Hôm nay cuối tuần mình kiếm món gì cho nó hấp dẫn làm cùng nhau cho mấy ông tây ổng nhậu nha mấy chị , cuối tuần mà mấy ổng đi làm cả tuần rồi mình cũng phải cho thư giãn một chút để mấ ổng còn cố sức đi cày mang tiền về cho mình giữ nữa chứ bộ , tốt nhất là kiếm thêm xâu bia Bud Light hoạc bia Cool thì phải nói thất là hết ý ...

Gỏi Thái Lan

Vật liệu :

* 1/2 kg tôm lớn , 1/2 kg mực , 2 muỗng súp xã bằm , 3 trái ớt xanh , 3 trái ớt đỏ ( poivron = ớt to Đà lạt  ) , 2 củ hành tây , 1 muỗng súp tỏi bằm, 1/2 trái thơm chín , 1 muỗng 1/2 súp nước cốt me ( mua loại làm sẳn trong lon nhựa )10 cọng sà lách , 2 trái ớt chín , vài cọng ngò , bánh phồng tôm ( hoặc xôi ).

Cách làm :

* Tôm lột vỏ , chẻ lưng , rút chỉ đen. Đem ướp với 1/2 muỗng tỏi bằm , 1/2 muỗng cà phê muối , chút bột ngọt , chút tiêu, chút đường. Ướp độ 20 phút.

* Mực xẻ cắt thành khía cho đẹp , đem ướp vơi 1/2 muỗng tỏi còn lại , 1/2 muỗng cà phê muối , chút bột ngọt , chút đường, chút tiêu. Cũng để 20 phút cho thấm.

* Bỏ nước cốt me vào soong , thêm 1 chén nước lạnh , 2 muỗng cà phê đường , 1 chút muối , xã bằm vào quậy đều , nấu cho hơi sôi, nêm lại cho vừa ( gu chua ngọt ) tắt lửa để đó.

* Ớt poivron đỏ & xanh rửa sạch rồi xắt cọng nhuyển , hành củ xắt khoanh nhuyển. Lấy 1 cái thố ( cái thau , cái tô lớn ) cho 1 tô nước lạnh đã cho 2 muỗng giấm , 1 muỗng súp đường , 1 cà phê muối , quậy đều đổ vào thố , kế cho ớt poivron, củ hành vào ngâm cho hơi thấm và mềm. Vớt ra vắt cho ráo nước.

* Thơm xắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

*Sà lát rửa sạch để ráo, đem xắt cọng vừa ăn.

* Bắt chảo cho 1 muỗng súp dầu ăn vào cho nóng. Đập 1 tép tỏi hơi nát bỏ vào chảo dầu phi cho thơm , xong cho tôm vào xào, trộn cho chín đều trút ra bỏ vào soong nước cốt me chừng 3 phút cho thấm.

* Cũng bắt chảo , cho thêm 1 muỗng dầu ăn, và 1 tép tỏi đập nát vào phi cho thơm, xong cho mực vào xào cho chín cũng đổ vào soong nước cốt me ngâm.

* ớt chín xắt nhỏ

** Trộn hai loại ớt poivron xanh & đỏ , củ hành , thơm , tôm , mực , sà lách, ớt chín , nước cốt me. Trộn cho thật đều , nêm nếm cho vừa ăn có gu hơi chua, hơi ngọt và cay là được.

** Có thể ăn với xôi trắng , hoặc bánh phồng tôm.

nguyen_toan wrote on 26. May 2007 , 17:58:


Cám ơn anh Nguyễn Toàn nha , anh có bài bản món canh dê là hết sảy con cào cào rồi nhưng anh có tìm đươc cách làm món lẫu dê không anh ? Người ta còn gọi là món Lẫu ông thầy đó ?

Nghe nói món lẫu dê ăn ngon thầy chạy luôn vậy đó , chì có cái thịt dê nghe nói nếu không biết cách làm là nó bị có mùi dê lắm phải hông anh ? 

Bột  Chiên

Hôm  nay  vẫn còn  là  ngày  cuối  tuần  và   Long weekend
ở Cali  ,  thân tặng   món  Bột Chiên ..món  mà   các  cô  Nữ  sinh   áo  Trắng  hay  ăn ....kể  cả  tui  ....

1/  Vật  liệu  

- Một  Gói  bột  bánh   giò   hoặc  bột gạo cũng được
    -Trứng  Gà  
     -Củ  cải  đỏ  ,dấm trắng,dấm đỏ ,nước tương,hành lá
      đường ,dầu  ăn

2/ Cách  làm  

  Bột  mua  về  trút  vô  thố , bóp  cho nhuyễn  rồi pha  nước theo  công thức  ghi trên bao  ,nếu là  bột bánh giò .Nếu  mua   bột gạo  pha  thêm  2  muỗng bột  năng  ,trộn đều  rồi  đong 7  chén  nước lạnh  đổ  vô ,quậy  cho tan đều .
-Mở  lửa  vừa  ,cho bột  vô  nối  lớn bắc  lên bếp ,cho chút  dầu ăn,chút  muối  vô ,lấy đũa  bếp  quậy  luôn tay ,cho đến khi bột  chín .Đổ bột  vô từng  hộp takeaway  hoặc  vô  khay  nướng  ,loại thành cao hình chữ  nhựt  ,để  thiệt nguội  rồi cho vô tủ  lạnh  vài tiếng  ,hoặc  qua đêm càng tốt .
-củ  cải  đỏ  bào  sợi  vắt ráo,ngâm với  nước pha chút dấm trắng  để làm đồ chua  .
-khi  chiên  bắc chảo,loại đáy  bằng lên bếp, đợi  thiệt nóng cho dầu ăn  vô .cắt  bột thành  từng miếng vuông nhỏ , cho từng đợt vô chảo  , rưới chút dầu hào ,chút nước tương  vô trộn đều,chiên  cho thiệt vàng  ,nếu có mùi khói càng ngon.Khi bột vàng  đều đập  quả trứng gà  ,xào đều,rải hành lá   sắt nhỏ vô  , xúc ra dĩa  , rắc tiêu  .
-khi ăn rưới  nước tương lên  dĩa bột,múc thêm   tương ớt,vài đũa đồ chua  trộn đều .

-Bột  chiên ngon  nhờ nước tương  pha  khéo  ,miếng bột  vừa dòn , vừa dai  ,cay nhờ  tiêu , tương ớt  lại thêm mùi  hành lá  .Món ăn coi tầm thường  vậy mà  ăn hoài  hổng ngán  .

-chúc Mắc Cở  ...và  tất  cả   các  đầu bếp nữ  thành công .

Anh và nỗi Nhớ

Sáng em rót mật vào ngày
Nụ cười hoá bướm bay đầy không gian

Sáng anh quẩy nhớ lên ngàn
Trồng cây mưa lũ điểm trang cuộc tình

Sáng em khoả lấp buồn anh
Môi ngoan trái chín trên cành rịn sương

Sáng anh ra khỏi đời thường
Hai tay nâng chén hoang đường mà say

Sáng em tóc xỏa làm mây
Để anh làm gió cùng bay bốn trời

Cây mưa đổ trận mưa vui
Anh và nỗi nhớ tạnh rồi lại mưa.

hahuyenchi

Maiham wrote on 27. May 2007 , 21:19:


Tặng chị Mai Pham thêm nữa nè , nghe cho nhớ ngày còn đi học mỗi khi mùa hè đến ,
Ý quên tặng thêm các chị Xuân chị Thu Vân , chị Đặng Mỹ , chị Hồng Đỗ, chị Anh Thư chị Nắng Cali , chị Tiểu Vi , nưã chứ bộ...

Hạ Buồn

Nhạc Và Lời : Thanh Sơn
Tiếng Hát : Phương Diễm Hạnh

Hạ Buồn 
Thanh Sơn 

Mượn một ca khúc viết lên tâm sự
Biết bao nỗi niềm phút giây tạ từ
Hình dáng những người thân yêu xa rồi để thương nhớ nhiều
Giờ biệt ly ôi thấy đìu hiu, nhìn nhau không nói mắt rưng rưng buồn
Xót thương xác phượng tả tơi bên đường
Bạn cũ, mái trường xưa ơi!
Ghi vào lòng tôi suốt đời, ngậm ngùi đành câm nín mà thôi!

Tôi vẫn nhớ sân trường và cây đa, nhớ một ông giáo già, nhớ bạn bè hôm qua .
Bao kỷ niệm nhắc lại khi hè đến, ngày xưa ơi nhớ mãi không quên!!

Thời gian ngăn cách chúng ta trong đời
Nhớ thương rất nhiều nói không nên lời
Màu áo tím ngày xưa đâu ?
Đem vào lòng thêm trái sầu
HẠ BUỒN nhớ mãi ngàn sau… 

Gỏi  Cuốn

Mắc Cở  ơi  , món  Tôm chua  không phải  dùng nhậu , mà  ăn mùa Đông  rất  ngon .

Nay  tặng  Cô  món  món  mới   "Gỏi Cuốn " .

1/  Nguyên  liệu  -  1 kg Tôm  -  Bánh  tráng  1 gói  ,  nửa kg  ba  rọi  ,  xà lách  ,rau  sống  ,hẹ  ,giá  , ớt ,me , tỏi ,ruộu đế  , đường cát , dấm ,đậu phộng  ,tương y, chè  đậu .

2/ cách  làm  - giai  đoạn 1  -
Sửa  soạn   a/ Tôm  rửa  sạch  -2 chén dấm  + 1/3  chén  nước lạnh  + 1 muỗng rượu  đế  + 2 muỗng  cà phê  muối  vào soong  ,bắt đầu   nấu  cho sôi ,cho Tôm  vào luộc (  luộc như thế Tôm  mới  đỏ  và  ngọt ).  Tôm  chín  đem lột Vỏ  .

b/thịt ba  rọi  .luộc  chín  xắt  mỏng  .

c/ đậu phộng rang vàng  giã  nát .

d/ Tương  :  đổ 1  ít  nước  vào tương  y  để lắng cát  (độ 1/2  giờ   vớt  hột tương ra  ,lược nước tương còn lại , đâm nhuyễn các  hột tương  ,chè  đậu  đâm nhỏ ,cho vào  hột tương  đâm nhuyễn  chế  nước tương  lọc sạch  vào luôn . Tỏi đâm nhuyễn (5 tép tỏi ) cho vào hỗn hợp trên  .Cho hỗn hợp trên vào sông . nấu  sôi cho sền sệt .Cho đường , nước me  chín ,dâm vào  ,nêm vừa là được .Múc ra  chén  ,bầm ớt  nhỏ  cho lên mặt  tương , sau cùng  cho đồ chuâ  và rắc đậu phụng lên  .(nhớ  làm nước tương  cho  ngon , ăn tiền ở  nước chấm )

3/giai đoạn   2  cách  cuốn gói
bánh tráng  cắt bỏ  rìa  cứng ở  ngoài  ,thấm sơ  nước cho bánh  tráng dẻo, để  xà lách  ,rau sống ,bún lên bánh tráng  ,tịt và tôm để  phía ngoài ,Hẹ  cắt làm 2  để ló  ra ngoài  một ít ,cuốn lại thật chặt  .

và bắt đầu ăn  chấm với nước tương .

macco wrote on 25. May 2007 , 12:24:
Cô em Macco ơi , Mấy ngày nay Mai chạy theo receipt của Macco gần hụt hơi. Mai làm bánh bột lọc , rồi bánh bao của cô Xuân , đều thành công , còn bánh da lợn này.... phải Macco làm hông?  nếu đúng là Macco làm , Mai sẻ ráng làm theo cho mấy đứa nhỏ thưởng thức

Chị Mai Phạm ơi , Mấy hôm nay đi đâu mà không thấy làm em nhớ chị quá chời , có nghe nhạc em tặng chi chị hông ? Để em kiếm thêm tặng chị nghe cho đở buồn nha ..