anh_thu_Tran wrote on 24. Jul 2007 , 11:24:


Hello chị AT,

Xin cám ơn lời khen tặng của chị, tôi xin chân thành và hãnh diện ghi nhận. Nhưng bây giờ thì chị có thể lấy lại lời khen. Khi gởi hình cho chị DMy post tôi đã quên không nói rõ nguồn gốc của dĩa Boeuf Bourguignon nói trên.
Nguyên cuối tuần vừa qua, nhân lúc có họp ở Alger, tôi tháp tùng mọi người đi về đấy ngay từ chiều thứ năm nên đã có cơ hội đi viếng thăm tiệm ăn quen thuộc ở dưới phố, ở đó tôi đã có nhiều dịp thử món Boeuf Bouguignon, coi như là có hạng ở đây. Thêm một điều nữa chuyện gởi cái hình, trước để đóng góp vào sự thịnh vượng chung của mục Quán và Gia Chánh, sau để chứng minh rằng đi chơi mà không quên bạn hiền trong LVD nên đã nhớ chụp hình kịp thời. 
Thân mến,
ĐS

Đây là bài dịch ra tiếng Anh món ragout của TV Vtheo chương trinh cua anh PD đã chỉ
Ingredients (for 4 people): - 1,2 kg of ox to be braised (twin or scoter) - 150 G of smoked chest - 2 carrots - 1 large onion - 1 clove of garlic - 200 G of small white onions - 1/2 red wine bottle of Burgundy - 2 spoonfuls with oil soup - 1 shelf of ox bubble - 3 bits of parsley, salt, pepper Preparation: Degrease the meat carefully and cut it in cubes. Peel and émincez garlic and large onion. Peel small onions, in their leaving a little green stem. Detail the chest smoked in plugs. Peel carrots, wash them, cut them out of discs not too fine. Make heat oil in a casserole. Put the plugs to return during 5 mn, then add onions, carrots and garlic. Let gild 5 more mn, then drain using a skimmer. Replace by the meat cubes and make gild them on all their faces. Give the plugs and vegetables in the casserole (except small white onions). Wet with the wine and the bubble (prepared with the cube diluted in 30 hot water Cl). Salt, pepper, add the beforehand washed parsley bits, cover and make cook 2. 30 with average fire. 15 mn before the end of cooking, add 200 G of small white onions in the casserole. Be useful very hot, accompany by fresh pastes or potatoes cooked with the vapor. Alternative: add to the meat before being useful of the jumped mushrooms 3 mn approximately in a butter little.

    Mỹ ơi ,em có biết smoked chest là cái gì không?và  Detail the chest smoked in plugs nghĩa là sao vậy....chị giỏi bếp núc quá nên hỏng biết Mỹ à 

Bò Kho

Vật liệu:

-2 pounds nạm bò
-1 pound gân bò
-4 củ cà rốt
-1 củ gừng cở 3 ngón tay . Gọt vỏ xắt lát dầy
-4 tai hồi
-1 củ hành tây . Xắt lát khoảng 1 inch
-2 củ hành đỏ (loại VN), lột vỏ, băm nhuyễn
-4 tép tỏi băm nhuyễn
-1 gói gia vị nấu Bò Kho
-1 muỗng canh ketchup hoặc cà xay loại đặc (paste)
-1 lon nước dừa soda
-4 lon nước soup rau cải (Vegetable broth)
-Gia vị: đường, muối, bọt ngọt, tiêu
-Hành lá, Giá, hẹ, rau quế, ngò gai
-Dầu ăn

Cách Nấu:

-Cà rốt gọt vỏ, xắt khúc vừa ăn . Bắt chảo dầu lên chiên sơ, cho 1 lon vegetable broth vào nấu cho carrot vừa mềm .

-Nạm và gân bò rửa thật sạch với nước muối . Bắt nước sôi lên luộc sơ, cắt nhỏ cở 2 ngón tay vừa ăn .

-Uớp thịt và gân bò vớ 1/2 gói gia vị Bò Kho khoảng 1 tiếng .

-Cho vào nồi slow cooker: củ gừng, 4 tai hồi, 1 lon vegetable broth và 1 lon nước dừa soda vào hầm với thịt bò gân. Để high heat khoảng 3,4 tiếng thịt gân vừa mềm thì vớt ra rổ cho ráo. Nước soup hầm thịt bò để riêng vào 1 cái nồi to hơn, cho 2 lon broth còn lại vào nồi và đun sôi.

-Bắt chảo bung lên bếp lửa thật nóng . Cho dầu ăn với tỏi và hành đỏ băm nhuyễn phi cho thật thơm rồi cho thịt bò gân vào xào . Nêm 1/2 gói gia vị Bò Kho còn lại với đường, tí muối, tí xíu bột ngọt và 1 muỗng canh ketchup . Xào thật thấm rồi bỏ tất cả vào nồi soup đang sôi .

-Nhỏ lửa lại cho carrot đã nấu mềm vào. Nêm nếm vừa ăn .

-Củ hành tây xắt sẵn để lên mặt.

-Nếu nước hơi đặc cho thêm ít nước lọc vào .

Dùng bò kho với mì sợi hoặc hủ tiếu thì ăn với giá, hẹ, rau quế, hành lá (thêm ngò gai nếu thích .

**Nếu ăn với bánh mì, khuấy 3 muỗng bột năng cho vào 1/2 chén nước, soup sẽ đặc sánh, ăn ngon hơn

(Phương thức: Dạ Thảo)

anh_thu_Tran wrote on 24. Jul 2007 , 19:13:


Cám ơn sư huynh đã cứu xí mụi    

Chị Anh Thư ơi,
Anh Bình em nói là : chị Anh Thư làm bộ kiếm chuyện hỏi đó mà. Nhưng chị chèn ép không cho ông Cố viết thì chị không gọi được ông Nội đâu, chừng nào ông Cố vô viết thì ông Nội mới có mặt

Đặng-Mỹ wrote on 25. Jul 2007 , 13:53:


Hello chị Mỹ,

Chị Mỹ cứ việc khen. Thế nào cùng được ân cần trả lại. Chị thấy người Hiền Lương làm sao ? Không cầm nhầm đồ của người khác, dù chỉ là tiếng khen.   
Thân mến,
ĐS

PS. Chết, sau này tôi bị mất chữ mạnh giỏi rồi !