TL xin gởi đến các bạn trong D/Đ một ít bánh ăn chơi cho vui cửa vui nhà, các bạn nhé.

Bánh Bò Hấp 

Vật Liệu:

* 1 Gói bột gạo (16 oz)
* 1 chén bột năng (tapioca)
* 1 Gói bột nổi mua ở chợ Mỹ (gói đó tên là Fleischmann's Active dry Yeast khỏang 1/4 oz tức 7 g đó)
* 2 lon nước cốt dừa
* 1 chén đầy đưỜng

Cách Làm:

1. Dùng cái thau (TL dùng chậu plastic) đổ 2 loại bột và gói bột nổi trộn chung .  Xong đổ vào 2 chén nước âm ấm (dùng nước trong vòi nước nóng ). Nhồi cho đến khi nào bột  nhuyễn , không dính tay như bột bánh ít ( nhồi nhuyễn chừng nào thì bánh càng xốp như rễ tre mới ngon)

2. Bỏ vào soong 1 lon nước cốt dừa và chén đường nấu tan để nguội đổ vào thau bột đã nhồi,  bóp (TL dùng Spatula gỗ để quậy bột cho đều với nước dừa)   cho bột tan đều.
Nếu các bạn muốn có những miếng bánh bò với những máu khác nhau thí dụ màu xanh  (màu lá dứa), vàng đỏ  v.v.v , thì chia bột ra từng plastic container, rồi trộn vào bột  màu bạn thích , trước khi ủ bột.   

3. Sau đó để bột ở phần 2 vào chổ ấm gần bếp khoảng 1 giờ cho bột nở sủi tăm thì đem hấp (Nếu muốn mau dậy thì đây lại bỏ ngoài nắng khoảng 30 phút là bột nở  .

4. Nấu nước thật sôi . Tráng dầu vào khuôn (TL dùng khuôn tròn cho le , vì TL không có khuôn bánh nhỏ như ở trong hình ,khuôn aluminum -mua ở chơ dollar store) bỏ vào xửng cho nóng đổ bột vào hấp khoảng 10 đến 15 phút (lấy cây tăm xóc vào không dính bột là bánh chín)

Cách làm nước dừa rưới lên mặt bánh

Lon nước dừa còn lại nấu sôi cho vào tí muối và 2 muỗng bôt năng và ít muổng đường. 
Bánh chín cắt miếng múc nước cốt dừa rưới lên mặt và ăn thật là khoái khẩu hihihi. Nếu muốn thơm thơm thì rắt tí mè đã rang vàng lên trên nước cốt dừa. 


1. Người cho recipe này dùng chén sành để hấp bánh.  TL dùng  khuôn aluminum để hấp bánh, bánh vẫn nỗi và có rể tre, đẹp tuyệt vơì.
2.  Thường thì với khuôn TL xài, TL hấp  bánh có 10 phút thôi.  Tác giả nói là không nên hấp lâu, vì bánh sẽ chai.
3. Mẹo vặt để  bột lên men nhanh : Lấy vài cái khăn lông hơi ẩm , cho vào  máy sấy , sấy at high heat vào khoảng 5-10  phút . Cho thau bột có đậy nắp kín ( TL dùng giấy aluminum foil để đậy container vì giấy bạc dẫn nhiệt mau hơn ), vào chính giữa ấp, bọc khăn chung quanh và trên mặt container. Ủ bột cho đến khi thấy  bọt nổi lên là được..Nếu chưa đủ bọt , thì thay khăn nóng khác và ủ bột tiếp  (TL dùng 3 cái khăn lông , để lúc nào cũng có khăn nóng ủ bọt ). Ủ bột kiểu này, yeast nổi rất đều và nhanh, tốt hơn là ủ bột trong oven hay microwave - vì nhiệt độ trong oven hay microwave không đều và khô, dễ làm yeast bị chết . (theo lơì tác giả). 

TL đã làm thử, rất dễ và bánh ăn rất ngon. 
Chúc các ACE trong D/Đ có những ổ bánh bèo hấp ngon lành.  Hôm nay chúng ta tạm ăn bánh bò hấp , mai mốt sẽ ăn bánh bò nướng.       
Nguồn : http://my.opera.com/hocnauan/blog/banh-bo-hap

Mời cả nhà vào Bánh Xu Xê nhé....

Phần nhân:

* 1 chén đậu xanh ngâm cho mềm hấp lên và tán nhuyễn. Trôn cho thật đều đậu xanh cà nhuyễn ở trên với với 1/3 chén đường ( người cho recipe dùng  1/2 chén đường- TL thấy hơi ngọt nên dùng có 1/3 chén đường ) , vani, dừa bào, rồi vo thành những viên tròn nhỏ.

Phần bột:

* 1 chén bột năng
* 1 chén rưỡi chén nước lá dứa
* 1/2 chén đường
* 1/2 muỗng cafe hàn the (optional-)
* 2 muỗng canh dầu ăn

* Dừa bào (thích thì bỏ vào không thích cũng xong, optional)
* Mè rang để cho lên trên mặt

Cách Làm:

Trộn tất cả, cho lên bếp khuấy cho bột đặc và chín (Thấy bột trong là được )  . Bỏ ra cắt thành miếng nhỏ, nhận nhân vào giữa và túm lại, chấm mè rang lên trên rồi gói bằng plastic wrap, ấn hai bên cho thành hình hơi vuông dẹp là được, mang đi hấp lại 10-15 phút.  Nếu chưa ăn ngay có thể bỏ vào freezer, khi nào ăn mang ra hấp lại 25 phút.
Chúc cả nhà có được những miếng bánh xu xê thơm mùi lá dứa thật ngon
TL
Nguồn : http://my.opera.com/hocnauan

Tuyet Lan wrote on 14. Mar 2008 , 18:30:

  Tuyết Lan ơi ,hai lon nươc dua bao nhiêu oz hay ml vậy????? còn chén bột cũng như đường đầy vung hay gạt vậy??????Tuyết Lan đã làm được rồi vậy TL có thể đem bọt và đường ra cân đo hộ cho chính xác được không?. Khi nao TL chỉ xong sẽ thực hành ngay vì AT cũng mê món này lắm.Cám ơn cô em đảm đang vô cùng

Cám ơn Tuyết Lan nhiều lắm nhé.Hôm nay bên này nóng kinh hoàng lắm và kéo dai cả tuần nay rồi ,thêm tuần tới nữa nên khi nao làm xong chị sẽ gửi lên cho mọi người ăn thử nhé.Thân     AT

T Lan ơi à, My mê mấy cái hoa quả be bé xinh xinh này lắm, làm ơn chỉ My làm đi nha  
À nhưng mà mình phải ngồi nặn và vẽ phải không? Vậy thì My chịu thua rồi 

Quote:

Mỹ ơi à
Đúng rồi Mỹ ạ.  Recipe thì có thể  xin được, nhưng có khiếu (người mình goị là hoa tay)  để nặn ra hình mấy trái cây lại là một chuyện khác.  Nhiêù khi ngươì ta chỉ mình ngay tại chổ mà còn nặn không được  Rồi lại phải vẻ hình , tô mầu cho hợp với mầu của loại trái cây mà mình muốn làm. Ví dụ như , My muốn làm trái na (mãng cầu ta - chi  Thư cứu bồ ) , My phải có loai mầu thích hợp với mầu da của trái na. Ở bên này (Mỹ), mấy tiệm không có những màu   đúng với màu trái cây VN , chẳng hạn như màu trái mận. Xong rồi , My mới nhúng trái cây vào thạch để gọi là coating lớp thạch bên ngoài.  Khi nhúng vào thạch cũng phải cẩn thận và khéo tay , vì nếu không thì lớp vỏ thạch sẽ không coat đều lên lớp trái cây đậu xanh.
TL sẽ ráng xin recipe, nếu được sẽ post lên -không hưá chắc đâu nhé  My.

Quote:


Hi Hi Hi , My ơi , ngày xưa khi học tới món này, My không tưởng tượng, mấy trái cây của TL nó ra hình thể như thế nào đâu?  TL còn nhớ, khi về tới nhà TL dấu không cho Mẹ TL biết "tác phẩm tuyệt vời của TL"  Khổ một nổi, cô em gái cứ lăn ra cười, thế là bà già cứ tra ra cho bằng được. Khi Mẹ TL thấy "tác phẩm cuả TL" , bà cụ cười quá chừng chừng  . 
Đã vậy còn đem chưng ở phòng khách nữa cơ chứ. Làm mấy cô đan len cho Mẹ TL cứ chọc TL hoài.  Lúc đó TL tức quá , không thèm học món khác , cứ nhất đinh phải làm cho bằng được món này. Thật đúng là trăm hay không bằng tay quen, cuối  cùng rồi cũng làm được một vài trái đơn giản như trái khế ...
TL

BichDinh wrote on 18. Mar 2008 , 06:27:


Bích Đinh ơi
Chi TL không biềt làm con giống.  Nếu chi xin được recipe chi sẽ post lên D/Đ , chi TL không quên BĐ đâu. 
Chi TL