Trường Trung Học Lê Văn Duyệt

Tuyết Lan ơi,

Mỹ Dung viết rằng: "Đọc thấy Tuyết Lan thích ăn chay nên bảo My đưa línk này lên cho Tuyết Lan và các chị em thích vào bếp, như món quà đầu năm chúc cả nhà an vui, khoẻ mạnh và may mắn"

Các Món Chay

Mỹ Dung à, sao cứ e thẹn như cô dâu hoài vậy? ;D
Dung cứ viết vào d/d, các bạn sẽ vui mừng lắm [smiley=2vrolijk_08.gif]
Tội nghiệp Dung viết email cho My mà mấy hôm rồi My mới mở hộp thư ra đọc. :P
Xin lỗi nha Dung :)

Đa tạ 2 cô bạn hiền -TL mới học đực 1 ít món chay nửa - bửa nào sẽ chép vào D/D nhé :) :) flower40 flower40 gởi đến 2 cô bạn nhé

Mì Căn
by KitchenAid

Bột VITAL WHEAT FLOUR làm mì căn vừa dể lại vừa mềm , ngon -
tiệm Local Market Produce như tiệm PCC Safeway cũng có bán .

Nếu mua 4 gói là 1 package thì nó bớt thành 5$/gói chớ không thì 5.19$/gói bột. lọai bột này chỉ nhồi với nước âm ấm lẹ lắm tích tắc - không phải nhồi lâu như bột mì phải nhồi cho đến khi hết bột đục.

Sưu tầm recipe:
4 oz. bột Vital Wheat Gluten
1 tsp muối (có thể thêm 1/2 tsp nữa nếu muốn)
1/8 tsp baking powder
2 -1/2 nước ấm (nước lọc cho vào microwave 1 minute là vừa)

Theo kinh nghiệm làm thì không cần canh nước, cứ lấy nước ấm trong sink ra, cho từ từ vào bột, hơi tầm nước là bắt đầu nhồi được cho dính lại. rồi thay nước ấm khác tiếp tục nhồi cho dính vào nhau.

Đổ nước ấm vào bột từ từ cho bột nở và săn lợn cợn lại. Rồi cho hết phần nước vào nhồi cho bột dính vào nhau, khoãng 2-3 phút trong khi đó để nồi nước lên bếp cho sôi - bột dính vào nhau, dích ra từng cục vừa theo ý, hay là chia làm 4 cục vo dài dài rồi cho vào nồi luộc 15 phút là chín - vớt ra cho vào nước lạnh ngập mì căn để giữ trắng. Cứ việc ngâm nước lạnh cho đến khi cần nấu ăn.

cho nước ấm vào bột - để 1 phút bột nở - dùng tay chụm bột rời lại trong thay nước thành 1 khối như vầy:

chia khối ra làm nhiều phần

gói trong vải cotton + cột - luộc trong nước muối - đem ra để nguội ngâm trong nước lọc = có mì căn ăn

TB -P chị Tất Mỹ đã dzinh bài này dzìa ,TB thích ăn món mì căn xào xả ớt và cà ry. Mì căn ngoài chợ bán không biết họ làm khi nào ,TB muốn tự làm mà không biết loại bột nào ,bây giờ thì muốn ăn thì tự làm được rồi.Cừ miếng lớn với chị TM nè :D.Chúc chị và chàng dzui dzẻ hết tuần. [smiley=2vrolijk_08.gif]

Bánh Bông Lan NƯỚNG bằng Nồi Cơm Điện

Bánh bông lan thì chẳng có gì lạ mà nói , nhưng để làm được ổ bánh thơm ngon,mềm xốp cũng không phải là dể , từ bánh bông lan căn bản chúng ta có thể trang trí ra những ổ bánh kem với những hương vị tuyệt vời hơn,hôm nay tui xin giới thiệu đến bà con cách làm ổ bánh bông lan rất là thơm ngon mà đặc biệt là nướng từ nồi cơm điện :

Công thức cho Bánh Bông Lan Bơ - caramen Khóm:

- 4 Trứng gà
- 120g bột cake flour hoặc bột mì cũng được
- 120g đường
- 50 g bơ lạt đun chảy
- thơm hộp xắt lát
- sơ ri hộp vài trái
- nước thơm

Cách làm:

sên thơm cắt lát trong chão với đường cho hơi kẹo lại , trét bơ chung quanh nồi cơm điện xong xếp thơm vào , cho trái sơ ri đỏ vào giữa miếng thơm cho đẹp , cho nước đường còn trong chảo vào nồi cơm điện luôn phủ lên mặt thơm một lớp đường ,xong cho nồi cơm điện nóng lên cho đường ngã màu vàng đậm một chút là được, nhớ đừng cho đường tới vàng quá khi nướng bánh sẽ dể bị khét bánh, :

- Đánh trứng với đường cho thiệt tan đường mới ngon , xong bật máy xuống số thấp nhất cho bột vào trứng quay vài phút + bơ hơ chảy + vanilla + 3 muỗng canh nước thơm hộp , trộn đều tắt máy ( trộn đừng lâu quá ).
- Cho hỗn hợp vào caramen thơm nhẹ nhàng cho vào nồi cơm điện ,dùng cái khăn đậy dưới nắp nồi cơm cho nước không nhỏ vào bánh :

- Bấm nút Cook lần 1 , khi nồi cơm nhảy qua warm thì bấm cook thêm lần nữa , sau khi đã đủ 2 lần thì để yên bánh trong nồi khoảng 15' hãy lấy ra. Úp cái khay lên mặt nồi rồi bánh tróc ra dễ dàng , bánh này thơm bơ ,mềm xốp và thơm mùi mứt .
- ( TRONG KHI NƯỚNG BÁNH KHÔNG ĐƯỢC MỠ NẮP NỒI RA XEM )

thubeo wrote on 21. Jun 2010 , 22:54:

Thu ơi, em làm chưa có thành công không? nhớ cho chị biết nha... ;)

nguyen_toan wrote on 09. Jul 2010 , 17:41:

Anh Toàn ơi, em làm thử rồi , bánh ăn ngon lắm. Cả nhà nên làm xem. Chúc thành công

Bánh Da Lợn

2 1/8 cúp water
2 1/2 cúp sugar
1/4 bag panda leaf (lá dứa)
1 bag of Tapioca Flour
1 can coconut milk
1/2 cup green bean nấu chín
green color and yellow color

1. Xay nước với lá dứa. Lọc lấy 2 1/8 cup nước lá dứa - (bỏ xác lá dứa)
2. Trộn 2 1/8 cup nước lá dứa ở phần 1 với 2 1/2 cup đường, 1 bịch bột năng, 1 can nước cốt dừa ( coconut milk)
3. lấy ra 2 cups của phần 2. (Mix) trộn với 1/2 cup đậu xanh nấu chín. Blend (dùng máy xay sinh tố) cho hỗn hợp thật nhuyễn , mịn. Cho vào từ 3-5 giọt màu xanh. Trộn đều
4. Cho 3-5 giột màu vàng vầo phần còn lại của phần 2 . Trộn đều
5. Cho nước vào chỏ hấp (xững hấp). Đun sôi
6. Thoa dầu vào khuôn. Đổ 2 cúp màu xanh.. Hấp từ 6-8 phút
7. Đổ 2 cúp màu vàng lên trên lớp màu xanh (đã hấp gần chín). Hấp 6-8 phút .
8. Lập lại step 6 và 7 cho đến khi hết bột hay đầy khuôn
Chúc làm bánh da lợn thành công nhang

Đạu hủ chiên dòn

1. Đậu hủ luộc hay đã chiên sẵn (tuỳ theo ý thích của mình -Riêng Sếu thì S. thích đậu hủ luộc hơn )..
cắt thành miếng vuông (tuỳ ý thích ) *
* Đậu hủ luộc chín, dằn cho nước chảy bớt, rồi hẳn cắt
2. nêm nếm cho vừa ăn
3. Pha bột sền sệt (nhớ đừng lõng quá cũng như đừng đặt quá) ( 2 phần bột chiên tôm chuối + 1 phần bread crumb) ...Nếu muốn ngon thì đánh thêm 1 cai trứng gà.
4.Lăn đậu hủ vào bột (tẩm bột ). Xong đem chiên...Nhớ là dầu phải nóng nhen ..
Món này ăn kèm theo rau xà lách , rau thơm..chấm với nước sốt pha sẳn mua ở chợ..

Có người ban họ làm nước sồt mayonaise (???). Họ coat hạt walnut với mật ong, đường rồi đem nướng (cái này không rỏ lắm...để bửa nào hỏi bạn nhé ).
Trên 1 cái đĩa , họ bày đậu hủ chiên dòn ở giữa ,bên ngoài chạy vòng quanh bằng nhửng lát dưa leo thái mõng, xen kẻ là vài sợi cà rốt lưa thưa. Xong họ đổ nước sồt mayonaise lên trên đậu hủ... Cuối cùng là điểm tô bằng những hạt walnut...Thật là ngon vả đẹp mắt

Còn nhiều món ăn chay ngon lắm Bửa nào Sếu mang vào trang gia chánh nhé nhà Chim

Sếu mời học được món giò thủ Chay...Nhưng Sếu làm không có cân lượng , nếu ai muốn thử thì cứ làm thư nhen

* 1 gói thach bột
* Nâm tuyết trắng ( Sếu dùng 1 bông nấm tuyềt), Nấm mèo , Nấm King...mua ở chợ Đại Hạn (hình như chợ VN cũng có bán ) Mấy thứ nấm này trừ nâm King , phải ngâm và rửa thật sạch.
* Đậu hủ luộc , để ráo nước
* Đậu phọng luộc chìn ( nếu muốn cho đậu phọng luộc cũng được..Sếu thì không cho đậu phọng luộc )
* xào riêng từng thứ một.. nêm nếm cho vừa ăn

* Hoà tan thạch bột với nước ( Sếu nhắm thôi - chắc 6 cúp nước ).

* Trộn hết tất cà các thứ trên vào chào. Để lửa riu riu.. Cho nước thạch đã hoà tan vào chảo có đậu phụ, các thứ nâm. Trộn đều tay cho đến khi thấy thạch sền sệt.. Sếu hơi lươi huyền nên đổ vào từng cái khuôn nhỏ..Đợi khi giò thủ hơi đông đạc và nguội, Sếu đậy nắp lại cho vào tủ lạnh ăn dần

Pate Chay

1.Nguyên liệu (Bich Thuy)

• 1 lb nấm trắng tươi (nếu dùng nấm baby bella thì paté sẽ có màu đậm hơn)
• 1 miếng đậu hủ Firm
• 1/2 chén almond xay nhuyễn
• 1/2 cup bread crumbs
• 1 lon lớn đậu chick peas
• 1 lon lớn đậu pinto beans (dùng cái này sẽ có mùi giống gan nướng), vốn nó đã hơi mặn
• 1 muỗng lá quế khô (basil)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng dầu ăn olive

Nguyên liệu: (TL Chi che bien them )

• 1 lb nấm trắng tươi (nếu dùng nấm baby bella thì paté sẽ có màu đậm hơn) 1
• 1 miếng đậu hủ Firm
• 1/2 chén almond xay nhuyễn 2
• 1/2 cup bread crumbs
• 2 lon lớn đậu chick peas (15.5 oz)
• 2 lon lớn đậu pinto beans (15,5 oz) (dùng cái này sẽ có mùi giống gan nướng), vốn nó đã hơi mặn
• 1 muỗng lá quế khô (basil)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng dầu ăn olive
• 2 muỗng cà phê cream cheese (nếu muốn béo. Nhưng TL cho vào ..khi ăn pate thơm hơn)

Note 1: TL dùng nấm King mua ở chợ Đại Hàn –Tại hôm đó ở nha không có nấm trắng. Vây mà pate lại ngon . Hôm qua mới làm thêm để cho , TL dùng thử nấm portabella thì không được ngon bằng

Note 2: TL dùng ¼ chén almond và ¼ chén walnut (TL chưa thử dung hạt điều, nhưng có 1 số công thức họ dùng hạt điều)
Note3:cream cheese

Note 4: Khi cho những vật liệu vào máy xay để xay, TL nêm nêm vạt liẹu rieng cho vừa ăn, vì như vạy khi trộn tất cả lại với nhau , mình không phải nêm nửa. Cái này tùy theo mọi người nhé.

Note 5: Chú ý. Trước khi xay chick peas, nên lột vỏ peas. Đây là do kinh nghiệm của con trai TL, khi anh chàng làm humus Vì nếu còn vỏ peas, khi xay nó sẽ lận cận và Pate sẽ không nhuyễn.

2.Thực hiện:
- Nấm lột vỏ (xài đến nấm P hay ngâm nước muối rồi mới rửa sạch), xắt mỏng, xào chín. Để nguội
-Đậu hũ cho vào khăn vắt ráo nước
_Cho nấm vào food processor xay nhuyễn, đổ ra một tô lớn
_Cho đậu hũ, almond, bread crumbs, basil, tiêu vô xay nhuyễn
_Xay nhuyễn chick peas với ít muối, dầu, và basil, tiêu
- Xay bean
-Đổ tất cả hỗn hợp đã xay nhuyễn vào tô lớn trên, nêm nếm lại cho vừa ăn

Nếu muốn có hình đẹp thì thoa dầu vô khuôn, cho hỗn hợp vào, ém chặt lại sao cho bề mặt bằng phẳng, thoa chút dầu lên bề mặt, vặn lò 300 độ F, chưng cách thủy vào khoảng 15 phút. Xong đổ nước đi , để pate trong lò thêm 5 phút, cho mặt pate vàng.

Món này ăn với bánh mì, trét mayonnaise, giò lụa chay, thêm tí ngò, đồ chua , ớt …Í da ngon thạt là ngon

Chúc cả nhà 1 thành công với món pate nhe
TL

Trường Trung Học Lê Văn Duyệt
https://www.levanduyet.net/cgi-bin/yabbSP1/YaBB.pl Quán, Vuờn Hoa, Gia Chánh >> Gia chánh >> Các Món Chay https://www.levanduyet.net/cgi-bin/yabbSP1/YaBB.pl?num=1266605256 Message started by Đặng Mỹ vào ngày 19. Feb 2010 , 10:47