T Lan  vào trang web http://vietnameseportal.com.
Copy được món Khổ Qua Kho Chay . T Lan đã thử làm , ăn cũng ngon miệng ra phết nên xin chia xẻ cùng Thầy Cô và ACE trong D/D LVD

Khổ Qua Kho

* Liều lượng thì tùy theo số người ăn mà chuẩn bị nhen, thường thường thì ít hiếm hiếm ăn mới thấy ngon ...hi hi hi ...*

1.

Vật liệu

:

- Khổ qua
- Nấm đông cô
- Carrots
- Gừng
- Nửa miếng đậu hũ chiên vàng.
- Nửa miếng đậu hũ tươi
- Bún tàu, nấm mèo cắt nhỏ bán sẵn trong bịch ở chợ VN, ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráọ
- Boa-rô(leek) phần trắng bầm nhỏ(Chia làm 2 phần), phần xanh cắt nhỏ để dành ướp với đậu hũ tươi, bún tàu, và nấm mèo làm nhân cho khổ qua
- Nước tương ngon, đường, muối, bột ngọt nấm, tiêu .
- Dầu Olive
- Một lon nước dừa tươị

2. Chuẩn bị:

- Đậu hũ chiên vàng xắt miếng vuông, bỏ vào tô, ướp tí đường, bột ngọt nấm, muối, nước tương ngon, tiêu, và leek bầm nhỏ, để khoảng nửa giờ.

- Xắt nhỏ bún tàu và nấm mèọ

- Đậu hũ tươi quết nhuyễn, cho tí dầu Olive vàọ Trộn chung với nấm mèo và bún tàụ Nêm tí muối, bột ngọt nấm, tiêu và phần xanh cho vừa ăn.

- Khổ qua, cắt ra từng khúc nhỏ vừa, moi ruột, rửa sạch để ra rổ cho ráọ Nhồi nhân đậu hũ tươi vào từng khúc khổ qua, ém cho thật chặt.

- Nấm đông cô ngâm cho thật mềm(Lựa nấm đông cô loại có đường chẻ trắng trắng, đắt một tí nhưng ngon hơn, vả lại cũng hổng cần nhiều, chỉ cần khoảng 2, 3 cái là đủ để kho rồi), rửa sạch . Bắt nồi nước sôi, cho vài lát gừng vào, thả nấm đông cô vô luộc sơ, cho hết mùi hôi, xả lại nước lạnh để cho ráo . Xắt miếng vuông khoảng bằng ngón tay cái của đàn ông, để qua một bên .

- Carrots gọt vỏ, rửa sạch, xắt cục tròn vừa phải, để ra rổ cho ráọ


3.

Cách làm

:

- Bắt soong lên bếp, cho dầu olive vào, dầu nóng bỏ phần leek bầm còn lại phi cho vàng thom( nếu không dùng leek-củ boa-rô,thì có thể thay thế bằng gừng để khử dầu ) cho từng khúc khổ qua nhồi vào chiên vàng sơ, vớt ra để một bên. Cho carrots vào chiên sơ, kế cho nấm đông cô và đậu hũ chiên ướp sẵn vào đảo sơ, sau đó mới xếp khổ qua khúc vàọ Đổ nước dừa tươi vào soong, nêm nếm vừa ăn, vặn lửa nhỏ kho cho mềm cho thấm là xong. Lúc múc ra dĩa dọn lên bàn, nhớ cho vài cọng ngò lên trên mặt cho đẹp há.

Chúc ăn chay ngon miệng, khỏe mạnh nhen!!!......
(Recipe From Minh-Vi)

T Lan

Quote:


D Mỹ ơi
Món này không lâu đâu TLan là nhỏ lười lắm, thế mà làm đươc món này đó.  Sẽ post lên trên D/D nhiều món thật đơn giản  Mỹ ăn chay được bao lâu?   TL và OX ăn được 13 năm rồi đó 

Chả Lụa Chay

VẬT LIỆU

- Một gói tầu hũ ky lá tươi (dried soy-bean sheet) bán ở chổ đông lạnh
-muối
- bột nêm
- tiêu bột hay tiêu hột đâm nhò tùy ý
- Lá chuối và dây để gói

CÁCH LÀM

1.  Ngâm tầu hũ ky lá trong nước cho mềm ( vào khoảng 2-3 phút) , vớt ra xả sạch.
2.  Bắc nồi nước lên bếp . Khi nước sôi, cho tàu hủ ky vào. Luộc tầu hũ ky trong  nước sôi cho đến khi nào thấy mềm thì đổ ra cái rổ.   
3.  Cho muối vào tầu hũ ky .  Vừa trộn, vừa dùng đủa đánh thật mạnh tay.  Đề ý là  nước sẽ chảy ra rất nhiều. (Khi đó bạn sẽ thấy tàu hủ ky nát nhuyễn, chứ không còn là lá tàu hủ ky nữa)
4.  Cho tiêu, bột nêm vào, Trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn.
5.  Sau khi nêm nếm cho vừa ăn, thường thì TLan dùng bọc ni long (saran wrap) bọc sơ đủ để cho tàu hủ ky khỏi khô. (Nhớ đừng bọc kỹ qúa) . Để khỏang 1-2 tiếng cho đến khi thấy tàu hủ ky khô hẳn nước.
6.  Để tầu hũ ky đã trộn lên lá chuối, bó tròn như đòn bánh tét, lấy dây buộc xung quanh. (Phải gói thật chặt)
7.  Để giò lụa vừa gói xong vào chỏ hấp xôi , hấp khoảng 45 phút , vớt ra để nguội, cất tủ lạnh.
- Chả để nguội mới cắt thì mặt chả mới mịn.

P. S.  Nếu bạn muốn gói giò liền thì bạn có thể vắt  tàu hủ ky cho thật khô. Xong cho tiêu, bột nêm vào trộn đều. Nêm nếm cho vừa miệng.  Tiếp tục phần số 6.
*Giò chay có thể để trong tủ lạnh được 2-3 tuần lễ.

Chúc Các bạn thành công
T Lan

BichDinh wrote on 14. Feb 2008 , 15:09:


BĐ ơi

Đâu có gì khó đậu Ủa mà BĐ mua thức ăn chay ở đâu vậy  . Dường như BĐ ở Md thì phải. BĐ thử làm món giò lụa chay, dễ òm mà. Dễ còn hơn giò mặn đó. 
Để bửa nào chỉ cho BD và MỸ làm món mì căn xào xả và mòn Đậu hủ xả nhe    Món này dễ nhất
T Lan

Tuyet Lan wrote on 14. Feb 2008 , 18:45:


Chị TL ơi,
Dạ, em ở MD chị ạ. Cái món Đậu Xào Xả coi bộ em cam nổi. Em mua thức ăn chay ở chùa Viên Âm Tự , lái xe độ nửa giờ thôi. Chùa của các Sư Cô trụ trì. Em cũng thích ăn và cũng muốn ủng hộ cho chùa nữa. Nhưng mà sao em thấy mặn quá chị ơi. Bộ thức ăn chay phải làm mặn sao ạ?
Em, B Đ*

hihihi, TLan dạy làm món khổ qua kho mà My thich ăn món nước khg hà , nên làm canh khổ qua   Bích Định nếm xem có măn không ?  
Có thêm chén chè đền công "bà lang" bi giờ kiêm đầu bếp  cho sân trường  đó  

Chưa   có  Bún Riêu  Chay   , mời Tuyết  Lan   ăn  tạm  Bún Bò  Chay

Tuyet Lan wrote on 17. Feb 2008 , 12:09:


Ủa sao giống My vậy , My cũng cứ lộn giữa chè thưng và chè bà ba 
Nhưng chè này là chè tiệm người ta cho, không phải My  nấu 
My thích bún riêu lắm, món gì nước là My thích hết 
À , người bưng nồi bún bò Huế chay là anh Toàn Năng, HNC-65 đó TLan à.