Bếp của các chị sao mà lạnh lùng đến thế này, tôi xin gởi lại đây cách làm món khô bò mà tôi vừa chôm được của người khác, không biết là ngon hay  không ngon. Xin các chị Xắn tay áo làm thử nhé.

BÒ KHÔ


VẬT LIỆU:

- 1 lb thịt bò
- 3 muỗng súp đường
- 2 muỗng súp rượu trắng
- 3 muỗng súp bột xá xíu
- 2 muỗng cafe bột ngũ vị hương
- 2 muỗng súp dầu ăn
- 2 muỗng cafe ớt khô
- 2 muỗng cafe xì dầu

CÁCH LÀM:

Thit bò thái dọc sớ.
Ướp thịt bò chung với gia vị , để tủ lạnh một đêm cho thấm. Đem ra nương trong lò, lửa 250 độ F , chừng 1/2 giờ là được.  khi nướng khoảng 20 phút thì mở hé lò ra cho tới khi chín để thịt không bị quá khô.

Thịt thấm thơm , vàng , dòn đem ra để nguội cho vào nylon , cột kín lại.
Món này để được lâu , có thể  ăn chơi hay để làm gỏi đu đủ cũng rất ngon.

thanhan wrote on 21. Mar 2007 , 14:31:

Bếp của các chị sao mà lạnh lùng đến thế này, tôi xin gởi lại đây cách làm món khô bò mà tôi vừa chôm được của người khác, không biết là ngon hay  không ngon. Xin các chị Xắn tay áo làm thử nhé. BÒ KHÔ VẬT LIỆU: - 1 lb thịt bò - 3 muỗng súp đường - 2 muỗng súp rượu trắng - 3 muỗng súp bột xá xíu - 2 muỗng cafe bột ngũ vị hương - 2 muỗng súp dầu ăn - 2 muỗng cafe ớt khô - 2 muỗng cafe xì dầu CÁCH LÀM: Thit bò thái dọc sớ. Ướp thịt bò chung với gia vị , để tủ lạnh một đêm cho thấm. Đem ra nương trong lò, lửa 250 độ F , chừng 1/2 giờ là được.  khi nướng khoảng 20 phút thì mở hé lò ra cho tới khi chín để thịt không bị quá khô. Thịt thấm thơm , vàng , dòn đem ra để nguội cho vào nylon , cột kín lại. Món này để được lâu , có thể  ăn chơi hay để làm gỏi đu đủ cũng rất ngon.

Cám ơn anh Tha Nhan nhiều lắm ;).  Thật là xí hổ quá khi để bếp núc lạnh tanh thế này  :D

Chị Tha Nhân ơi,

Thịt mua loại nào ? Steak phải không chị ? Có phải mua loại thịt thật mềm khong ? Ðâu cần thứ filet de boeuf phải không Chị ?

Xuan wrote on 21. Mar 2007 , 23:27:

Chị Tha Nhân ơi, Thịt mua loại nào ? Steak phải không chị ? Có phải mua loại thịt thật mềm khong ? Ðâu cần thứ filet de boeuf phải không Chị ?

Huhu thêm một chị nữa muốn đổi hệ tôi.
Chị Xuân đợi tôi về hỏi má xem mua thit bò loại nào đã. Nhưng mà không được, như vậy má tôi lại biết tôi đi tài khôn thì bả sẽ cạo đầu tôi.
Thôi chị Xuân hỏi mấy chị khác đi nha.

Ủa, ủa, anh Tha Nhân hay chị Tha Nhân ? Ðổi hệ có nghỉa là em lộn phải không ? ha ha ha ! Mắc cười quá !

Hỏng sao, Thầy bếp có Mẹ cố vẩn chắc món này ngon lắm !

Chắc khỏi phiền anh TN, chắc, là thịt mềm mềm như steak được rồi !

Xuân ơi,mua thịt eye round(thịt bắp tròn dài ,thường tiệm phở thái mỏng làm bò tái ) cắt theo thớ dài rất ngon .

Dạ, em cũng đoán như vậy đó chị !

Xuan wrote on 22. Mar 2007 , 04:44:

Ủa, ủa, anh Tha Nhân hay chị Tha Nhân ? Ðổi hệ có nghỉa là em lộn phải không ? ha ha ha ! Mắc cười quá ! Hỏng sao, Thầy bếp có Mẹ cố vẩn chắc món này ngon lắm ! Chắc khỏi phiền anh TN, chắc, là thịt mềm mềm như steak được rồi !

Ủa sao phải mua thịt mềm hả Xuân? Đ Đ tưởng thịt bò khô phải...dai chứ  :-/ , vì cắt dọc thớ thịt mà  :-/  :-/  :-/, mua thịt mềm..uổng thịt đi, để dành ăn  steak chắc ngon hơn  :P  :P

Em đề nghị, mỗi người làm một loại thịt ! Rồi mình nói cái nào đúng ! hi hi hi

Xuan wrote on 24. Mar 2007 , 07:46:

Em đề nghị, mỗi người làm một loại thịt ! Rồi mình nói cái nào đúng ! hi hi hi

;D  ;D Chời ơi, loại nào mà không đúng  :P, chỉ khác là có loại cho người tre trẻ nhai và có loại cho cụ sồn sồn nhai mà thôi  ;D  ;D. Xuân chọn loại thịt mềm làm cho các cụ ăn phải không ???

Dai quá rớt cái hàm răng giả chị ơi ! hi hi hi !

Nghe các chị nói chuyện vui quá, như thế này thì chắc  tôi có thể  được nếm hai ba loại khô bò rồi đây, coi như cũng bỏ công tôi chôm công thức mang về  ;D. Chị Xuân làm ơn cho biết hôm nào tôi có thể trở lại....nếm khô bò  ???

Dạ, em đang sửa soạn làm thì gặp message của bạn thời xưa, mừng quá, bếp núc bỏ qua một bên đó anh Tha Nhân !
Nhưng mà hỏng sao ! Mai em "bị" nghỉ làm (vì hỏng nghỉ thì mất ngày nghỉ luôn), có gì chụp hình ! Mục đó em hỏng bảo đảm ! Dở lắm ! Quậy một hồi hình hỏng xuất hiện, em bỏ luôn !

Bởi zì một lát em dzọt đi chơi !

Xuan wrote on 24. Mar 2007 , 21:04:

Dạ, em đang sửa soạn làm thì gặp message của bạn thời xưa, mừng quá, bếp núc bỏ qua một bên đó anh Tha Nhân ! Nhưng mà hỏng sao ! Mai em "bị" nghỉ làm (vì hỏng nghỉ thì mất ngày nghỉ luôn), có gì chụp hình ! Mục đó em hỏng bảo đảm ! Dở lắm ! Quậy một hồi hình hỏng xuất hiện, em bỏ luôn ! Bởi zì một lát em dzọt đi chơi !

Xuân à, chừng nào muốn học load hình thì phải xin cô Thu Lê chỉ lại cho nghe  ;) , cô Thu vừa tốt nghiệp đó. Không thể load thẳng  từ máy của em lên  diễn đàn được đâu đó, nếu có thắc mắc thì hú lên một tiếng, nhà mình có anh sư huynh Phu De sẽ sẵn sàng giúp đở. (Lâu quá hỏng có ai théc méc kỹ thuật thì ảnh...lụt nghề sao  :P  :P  ;D)

Chị ơi,
theo em, thì có option insert image, em chỉ cần post cái hình của em vào photobucket hay website nào khác, rồi sau đó em link, nhưng mà ... làm biếng quá xá !
Ðổi police em cũng làm biếng nửa ! Khoái gỏ cọc cọc bavarder thôi !

Em vừa làm xong khô bò, ăn ngon quá !
Em đem khoe các Anh Chị, không quên cám ơn anh Tha Nhân !

http://i145.photobucket.com/albums/r214/XuanThao1/DiaKhoBo.jpg

Em có một thắc mắc khác, nhờ các Anh các Chị chỉ em bí quyết, em mỗi lần muốn nấu hủ tiếu có mùi y như xưa mình được đi ăn, em thèm nhất là hủ tiếu mỹ tho, khi xưa Ba Má em dắt về thăm Ngoại, ra khỏi bến xe đò, đi bộ về nhà Ngoại, trước khi vào nhà, Ba cho 1 tô hủ tiếu Mỹ Tho, mà không bao giờ em làm lại được mùi này !
Các anh chị có recette "trúng tủ" cho em không ? Em cám ơn nhiều thật là nhiều.

Xuan wrote on 26. Mar 2007 , 01:45:

Em vừa làm xong khô bò, ăn ngon quá ! Em đem khoe các Anh Chị, không quên cám ơn anh Tha Nhân ! http://i145.photobucket.com/albums/r214/XuanThao1/DiaKhoBo.jpg

Hahaha sáng nay Đ Đ vào thăm trường sớm, chỉ thấy thấp thoáng bóng em Hồng đang dạo sân. Sân còn vắng hoe, vào bếp thấy dĩa bò khô ướt át nhìn bắt mắt quá trời! Nhìn tới lui hỏng thấy ai canh máy hình để bấm lén, thôi mình thử đại một miếng, chắc Xuân không có đếm đâu nhĩ  :P :P
Xuân ơi làm 1 kg thịt bò thì được mấy dĩa này vậy??? Xuân xấy khô trong lò nướng hả?

Dạ dỉa này là em làm là 400 g đó chị ! Ăn ngon lắm ! Em đem về Má em, để Má em nếm thử ! Má nói ngộ quá, không đem phơi năng mà được !
Tiếc là con dao em lụt nhách ! Em xắt mỏng hỏng được, vậy mà cũng ngon vô cùng ! mai mốt mình chịu chơi, mua carpaccio, chẳc ăn ngon lắm, em chỉ lấy steak thường để ăn thịt tái trong phở đó chị !

Xuan wrote on 26. Mar 2007 , 03:15:

Dạ dỉa này là em làm là 400 g đó chị ! Ăn ngon lắm ! Em đem về Má em, để Má em nếm thử ! Má nói ngộ quá, không đem phơi năng mà được ! Tiếc là con dao em lụt nhách ! Em xắt mỏng hỏng được, vậy mà cũng ngon vô cùng ! mai mốt mình chịu chơi, mua carpaccio, chẳc ăn ngon lắm, em chỉ lấy steak thường để ăn thịt tái trong phở đó chị !

Lần sau Xuân rắc thêm mè hoặc ớt xem sao, có ăn cay được không? Chời ơi nước miếng nhểu độp độp đây nè. Cho bỏ cái tật lươi huyền mà hay đòi ăn...ảo  ;D  ;D  ;D

wrote on 26. Mar 2007 , 03:01:

Hahaha sáng nay Đ Đ vào thăm trường sớm, chỉ thấy thấp thoáng bóng em Hồng đang dạo sân. Sân còn vắng hoe, vào bếp thấy dĩa bò khô ướt át nhìn bắt mắt quá trời! Nhìn tới lui hỏng thấy ai canh máy hình để bấm lén, thôi mình thử đại một miếng, chắc Xuân không có đếm đâu nhĩ  :P :P Xuân ơi làm 1 kg thịt bò thì được mấy dĩa này vậy??? Xuân xấy khô trong lò nướng hả?

hihihi, có em  cũng đang bốc  một miếng nè  :D
Ngon quá Xuân ơi , cám ơn cô em siêng năng và  thảo ăn  :D

Xuân làm khô bò coi ngon quá ,vậy là anh Tha Nhân thành công gián tiếp rồi ,có thể mở lớp gia chánh hàm thụ được .

Xuan wrote on 26. Mar 2007 , 01:47:

Em có một thắc mắc khác, nhờ các Anh các Chị chỉ em bí quyết, em mỗi lần muốn nấu hủ tiếu có mùi y như xưa mình được đi ăn, em thèm nhất là hủ tiếu mỹ tho, khi xưa Ba Má em dắt về thăm Ngoại, ra khỏi bến xe đò, đi bộ về nhà Ngoại, trước khi vào nhà, Ba cho 1 tô hủ tiếu Mỹ Tho, mà không bao giờ em làm lại được mùi này ! Các anh chị có recette "trúng tủ" cho em không ? Em cám ơn nhiều thật là nhiều.

Mùi gì vậy bà con? Ngày xưa ông ngoại của Đ Đ hay nói là mùi mồ hôi của mấy chú Ba, vì mấy chú ba khi nấu cứ ở trần trùng trục, mồ hôi nhễ nhại. Không biết ông Ngoại có chọc con cháu không, nhưng mà thiệt tình người Việt mình nấu mì, hủ tiếu không có mùi của....tàu  :P  :P  :P

Ðể em nhớ lại coi ..... em có làm rớt vài giọt mồ hôi vô không !!! hi hi hi !

Xuan wrote on 26. Mar 2007 , 21:51:

Ðể em nhớ lại coi ..... em có làm rớt vài giọt mồ hôi vô không !!! hi hi hi !

Cái này khó lắm đó  :D. Phải ở trần...trùng trục đấy  ;D

wrote on 27. Mar 2007 , 03:06:

Cái này khó lắm đó  :D. Phải ở trần...trùng trục đấy  ;D

Không những thế mà phải nấu một nồi thật to ngoài sân với củi lữa cháy to thì mới có đủ mồ hôi... :D :D :D :D ;D ;D ;D ;D ;D.......cho đúng mùi vị  ;) ;)

Để tháng 7, trời nóng thiệt nóng, em đi phơi thịt bò thiệt ngoài nắng ! Rồi biểu hai đứa nhỏ đạp xe đạp ở trần chạy vòng vòng cái mâm khô bò, sau đó, lấy khăn lau mặt của tụi nó vắt vô cho giống mùi !

Xuan wrote on 27. Mar 2007 , 20:20:

Để tháng 7, trời nóng thiệt nóng, em đi phơi thịt bò thiệt ngoài nắng ! Rồi biểu hai đứa nhỏ đạp xe đạp ở trần chạy vòng vòng cái mâm khô bò, sau đó, lấy khăn lau mặt của tụi nó vắt vô cho giống mùi !

Hihi Có thì mới nói nha cô  :D. Nghe tin metro nói có người dự định Mỹ du vào tháng 7 đó  ::)  ::)  ;D

Chị Ðậu đỏ ơi,

Em đi bằng cái miệng, cái túi tiền nó quyết định tới 3 cái vé lận chị ơi !

Nói giởn chứ .... chắc ... mà hỏng biết sao nửa chị ! Bay từ Boston qua Denver, em ngán .... quá ! Mà ham quá ! Nhiều khi, em "quăng" con em cho Ngoại tụi nhỏ đem về dùm em, em dzọt đi kiếm Hồng ! he he he !

Xuan wrote on 28. Mar 2007 , 08:55:

Chị Ðậu đỏ ơi, Em đi bằng cái miệng, cái túi tiền nó quyết định tới 3 cái vé lận chị ơi ! Nói giởn chứ .... chắc ... mà hỏng biết sao nửa chị ! Bay từ Boston qua Denver, em ngán .... quá ! Mà ham quá ! Nhiều khi, em "quăng" con em cho Ngoại tụi nhỏ đem về dùm em, em dzọt đi kiếm Hồng ! he he he !

Nói dzị coi như 60% là cô Hồng "được" ăn cái bánh vẽ to tướng rồi  :P ;)

Xuan wrote on 27. Mar 2007 , 20:20:

Để tháng 7, trời nóng thiệt nóng, em đi phơi thịt bò thiệt ngoài nắng ! Rồi biểu hai đứa nhỏ đạp xe đạp ở trần chạy vòng vòng cái mâm khô bò, sau đó, lấy khăn lau mặt của tụi nó vắt vô cho giống mùi !

Thưa mấy chị cùng chị Xuân,
Các chị lại làm tôi bối rối phân vân rồi.
Tôi trở vào bếp núc của các chị để tìm lại cái phương thức làm bò khô mà lúc trước tôi chôm dìa nhờ mấy chị làm thử, xem có thực là tôi ghi sót cái gì không, thì thưa không, tôi đã chép nguyên xi và đưa cho cô em gái khác họ của tôi tính lấy điểm, (sau khi chị Xuân cả quyết là ngon lắm và dễ làm lắm). Không biết chị Xuân có chọc tôi không,vì sau khi cô đào của tôi làm khô bò xong, cổ chắc lưởi như thằn lằn và nói "má em nói sao khô bò này ngọt quá chặc..chặc..mà sao không có cho muối hả anh chặc..anh..chặc..thiệt tình ".
Thưa chị Xuân, tôi tính hỏi lại chị cho tỏ tường, ai ngờ đâu vào đây thì lại nghe mấy chị bảo nhau là phải vắt mồ hôi vào thịt bò?? Mấy chị nói giởn chơi phải không?
Chắc phen này tôi mất điểm với bà già vợ tương lai thiệt rồi huhuhu....

Ha ha ha !

Anh Tha Nhân đừng yếu bóng vía ! Cô đó thử anh đó !

Mà anh đã nếm chưa ? Mà anh chẳc vợ tương lai anh có làm đúng proportion hay không ?

Xuân nói thiệt chứ đâu có nói giởn ? Ăn ngon thiệt mà ! Xuân đã làm lần thứ nhì khi có khách đển nhà, thật dể, thật gọn, chỉ lau cái four hơi mệt ! vì phải lót giấy, vì nước nhểu tùm lum ! Chứ ngon lắm.

Cái muổng cafẻ, anh coi vậy chứ nó nguy hiểm lắm, có muổng sét, muổng dung, muổng trẹt ! Anh lấy cái dosette muổng café đàng hoàng, vả lại bột xá xíu đã mặn rồi, theo Xuân, muổi mà để nhiều chỉ làm thịt cứng lại mà thôi, thịt bò ướp muối không bao giờ mềm ! Recette này hay ở chổ không cần muối !

Ðọc mail anh xong cười vui quá ! Chuyện mồ hôi là Xuân và chị Ðậu Ðỏ giởn mà !

Anh cần Xuân thử dùm recette nào nửa không ?
Xuân đang đợi recette nấu nước lèo hủ tiếu mỹ tho ! Anh có không ? Xuân không biết thiếu cái gì, mà nó không ra mùi hủ tiếu ngày xưa ăn ở nhà. Chà, chắc mồ hôi quá !

Xuân ơi ,nghe X muốn nấu nước lèo hủ tiếu thì AT xin gop ý chút nha.Thường trong nước súp AT nấu bằng xương heo(xương heo cần được nấu một lần đầu cho sôi rồi đem ra rửa thật sạch mới cho vào nồi nước sôi nấu chính thì nước lèo mới được trơng ).Trong nồi nấu xương AT có cho hành tây nướng ,tôm khô ,mực khô và một con cá khô (con cá này họ bán để nấu nước lèo  đó ,chỉ thấy có xương mà thôi và dẹp giống như con cá lưỡi trâu ,nhưng không phải cá lưỡi trâu đâu nha )tất cả những con khô này đều phải nướng vàng trước khi cho vào cái túi để bỏ vào nấu,nếu có thể đập vụn ra trước khi cho vào túi thì rất tốt vì đỡ tốn chỗ .Ngoài ra AT còn rang một nắm đậu nành cho thật vàng ,một chút tiêu sọ đã rang cùng mot chút nhãn nhục,một chút cải mặn .Tất cả cứ bỏ vào trong mot túi vải nấu với xương là có thể có mùi hủ tiếu đó.Nếu muốn nước dùng ngọt hơn nữa thì có thể cho thêm củ cải xanh.
  Nhớ nêm nếm bằng muối hột và chút đường phèn nũa nha.
   Chúc Xuân thành công nhé.AT cứ nấu như vậy do một người bán hủ tiếu mì chỉ cho.Chúc may mắn và nhớ báo cáo nhé.

Chị Anh Thư ơi,

Em cám ơn chị rất nhiều !

Em có thắc mắc, em chưa thấy củ cải xanh bao giờ hết, củ cải trắng thì có, chứ củ cải xanh ! Em mù tịch, chắc hỏng có xanh, em sẽ thế thành củ cải trắng.

Bí quyết hay quá, em mừng quá ! Còn chuyện cá khô, chị mua ở đâu vậy chị ? Ở tiệm tàu hả Chị ? Gian hàng nào ? Em mù tịch, nghe nói cá lưởi trâu, chứ hỏng biết cá lưởi trâu ra làm sao.

Ngộ quá, hay quá, em cám ơn chị rất nhiều.

Chị Anh Thư ơi,
Em đi tìm cá khô ở tiệm Tàu không có, nhưng em có nhờ chị em ở Canada, thì chị tìm ra ! Mai mốt trong valise em từ Canada về toàn là cá khô !

Xuan wrote on 07. May 2007 , 23:16:

Chị Anh Thư ơi, Em đi tìm cá khô ở tiệm Tàu không có, nhưng em có nhờ chị em ở Canada, thì chị tìm ra ! Mai mốt trong valise em từ Canada về toàn là cá khô !

  Xuân ơi ,một nồi soup chỉ dùng một con cá khô thôi đó nha ,dùng nhiều quá cái mùi sẽ nặng lắm.Nhớ nướng cho dòn rồi đập vụn ra bỏ vào bao vải cột kín để nồi nước không bị đục nhé.Nhớ khoe tài nhé /chúc em thành công với món này do chị tài lanh chỉ cho em.
 Chị Mỹ nấu mỳ 10 năm ngon không sao kể xiết.....em ráng xin chị ấy cái công thức đi nhé.

Dạ, em sẽ để ý, nhưng mà em phải lo may cái túi vải nửa !

Em hy vọng mì 10 năm không bắt buột phải hầm 10 năm nồi nước lèo ! Hi hi hi !

Xuan wrote on 09. May 2007 , 18:25:

Dạ, em sẽ để ý, nhưng mà em phải lo may cái túi vải nửa ! Em hy vọng mì 10 năm không bắt buột phải hầm 10 năm nồi nước lèo ! Hi hi hi !

;D Không phải hầm nồi nước lèo 10 năm, mà là...10 năm mới nấu cho anh Bình ăn 1 lần  ;D. Phải công nhận Mỹ chiên miếng bánh tôm mỏng dính, khéo hết xẩy   8)  8)

wrote on 09. May 2007 , 18:31:

;D Không phải hầm nồi nước lèo 10 năm, mà là...10 năm mới nấu cho anh Bình ăn 1 lần  ;D. Phải công nhận Mỹ chiên miếng bánh tôm mỏng dính, khéo hết xẩy   8)  8)

 Tuy nhiên nếu bạn bè chịu khó rủ rê nhau sang phá đám Ông bà Nội hàng năm như hai năm vừa rồi thì anh B sẽ mỗi năm được ăn một lần  :D :D :D :D không biết ông Nội  có thấy vui vẻ khi được ăn hoài như vậy không ha/ Ông Nội????????? được ăn nhiều nhưng cứ phải tiếp bạn dzợ hoài cũng phải nghĩ lại chứ ha  ::) ::) ::) ::)

Chừng nào mấy chị đi nhớ cho em hay nhen ! Dám em chạy theo ... phá đám lắm đó !
Chị Anh Thư ơi, em mừng quá, em vừa mới kiếm ra cá khô rồi, vì bên Tây đồ khô họ bắt để máy đông lạnh, em hỏng biết, em đi vòng vòng, bửa nay em đi nửa, may quá, em định thế bằng khô mực, thì bà caisssière nói em muốn khô mực phải lại kiếm trong tủ đông lạnh, rốt cuộc kiếm ra cá khô ! hi hi hi ! Khoải quá !
Chời ơi, mì 10 năm có sự tích khủng khiếp thiệt.

anh_thu_Tran wrote on 09. May 2007 , 11:08:

Xuân ơi ,một nồi soup chỉ dùng một con cá khô thôi đó nha ,dùng nhiều quá cái mùi sẽ nặng lắm.Nhớ nướng cho dòn rồi đập vụn ra bỏ vào bao vải cột kín để nồi nước không bị đục nhé.Nhớ khoe tài nhé /chúc em thành công với món này do chị tài lanh chỉ cho em.  Chị Mỹ nấu mỳ 10 năm ngon không sao kể xiết.....em ráng xin chị ấy cái công thức đi nhé.

Chị Thư và chị Đậu Đỏ không biết Mỹ nổi tiếng là nấu nướng không có công thức sao mà hỏi ?   ;D
Tôi nhớ ngày xưa Mỹ làm dâu, Bố tôi rất thích mấy món lươn um, vịt tiềm...  Mỹ làm, nhưng cả nhà không ai làm giống vị như Mỹ được hết,  Mẹ tôi bảo đứng "có ngay bên cạnh nó cũng không biết đâu mà lần, cứ thấy bốc cái này một chút, bốc  cái kia một chút , lung tung cả lên, vừa làm vừa nếm...  "  ::) ;D

anh_thu_Tran wrote on 09. May 2007 , 22:16:

Tuy nhiên nếu bạn bè chịu khó rủ rê nhau sang phá đám Ông bà Nội hàng năm như hai năm vừa rồi thì anh B sẽ mỗi năm được ăn một lần  :D :D :D :D không biết ông Nội  có thấy vui vẻ khi được ăn hoài như vậy không ha/ Ông Nội????????? được ăn nhiều nhưng cứ phải tiếp bạn dzợ hoài cũng phải nghĩ lại chứ ha  ::) ::) ::) ::)

Chị Thư ơi,

Mấy chục năm nay Mỹ tiếp bạn chồng, 2 năm nay tôi mới có dịp tiếp lại bạn vợ ,   không thấm thía gì đâu chị  ;D
Tôi vẫn mong gặp lai cac anh chị. Nếu  không cần đi đâu chơi nữa, hoặc cứ để Mỹ ở nhà nấu thì các anh chị mới thưởng thức được các món Mỹ nấu , chứ vừa đi chơi , vừa chạy về nấu vội vàng thì Mỹ nấu ẩu chứ không nấu vừa ý Mỹ đâu  ;)

anh_thu_Tran wrote on 16. Apr 2007 , 00:47:

Xuân ơi ,nghe X muốn nấu nước lèo hủ tiếu thì AT xin gop ý chút nha.Thường trong nước súp AT nấu bằng xương heo(xương heo cần được nấu một lần đầu cho sôi rồi đem ra rửa thật sạch mới cho vào nồi nước sôi nấu chính thì nước lèo mới được trơng ).Trong nồi nấu xương AT có cho hành tây nướng ,tôm khô ,mực khô và một con cá khô (con cá này họ bán để nấu nước lèo  đó ,chỉ thấy có xương mà thôi và dẹp giống như con cá lưỡi trâu ,nhưng không phải cá lưỡi trâu đâu nha )tất cả những con khô này đều phải nướng vàng trước khi cho vào cái túi để bỏ vào nấu,nếu có thể đập vụn ra trước khi cho vào túi thì rất tốt vì đỡ tốn chỗ .Ngoài ra AT còn rang một nắm đậu nành cho thật vàng ,một chút tiêu sọ đã rang cùng mot chút nhãn nhục,một chút cải mặn .Tất cả cứ bỏ vào trong mot túi vải nấu với xương là có thể có mùi hủ tiếu đó.Nếu muốn nước dùng ngọt hơn nữa thì có thể cho thêm củ cải xanh.   Nhớ nêm nếm bằng muối hột và chút đường phèn nũa nha.    Chúc Xuân thành công nhé.AT cứ nấu như vậy do một người bán hủ tiếu mì chỉ cho.Chúc may mắn và nhớ báo cáo nhé.

Kính chị AT,
Hôm nay có chuyện khó khăn cần giải quyết nên tôi mới vào đây để tiên việc nghiên cứu, thấy cách nấu của chị có vẻ không muốn khuyến khích những người mới vào nghề. Trong tất cả những thứ chị kể là cần có ở trên, hiện tôi chỉ có hai thứ là hành tây và tiêu bột ! (bánh hủ tiếu cũng không mà xương heo thì lại càng khó kiếm). Nếu chị có cách nào giản lược hơn mà có thể có được tô hủ tiếu thì tôi chân thành cảm tạ . Tôi nghi thế nào anh Bình cũng chỉ cách giản di nhất là ra ... tiệm, nhưng ngay cả như vậy ở đây cũng không có !
Thân mến.
ĐS  

thanhan wrote on 21. Mar 2007 , 14:31:

Bếp của các chị sao mà lạnh lùng đến thế này, tôi xin gởi lại đây cách làm món khô bò mà tôi vừa chôm được của người khác, không biết là ngon hay  không ngon. Xin các chị Xắn tay áo làm thử nhé. BÒ KHÔ VẬT LIỆU: - 1 lb thịt bò - 3 muỗng súp đường - 2 muỗng súp rượu trắng - 3 muỗng súp bột xá xíu - 2 muỗng cafe bột ngũ vị hương - 2 muỗng súp dầu ăn - 2 muỗng cafe ớt khô - 2 muỗng cafe xì dầu CÁCH LÀM: Thit bò thái dọc sớ. Ướp thịt bò chung với gia vị , để tủ lạnh một đêm cho thấm. Đem ra nương trong lò, lửa 250 độ F , chừng 1/2 giờ là được.  khi nướng khoảng 20 phút thì mở hé lò ra cho tới khi chín để thịt không bị quá khô. Thịt thấm thơm , vàng , dòn đem ra để nguội cho vào nylon , cột kín lại. Món này để được lâu , có thể  ăn chơi hay để làm gỏi đu đủ cũng rất ngon.

Hello anh ThanHan,
Xin cám ơn đã cho recipes. Tôi sẽ thử cách này với Remy Martin thay rượu trắng, maggi thay cho xì dầu (vì không có chứ không phải vì làm sang). Tôi sẽ tạm quên ngũ vị hương và bột xả xíu và sẽ cho mọi người biết kết quả sau.
Ngoài ra để trả ơn anh, tôi xin được giới thiệu anh một chỗ bò khô tuyệt vời. Tôi nghĩ chỗ này thì chị Xuân và nhất là anh Hàn Lệ Nhân, Lam Sơn đều biết. Nếu anh ở Paris và thông thạo với chuyện chạy lên chạy xuống Mẻtro. Anh có thể lấy đường số 7, ngồi riết cho đến khi đến trạm Choisy thì phải thì hẵng lên. Nếu không đúng thì anh có thể xuông lại mẻtro ngồi thêm một trạm nữa. Khi vừa lên khỏi métro anh sẽ thấy con đường trước mặt có rất nhiều tiệm Á đông. Anh quẹo tay trái đi chừng độ 200 thước anh sẽ thấy một tiệm tạp hóa lớn nhất nhì nước Pháp là tiệm của đại tài phú họ Tăng (Tang Freres). Đến đây thì tôi hơi bế tắc, không nhớ rõ phải quẹo trái hay phải, vì vậy anh có thể hỏi bất cứ ai tiệm ăn của bà Hương Lan ở đâu họ sẽ chỉ cho anh hoặc vào bất kỳ một tiệm càfé internet nào, lấy email của hai anh Lam Sơn hay Hàn Lệ Nhân ở trong DĐLVD để hỏi đường.

Hương Lan là một tiệm ăn Lào, do một người tên là Hương Lan làm chủ. Cách đây 25 năm tôi được anh Hàn Lệ Nhân dẫn đi ăn một lần mà bây giờ vẫn còn nhớ. Trong menu của tiệm có món ăn chơi SanhSaoVan (dịch nôm na là bò khô ?) ăn với một thồi xôi, sao mà ngon lạ lùng, ăn hoài không chán ! Gần đây, sau một thời  giang hồ, trở lại tiệm cũ, nhìn xung quanh thì quang cảnh cũng đã thay đổi khá nhiều, 25 năm đi qua như chớp mắt, nhưng tiệm vẫn còn do chị Hương Lan làm chủ. Hàn Lệ Nhân xác nhận là chủ nhân vẫn còn xinh xắn, (xin lỗi tôi vẫn hay bị lạc đề), và các món ăn vẫn như xưa . Anh có thử xin cho bà con biết ý kiến.
Thân mến,
ĐS

CoiChay wrote on 13. Jun 2007 , 09:44:

Hello anh ThanHan, Xin cám ơn đã cho recipes. Tôi sẽ thử cách này với Remy Martin thay rượu trắng, maggi thay cho xì dầu (vì không có chứ không phải vì làm sang). Tôi sẽ tạm quên ngũ vị hương và bột xả xíu và sẽ cho mọi người biết kết quả sau. ĐS

Dạ khoan đã anh Daisan ơi, anh có 1 chai dầu hào không ?  Anh không cần bột xá xíu hay ngũ vi hương cũng được, cư" ướp  rượu Rémy + dầu hào + ớt  ( chắc Alger không thiếu ) là cũng ngon như khô bò số 1 ở Cali  8)

hai wrote on 13. Jun 2007 , 10:09:

Dạ khoan đã anh Daisan ơi, anh có 1 chai dầu hào không ?  Anh không cần bột xá xíu hay ngũ vi hương cũng được, cư" ướp  rượu Rémy + dầu hào + ớt  ( chắc Alger không thiếu ) là cũng ngon như khô bò số 1 ở Cali  8)

Cám ơn anh Hai. May quá, tôi có đến 3 bịch ớt bột có thể ăn dài dài. Dầu thi không thiếu tuy nhiên không phải dầu hào mà là dầu Olive ! Dân ở đây gần như uống dầu olive. Có dầu nào có thể thế dầu hào được không ?
Thân mến,
ĐS
 

CoiChay wrote on 13. Jun 2007 , 10:16:

Cám ơn anh Hai. May quá, tôi có đến 3 bịch ớt bột có thể ăn dài dài. Dầu thi không thiếu tuy nhiên không phải dầu hào mà là dầu Olive ! Dân ở đây gần như uống dầu olive. Có dầu nào có thể thế dầu hào được không ? Thân mến, ĐS

Thế thì Hải chịu thôi  :-/  Từ Alger đi sang Paris đi chợ có xa không anh Daisan ?

hai wrote on 13. Jun 2007 , 10:21:

Thế thì Hải chịu thôi  :-/  Từ Alger đi sang Paris đi chợ có xa không anh Daisan ?

Hello anh Hai,
Paris Alger xa thì không phải là xa mà gần chắc chắn là không gần rồi. Máy bay đi 2 tiếng. Một tiếng để xuống gare du Nord
. Nửa tiếng để đi métro đường số bảy đến Tăng Freres. Thêm nửa tiếng nếu đi lạc. Xeo xéo Tăng Freres có tiệm bán đồ ăn sẵn khá đầy đủ các món Việt Nam thường ăn. Các món đặc biệt thì không bảo đảm. Lần cuối tôi hỏi hai thứ tôi ưa chuộng là Tré và Rượu nếp than họ đều thiếu hết !
Tôi chưa có nhu cầu đi chợ Paris nên không biết rõ tình trạng chợ búa ở đó như thế nào. Xin chị Xuân anh Hàn Lệ Nhân hay anh Lam Sơn cho biết.

ĐS  

CoiChay wrote on 13. Jun 2007 , 22:37:

Hello anh Hai, Paris Alger xa thì không phải là xa mà gần chắc chắn là không gần rồi. Máy bay đi 2 tiếng. Một tiếng để xuống gare du Nord . Nửa tiếng để đi métro đường số bảy đến Tăng Freres. Thêm nửa tiếng nếu đi lạc. Xeo xéo Tăng Freres có tiệm bán đồ ăn sẵn khá đầy đủ các món Việt Nam thường ăn. Các món đặc biệt thì không bảo đảm. Lần cuối tôi hỏi hai thứ tôi ưa chuộng là Tré và Rượu nếp than họ đều thiếu hết ! Tôi chưa có nhu cầu đi chợ Paris nên không biết rõ tình trạng chợ búa ở đó như thế nào. Xin chị Xuân anh Hàn Lệ Nhân hay anh Lam Sơn cho biết. ĐS

Hello anh Đaisan,

Rượu nếp than thì làm cũng dễ, lai ngọt và ra nhiều nước rượu hơn nếp thường. Ở Alger có nếp và men không anh?
Tré thì Hải chỉ anh làm sơ sơ cũng được nếu Alger có riềng  ;)

hai wrote on 15. Jun 2007 , 11:49:

Hello anh Đaisan, Rượu nếp than thì làm cũng dễ, lai ngọt và ra nhiều nước rượu hơn nếp thường. Ở Alger có nếp và men không anh? Tré thì Hải chỉ anh làm sơ sơ cũng được nếu Alger có riềng  ;)

Xin chị cho biêt cần tất cả những gì để làm nếp than (Kể cả dụng cụ) !
Hãy học cho xong nếp than thì tôi mới xin bàn tới chuyện tré.
Thân mến,
ĐS

CoiChay wrote on 18. Jun 2007 , 08:49:

Xin chị cho biêt cần tất cả những gì để làm nếp than (Kể cả dụng cụ) ! Hãy học cho xong nếp than thì tôi mới xin bàn tới chuyện tré. Thân mến, ĐS

Anh Đại San ơi ,

Hải đi đâu 2 ngày nay chẳng thấy mà món rượu nếp là món tủ của My ( My có thể ăn hết 1 thau cơm rượu trừ cơm nguyên ngày) nên My không thể yên lặng được mà phải ăn cơm hớt  :-[ :D
Làm rượu nếp không khó , nhưng khó là anh có mua được men ở đó không  ??? Và ngay cả có men thì cũng có thứ men để làm rượu nếp ăn  nên làm ra rất ngọt, còn có thứ chắc để làm rượu uống thật hay sao mà làm ra lại cay xè.  ???
Rượu nếp thì anh có thể làm nếp than hoac nếp lức ( của Thái , hột tròn lớn vì còn lớp vỏ vàng sậm bên ngoài ,  Brown Sweet Rice). Hai thứ nếp này bên Algerie có không ạ?

Đặng-Mỹ wrote on 18. Jun 2007 , 11:55:

Anh Đại San ơi , Hải đi đâu 2 ngày nay chẳng thấy mà món rượu nếp là món tủ của My ( My có thể ăn hết 1 thau cơm rượu trừ cơm nguyên ngày) nên My không thể yên lặng được mà phải ăn cơm hớt  :-[ :D Làm rượu nếp không khó , nhưng khó là anh có mua được men ở đó không  ??? Và ngay cả có men thì cũng có thứ men để làm rượu nếp ăn  nên làm ra rất ngọt, còn có thứ chắc để làm rượu uống thật hay sao mà làm ra lại cay xè.  ??? Rượu nếp thì anh có thể làm nếp than hoac nếp lức ( của Thái , hột tròn lớn vì còn lớp vỏ vàng sậm bên ngoài ,  Brown Sweet Rice). Hai thứ nếp này bên Algerie có không ạ?

Hello chị Mỹ,

Trong mọi thứ tráng miệng tôi thích nhất là rượu nếp. Ăn bao nhiêu cũng không biết chán. Nhiều năm qua lại khám phá ra rằng nếu khi làm cơm rượu mà để cho cái nước rượu chảy xuống rồi hứng lấy đem ra lọc hay để lâu cho “bùn cơm” lặn xuống đáy thì ở trên sẽ là một thứ rượu “hết ý kiến”. Sake ngon đến đâu cũng không thể so sánh được.

Cơm rượu bình thường đã vậy, huống chi nói đến rượu nếp than ! Cũng tương tự mà rượu  lại có màu tím, đậm hay nhạt tùy người . Cách đây nhiều năm, hồi còn đi làm ở Quebec, chị Dũng tiệm Ái Thi, biết sơ thích ĐS, có kêu lại cho một thùng rượu nếp than. Cái thùng dầu lớn của mấy tiệm ăn. Thời đó, mỗi chiều đi làm về tôi hay có một hai ly vừa rượu vừa cơm nhâm nhi trước khi ăn cơm tối. Cái huy hoàng này kéo dài trên mấy tháng mới hết thùng dầu.    

Gần đây, cái anh chàng Bạch Văn Minh cũng vì thương ĐS người hiền lương nên cũng kêu lại cho một thùng tương tự. Thùng này được tiêu thụ nhanh hơn trước vì có sự đóng góp của ông con mới lớn.

Hỏi rằng ĐS có thể ăn hết một thau rượu thế cơm được hay không thì ĐS không chắc. Nhưng nếu để thêm bên cạnh chục cái tré thì bảo đảm đi đến đâu cũng có ĐS !  

ĐS hiện đang về thăm gia đình đến cuối tuần này mới trở lại Algeria. Cho nên đây là cơ hội để mua men, mua nếp than, hay nếp nói chung và những thứ cần thiết cho rượu nếp than và tré. Xin quí ACE cho biết đầy đủ chi tiết để ĐS có thể bắt tay vào việc thực hiện 2 điểm nghệ thuật nói trên của VN.
Thân mến,
ĐS

CoiChay wrote on 18. Jun 2007 , 13:42:

Hello chị Mỹ, Trong mọi thứ tráng miệng tôi thích nhất là rượu nếp. Ăn bao nhiêu cũng không biết chán. Nhiều năm qua lại khám phá ra rằng nếu khi làm cơm rượu mà để cho cái nước rượu chảy xuống rồi hứng lấy đem ra lọc hay để lâu cho “bùn cơm” lặn xuống đáy thì ở trên sẽ là một thứ rượu “hết ý kiến”. Sake ngon đến đâu cũng không thể so sánh được. Cơm rượu bình thường đã vậy, huống chi nói đến rượu nếp than ! Cũng tương tự mà rượu  lại có màu tím, đậm hay nhạt tùy người . Cách đây nhiều năm, hồi còn đi làm ở Quebec, chị Dũng tiệm Ái Thi, biết sơ thích ĐS, có kêu lại cho một thùng rượu nếp than. Cái thùng dầu lớn của mấy tiệm ăn. Thời đó, mỗi chiều đi làm về tôi hay có một hai ly vừa rượu vừa cơm nhâm nhi trước khi ăn cơm tối. Cái huy hoàng này kéo dài trên mấy tháng mới hết thùng dầu.     Gần đây, cái anh chàng Bạch Văn Minh cũng vì thương ĐS người hiền lương nên cũng kêu lại cho một thùng tương tự. Thùng này được tiêu thụ nhanh hơn trước vì có sự đóng góp của ông con mới lớn. Hỏi rằng ĐS có thể ăn hết một thau rượu thế cơm được hay không thì ĐS không chắc. Nhưng nếu để thêm bên cạnh chục cái tré thì bảo đảm đi đến đâu cũng có ĐS !   ĐS hiện đang về thăm gia đình đến cuối tuần này mới trở lại Algeria. Cho nên đây là cơ hội để mua men, mua nếp than, hay nếp nói chung và những thứ cần thiết cho rượu nếp than và tré. Xin quí ACE cho biết đầy đủ chi tiết để ĐS có thể bắt tay vào việc thực hiện 2 điểm nghệ thuật nói trên của VN. Thân mến, ĐS

Anh Đại San ơi,

Anh đang ở Montréal rồi thì dễ quá rồi, khuân đầy 2 valise mắm muối gia vị là  sang Alger có thể trổ tài nấu nướng.  ;) ( Anh là xếp của hướng đạo mà, xoay sở nấu nướng đâu có tệ  ;))
Men rượu thì tiệm nào cũng có, nhưng anh nhớ nói rõ là men ngot, và nhớ hỏi ngưỜi bán phân lượng bao nhiêu viên cho bao nhiêu nếp, vì mỗi nơi viÊn men lỚn nhỏ mỗi khác.
Anh mê món Tré thì anh phải mua mang theo tích trữ riềng tươi ( xài khg hết thì cứ cho vào máy xay thit xay ra bỏ vào ngăn đá khi cần lai mang ra ), thính và mè trắng thì là đồ khô, khi cần chỉ cho lên ếp rang thôi.
Nói đến Tré My lại nhớ cụ bà Trình Xuyên bạn của mẹ My bên SJ, hồi sinh tiền cụ hay gửi từ SJ cho My  :-/.  Tré Cụ ngon nổi tiếng, lại đặc biệt ở chỗ thay vì thịt bò lthì cụ làm bằng thịt bê thui, sang vậy đó.   :D Mà tré phải có tai mũi heo không bết Alger có bán tai bò để thay khÔng, nếu họ cũng có món bê thui nữa thì tuyệt.  ;) :D

Đặng-Mỹ wrote on 18. Jun 2007 , 20:42:

Anh Đại San ơi, Anh đang ở Montréal rồi thì dễ quá rồi, khuân đầy 2 valise mắm muối gia vị là  sang Alger có thể trổ tài nấu nướng.  ;) ( Anh là xếp của hướng đạo mà, xoay sở nấu nướng đâu có tệ  ;)) Men rượu thì tiệm nào cũng có, nhưng anh nhớ nói rõ là men ngot, và nhớ hỏi ngưỜi bán phân lượng bao nhiêu viên cho bao nhiêu nếp, vì mỗi nơi viÊn men lỚn nhỏ mỗi khác. Anh mê món Tré thì anh phải mua mang theo tích trữ riềng tươi ( xài khg hết thì cứ cho vào máy xay thit xay ra bỏ vào ngăn đá khi cần lai mang ra ), thính và mè trắng thì là đồ khô, khi cần chỉ cho lên ếp rang thôi. Nói đến Tré My lại nhớ cụ bà Trình Xuyên bạn của mẹ My bên SJ, hồi sinh tiền cụ hay gửi từ SJ cho My  :-/.  Tré Cụ ngon nổi tiếng, lại đặc biệt ở chỗ thay vì thịt bò lthì cụ làm bằng thịt bê thui, sang vậy đó.   :D Mà tré phải có tai mũi heo không bết Alger có bán tai bò để thay khÔng, nếu họ cũng có món bê thui nữa thì tuyệt.  ;) :D

Anh Bình chị Mỹ,
Tôi có cảm tưởng chuyện rượu nếp than có thể giải quyết được không mấy khó khăn vi mấy thứ cần thiết chắc chỉ có chừng đó, ngoại trừ không biết phải dùng loại soon chảo dặc biệt nào thì tôi không biết. Nấu xôi thì phải bỏ vào bao nhiêu nước ?
Chuyện tré thì nhiều bế tắc hơn bởi vì bên Algeria ít thịt heo nếu không nói là không có. Còn tai bò hay mũi bò thì eo ơi, chắc xin làm nghề ăn thôi. Tôi dự tính mua vài chục tré đem theo để có thể kéo dài đên môt hai tuần. Hết thì nhờ người mua tiếp !  :D  
Còn nếp than thì nhất quyết học làm. Xin chờ được hướng dẫn.
Thân mến,
ĐS

PS.
Anh Bình ơi, từ dạo nghe tin anh lên chức thì không nghe không thấy bóng dáng của anh nữa ! Nếu vì chức vụ mới mà anh không được lên tiếng nữa thì đáng tiếc thật. Ngay ở VN, dù bị vùi dập thê thảm mà mình vẫn nghe được đều đều tiếng nói đấu tranh của các anh chị em...  ;D ;D ;D

CoiChay wrote on 19. Jun 2007 , 00:40:

Anh Bình chị Mỹ, Tôi có cảm tưởng chuyện rượu nếp than có thể giải quyết được không mấy khó khăn vi mấy thứ cần thiết chắc chỉ có chừng đó, ngoại trừ không biết phải dùng loại soon chảo dặc biệt nào thì tôi không biết. Nấu xôi thì phải bỏ vào bao nhiêu nước ? Chuyện tré thì nhiều bế tắc hơn bởi vì bên Algeria ít thịt heo nếu không nói là không có. Còn tai bò hay mũi bò thì eo ơi, chắc xin làm nghề ăn thôi. Tôi dự tính mua vài chục tré đem theo để có thể kéo dài đên môt hai tuần. Hết thì nhờ người mua tiếp !  :D   Còn nếp than thì nhất quyết học làm. Xin chờ được hướng dẫn. Thân mến, ĐS PS. Anh Bình ơi, từ dạo nghe tin anh lên chức thì không nghe không thấy bóng dáng của anh nữa ! Nếu vì chức vụ mới mà anh không được lên tiếng nữa thì đáng tiếc thật. Ngay ở VN, dù bị vùi dập thê thảm mà mình vẫn nghe được đều đều tiếng nói đấu tranh của các anh chị em...  ;D ;D ;D

Anh Đại San ơi,

Hồi xưa ở Montreal My hay làm rượu nếp, tiệc tùng gì là bạn bè cứ dặn làm, nhưng 10 năm nay sang Vancouver thì My đổ lười vì bận quá và nhất là vì có 1 bác làm rất ngon cứ cho hoài  ;)
My không biết bi giờ các bà nội trợ có càng ngày càng chế biến cách làm hay hơn khổng,  My cứ chỉ cách làm 10 năm trước ở Montreal vây.
1. Vo gạo và ngâm gạo 1 đêm
2. Hấp thành xôi ( trong cái xửng )
3. Tắt bếp, xới xôi ra rổ , trải mỏng ra, và  cho vòi nước lạnh xit đều trên mặt xôi chỪng vài phút
5. Cho vào xửng hấp lại cho thật mềm xôi ( 45 phút ? )
6. Trải mỏng xôi ra khay, để thật nguội , vảy chừng 1/2 chén nước lạnh có hoà 1/2 thìa muối ( cho 1kg nếp) rồi hãy rắc men cho đèu( đã giã thành bột ).
7. Cất vào một cái thố sành có nắp kín hoặc cho vào 1 hộp to như hộp đựng ice cream.  Bọc cho kín vì rượu lên men kiểu hiếm khí , nếu hở sẽ bị hơi chua vì những men lên dấm có cơ hội lên men luôn nếu có oxy.
8. Để ở chỗ nắng hoặc gần bếp cho đủ nhiệt để lên men
9. Chỉ 2 dến 3 ngày là anh thấy thơm và ăn được rồi.  ;)
( Thèm quá  :P :D)
Nếu anh mua đúng men tốt, thì 3 ngày là nó ngot lắm ồi , ngọt sắc cổ luôn, phải cất tủ lạnh, để hãm nó lại như vây thôi.


TP : Hải ơi, Hải dắt anh Đaị San ra giữa chợ rồi bỏ đó dông đi ăn hàng đâu mất rồi ??? Làm My phải múa rìi qua mắt thợ , chán thiệt   :-/ :D

Đặng-Mỹ wrote on 19. Jun 2007 , 11:33:

Anh Đại San ơi, Hồi xưa ở Montreal My hay làm rượu nếp, tiệc tùng gì là bạn bè cứ dặn làm, nhưng 10 năm nay sang Vancouver thì My đổ lười vì bận quá và nhất là vì có 1 bác làm rất ngon cứ cho hoài  ;) My không biết bi giờ các bà nội trợ có càng ngày càng chế biến cách làm hay hơn khổng,  My cứ chỉ cách làm 10 năm trước ở Montreal vây. 1. Vo gạo và ngâm gạo 1 đêm 2. Hấp thành xôi ( trong cái xửng ) 3. Tắt bếp, xới xôi ra rổ , trải mỏng ra, và  cho vòi nước lạnh xit đều trên mặt xôi chỪng vài phút 5. Cho vào xửng hấp lại cho thật mềm xôi ( 45 phút ? ) 6. Trải mỏng xôi ra khay, đểthậtnguội , vảy chừng 1/2 chén nước lạnh có hoà 1/2 thìa muối ( cho 1kg nếp) rồi hãy rắc men cho đèu( đã giã thành bột ). 7. Cất vào một cái thố sành có nắp kín hoặc cho vào 1 hộp to như hộp đựng ice cream.  Bọc cho kín vì rượu lên men kiểu hiếm khí , nếu hở sẽ bị hơi chua vì những men lên dấm có cơ hội lên men luôn nếu có oxy. 8. Để ở chỗ nắng hoặc gần bếp cho đủ nhiệt để lên men 9. Chỉ 2 dến 3 ngày là anh thấy thơm và ăn được rồi.  ;) ( Thèm quá  :P :D) Nếu anh mua đúng men tốt, thì 3 ngày là nó ngot lắm ồi , ngọt sắc cổ luôn, phải cất tủ lạnh, để hãm nó lại như vây thôi. TP : Hải ơi, Hải dắt anh Đaị San ra giữa chợ rồi bỏ đó dông đi ăn hàng đâu mất rồi ??? Làm My phải múa rìi qua mắt thợ , chán thiệt   :-/ :D

Hello  Mỹ  , chỉ  cách  làm  rượu  Nếp  ,vậy   có mang  ra  ăn chưa ?  vì  hôm nay  là  ngày  5  tháng 5  ta  .Tết  Đoan Ngọ  .  Phải  ăn để  trừ  sâu bọ .  Sáng  hôm qua ,ở Úc  ,tôi đã  uống  1 ly  Hennessy  ... ::) ::)

nguyen_toan wrote on 19. Jun 2007 , 12:06:

Hello  Mỹ  , chỉ  cách  làm  rượu  Nếp  ,vậy   có mang  ra  ăn chưa ?  vì  hôm nay  là  ngày  5  tháng 5  ta  .Tết  Đoan Ngọ  .  Phải  ăn để  trừ  sâu bọ .  Sáng  hôm qua ,ở Úc  ,tôi đã  uống  1 ly  Hennessy  ... ::) ::)

Ủa, ngày mai tết Đoan Ngọ rồi ha anh Năng?
hahaha, thế thì ngày mai chắc thế nào em cũng có 1 hũ rượu nếp..... ăn trừ cơm  rồi  :D
Vậy mà em không nhớ ra, hồi sáng giờ viết cho anh Đại Sơn mà tuyến dịch vị nó làm việc mãnh liệt quá, đến nỗi em tính nhấc phôn thỏ thẻ : "Bác có  làm rượu nếp thì cho con với. " Lần trước đọc Thương Nhớ Mươi Hai do sư huynh post nhắc đến rượu nếp , em cũng thỏ thẻ thế thành ra 3 hôm sau là có mang lên mời cả nhà đó.  ;D

CoiChay wrote on 21. Jun 2007 , 12:26:

Hello ông Thần, Tôi vào chỗ gia chánh là để giải quyết chuyện...đạo. người xưa có câu, có thực mới vực được đạo. Ở Algeria, tôi đang bắt đầu chương trình tự lực cánh sinh nên mục gia chánh của LVD sẽ giúp tôi phát triển một vài khả năng vón bẩm sinh nhưng lâu ngày không dùng nên nay đã không còn gì. Ông Thần mạnh giỏi ? Thân mến, ĐS

Thánh thần ơi, Đ Đ thấy tội nghiệp cho anh Đ S vào nhầm cái bếp của dân LVD lâu nay vẫn có mỹ danh là Le và Diện, tục danh là Lười và  Dốt  ;D  ;D Anh có thấy hồi nào tới giờ có ông nào dám léng phéng vào đây không  ;D. Nếu có đến, thì cũng là để dạy cách nấu (giống như anh Nguyen_Toan và thanhan, và cô Macco) chứ không phải để "học"   ;)  ;)
Các bạn ơi nói thi nói dzị, hay là chúng mình chịu khó xắn tăy áo (haha giống đi wi'nh ghen quá hà!) vào đây trổ tài làm bếp giúp anh Đại Sân 1 chút đi  mờ  ;D  ;D

wrote on 21. Jun 2007 , 13:18:

Thánh thần ơi, Đ Đ thấy tội nghiệp cho anh Đ S vào nhầm cái bếp của dân LVD lâu nay vẫn có mỹ danh là Le và Diện, tục danh là Lười và  Dốt  ;D  ;D Anh có thấy hồi nào tới giờ có ông nào dám léng phéng vào đây không  ;D. Nếu có đến, thì cũng là để dạy cách nấu (giống như anh Nguyen_Toan và thanhan, và cô Macco) chứ không phải để "học"   ;)  ;) Các bạn ơi nói thi nói dzị, hay là chúng mình chịu khó xắn tăy áo (haha giống đi wi'nh ghen quá hà!) vào đây trổ tài làm bếp giúp anh Đại Sân 1 chút đi  mờ  ;D  ;D

Hihihi, sao chị khai hết ráo bí mật quân sự của mục gia chánh này vậy thì còn làm ăn gì nữa  ::) :D ;D
Anh Đại San lai đang on line nãy giờ , chắc anh đã sang lai Alger rồi , không biết anh mang theo bao kí lô thức ăn từ nhà vậy anh?   :D ;D

Đặng-Mỹ wrote on 19. Jun 2007 , 11:33:

... My cứ chỉ cách làm 10 năm trước ở Montreal vây. 1. Vo gạo và ngâm gạo 1 đêm 2. Hấp thành xôi ( trong cái xửng ) 3. Tắt bếp, xới xôi ra rổ , trải mỏng ra, và  cho vòi nước lạnh xit đều trên mặt xôi chỪng vài phút 5. Cho vào xửng hấp lại cho thật mềm xôi ( 45 phút ? ) 6. Trải mỏng xôi ra khay, để thật nguội , vảy chừng 1/2 chén nước lạnh có hoà 1/2 thìa muối ( cho 1kg nếp) rồi hãy rắc men cho đèu( đã giã thành bột ). 7. Cất vào một cái thố sành có nắp kín hoặc cho vào 1 hộp to như hộp đựng ice cream.  Bọc cho kín vì rượu lên men kiểu hiếm khí , nếu hở sẽ bị hơi chua vì những men lên dấm có cơ hội lên men luôn nếu có oxy. 8. Để ở chỗ nắng hoặc gần bếp cho đủ nhiệt để lên men 9. Chỉ 2 dến 3 ngày là anh thấy thơm và ăn được rồi.  ;) TP : Hải ơi, Hải dắt anh Đaị San ra giữa chợ rồi bỏ đó dông đi ăn hàng đâu mất rồi ??? Làm My phải múa rìi qua mắt thợ , chán thiệt   :-/ :D

Hello chị Mỹ,

Tôi đã mua hết đồ cần thiết cho vụ rượu nếp than. Duyệt lại cách chỉ của chị ĐMy thì tôi có cảm tưởng đã nắm khá vững các operations phải làm. Dĩ nhiên tôi dự trù sẽ gặp nhiều khó khăn từ giai đoạn một qua giai đoạn hai. Xin sẽ cắt nghĩa sau.
Ở giai đoạn ba, xin chị cắt nghĩa rõ "dùng vòi nước xịt đều trên mặt xôi chừng vài phút" là làm cho xôi bị ướt sũng hoàn toàn hay la chỉ ướt sơ sơ ? Có phải làm cho nó ướt hoàn toàn rồi hấp lại một lần nữa là có mục đích làm cho xôi hoàn toàn mềm ?
Ở giai đoạn 5, nếu không có xửng (tôi sẽ nấu xôi bàng một cái soon bự) tôi sẽ để lại trong nồi để nấu tiếp xin chị cho biết trong trường hợp này phải nấu bằng lửa cao hay thấp (lò gaz), bao nhiêu phút và làm sao để biết là xôi đã chín đủ để ngừng.

Xin cám ơn chị Mỹ trước, thấn mến.
ĐS

TB.
Tôi không thấy chị nhắc đến việc cho thêm đường ? Làm sao cho xôi nó ngọt ?

CoiChay wrote on 24. Jun 2007 , 12:50:

Hello chị Mỹ, Tôi đã mua hết đồ cần thiết cho vụ rượu nếp than. Duyệt lại cách chỉ của chị ĐMy thì tôi có cảm tưởng đã nắm khá vững các operations phải làm. Dĩ nhiên tôi dự trù sẽ gặp nhiều khó khăn từ giai đoạn một qua giai đoạn hai. Xin sẽ cắt nghĩa sau. Ở giai đoạn ba, xin chị cắt nghĩa rõ "dùng vòi nước xịt đều trên mặt xôi chừng vài phút" là làm cho xôi bị ướt sũng hoàn toàn hay la chỉ ướt sơ sơ ? Có phải làm cho nó ướt hoàn toàn rồi hấp lại một lần nữa là có mục đích làm cho xôi hoàn toàn mềm ? Ở giai đoạn 5, nếu không có xửng (tôi sẽ nấu xôi bàng một cái soon bự) tôi sẽ để lại trong nồi để nấu tiếp xin chị cho biết trong trường hợp này phải nấu bằng lửa cao hay thấp (lò gaz), bao nhiêu phút và làm sao để biết là xôi đã chín đủ để ngừng. Xin cám ơn chị Mỹ trước, thấn mến. ĐS TB. Tôi không thấy chị nhắc đến việc cho thêm đường ? Làm sao cho xôi nó ngọt ?

Anh Đại San ơi,

My vừa viết hỏi thăm anh ngay trước khi anh viết hỏi về rượu nếp.
My muốn biét rõ anh mang theo nếp lức Thái lan ( vàng) hay nếp than , rồi My sẽ tính coi làm sao với cách nấu xôi bằng nồi của anh.  ;)

Đặng-Mỹ wrote on 24. Jun 2007 , 12:59:

Anh Đại San ơi, My vừa viết hỏi thăm anh ngay trước khi anh viết hỏi về rượu nếp. My muốn biét rõ anh mang theo nếp lức Thái lan ( vàng) hay nếp than , rồi My sẽ tính coi làm sao với cách nấu xôi bằng nồi của anh.  ;)

Chị ĐMy,
Tôi đem theo được 2 kí nếp thường, 2 kí nếp than. Hai bịch men mỗi bịch hai viên, mỗi viên, theo người bán hàng có thể làm được 2 kí nếp.
Quên mua gừng nên món thịt bò kho của chị Hãi chỉ chắc sẽ gặp khó khăn. Quên mang theo giềng nên tré chỉ còn cách đi mua đem theo .
Tôi đang ở nhà của ông Hàn (LN). Hồi chiều có đến tham dự buổi lễ ra mắt sách do văn bút VN ở đây tổ chức. Có gặp được một hai người đã quen (anh Từ Nguyên và MT), gặp lại môt nghệ sĩ đã gặp là Trang Thanh Trúc, một nghệ sĩ khác chưa gặp bao giờ là chị Bạch Yến.
Đi dọc theo đường Ivry, tôi có ý tìm kiếm chị Xuân Thảo, có điều không thành công vì đâu có biết mặt mũi chi XT như thế nào.
Thân mến,
ĐS

TB.
Sao không thấy anh hội trưởng của tụi này xuât hiện ?

CoiChay wrote on 24. Jun 2007 , 13:42:

Chị ĐMy, Tôi đem theo được 2 kí nếp thường, 2 kí nếp than. Hai bịch men mỗi bịch hai viên, mỗi viên, theo người bán hàng có thể làm được 2 kí nếp. Quên mua gừng nên món thịt bò kho của chị Hãi chỉ chắc sẽ gặp khó khăn. Quên mang theo giềng nên tré chỉ còn cách đi mua đem theo . Tôi đang ở nhà của ông Hàn (LN). Hồi chiều có đến tham dự buổi lễ ra mắt sách do văn bút VN ở đây tổ chức. Có gặp được một hai người đã quen (anh Từ Nguyên và MT), gặp lại môt nghệ sĩ đã gặp là Trang Thanh Trúc, một nghệ sĩ khác chưa gặp bao giờ là chị Bạch Yến. Đi dọc theo đường Ivry, tôi có ý tìm kiếm chị Xuân Thảo, có điều không thành công vì đâu có biết mặt mũi chi XT như thế nào. Thân mến, ĐS TB. Sao không thấy anh hội trưởng của tụi này xuât hiện ?

Anh Đại San à,

My đã dặn anh rõ rồi mà. Phải là nếp lức ( màu vàng ) chứ nếp thường thì không làm rượu nếp được , trừ phi làm cơm rượu ( viên tròn kiểu miền Nam ).
Nếp than thì anh khỏi xài xửng càng đúng kiểu, vì xài xửng phải ngâm gạo , mất màu cẩm đẹp đi.
Vậy là anh đã biết cách nấu cơm nếp trong nồi rồi. Anh nấu sao cho hột nếp chín  mềm là được.
Cái ngot của rượu nếp là do sự phân hoá tinh bột trong hạt nếp thành đường chứ không phải do đường bên ngoài bỏ vào , bởi vậy My mới nhấn mạnh lần trước là anh hỏi kỹ người bán , phải là thứ men ngọt , chứ khg phải men cay để làm rượu uống là vậy đó  ;)

Vi chào làm quen anh ĐS...Vi chỉ biết là những món ăn Huế thi phải đặt trước thì mới có...Thường thường mấy đồ ăn đặc biệt này thì có Ngọc xuyến hay Hoa Nam làm thôi...Anh còn ở Paris bao lâu? Vi sáng mai sẽ gọi về Paris hỏi mẹ Vi thì chắc biết được nhiều hơn...Ngọc Xuyến có bán cơm rượu nếp thang rất ngon đúng hương vị bắc...Khi nào Vi về trên ấy, ba mẹ Vi đi chợ đều mua cho Vi ăn cả... ;D
Mến chúc anh những ngày ở Paris thiệt vui nha...Nếu anh muốn mua nhiều đồ khô đem về Alger thì chịu khó nhờ ai chở vô Paris Store mới ở Choisy le roi hay Tang frères mới ở Ivry thì có nhiều choix hơn...

tieuvuvi wrote on 24. Jun 2007 , 13:58:

Vi chào làm quen anh ĐS...Vi chỉ biết là những món ăn Huế thi phải đặt trước thì mới có...Thường thường mấy đồ ăn đặc biệt này thì có Ngọc xuyến hay Hoa Nam làm thôi...Anh còn ở Paris bao lâu? Vi sáng mai sẽ gọi về Paris hỏi mẹ Vi thì chắc biết được nhiều hơn...Ngọc Xuyến có bán cơm rượu nếp thang rất ngon đúng hương vị bắc...Khi nào Vi về trên ấy, ba mẹ Vi đi chợ đều mua cho Vi ăn cả... ;D Mến chúc anh những ngày ở Paris thiệt vui nha...Nếu anh muốn mua nhiều đồ khô đem về Alger thì chịu khó nhờ ai chở vô Paris Store mới ở Choisy le roi hay Tang frères mới ở Ivry thì có nhiều choix hơn...

Hello chị TVV,

Mai tôi phải có mặt tại phi trường CDG lúc 2 giờ trưa. Tôi có nghe nói đến tiệm Ngọc Xuyến. Ngày trước, có người đòi dẫn tôi đi tiệm NX để ăn đồ ăn Huế và lần nào lạc đường đến tiệm Bambou, chắc gần đó !  Ngày mai tôi sẽ ráng thêm lần nữa !
Thân mến,
ĐS

Vậy thì tiếc quá...Tháng 8 này Vi về trên ấy nếu có gặp sẽ mua đóng thùng gửi colissismo sang Alger cho anh nhang...Vi chúc anh bon voyage, et bon retour à Alger...Nhớ ghi cho Vi những gì anh có thể tìm được ở bên ấy thì Vi mới chỉ anh làm bếp được....

Chào Anh Đai Sân,

Tiệm Ngọc Xuyến, nếu không lầm, anh phải lấy đường Avenue de Choisy, chứ tiệm Bambou nằm trên đường nhỏ sát với Avenue d'Ivry.

Anh đi bộ từ métro Porte de choisy, anh lấy trottoir của Mac Donald, anh đi hoài, sau nhà thờ, đi tiếp nửa, băng qua khoảng 3, 4 con đường nhỏ, di ngang bureau de tabac,  đi ngang petit parc, thấy tiệm agence immobilière, đi nửa, đường sau, mới thấy tiệm Ngọc Xuyến nằm ở góc bên trái của con đường nhỏ đụng với avenue de Choisy.

Chúc anh bonnes vacances.

Xuan wrote on 25. Jun 2007 , 02:05:

Chào Anh Đai Sân, Tiệm Ngọc Xuyến, nếu không lầm, anh phải lấy đường Avenue de Choisy, chứ tiệm Bambou nằm trên đường nhỏ sát với Avenue d'Ivry. Anh đi bộ từ métro Porte de choisy, anh lấy trottoir của Mac Donald, anh đi hoài, sau nhà thờ, đi tiếp nửa, băng qua khoảng 3, 4 con đường nhỏ, di ngang bureau de tabac,  đi ngang petit parc, thấy tiệm agence immobilière, đi nửa, đường sau, mới thấy tiệm Ngọc Xuyến nằm ở góc bên trái của con đường nhỏ đụng với avenue de Choisy. Chúc anh bonnes vacances.

Xin cám ơn chị Xuân.

Xin gởi bản chỉ đường trên đến người nào đã hai lần đi ăn hụt tiệm Ngọc Xuyến.

Thân mến,
ĐS

Chào Anh Ðại Sân,

Vì không đọc hết mấy sujets nên Xuân không biết anh phải về Alger liền, Xuân xin lổi anh đã không trả lời kịp.

Thôi kỳ sau vậy anh chắc sẽ không mắc công tìm.

Xuan wrote on 25. Jun 2007 , 21:29:

Chào Anh Ðại Sân, Vì không đọc hết mấy sujets nên Xuân không biết anh phải về Alger liền, Xuân xin lổi anh đã không trả lời kịp. Thôi kỳ sau vậy anh chắc sẽ không mắc công tìm.

Hello chị Xuân,
Xin cám ơn chị Xuân có nhã ý giúp đỡ. Chỉ tiếc kỳ vừa rồi không ở lại Paris lâu nên không đi đến mấy chỗ chị chỉ dẫn được. Xin hẹn kỳ tới.
Thân mến,
ĐS

CoiChay wrote on 18. Jun 2007 , 08:49:

Xin chị cho biêt cần tất cả những gì để làm nếp than (Kể cả dụng cụ) ! Hãy học cho xong nếp than thì tôi mới xin bàn tới chuyện tré. Thân mến, ĐS

Hải xin lỗi anh Đại Sân tới hôm nay vào sở làm lại mới đọc dược và trả lời anh hỏi về cơm rượu.  :P Hôm nay chắc anh đã làm xong rồi phải không ? Hải vào đến mục này là thấy thơm lừng mùi rượu nếp rồi  :D
Hải cũng phải cám ơn chị ĐMỹ trả lời dùm Hải nữa  :D.  

hai wrote on 05. Jul 2007 , 02:41:

Anh Đại Sân kính mến , anh thật biết khôi hài  :D.

Hello chị Hải, chị Mỹ và các anh chị em khác,

Mấy hôm nay chắc chị Hải bị nhảy mũi nhiều vì có nhiều người nhắc ?

Tôi vẫn chưa có thì giờ tập nấu cơm rượu vì cứ thấy trong lòng lúc nào cũng không thanh thản, lúc nào cũng có chuyện lo. Muốn kiếm thời giờ để nghe nhạc cũng khó khăn. Dĩ nhiên, tôi không dám trình làng chuyện mình không có thì giờ vì sẽ có những vị đàn anh sẽ bĩu môi "thanh thản hay không là tại lòng mình, có thì giờ hay không thì cũng tại mình...."

Đúng ra ở đây cũng chẳng có gì để làm. Thành phố nhỏ như thành phố Đà Lạt. Đi năm (mươi) phút đã về chốn cũ. Không có nhiều chợ búa như nhũng thành phố lớn. Dân ở đây được chia làm hai loại: loại hiền lành chân chỉ hạt bột và quí vị khủng bố râu rậm.
Có lẽ phải nói thêm là thành phố được bao quanh bằng những dảy núi rất đẹp. Đây cũng là chổ ở của mấy ông râu rậm nên không có ai dám lên đó cả. Đúng ra thì phải nói rằng Cả nước Algeria ở phía bắc, thành phố nào cũng nằm trên núi. Đường xá khúc khuỷu lên đồi xuống dốc nên cả nước e không có đến mấy chiếc xe có hộp số automatic.

Như đã có lần trả lời cô TVV hay chị Xuân T. thì tôi hiện đang đi xuất khẩu lao động ở đây. Công việc cũng khá giản dị là đào đất đặt ống cống dẫn nước từ trên núi về lọc lại rồi phân phối cho các thành phổ nhở trong vùng. Dân Algerie còn nghèo và nước lọc vẫn là một xa xỉ phẩm. Tôi thiết nghĩ chính quyền Algeria có hậu ý chính trị khi đặt ưu tiên cho dự án này để tạo an sinh cho những người đang ở trong những vùng xôi đậu (không phải là những vùng có trồng xôi đậu).

Nhắc chuyện xôi đậu tôi lại sực nhớ là mình đang mở đầu bài viết bằng chuyện xôi rượu. Tôi hay có cái tật là nói chuyện dông dài rồi đi từ chuyện này sang chuyện khác đến nỗi dôi khi quên cả đường về. Mong mọi người nếu có bực mình vì chờ đợi mãi thì cũng nên rộng lòng lượng thứ.

Kỳ này tôi đem về Algeria được 4 kg nếp. Hôm nọ chị Mỹ có chỉ cách nấu xôi rượu. Để dễ nhớ tôi viết lại thành 12 câu thiệu dưới đây :

01.      Vo gạo rồi ngâm một đêm  
02.      Để lên cái xửng hấp mềm thành xôi
03.      Tắt bếp trải mõng ra rồi
04.      Cho vòi nước lạnh xịt xôi thật rời
05.      Xếp xôi vào xửng ai ơi
06.      Hấp lại trên bếp cho xôi thật mềm
07.      Mềm rồi trải mỏng ra khay (đổi vần ở đây)
08.      Để xôi thật nguội ta bày thêm men
09.      Men xôi vào thố cất liền
10.      Đem vào chỗ nắng bên hiên nhiệt nhiều
11.      Ba ngày chờ đợi phiêu diêu
13.      Xôi mà ngọt nước ta liều đem ăn !

Đọc được chừng hai câu đầu thì tôi đã có linh cảm là sẽ gặp khó khăn. Khó không phải ở chỗ khó hiểu. Nhưng mấy chị cứ tưởng tượng, ĐS vừa đọc cái recipe vừa nấu bếp :

-      À há, chị Mỹ bảo vò gạo rồi ngâm một đêm thì ta lấy gạo ra vò rồi ngâm một đêm ! (Đây là gạo Ả Rập thượng hạng mua ở tiệp chạp phô gần nhà).

Hôm sau :

-      À há, chị bảo bỏ gạo vào xửng hấp lên thành xôi thì mình lấy xửng để gạo vào rồi hấp, chuyện dễ mà.

Tuy nhiên hấp thì có hấp mà xôi không thành !  Đố chị Hải, chị Mỹ và quí anh chị em  biết tại sao ?

Thân mến,
ĐS
 

CoiChay wrote on 05. Jul 2007 , 12:50:

Hello chị Hải, chị Mỹ và các anh chị em khác, .... Đọc được chừng hai câu đầu thì tôi đã có linh cảm là sẽ gặp khó khăn. Khó không phải ở chỗ khó hiểu. Nhưng mấy chị cứ tưởng tượng, ĐS vừa đọc cái recipe vừa nấu bếp : -      À há, chị Mỹ bảo vò gạo rồi ngâm một đêm thì ta lấy gạo ra vò rồi ngâm một đêm ! (Đây là gạo Ả Rập thượng hạng mua ở tiệp chạp phô gần nhà). Hôm sau : -      À há, chị bảo bỏ gạo vào xửng hấp lên thành xôi thì mình lấy xửng để gạo vào rồi hấp, chuyện dễ mà. Tuy nhiên hấp thì có hấp mà xôi không thành !  Đố chị Hải, chị Mỹ và quí anh chị em  biết tại sao ? Thân mến, ĐS

??? ???
Hello anh Đai San,
Đọc mấy câu thần chú của anh về cơm rượu, thiệt là phục lăn phục lóc... rồi tới cái đoạn "hấp thì có hấp mà xôi không thành", PT cũng xin hỏi thăm:

nếp than anh để đâu rồi
nếp thường cũng hấp thành xôi được mà
sao anh lấy gạo chà và
dù là thượng hạng cũng khó mà thành xôi
::) :P :-X
Vì đọc từ đầu trang này thì anh nói có mang theo nếp để làm cơm rượu mà...sao lại phải mua gạo để hấp?!! (mà không biết Ả rập có giống mấy ông Chà và không?!!)

CoiChay wrote on 05. Jul 2007 , 12:50:

Hello chị Hải, chị Mỹ và các anh chị em khác, ..... Nhắc chuyện xôi đậu tôi lại sực nhớ là mình đang mở đầu bài viết bằng chuyện xôi rượu. Tôi hay có cái tật là nói chuyện dông dài rồi đi từ chuyện này sang chuyện khác đến nỗi dôi khi quên cả đường về. Mong mọi người nếu có bực mình vì chờ đợi mãi thì cũng nên rộng lòng lượng thứ. Kỳ này tôi đem về Algeria được 4 kg nếp. Hôm nọ chị Mỹ có chỉ cách nấu xôi rượu. Để dễ nhớ tôi viết lại thành 12 câu thiệu dưới đây : 01.      Vo gạo rồi ngâm một đêm   02.      Để lên cái xửng hấp mềm thành xôi 03.      Tắt bếp trải mõng ra rồi 04.      Cho vòi nước lạnh xịt xôi thật rời 05.      Xếp xôi vào xửng ai ơi 06.      Hấp lại trên bếp cho xôi thật mềm 07.      Mềm rồi trải mỏng ra khay (đổi vần ở đây) 08.      Để xôi thật nguội ta bày thêm men 09.      Men xôi vào thố cất liền 10.      Đem vào chỗ nắng bên hiên nhiệt nhiều 11.      Ba ngày chờ đợi phiêu diêu 13.      Xôi mà ngọt nước ta liều đem ăn ! Đọc được chừng hai câu đầu thì tôi đã có linh cảm là sẽ gặp khó khăn. Khó không phải ở chỗ khó hiểu. Nhưng mấy chị cứ tưởng tượng, ĐS vừa đọc cái recipe vừa nấu bếp : -      À há, chị Mỹ bảo vò gạo rồi ngâm một đêm thì ta lấy gạo ra vò rồi ngâm một đêm ! (Đây là gạo Ả Rập thượng hạng mua ở tiệp chạp phô gần nhà). Hôm sau : -      À há, chị bảo bỏ gạo vào xửng hấp lên thành xôi thì mình lấy xửng để gạo vào rồi hấp, chuyện dễ mà. Tuy nhiên hấp thì có hấp mà xôi không thành !  Đố chị Hải, chị Mỹ và quí anh chị em  biết tại sao ? Thân mến, ĐS

Anh Đại San à,  My nghĩ chắc anh trêu My không viết là ngâm nếp mà lại viết là ngâm gạo đó mà , nên anh mới bảo nấu không thành xôi  ::) :D
My đã bảo mà, My là người xưa nay rất mang tiếng về vấn đề chỉ dẫn nấu nướng vì My nói lung tung,  làm  lang tang lắm, chỉ dẫn người ta làm không thành  :P
Anh soạn cách làm cơm rượu ra thành thơ thì tài thật , lại gặp cô Tần trả lời câu anh đố bằng thơ luôn nữa chứ , làm My phục lăn luôn.  
À My lại quên không nói có rắc tí nước muối lên xôi trước khi rắc men nữa.  ;)

CoiChay wrote on 05. Jul 2007 , 12:50:

Hello chị Hải, chị Mỹ và các anh chị em khác, Mấy hôm nay chắc chị Hải bị nhảy mũi nhiều vì có nhiều người nhắc ? Tôi vẫn chưa có thì giờ tập nấu cơm rượu vì cứ thấy trong lòng lúc nào cũng không thanh thản, lúc nào cũng có chuyện lo. Muốn kiếm thời giờ để nghe nhạc cũng khó khăn. Dĩ nhiên, tôi không dám trình làng chuyện mình không có thì giờ vì sẽ có những vị đàn anh sẽ bĩu môi "thanh thản hay không là tại lòng mình, có thì giờ hay không thì cũng tại mình...." Đúng ra ở đây cũng chẳng có gì để làm. Thành phố nhỏ như thành phố Đà Lạt. Đi năm (mươi) phút đã về chốn cũ. Không có nhiều chợ búa như nhũng thành phố lớn. Dân ở đây được chia làm hai loại: loại hiền lành chân chỉ hạt bột và quí vị khủng bố râu rậm. Có lẽ phải nói thêm là thành phố được bao quanh bằng những dảy núi rất đẹp. Đây cũng là chổ ở của mấy ông râu rậm nên không có ai dám lên đó cả. Đúng ra thì phải nói rằng Cả nước Algeria ở phía bắc, thành phố nào cũng nằm trên núi. Đường xá khúc khuỷu lên đồi xuống dốc nên cả nước e không có đến mấy chiếc xe có hộp số automatic. Như đã có lần trả lời cô TVV hay chị Xuân T. thì tôi hiện đang đi xuất khẩu lao động ở đây. Công việc cũng khá giản dị là đào đất đặt ống cống dẫn nước từ trên núi về lọc lại rồi phân phối cho các thành phổ nhở trong vùng. Dân Algerie còn nghèo và nước lọc vẫn là một xa xỉ phẩm. Tôi thiết nghĩ chính quyền Algeria có hậu ý chính trị khi đặt ưu tiên cho dự án này để tạo an sinh cho những người đang ở trong những vùng xôi đậu (không phải là những vùng có trồng xôi đậu). Nhắc chuyện xôi đậu tôi lại sực nhớ là mình đang mở đầu bài viết bằng chuyện xôi rượu. Tôi hay có cái tật là nói chuyện dông dài rồi đi từ chuyện này sang chuyện khác đến nỗi dôi khi quên cả đường về. Mong mọi người nếu có bực mình vì chờ đợi mãi thì cũng nên rộng lòng lượng thứ. Kỳ này tôi đem về Algeria được 4 kg nếp. Hôm nọ chị Mỹ có chỉ cách nấu xôi rượu. Để dễ nhớ tôi viết lại thành 12 câu thiệu dưới đây : 01.      Vo gạo rồi ngâm một đêm   02.      Để lên cái xửng hấp mềm thành xôi 03.      Tắt bếp trải mõng ra rồi 04.      Cho vòi nước lạnh xịt xôi thật rời 05.      Xếp xôi vào xửng ai ơi 06.      Hấp lại trên bếp cho xôi thật mềm 07.      Mềm rồi trải mỏng ra khay (đổi vần ở đây) 08.      Để xôi thật nguội ta bày thêm men 09.      Men xôi vào thố cất liền 10.      Đem vào chỗ nắng bên hiên nhiệt nhiều 11.      Ba ngày chờ đợi phiêu diêu 13.      Xôi mà ngọt nước ta liều đem ăn ! Đọc được chừng hai câu đầu thì tôi đã có linh cảm là sẽ gặp khó khăn. Khó không phải ở chỗ khó hiểu. Nhưng mấy chị cứ tưởng tượng, ĐS vừa đọc cái recipe vừa nấu bếp : -      À há, chị Mỹ bảo vò gạo rồi ngâm một đêm thì ta lấy gạo ra vò rồi ngâm một đêm ! (Đây là gạo Ả Rập thượng hạng mua ở tiệp chạp phô gần nhà). Hôm sau : -      À há, chị bảo bỏ gạo vào xửng hấp lên thành xôi thì mình lấy xửng để gạo vào rồi hấp, chuyện dễ mà. Tuy nhiên hấp thì có hấp mà xôi không thành !  Đố chị Hải, chị Mỹ và quí anh chị em  biết tại sao ? Thân mến, ĐS

Anh Đại Sân ơi,

Về chuyện " Hấp thì có hấp mà xôi không thành"  thì Hải cũng đoán như PTần và ĐMỹ thôi chứ khong biết đoán sao nữa. Chẳng lẽ anh hấp mà không cho nuớc vào nồi  nữa ??? ;D

CoiChay wrote on 05. Jul 2007 , 12:50:

13.      Xôi mà ngọt nước ta liều đem ăn !

Anh Đại San lại định nói mát mẻ gì My rồi vì anh bảo làm theo cách My chỉ thì phải liều mới dám ăn.  ::) :D

Phương Tần wrote on 05. Jul 2007 , 13:47:

??? ??? Hello anh Đai San, Đọc mấy câu thần chú của anh về cơm rượu, thiệt là phục lăn phục lóc... rồi tới cái đoạn "hấp thì có hấp mà xôi không thành", PT cũng xin hỏi thăm: nếp than anh để đâu rồi nếp thường cũng hấp thành xôi được mà sao anh lấy gạo chà và dù là thượng hạng cũng khó mà thành xôi ::) :P :-X Vì đọc từ đầu trang này thì anh nói có mang theo nếp để làm cơm rượu mà...sao lại phải mua gạo để hấp?!! (mà không biết Ả rập có giống mấy ông Chà và không?!!)

!

Hello mấy chị,
Thế là mấy chị đều đoán trúng hết. Cũng may là ĐS tuy dạo này đầu óc đã ngây ngô nhưng cũng chưa đến giai đọan nấu xôi bằng gạo Ả Rập (không chà dzà khác xa Ả Rập, họ có cùng một đặc điểm là người có nhiều mùi không mấy thơm). Chỉ có điều, biết chi Mỹ là người rất tinh tế (ngày trước ĐS viết post có dấu chấm dấu phết đều không qua được mắt chị Mỹ) Nay đứng trước cái chuyện xôi và gạo của chị Mỹ thì quả là một cơ hội bằng vàng, ĐS không dừng được, không cách nào mà bỏ qua được.  ;D ;D ;D

Về chuyện nấu xôi, ĐS chưa thực hành được vì khá bận. Mỗi bữa ăn, rời phòng làm việc để lên lầu, mở tủ lạnh xem còn cái gì thi lúc đó mới nghĩ ra sẽ nấu món nào. Những món đòi hỏi nhiều sửa soạn trước chắc phải khi nào trong lòng hoàn toàn thanh thản mới làm được.    
Xin quí chị tiếp tục cung cấp các dữ liệu về nấu ăn, kể cả các bí quyết gia truyền. Nếu ngày nào trên thế giới nổi tiếng sườn nướng algerian, bò kho gừng algerian, tré algerian hay rượu nếp algerian, thì chắc chắc tên tuổi của mấy chị sẽ được khắc ghi (chưa biết ở đâu !).
Thân mến,

ĐS

Đặng-Mỹ wrote on 06. Jul 2007 , 04:58:

Anh Đại San lại định nói mát mẻ gì My rồi vì anh bảo làm theo cách My chỉ thì phải liều mới dám ăn.  ::) :D

Hello chị Mỹ,

Cái này thì oan cho ĐS, chỉ vì cái vần "liều" đi theo với chữ "nhiều" ở phía trên mà thôi. Có lẽ phải đổi lại thành :
".... thì khều ra ăn " thì đỡ hơn ! ;D ;D ;D
Thân mến,
VSN

CoiChay wrote on 06. Jul 2007 , 05:41:

Chỉ có điều, biết chi Mỹ là người rất tinh tế (ngày trước ĐS viết post có dấu chấm dấu phết đều không qua được mắt chị Mỹ) Nay đứng trước cái chuyện xôi và gạo của chị Mỹ thì quả là một cơ hội bằng vàng, ĐS không dừng được, không cách nào mà bỏ qua được.  ;D ;D ;D

Ui cha ! Cứ coi đây thì đủ biết  đàn ông và đàn bà ai thù dai hơn ai ha quí vị     :P

CoiChay wrote on 06. Jul 2007 , 07:10:

Hello chị Mỹ, Cái này thì oan cho ĐS, chỉ vì cái vần "liều" đi theo với chữ "nhiều" ở phía trên mà thôi. Có lẽ phải đổi lại thành : ".... thì khều ra ăn " thì đỡ hơn ! ;D ;D ;D Thân mến, VSN

Anh Đại San ơi,

Chữ Khều là đắc vị lắm chứ không phải đùa đâu anh.  8)
Anh đọc lại Thương Nhớ Mười Hai do sư huynh của My post rồi thì anh còn nhớ ông Vũ Bằng tả cách ăn cơm rượu mà  ;)

hai wrote on 06. Jul 2007 , 17:19:

Ui cha ! Cứ coi đây thì đủ biết  đàn ông và đàn bà ai thù dai hơn ai ha quí vị     :P

Ui chao ! Sao mà Hải nói dùm trúng ý My quá Hải ơi  8) :D ;D
Hèn chi người  cứ nằng nặc  đổi tên là Đại Sân  :P ;D ;D

Đặng-Mỹ wrote on 07. Jul 2007 , 18:39:

Ui chao ! Sao mà Hải nói dùm trúng ý My quá Hải ơi  8) :D ;D Hèn chi người  cứ nằng nặc  đổi tên là Đại Sân  :P ;D ;D

ĐMỹ ơi, Hải mới chọc có tí xiu mà anh Đại Sân đã sân thiệt rồi  :P :-/ , không thèm nói chuyện trong bếp với mấy mụ đầu bếp tụi mình nữa  :-/

hai wrote on 09. Jul 2007 , 04:30:

ĐMỹ ơi, Hải mới chọc có tí xiu mà anh Đại Sân đã sân thiệt rồi  :P :-/ , không thèm nói chuyện trong bếp với mấy mụ đầu bếp tụi mình nữa  :-/

;D ;D ;D
Hải ơi! Tại vì anh Đại đi kiếm đồng minh là anh T9 đó mà, qua nhà anh T9 quay Mỹ điên đảo, Hải không qua đó cứu bồ còn dzô bếp làm gì...Anh Đ S chưa đói bụng nên không thèm dzô bếp thôi...

Phương Tần wrote on 09. Jul 2007 , 04:42:

;D ;D ;D Hải ơi! Tại vì anh Đại đi kiếm đồng minh là anh T9 đó mà, qua nhà anh T9 quay Mỹ điên đảo, Hải không qua đó cứu bồ còn dzô bếp làm gì...Anh Đ S chưa đói bụng nên không thèm dzô bếp thôi...

Hi hi,  Hải thấy anh Đại nãy giờ ngồi ngó trừng trừng 3 cái bếp  mà ráng nén  đói , không thèm hỏi han món gì hết  ;D. Hải mới qua coi bên nhà anh T9  rồi,  Tần sẵn đang ở bên đó thì  lo phụ cứu chị ĐMy~ đi , để Hải lo trấn giữ biên cương bên bếp này chứ.  ;D

hai wrote on 09. Jul 2007 , 08:00:

... Tần sẵn đang ở bên đó thì  lo phụ cứu chị ĐMy~ đi , để Hải lo trấn giữ biên cương bên bếp này chứ.  ;D

:-/ :-[ :-X :'(
Cứu bồ hay chết chùm đây?!! Nãy giờ đang bị hù ghê quá mà Mỹ lại đi thư viện soạn sách cho người ta rồi  :( :o
À! Mà không biết Mỹ có sắp lại cho người ta theo vần đàng hoàng hay lại bị ám ảnh rồi lại sắp theo chày, theo dao...rồi theo nếp, theo gạo...rồi còn đá với sạn nữa, Hải ha!

Phương Tần wrote on 09. Jul 2007 , 04:42:

;D ;D ;D Hải ơi! Tại vì anh Đại đi kiếm đồng minh là anh T9 đó mà, qua nhà anh T9 quay Mỹ điên đảo, Hải không qua đó cứu bồ còn dzô bếp làm gì...Anh Đ S chưa đói bụng nên không thèm dzô bếp thôi...

À há, bắt quả tang có người đi xách động quần chúng ...
Tôi vừa mới từ giã ông T9 để lên lầu nấu bếp ăn tối.
Xin được giới thiệu cùng mọi người một món đặc biệt tối hôm qua: Bò kho viên (tiếc quá, đáng lẽ ra phải chụp hình mới hấp dẫn hơn, mai sẽ kể chi tiết).  Bây giờ thì cũng đã quá trễ, không lần lửa được nữa, phải đi nấu ăn vì đã đói quá rồi. Xin hẹn gặp lại.

ĐS

CoiChay wrote on 09. Jul 2007 , 08:21:

À há, bắt quả tang có người đi xách động quần chúng ... Tôi vừa mới từ giã ông T9 để lên lầu nấu bếp ăn tối. Xin được giới thiệu cùng mọi người một món đặc biệt tối hôm qua: Bò kho viên (tiếc quá, đáng lẽ ra phải chụp hình mới hấp dẫn hơn, mai sẽ kể chi tiết).  Bây giờ thì cũng đã quá trễ, không lần lửa được nữa, phải đi nấu ăn vì đã đói quá rồi. Xin hẹn gặp lại. ĐS

Phải đấy ông ơi.Lo mà bếp núc một mình cho ăn chắc.Để mấy "mụ đầu bếp" dzỏm đầu bù tóc rối vừa nấu vừa gãi đầu bắt chí,ăn phải có nước ngọng  ;D ;D ;D

troubadour9 wrote on 09. Jul 2007 , 09:10:

Phải đấy ông ơi.Lo mà bếp núc một mình cho ăn chắc.Để mấy "mụ đầu bếp" dzỏm đầu bù tóc rối vừa nấu vừa gãi đầu bắt chí,ăn phải có nước ngọng  ;D ;D ;D

:o ::) 8)
Có người hình như vẫn còn cay cú hoài vì chuyện tóc tai hay sao ấy nhỉ?!! tại sao cứ nhắc tới đầu bù tóc rối?!!  ??? ::)
Này nhé, hãy nhìn vào phe...có tóc: tóc MT bồng bềnh như mây, tóc DM thì dài thướt tha như suối...còn PT và Hải thì chưa biết  ??? ::) nhưng: so về nhiều ít, chắc là phần hơn...bèn lấy làm...ganh tị, nên mới chê bai dzữ dzậy cho đỡ tủi thân...con khỉ, (tuổi dậu con gà)...thế thôi  :) ;) :D ;D
Không sao, đàn bà con gái là người dễ tha thứ, không có thù dai cho nên không có tức giận làm gì mà còn thông cảm...hihi  ;D ;D ;D
thêm nữa, có chí thì nên, chiện tốt thôi... 8) :P

Phương Tần wrote on 09. Jul 2007 , 16:03:

:o ::) 8) Có người hình như vẫn còn cay cú hoài vì chuyện tóc tai hay sao ấy nhỉ?!! tại sao cứ nhắc tới đầu bù tóc rối?!!  ??? ::) Này nhé, hãy nhìn vào phe...có tóc: tóc MT bồng bềnh như mây, tóc DM thì dài thướt tha như suối...còn PT và Hải thì chưa biết  ??? ::) nhưng: so về nhiều ít, chắc là phần hơn...bèn lấy làm...ganh tị, nên mới chê bai dzữ dzậy cho đỡ tủi thân...con khỉ, (tuổi dậu con gà)...thế thôi  :) ;) :D ;D Không sao, đàn bà con gái là người dễ tha thứ, không có thù dai cho nên không có tức giận làm gì mà còn thông cảm...hihi  ;D ;D ;D thêm nữa, có chí thì nên, chiện tốt thôi... 8) :P

Hello quí vị,

Tôi sẽ có dịp nói chuyện cùng bạn hiền của tôi về chuyện tóc tai trong mục nhạc của chàng. Trong khi chờ đợi, có lẽ không nên nói chuyện tóc tai, chí mén ở trong chỗ người ta ăn uống.
Chỉ cho quí vị  hay là tôi vừa xuống chỗ làm việc. Sau khi phải chịu đựng chuyện bắt tay bắt chân của cả office, hiện tôi đang ngồi nhâm nhi ly cà phê au lait và cái bánh ngọt của tiệm cafe bên cạnh. Giá của ly cafe va cái bánh ngọt: chưa đến 25 xu mỹ !
Ở Hoa Kỳ chắc chắn không dưới 3 US $ .
Đó có lẽ là món duy nhất rẻ nhiều như vậy. Các món ăn lặt vặt khác có thể rẻ hơn đôi chút nhưng thít cá tôm mua ở các cửa tiệm thịt đều ngang hàng như ở HK. Lấy một tỷ dụ, buổi chiều nếu làm biếng nấu ăn có thể chạy ra đầu đường mua nửa con gà thui trên lửa với giá 200 DA (gần 2.5 US$). Một ký tôm đông lạnh phải trả 380 DA (4.5 US$).

Vài hàng thăm hỏi quí vị, còn chuỵện tóc tai bồng bềnh tha thướt, hiền lành, tha thứ, thông cảm, etc. xin có dịp sẽ đề cập đến sau .
Thân mến,
ĐS

TB.
Đón xem các món mới nhất mới xuất hiện tại Algeria : Phở bò viên, Bò kho bò viên, etc.  

CoiChay wrote on 09. Jul 2007 , 21:17:

Hello quí vị, Tôi sẽ có dịp nói chuyện cùng bạn hiền của tôi về chuyện tóc tai trong mục nhạc của chàng. Trong khi chờ đợi, có lẽ không nên nói chuyện tóc tai, chí mén ở trong chỗ người ta ăn uống.

Lại  hứa ....



Quote:

...thít cá tôm mua ở các cửa tiệm thịt đều ngang hàng như ở HK. Lấy một tỷ dụ, buổi chiều nếu làm biếng nấu ăn có thể chạy ra đầu đường mua nửa con gà thui trên lửa với giá 200 DA (gần 2.5 US$). Một ký tôm đông lạnh phải trả 380 DA (4.5 US$).

Như vậy thì tôm , thit....rẻ 1/2 so với US và Canada chỨ anh.


Quote:

Vài hàng thăm hỏi quí vị, còn chuỵện tóc tai bồng bềnh tha thướt, hiền lành, tha thứ, thông cảm, etc. xin có dịp sẽ đề cập đến sau .

.....với   hẹn



Quote:

TB. Đón xem các món mới nhất mới xuất hiện tại Algeria : Phở bò viên, Bò kho bò viên, etc.

Anh Đại San có tài chào hàng nghe ròn rã xôm  lắm :D , xong rồi thiên hạ chờ cứ vêu vao cả ra  :-/ ::)

:P ;D

Đặng-Mỹ wrote on 10. Jul 2007 , 16:58:

Lại  hứa .... Như vậy thì tôm , thit....rẻ 1/2 so với US và Canada chỨ anh. .....với   hẹn Anh Đại San có tài chào hàng nghe ròn rã xôm  lắm :D , xong rồi thiên hạ chờ cứ vêu vao cả ra  :-/ ::) :P ;D

Hello chị Mỹ và các anh chị,
Chị Mỹ có lý, lần tới có quảng cáo tôi sẽ thêm :
Đón xem những món đặc biệt, Phở Bò Vò Viên Algerian trong DDLVD tháng tới.
Như vậy thì mới rõ ràng và sẽ không ai bị vêu vao nữa !  ;D

Còn chuyện hẹn hò thì quả là phải hẹn vì đâu có biết sau trận đòn hội đồng thì anh T9 có lết về được sân nhà để nghe nói chuyện về tóc tai hay không.
 
Tin giờ cuối thì nghe đồn phe Ma Cung toàn thắng. Các cung chủ , đường chủ đang liên hoan chiến thắng thì phải.

ĐS

CoiChay wrote on 11. Jul 2007 , 10:47:

Hello chị Mỹ và các anh chị, Chị Mỹ có lý, lần tới có quảng cáo tôi sẽ thêm : Đón xem những món đặc biệt, Phở Bò Vò Viên Algerian trong DDLVD tháng tới. Như vậy thì mới rõ ràng và sẽ không ai bị vêu vao nữa !  ;D

Anh Đại San ơi,


Xin lỗi anh, hôm nay My mới thấy message này  :-[
Anh quảng cáo rõ ràng là "tháng tới"  như vậy thì cũng nhân đạo ở chỗ là  ít ra đến tháng 8  mọi người mới bắt đầu vêu vao  ;)


Quote:

Còn chuyện hẹn hò thì quả là phải hẹn vì đâu có biết sau trận đòn hội đồng thì anh T9 có lết về được sân nhà để nghe nói chuyện về tóc tai hay không.

Anh T9 vẫn mạnh lành ở nhà ảnh mà My chưa nghe anh nói chuyện tóc tai  :o.
Chuyện tai thì My không biết chuyện gì :-? ,  còn chuyện tóc thì My biết 1 chi tiết ( khoa học đàng hoàng ) mà các anh nghe sẽ rất hãnh diện.  8-) :D
 

Đặng-Mỹ wrote on 15. Jul 2007 , 08:36:

Anh Đại San ơi, Xin lỗi anh, hôm nay My mới thấy message này  :-[ Anh quảng cáo rõ ràng là "tháng tới"  như vậy thì cũng nhân đạo ở chỗ là  ít ra đến tháng 8  mọi người mới bắt đầu vêu vao  ;) Anh T9 vẫn mạnh lành ở nhà ảnh mà My chưa nghe anh nói chuyện tóc tai  :o. Chuyện tai thì My không biết chuyện gì :-? ,  còn chuyện tóc thì My biết 1 chi tiết ( khoa học đàng hoàng ) mà các anh nghe sẽ rất hãnh diện.  8-) :D

Chị Mỹ đợi gì mà không công bố tin tức nay cho mọi người vui vẻ.
Thân mến,
ĐS

CoiChay wrote on 16. Jul 2007 , 00:05:

Chị Mỹ đợi gì mà không công bố tin tức nay cho mọi người vui vẻ. Thân mến, ĐS

Hi hi,  Anh cho điểm tâm cười  kiểu này chắc no luôn tới trưa chiều  :D :D :D

hai wrote on 16. Jul 2007 , 04:02:

Hi hi,  Anh cho điểm tâm cười  kiểu này chắc no luôn tới trưa chiều  :D :D :D

Halo chị Hải,

Mấy hôm nay định viêt về những món ăn đặc sản của vùng Bouira này mà chưa có thì giờ hay tâm hồn để thực hiện. Phải nói ngay đây là những đặc sản của người Việt (duy nhất) ở vùng này. Từ các món phở đến các món bò kho, thịt bò kho gừng chưa có gừng, ... cho đên món chè đậu xanh mới làm còn đây trong tủe lạnh... Chỉ vì mãi mê lo đi theo xem mấy anh mấy chị đem nhau vào cung Hoa gấm "đánh chắc".
Thân mến,
ĐS
 

CoiChay wrote on 16. Jul 2007 , 05:24:

... Chỉ vì mãi mê lo đi theo xem mấy anh mấy chị đem nhau vào cung Hoa gấm "đánh chắc". Thân mến, ĐS

;D ;D ;D
anh viết chữ này làm PT thâu thập thêm 1 chữ nữa : đánh-đập...đánh nhau hay đập chắc, chứ không có đánh chắc...
PS: PT đang thắc mắc không biết tại sao ở Quảng Trị người ta hay dùng chữ sau của tiếng kép:
-nghỉ ngơi  (ex: ngơi trưa )
-xa ngái  (ex: đường còn ngái... )
-rừng rú  (ex: đi rú )
-đánh đập... (ex: đập chắc )  ;D ;D ;D

nhưng sáng giờ cứ online hoài không mần ăn gì được, thì đúng là...chết chắc... đến giờ đi mần rùi...

CoiChay wrote on 16. Jul 2007 , 00:05:

Chị Mỹ đợi gì mà không công bố tin tức nay cho mọi người vui vẻ. Thân mến, ĐS

hehehe, dạ thưa đợi đến mai mốt ạ  8-) 8-)  ;D ;D

Đặng-Mỹ wrote on 16. Jul 2007 , 21:38:

hehehe, dạ thưa đợi đến mai mốt ạ  8-) 8-)  ;D ;D

Ok, Ok !

ĐS

PS.
Chị Mỹ để được câu này chắc khoái chí dữ a !

Đặng-Mỹ wrote on 16. Jul 2007 , 21:38:

hehehe, dạ thưa đợi đến mai mốt ạ  8-) 8-)  ;D ;D

hehehe, bởi dzị Hải nghe anh Đại Sân hỏi là Hải đã ôm bụng cười rồi mà  ;D

CoiChay wrote on 16. Jul 2007 , 23:41:

Ok, Ok ! ĐS PS. Chị Mỹ để được câu này chắc khoái chí dữ a !

hihihi, dạ cũng hí hửng cỡ như hôm anh vồ được câu My nói vo gạo  :D :D ;D ;D

Phương Tần wrote on 16. Jul 2007 , 06:08:

;D ;D ;D anh viết chữ này làm PT thâu thập thêm 1 chữ nữa : đánh-đập...đánh nhau hay đập chắc, chứ không có đánh chắc... PS: PT đang thắc mắc không biết tại sao ở Quảng Trị người ta hay dùng chữ sau của tiếng kép: -nghỉ ngơi  (ex: ngơi trưa ) -xa ngái  (ex: đường còn ngái... ) -rừng rú  (ex: đi rú ) -đánh đập... (ex: đập chắc )  ;D ;D ;D nhưng sáng giờ cứ online hoài không mần ăn gì được, thì đúng là...chết chắc... đến giờ đi mần rùi...

Hello chị PT,

Tôi đã nói người trung nghèo, khô khan. Ngay đến tên cũng chỉ có 2 chữ như Võ Bình, Trần Tấu, Nguyễn Bạc, Đại Sân, etc. . Nhà náo khá gỉa thì khai sinh cho con mới nghĩ đến chuyện thòng thêm chữ văn, hay chữ chương này nọ. Tôi còn nhớ hồi nhỏ có hỏi rú là gì thì được o Vàng, người vú nuôi, cắt nghĩa là những chỗ sâu trong hốc núi. Bây giờ nghĩ lại mới nghĩ rằng chắc o Vàng (người Hải Lăng nghe) cắt nghĩa lung tung cho qua chuyện.
Tuy nhiên, tôi chắc chị PT nhớ chữ Việt Nam có một số không nhỏ có gốc từ Mường. Ở miền trung thì dĩ nhiên lại bị thêm ảnh hương của người Lâm Ấp, Chàm, vv. Những chúa Nguyễn đâu tiên lại có thói quen khi thắng trận lại đem về nhiều người thua trận về để phục vụ trong cung ! Những chữ như ri, mô, tê, răng, rứa là của người địa phương. Tôi độ chừng mấy chữ ngơi, ngái, đập, rú cũng là những chữ cổ địa phương.
Còn lại chữ "đánh chắc" là chữ của người Quảng Trị vào Huế học làm sang, lấy chữ "đánh" thay chữ đập nên mới lòi ra cái gốc nhà quê của mình.  

ĐS

TB. Chi PT cũng chưa xác nhận mình người xứ mô ?

Đặng-Mỹ wrote on 17. Jul 2007 , 05:32:

hihihi, dạ cũng hí hửng cỡ như hôm anh vồ được câu My nói vo gạo  :D :D ;D ;D

OK, Ok !

(Không dám viết gì thêm đê khỏi bị thêm một câu nữa   ;D ;D ;D)

ĐS

CoiChay wrote on 17. Jul 2007 , 08:20:

OK, Ok ! (Không dám viết gì thêm để khỏi bị thêm một câu nữa   ;D ;D ;D) ĐS

 :o :o :o ;D ;D ;D

Đặng-Mỹ wrote on 15. Jul 2007 , 08:36:

.... còn chuyện tóc thì My biết 1 chi tiết ( khoa học đàng hoàng ) mà các anh nghe sẽ rất hãnh diện.  8-) :D

Mỹ ơi Mỹ à,

Tài liệu khoa học nói gì tốt về những người  hoi sắc vậy My  :-? Làm Hải tò mò quá nè , nói nhỏ cho Hải nghe thôi nghen  ;D

hai wrote on 17. Jul 2007 , 08:30:

Mỹ ơi Mỹ à, Tài liệu khoa học nói gì tốt về những người  hoi sắc vậy My  :-? Làm Hải tò mò quá nè , nói nhỏ cho Hải nghe thôi nghen  ;D

U già yêu mến,  
Chắc chị Hải hờn u già không trả lời rồi. Em cũng tò mò chịu không nổi luôn u già ơi.