Sau đây là 2 cách làm , Cách thứ nhất TL lấy trên mạng . TL đã làm và rất ngon., và rất nhiều người trên chùa mua ủng hộ. Cách làm rất đơn giản, nhưng hic..hic… nướng bánh rất lâu. Có hai loại khuôn Krumkake express. Loại thứ nhất có 2 khuôn bánh (hiẹu Cucinapro), khuôn kánh không đẹp lắm . Loại thứ hai (Chef’sChoice) khuôn đẹp hơn nhưng lại chỉ có 1 khuôn mà thôi, nên đổ bánh hơi lâu.
Cách thứ nhất :
--- 150 g bột năng.
--- 150 g bột gạo .
--- 200 g đường ,ai muốn ngọt thì thêm vì công thức nầy tôi làm cho nhà tôi không thích ngọt ,nếu muốn ngọt có thể cho 120 g đường thường và 100 g đường bột [ icing sugar ]---
TL chỉ dung co 170 g đương mà thôi , bánh ít ngọt hơn .
--- 1/2 muổng cafe muối .
--- Dùng lon nước cốt dừa SAVOY (hiệu gì cũng được) ,khoảng 300 ml ,nếu ai muốn làm mỏng hơn thì làm bằng nước cốt lá dứa và màu lá dứa paste sẽ mỏng bánh hơn nước dừa ,thỉnh thoảng tôi cho nước dừa và cốt lá dứa chừng 2 muỗng canh và 1 muỗng cafe màu lá dứa cho xanh thêm ,con tôi thích dừa nên tôi dùng nước dừa cho béo thơm.-
Hiện giờ có loại nước dừa “lite” , TL dùng 200 ml nước cốt dừa +100 ml nước cốt dừa lite.
--- 1 muỗng cafe bột quế ,không thích bánh đen vàng 2 đầu thì đừng bỏ.—
TL không bỏ bột quế. TL thích mè đen nên cho nhiều mè.
Sẽ thơm hơn.
--- 2 ống vani hay 1 gói bột vani đường của PHÁP cho thơm.VANI NƯỚC NGUYÊN CHẤT CŨNG SẼ LÀM BÁNH VÀNG 2 ĐẦU .- TL không dùng vani.. Tùy theo mình thích hay không?
--- 2 trứng jumbo.
--- 1 ít mè rang bỏ sẳn vào 1 cái lọ có lổ để rảy mè ra cho dể.
TL rang mè, xong cho thẳng vào bôt.
Cách làm :-- Đánh 2 trứng và đường ,muối cho nổi như kem vậy .
-- Rây 2 loại bột ,bột quế nếu dùng ,vani bột ,nếu dùng nước thì trộn vào sau trước khi đổ bánh .
--- Trộn bột ,nước dừa với phần trứng đã đánh xong,dùng KA trộn số 1 ,2 cho đều .
Cho bột nở khoảng 1/2 giờ ,dùng 1 muỗng canh để múc bột vào khuôn,khuôn bánh kẹp nầy nóng rất nhanh,do đó chỉ gắn điện vào khi sẳn sàng đổ ,đèn đỏ sẽ nổi lên rồi đèn xanh ,múc 1 1/2 muỗng canh bột
(Tùy theo kinh nghiệm, và tùy theo cả nhà muốn bánh to hay nhỏ , mà đổ bột)
cho vào chính giửa khuôn và đậy nắp lại ,máy nóng sẽ bốc hơi nóng lên và rồi đèn xanh sẽ báo là bánh chín ,phải lẹ tay dùng cây kẹp giống như mình hay chiếc đủa chẻ làm đôi kẹp bánh và cuộn tròn lại thật nhanh,để nhẹ nhàng xuống chiếc dĩa cẩn thận đừng làm bung thì không cuốn lại được nữa ,như vậy chúng ta đã làm được 1 bánh rồi nhé ,tiếp tục làm cho đến khi hết bột,nếu ai thích ăn mè thì rảy 1 ít mè ngay chính giữa khuôn và cho bột lên ,bột bị ép sẽ chảy tròn theo khuôn mang theo mè ,do đó không cần rảy lung tung chỉ nhẻ nhàng rảy ngay chính giữa khuôn mà thôi ,nhớ phải làm nhanh tay không thôi bánh sẽ bị vàng quá có mùi dừa khét đó .
Chú ý..
TL cho mè vào thẳng bột nên không sợ bánh khét vì mè . Vì khi trộn mè vào bột , khi mình đổ bánh, thì mè sẽ đều hơn .
TL để giữa số 4 và 5 , khi nướng bánh
Khi bánh chin, TL dùng đầu que tăm
, khẻ lấy bánh ra và trải trên cái thớt nhỏ và cuốn rất nhanh . TL dùng 4 cây đủa nhỏ kẹp vào nhau và cuộn hơi lỏng tay để bánh có hình như trên. Còn khi các bạn cuộn thì tùy theo ý thích của mình mà cuộn.
Bánh cuộn xong , để nguội cho vào container kín, để rất lâu đó.
Cách thứ hai: TL mới lên mạng và thấy được công thúc này. Công thúc này dùng công thức trên và thay đổi 1 chút, nhưng mình chắc không dám thử, vì bánh mình bán, mấy người trên chùa đã quen với khẩu vị, nên chưa dám thử, nhưng có thể mình sẽ thử 1 ngày gần đây,vì cô nàng này có cho thêm nước vào.
- 225g bột gạo (150g bột gạo)
-225g bột năng (150g bột năng)
-1 gói vani
-400ml nước cốt dừa (300 ml nước cốt dừa)
- 1 muỗng cà phê muối,gạt mặt thôi nhé
- 1/2 muỗng các phê bột quế,mình o thích nên o cho vào vì làm cháy hai đầu của bánh
- 240 g đường (200 g đường)
- 1 ít mè đen rang chín ( o thích thì o bỏ)
- 3 trứng gà lớn ( 2 trứng gà lớn)
-
120 -180 mL nước (có thể dùng bia thay nước nhưng đừng thay nước bằng sữa tươi nha) tuỳ loại bột hút nhiều nước hay ko
nguyên liệu ghi trong ngoặc trong dấu (..)là theo công thức ở trên
**Cách làm 2
:- trứng cho vô máy đánh bông lên,rồi cho đường từ từ vào,nhớ đánh cho bông nổi lên như làm bánh bông lan đó nha
-Khui lon nước cốt dừa đổ vào trứng đã đánh bông
-ray bột năng bột gạo vani Cho bột từ từ vào hổn trứng,trộn đều,cho 120 -160 mL nước vào luôn, mở máy số 2 quay vài vòng cho đều lại lần nữa.
Lược hổn hợp qua rây cho bột mịn o còn lợn cợn
-Để bột nghĩ 30 phút cho bột nở,chuẩn bị khuôn,đeo bao tay và cây đũa chẻ đôi 1 đầu,hoặc dùng cây nhỏ như mình để cuốn bánh ,mình dùng cái cây tròn nhỏ ,cuốn cho nhanh
-Khi bột đã nghĩ và máy đã nóng( mở máy số 2,5 -3) cho mè vào bột luôn o cần mổi lần đổ bánh thì rắc mè,vì mấy nhóc nhà o thích mè nên đổ hết phần o có mè cho tụi nhỏ rồi cho mè vào bột luôn để phần ng lớn. cho 1 muỗng canh bột vào giữa,đậy nắp lại.khi bánh chín thì đèn màu xanh nổi lên,lấy bánh ra.để cây tròn vào giữa cuộn nhanh tay o thôi bánh cứng giòn o cuộn được ,để nguội rút cây ra.Nếu o có cây nhỏ như mình thì dùng đũa to go có phần dính 2 đầu đũa 1 đầu làm cho tiện,khỏi phải chẻ cây đũa làm 2. Cứ làm vậy cho hết bột.Bánh thật nguội cho vào hộp đậy kín bánh sẽ giòn lâu
-Bột lỏng hơn xíu thì bánh mỏng ngon hơn,mình thích bánh mỏng ,chị em nào thích dày thì khỏi cho nước nha,tuỳ mổi người.
Như vậy là mình đã có xong món bánh kẹp cho gd nhỏ thưởng thức rồi ha,bánh có thể đem tặng cho ông bà người thân và bè bạn
Chúc mọi người thành công
-Để có cái bánh mà 2 đầu bánh đẹp,thì cũng dể nha,mình cho bột vào máy xong khoảng mấy giây ,rồi gấp 2 cái mép bánh lại ,đậy nắp máy lại nướng đến khi bánh vàng ,cuộn lại bình thường gấp đều 2 bên thì bánh khi cuộn sẽ đẹp nha.Và phải để trên máy mà cuộn luôn nha,để bánh vẫn còn nóng thì mới cuộn được à nghen
Kho Hình 
Pages: 
