Em tìm trên Internet, em dịch lại tiếng việt phần sau

COQ AU VIN

Préparation : 30 min + 12 h de macération
Cuisson : 2 h 45

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux
- 250 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 50 cl de fond de veau
- 1 verre à liqueur de cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- brins de persil
- sel, poivre, muscade (facultatif)


Préparation :

La veille, placez les morceaux de coq dans un saladier avec l'oignon et les carottes en rondelles.

Arrosez de vin rouge, et ajoutez le bouquet garni et quelques grains de poivre.
Couvrez.

Laissez mariner pendant 12 h au réfrigérateur.

Le jour même, égouttez les morceaux de coq, et épongez-les avec du papier absorbant.

Filtrez la marinade, et épongez les légumes.

Chauffez l'huile dans une cocotte.
Faites-y dorer les morceaux de coq sur toutes les faces.

Retirez et remplacez-les par les légumes, et faites-les revenir 3 à 5 min.

Saupoudrez de farine, et remuez bien.

Remettez les morceaux de coq avec les gousses d'ail écrasées, et flambez au cognac.

Versez le vin de la marinade et le fond de veau.
Salez et poivrez.

A l'ébullition, couvrez.
Laissez cuire 2 h 30 à feu doux.

15 min avant de servir, faites dorer ensemble à la poêle anti-adhésive, les lardons et les champignons coupés en quartiers.

Ajoutez cette garniture dans la cocotte.
Assaisonnez au besoin, et parsemez de persil ciselé.

Servez chaud.

Préparation : 30 min + 12 h de macération
Cuisson : 2 h 45

Vật liệu cho 8 người ăn :

- 1 con gà  hay 2 con, khoảng 3 kg chặt nhỏ ra
- 250 g thịt ba rọi cắt nhỏ ra từ cube vuông vuông khoảng 1cm.
- 250 g nấm (màu trắng, gọi là champignon de paris, Snow Musrhoom hay White Musrhoom)
- 1 củ hành
- 2 carottes
- 2 tép tỏi
- 1 bouquet garni (Fresh hoac Dried Herbs : Thymes , Parsley, Basil, Oregano.. Rosemary....etc..)
- 1 chai rượu đỏ
- 50 cl de fond de veau, tức là gia vị để ướp thịt bò
- 1 ly rượu liqueur de cognac
- 3 muổng soupes dầu ăn
- 1 muổng bột mì
- 1 cọng rau persil (Parsley)
- muối, tiêu, hột muscade (không có không sao)


Cách làm :

Ngày hôm trước, để những miếng gà cắt ra vào tộ lớn với hành tây và carottes cắt khoanh tròn.

Tưới vào rượu đỏ, bó rau bouquet garni et vài hột.
Ðậy tộ lại và để vào tủ lạnh trong 12h.

Sau đó, lấy ra những miếng gà ra, lau sạch lại với giấy chùi tay.

Vợt lại hổn hợp ngâm chung với gà và vớt ra riêng khỏi légumes.

Trong nồi cocotte (pot in English), hâm dầu nóng, chiên lên vàng gà hai mặt cho đều.

Khi gà chín, lấy ra, chiên légumes tiếp, trộn đều trong 3 tới 5 phút.

Rải bột vào, khuấy cho thường.

Bỏ trở lại gà vô với tép tỏi bầm, tưới rượu cognac vô.

Ðổ vào tiếp rượu đỏ vừa vớt ra lúc nảy và gia vị fond de veau.

Thêm vào muối, tiêu.

Khi sôi lên thì đậy lại, nấu lửa nhẹ trong 2h30.

15 phút trước khi ăn, chiên vàng lên chảo (loại không dính), thịt ba rọi, nấm cắt làm 4.

Ðổ trở  vào nồi cocotte nấm và thịt ba rọi vừa chiên xong.

Nêm nếm theo khẩu vị tùy thích, cắt persil nhỏ ra, rải lên trên.

Chúc các chị làm thành công và ăn ngon