.Bên này đang mùa Đông nên rau muống và tía tô đắt hơn thịt nữa đó.

chị mà về VN thì rau muống , tía tô rẻ lắm, tha hồ mà ăn ;D ;D

ChíchChoè wrote on 29. Jul 2010 , 23:12:

chị mà về VN thì rau muống , tía tô rẻ lắm, tha hồ mà ăn ;D ;D

Em à !! nghĩ đến tiền vé máy bay chắc chị mua rau bên này nấu còn có lý hơn chứ hả em ;D ;D ;D.Nói vậy chứ một ngày thật gần cũng sẽ phải gặp các em bên ấy đấy.Lâu rồi chị không về bên ấy ,lần cuối có gặp Phượng ,hy vọng lần này được gặp cả Thày nữa chứ ha.

ChíchChoè wrote on 29. Jul 2010 , 22:48:

Hi hi CHoè Mỹ Dung à,
CHị Đ Đ nói trước đó mà, tại vì chị cũng quen bị cười trong cái mục gia chánh này rồi :P
Cám ơn em nha, tóm lại bánh đa cua ở đây về hình dáng thì cắt sợi giống như bánh phở to bảng . May quá chị Đ Đ chỉ tò mò nên hỏi lại cho rõ, chứ chưa định nấu món này, cái gì mà lỉnh kỉnh quá là...không có chị rồi :P. Nếu không hỏi cho ra, "lở" hôm nào chị làm siêng bất tử, e rằng chị đi mua bánh tráng bánh phồng về trụng thì tiêu tùng :-[ :-[

Trường Trung Học Lê Văn Duyệt
https://www.levanduyet.net/cgi-bin/yabbSP1/YaBB.pl Quán, Vuờn Hoa, Gia Chánh >> Gia chánh >> Bánh đa cua Hải phòng https://www.levanduyet.net/cgi-bin/yabbSP1/YaBB.pl?num=1280377172 Message started by ChíchChoè vào ngày 28. Jul 2010 , 21:19