Trường Trung Học Lê Văn Duyệt

Trường Trung Học Lê Văn Duyệt
https://www.levanduyet.net/cgi-bin/yabbSP1/YaBB.pl Quán, Vuờn Hoa, Gia Chánh >> Gia chánh >> Gà nấu rượu vang https://www.levanduyet.net/cgi-bin/yabbSP1/YaBB.pl?num=1289602971 Message started by Dau Do vào ngày 12. Nov 2010 , 15:02

Title: Gà nấu rượu vang
Post by Dau Do vào ngày 12. Nov 2010 , 15:02

ngo_thi_van wrote on 12. Nov 2010 , 13:52:

Cac em oi , SOS GAP !
Co em nao biet cach nau ga voi rươu vang ngon khong bay cho Co gap voi. Ngay mai Co se nau , da co dui ga , rươu vang san sang roi.
Co cam on lam lam !
Co Van

Thưa cô, cô hỏi gấp thế này thì không kịp hỏi xem cách nào ngon hơn, nhưng em tìm thấy mấy cái clip nầy hi vọng có thể giúp cho cô chút ít. Good luck cô nhé ;;

Gà nấu ruợu tập 1

[media,width=500]http://www.youtube.com/watch?v=v7KMKpqxp14[/media]

Gà nấu rượu tập 2

[media,width=500]http://www.youtube.com/watch?v=Or98Rslfaps[/media]

Tập 3

[media,width=500]http://www.youtube.com/watch?v=xMT7svDyMMg[/media]

Theo ý em, cô không cần dùng dầu olive để chiên gà, cô dùng dầu nấu ăn thường cũng được rồi.

TB:Cô xem khúc phim nào không cần thiết thì cô cứ bấm cho nó chạy tới cho lẹ ;)

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by ngo_thi_van vào ngày 12. Nov 2010 , 18:06

Dau Do oi ,
Co cam on em nhieu lam nhung Co da mo volume tren may cua Co maximum ma sao Co nghe khong ro gi ca? Co cho nao ghi ra bang chu khong? Co doc chac de hon.
Co Van

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by Dau Do vào ngày 12. Nov 2010 , 19:51

Gà Nấu Rượu Vang

Trần Viết Minh-Thanh

Vật Liệu:

- Vài miếng bacon (thịt ba chỉ) cắt thành từng miếng nhỏ độ 1/2 lóng ngón tay
- 1 con gà cắt thành từng miếng, đừng cắt nhỏ, thí dụ đùi thì để nguyên đùi, khi dọn bỏ vào dĩa nguyên đùi, cắt nhỏ sẽ có mẻ xương
- 1 củ hành, xắt vừa
- 1 củ cà rốt cắt từng khoảng dài độ lóng tay.
- celery (2 nhánh) cắt nhỏ
- 3, 4 củ hành hương, xắt
- 10 miếng nấm tươi, loại crimini tốt nhất, nếu khg có thể xài nấm hộp tròn
- 2 cups rượu vang đỏ (red wine - Cabernet Sauvigon) Bên VN nghe nói rượu bây giờ có đầy đủ. Khg bao giờ xài cooking wine để nấu. Mua rượu mình uống để nấu, khoảng $5 là được .
- Nếu khg muốn dùng rượu nhiều, thì 1 cup rượu + 1 cup nước súp gà hay bò
- muối và tiêu
- bouquet garni: (vài cọng parsley, 1 bay leaf, 3 cộng thyme, và vài miếng peppercorns) Nếu khg có thì đem parsley khô về, và cần nhất là bay leaf khô. Bay leaf cũng dùng để bỏ vào trong curry.
- 1 ổ bánh mì Tây

Cách Làm:

Trong 1 cái soong lớn, dày, mở lửa lớn, bỏ tí dầu vào (olive oil tốt nhất). Bỏ thịt ba chỉ và xào cho đến khi thịt có màu nâu.

Thịt gà rắc tiêu muối và rang cho 2 bên thành màu nấu (rang 1 bên, lật qua rang bên kia), khoảng từ 3, 4 phút 1 bên. Lấy gà ra.
- Bỏ hành tây, hành hương, nấm, xào qua xào lại cho đến khi tất cả chín màu vàng, khoảng chừng 5 phút .
- Xào carrots, celery hơii chín, đổ rượu vào, rượu sôi lên, bỏ gà vô lại nồi.
- Nếu có bouquet garni, bỏ vào, khg thì bỏ bay leaf khô + parsley khô.

Nêm nếm cho vừa (thêm muối, tiêu)
Vặn nhỏ lửa lại, đậy nắp, cho nồi riêu riêu cho thịt mềm, vào khoảng 15 cho tới 20 phút .

Trình bày:

Trong mỗi dĩa, múc 1 phần con gà, đổ sauce lên, vài củ carrots, nấm, rắc parsley lên, dọn với bánh mì Tây

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by thule vào ngày 13. Nov 2010 , 07:09

Lâu lắm mới đi vào đây xem các cô trò ăn uống ra sao. Mừng cô Vân đang trở thành chef cook thứ thiệt đâý nhé. Cô Uyên Thy này dạy dễ hiêủ quá nhỉ? Cảmơn em Đâụ Đỏ lúc nào cũng tài liêụ đâỵ mình đem ra đây cho các cô. Cô Vân thâý không cách làm món gì cũng có sáng tạo cuả người nâú, thành ra thêm bớt khác nhau một tý, tuỳ theo khẩu vị thôi. Tôi thì chưa bao giờ dùng tỏi cho món này, nhưng chắc có một tý cũng ngon nhỉ? và rượu thì nêú cho có 1/2 chén như cô Thy thì tôi lại thâý ít quá (chắc mình là sâu ruợu chăng?). Chúc cô Vân may mắn nhé, và..lúc nào làm thử cho Thu ăn chăng? và để dành một chút cho Đ Đ hàm thụ??!!

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by ngo_thi_van vào ngày 13. Nov 2010 , 07:21

Dau Do wrote on 12. Nov 2010 , 19:51:

Em Dau Do oi ,
Co phai " give you a bear hug " moi dươc. Co cam on em rat nhieu , em de thương qua di , chiu kho vi Co. The la Co chi can mua them nam tươi. Hy vong nau xong se ngon ;D
Bay gio Co phai ngoi chep ra giay de con vua nhin vua nau chu , dau co nho noi het !
Cam on em lan nua nhe.
Co Van

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by ngo_thi_van vào ngày 13. Nov 2010 , 07:25

thule wrote on 13. Nov 2010 , 07:09:

Thu oi ,
Chua " ra quân " thanh ra chua dam tuyen bo , de Ong Khang an trươc va phe binh xem da , neu ngon thi moi tuyen bo , con neu do thi im luon ;D
Chac tuan sau moi lam vi chua co nam va vai thu lat vat , phai di mua da ma dang lươi !
Van

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by tuy-van vào ngày 13. Nov 2010 , 10:21

ngo_thi_van wrote on 13. Nov 2010 , 07:25:

Em hy vọng thầy Khang tuyên bố món nầy tuyệt cú mèo , để cô Thu , chị Đ Đ và em có dịp thưởng thức , cô nhé...hi.hi.
Em cám ơn cô trước.
Công nhận các em có diễm phúc được quý thầy cô dạy ở trường học , luôn cả trường đời , nào là nghề may tãi giỏi của cô Ngọc , nghề trồng hoa Thủy Tiên , món ô mai có 1 không hai của cô Thu , nghề nấu nướng và phụng sự thầy Khang vẹn toàn...và còn nhiều nữa.... [smiley=2vrolijk_08.gif]
Happy nấu nướng và ăn uống....

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by nang ton nu vào ngày 13. Nov 2010 , 16:03

Em Thyoanh xin chào cô, xin cô cho em "lanh chanh" một tị, vì lỡ gia nhập dội ngũ bếp núc bên Quán hang rong nên em bị méo mó nghề nghiệp, em dọc cái recipe chị D/D post thấy "phê" quá, bèn nghĩ ai chưa biết nấu, dọc qua cũng...hỏng biết nấu luôn vì lung tung quá, em xin tóm tất recipe của cô Uyên Thy rất dơn giản và dễ nhớ như cô Thu nói.

GÀ NẤU RỊU

Vật liệu :
- 1 con gà
- 1 cup rượu (cooking wine hay red or white wine)
- 1, 2 lon chicken broth
- 2 tbsp bột mì
- 1/2 tsp thyme herb
- 1/2 tsp parsley khô
- vài bay leaf khô
- 2 củ carrot cát xéo và nấm nút tươi
- hành tây và tỏi bầm
- muối, tiêu, ngò

Cách làm:

Gà chạt miếng lớn, bát chảo với ít dầu chiên vàng sơ, vớt ra dể vào nồi, cho 1 1/2 tsp muối, trên mạt rác thyme herb và lá thơm . Dùng dầu dã chiên gà dể phi hành tỏi cho thơm, hoà bột mì với ít nước cho tan dổ vào chảo, kế dổ rượu vào nấu sôi lên, rồi cho nước dùng gà vào, sau dó dổ nước này vào nồi hầm gà. Nấu sôi lên vớt bọt vạn nhỏ lửa rồi bỏ carrot vào, nấu chừng 10-15 phút (nấu lâu gà sẽ nhừ không ngon vì có bỏ rượu vào nên gà mau mềm), gần chín mới bỏ nấm vào, nêm nếm vừa an. Múc ra dĩa trên rác 1 ít parsley và tiêu, trang trí cho dẹp với ngò tươi. Dùng nóng với bánh mì .

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by Dau Do vào ngày 13. Nov 2010 , 18:14

Cô nàng Tôn Nữ ui, cám ơn em chịu khó chép lại cho cô Van nghen.
Chỉ tai bị..cô Vân dùng chữ SOS làm chị Đ Đ chạy xì khói, đâu có thì giờ để xem mà ghi lại. Kế thì cô lại không nghe được, làm chị Đ Đ lại chay marathon tiếp, tìm bài viết cho cô, vì ngở mai nhà cô có khách và cô hứa đãi món Gà nấu rượu chứ :P. Chị nghĩ dùng cái clip cho cô nhìn thấy thì dễ làm hơn !
Sau đó thấy cái recipe của người ta viết dài và lộn xộn quá, chị lại phải đi tìm hình dán thim dzô.
Hehe hơi mệt cái thân già này , nhưng mà hi vọng cô thành công và đãi 2 chị em mình ăn hàm thụ!

TB: Thôi hỏng của rồi, chị Đ Đ không nhớ thấy cô Vân cầm máy hình bao giờ, thế là món ăm hàm thụ cũng tiu tùng luôn hic hic...

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by Phương Tần vào ngày 13. Nov 2010 , 18:49

nang ton nu wrote on 13. Nov 2010 , 16:03:

Nấu xong nhớ rinh dzìa QHR bán nghen người đẹp ;)

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by ngo_thi_van vào ngày 14. Nov 2010 , 07:53

tuy-van wrote on 13. Nov 2010 , 10:21:

Em Tuy Van oi ,
Em dung noi vay ma Co xau ho ! ;D Co chang biet nau nương gi dau , em cu hoi Di My cua Co thi biet. Tu ngay Ba Cu cua Co mat roi Co moi hoc toc chay di hoi bang quan thien ha do. Bay gio thi co đở đở roi. Co cu hoi han la sao khong chiu hoc hoi ngay khi con Me o nha ! :'(
Co Van

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by ngo_thi_van vào ngày 14. Nov 2010 , 07:56

nang ton nu wrote on 13. Nov 2010 , 16:03:

Nang Ton Nu oi ,
Co cam on em , Co cam on cac em nhieu lam da vao day " Kíu Bồ " khi Co SOS cac em. The moi biet can gi la co cac em giup ngay. Sung sương that !
Co Van

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by ngo_thi_van vào ngày 14. Nov 2010 , 08:00

Dau Do wrote on 13. Nov 2010 , 18:14:

Em Đậu Đỏ oi ,
Toi nghiep cho em qua , Co khong ngo da lam cho em phai bo cong chay don chay dao vi Co ! Thoi thi de cho Co đền em... cai gi day? Hay de cho khi nao em qua day Co se nau ga ruou vang dai em nhe , so em an xong roi ton den gia chang dam den gap Co nua !
Co Van

Title: Re: Gà nấu rượu vang
Post by Dau Do vào ngày 14. Nov 2010 , 10:41

ngo_thi_van wrote on 14. Nov 2010 , 08:00:

Thưa cô chính là vì em kể lể khúc nôi để nhỏng nhẽo thôi, chứ "chạy" trên net thì cũng như...tề thiên thôi, không tốn nhiều mồ hôi đâu cô ạ.
Em thấy cách của cô Uyên Thy giãn dị hơn và dễ cho cô vì được nhìn thấy cách người ta làm. Em đề nghị cô chép xuống bài ghi lại của Nàng Tôn Nữ ThyOanh + thêm lời dặn dò của chị Anh Thư là trộn gà với bột mì trước khi đem chiên để tránh bị dầu văng đầy bếp trong khi chiên và giúp làm sệt nước dùng luôn.

Còn cái recipe kia hơi rườm rà khó nhớ, hay là để em xóa đi để cô không bị lẫn lộn ;;