Quote:

    Em ơi ,măng khô muốn ngon thì phải chuẩn bị măng ít nhất là 3 ngày trước.Măng mua về rửa sơ ,xong ngâm với nước vo gạo mỗi ngày thay nước một lần cho măng hết mùi cũng như trắng ra (thường măng ngon thì rất dày và có màu đậm -mua ở shop Việt lúc này chỉ còn loại mỏng mà thôi  ,phải mua tại Vn mới có loại măng ngon )
   Ngâm đủ ba ngày rồi thì rửa cho sạch rồi đem luộc cho sôi khoang 15'.Đem ra rửa và nấu lại lần nữa,rửa xong bắt đầu xé măng cho nhỏ ra.Nhớ là phải xé chứ đùng cắt nhé thì mới ngon.Nhớ dùng mòng tay bấm vào đoạn cuối của măng nếu thấy cứng thì cắt bỏ đi trước khi xé.
   Xong xuôi luộc măng lại lần nữa và xả nước lạnh thật kỹ.Đó là phần măng hơi cầu kỳ nhưng sẽ có nồi măng rất ngon.,
  Vịt luộc nguyên con xong đem chặt miếng ,nhớ nêm nếm nồi nước luộc để miếng vịt được đậm đà .Phi hành tỏi cho thơm bỏ măng đã luộc vào xào cũng cần cho gia vị để miếng măng xào được ngon và đậm đà nhé,trong khi xào thì co thể múc nước luộc vịt vào măng xâm xấp để miếng măng được mềm và ngon.Xào khoảng 15 phút như vậy xong thì bỏ măng tất cả vào nồi nước luộc vịt trên nấu thêm khoảng nửa tiếng nữa là em có thể có một nồi xáo măng rồi đó.Chan xúp măng vào bún và sắp vịt lên trên.
    Đây là cách làm khi có giờ.Nếu muốn ăn ngay khi đang thèm thì ra tiệm ăn  hoặc có thể luộc măng nhiều lần trong ngày mà không cần ngâm nước gạo cũng được nhé.
   Nhớ cho chị biết kết quả nha.
 
   

anh_thu_Tran wrote on 24. Jun 2008 , 11:08:

nguyen_toan wrote on 24. Jun 2008 , 11:44:

  Anh Năng ơi ,thường thì AT đun nước sôi cho vịt vào ,vừa sôi thở lại thì đổ vịt và nước ra rửa lại xong mới cho vịt trở lại nồi nước sôi .Khi vịt sôi trở lại thì để lửa thật nhỏ trong vòng 45 phút thì vịt sẽ chín và đậm đà.Nhớ luôn cho muối (muối' hột thì ngon hơn ) và đường phèn cũng như một củ gừng vào trong nồi nấu ngay từ đầu để vịt được thơm ngon và đậm đà nha anh.AT chi đổ nước xâm xấp vịt mà thôi .
   AT cũng dùng cách này để luộc gà đi bộ (free range ).Chúc anh thành công.Hôm nay Mel cũng lạnh lắm và gió rất mạnh nên đi bộ từ sở về nhà cứ sợ bị bay theo gió luôn 
  Mùa này ăn bất cứ món nào có súp nòng đều thú vị ,chả bù bên Mỳ thì nong kinh hoàng nhất là bên Đậu Đỏ

Quote:


Chị Đ Đ ơi HACT đã ra tay trước Tuyết và P Huệ với món gỏi khổ qua rồi kia , chay tìm mà xem và mần món gỏi đó đi Chị 

PTr