Thân chào tất cả các em,

Lâu không đi thăm vườn nhà, quên cả lối vào  Nhớ lời hứa với Anh Thư là cho cách làm bánh Hạnh Nhân mà cô đã đem đến hôm họp mặt ở nhà HT Cần (em nào chưa được ăn là...miss a lot đấy, thôi bây giờ ăn bánh vẽ nhé):


1 thỏi bơ lạt hay sweet butter
3/4 cups dường
1 trứng lớn
1 cup  bột all-purpose
1 cup sliced almond (sô 'ng)


Để bơ cho mềm, đánh bơ trước vài phút cho nhuyễn rồi cho đường vào, đánh cho quyện vào nhau, xong thì cho trứng, thánh thêm cho đều (tất cả chừng 5 , 6 phú t).  Cuối cùng cho bột, lấy muỗng gỗ trộn cho dều (mot lúc thấy bột trông ướt  ướt là dươc).

Khay chữ nhật (cookkie sheet) to , lấy napkin quết tý bơ vào khay rồi chét bánh mỏng ra.  Rắc hạnh nhân lên trên cho đều, lây ngón tay ấn nhẹ sơ sơ vào mặt bánh một tý cho hạnh nhân nằm sát xuống

Preheat lò 350 đô.  Để chừng 12- 15 phút tùy theo lò.  Để nguyên ở khay, Cắt thành tùng miềng vuông lúc bánh đã nguội nhưng còn mềm thì dễ cắt, và sau đó hãy xúc ra...ăn, quên chết!

Ba'nh nào dễ làm mà lại ngon là có cô Thu.  Chúc Anh Thư va cac em thành công (va nếu thành công thì cô Thu...tiền mua bản quyền nhe.

Chú ý:

Khay lớn cỡ 16 x11 với một recipe này chét gần hết bề mặt của khay (đừng cố chét sát vào mép khay làm gì, lúc lấy sẻng  xúc bánh ra nó lại bể hết mất đẹp) thì bánh cúng chỉ dầy độ 1/6 hay 1/8 inch mà thôi.  Dùng khay nhỏ thì bánh sẽ dầy quá và lai không dùng hết dược 1 cup hạnh nhân!

Anh Thư ơi,

Không biết cái recipe làm ô mai lần trước em post vào đâu , bây giờ chị cứ viềt cái  ô mai version 2 này ra đây nhé.  Ô mai này là cái mấy em miền đông đươc nếm ở nhà Cần, không có dường nên khô hơn là ô mai lần trước, không ngọt quá, nhiều gừng hơn và có vị ô mai hơn vì là có thêm bột ô mai:

3 lbs. cranberry + nho khô thứ bự (golden raisins)
1 /2 lbs. gừng xay nhỏ
5.6 quả chanh vắt nước
3 Ts bột ô mai ( plum powder mua o tiem thuốc bắc )

sào khô medium heat, chùng 15 phút  Phơi một nắng.

Thêm:  tý nữa thì quên

Các em ơi, cai ô mai này cũng vẫn phải rắc  bột cam thảo vào trước khi đem phơi nhé.  Ô mai này sẽ khô hơn là loại kia, thêm vị ô mai  và gừng và ít ngọt (vì không có đường và mật ong ).

Kính thưa Cô,
Kỳ này em không có ô mai nên khg biết so vói kỳ trước  cái nào ngonhơn, nhưng cô đã đổi mới recipe rồi thì chắc cái sau này cô ưng ý hơn. Thế là em lại thấy "thắc mắc" rồi  Thôi em cũng tự an ủi là em đã gỡ gạc được nửa hộp bánh hạnh nhân , mặc dù lúc đó đã no nê quá chừng với các món mặn và cả chè bánh nữa.  Đúng như Cô nói "ăn quên chết "  ạ , lúc đó chỉ còn nhóm 73 tụi em quây quần quanh cái bàn với anh chị Cần, em cứ tì tì ngồi nhón. Nếu chưa về chắc chả còn cái nào cho anh chị Cần.  

thule wrote on 28. Aug 2008 , 04:08:

   Chị Thu ơi ,cám ơn chị đã chiều cô em nhõng nhẽo này mà cho cả nhà công thức làm bánh cũng như ô mai mới này.Chỉ tiếc là bên em không có bán bột xí mụi chị ơi  biết làm sao bây giờ.Thôi thì đành chờ lần sau em sang bên ấy chị làm cho em ăn vậy nha chị.....hoặc giả cách tốt nhất là anh chị sang đây trước là thăm gia đình sau la mang ô mai chị làm cho em thì nhất đó chị ơi.Đúng là cô em này được voi đòi tiên ha chị  .
   Bây giơ em còn đang say máy bay quá chị ạ.Tối qua em ráng chống chỏi đến 12 giờ đêm bên này (5 giờ sáng bên chị ) mới đi ngủ cho trở lại giờ ở đây nhưng rốt cục ngủ được có 4 tiếng là dậy luôn chị ạ.Bây giờ thì em đang buồn ngủ vô cùng mà phải ráng gượng để đêm nay ngủ cho ngon chứ sáng mai phải kéo cày sớm khổ lắm chị ui...hic....hic...
   Dư âm hôm thứ bảy tại nhà chị Cần vẫn còn mãi trong tâm trí em chị ạ.

thule wrote on 28. Aug 2008 , 04:08:


Chị Thu ơi ,
   Hôm nay em mới làm mẻ bánh Hạnh nhân mới do chị chỉ  ,em gửi hình vào đây cho cô giáo và cả nhà cùng nếm nhé.Hơn nữa em để hình ảnh vào đây cho mọi người thấy thèm một chút mà chịu khó xuống bếp 

Anh Thư làm bánh hạnh nhân thế này thì hơn..sư rồi, trông đẹp và ngon quá.  Mầu vàng rất đều mà hạnh nhân không cháy.  Cô đổ tại cái lo nhà cô cũ quá, lửa không đều, luôn luôn bị cháy sém ở ngoài, nhưng để cháy một tý cũng thơm lắm đấy...  10+

thule wrote on 23. Jan 2009 , 03:39:

  Chị Thu ơi ,cám ơn chị đã khen em ,Em có bí quyết làm bánh không cháy tại vì em chịu khó  khi bánh vừa hơi vàng là em lấy khay bánh ra ngoài ,cắt thành từng miếng vuông theo ý rồi lật ngược bánh trở lại khay (từng cái một vì em đã cắt xong) sau đó em bỏ vào lò trở lại cho vàng đều thì em lấy ra ,để nguội cất vào lọ kín và đem mời ca/ nhà cùng xơi.
  Em mới thử cho vào khuôn tròn nhỏ để bánh được đều nhau,cũng dễ hơn vì khỏi phải cắt bánh tuy hơi lâu hơn một chút.
   Hôm nào chị làm lại bánh này và thay vì dùng bột mì thì chị dùng thử bột almond meal xem sao nha chị.Nó ngon hơn nữa đó vì bánh toàn là hạnh nhân thôi.

   Hoài ơi ,chị đã đọc được tin nhắn cua/ em rồi ,thỏi bơ cô Thu nói chị dùng la 250grs đó.Thường chị mua bơ lạt (no salt ) để làm.Em thử thay thế almond meal (bột almond ) cho bột mì xem sao nha em.Chúc em thành công ,

HoaiNguyen wrote on 31. Jan 2009 , 13:48:



   Hoai ơi ,bot almond nếu em kiêm không thấy thì làm bằng bột như cô Thu chi/ đi nha.Nếu em vào chỗ bán nut không thôi thì em có thể mua được almond va bột đó .Ở supermarket họ bán trong từng túi nhỏ chứ không bán ký.Chúc em thành cong nhé