Quote:

  Mỹ à ,ngày xưa ruộng rau muống cũng đầy rẫy......bây giờ rau muống phải trồng trên cạn giống như bên này rồi.....do đó truyện rau cần nước hiếm hoi bây giờ là chuyện thường thôi em à.Nếu trồng trong nước dơ như ngày xưa thì bị chê không ai dám ăn đó mà.VN lúc này có hai loại rau: rau xanh  sạch thì bán tại siêu thị lớn bỏ trong từng bọc nylon đàng hoàng ,còn rau bình thường bán ngoài chợ.Bây giờ người đi chợ cũng hay tìm rau sạch để mua nữa.

Hello quí vị.

Sáng hôm nay, một buổi sáng đầy sương thu và gió lạnh... và không gian có những đám mây bàng bạc :  tôi đi chợ Mồng Một Tháng Năm. Đây là chợ rau cải, thịt cá lớn nhất ở Alger, một loại chợ tương tự như chợ Bến Thành nhưng có lẽ tệ hơn Bến Thành nhiều. Chỉ có điều nó lớn hơn Bến Thành thôi.

Tôi đã mua được Celery để thế bạc hà . Mua được một gói bột Cumin (quên chưa cám ơn hai vị Út Lớn và Chị Mỹ Đ. (Đặng chứ không phải là Điệu xin được nói rõ  , nhờ có hai vị mà tôi bây giờ có thể đối đáp với người chuyện rau cỏ một cách hùng dũng được rồi !). Mua được trái thơm, mắc ơi là mắc 4,5 US$ ! Không thấy đậu bắp, ai có hình đậu bắp xin đưa lên. Nhờ mấy tấm hình mà tụi ở đây đã identify được Celery là đọc là "bled".

Chiều nay di làm về sẽ mua cá, một nửa làm kho tộ, một nửa làm canh chua, tuy có thiếu mấy thứ như giá chẳng hạn nhưng không sao, ăn thiếu đã quen !

À, đi chợ kỳ này có chuyện đặc biệt : Gặp hai người đàn bà người bắc đặc sệt. Tôi có chào hỏi và hỏi thăm xem họ có biết có restaurant VN hay cửa hàng VN hay không thì câu trả lời cho cả hai là negative. Họ cho biết người Việt ở đây chừng 50 gia đình. Theo tôi đoán là có liên hệ xa gần với toà đại sứ VN. Tôi không inssist làm quen và cũng không hỏi tên tuổi nhưng có lẽ tôi bị mất điểm nhiều khi gọi hai người là ... bác ! Chơi với con nít quen rồi bây giờ thấy mấy người này mình cứ ngỡ như mình vẫn còn trẻ ... Chết thật !

Thân mến,
CC
   

ngo_thi_van wrote on 06. Nov 2008 , 17:02:


Hí..hí... Thưa Cô Vân, em không biết diễn tả mùi cần ta, bây giờ nghe Cô tả thấy ngộ quá. Anh nước dừa nhà em cũng không thích ăn cần ta. Em ăn được rau diếp cá, thưa Cô, ngoài cái mùi hơi nồng còn có vị chua chua của rau nữa ạ.

Thưa Cô, bây giờ em kể chuyện em nấu canh dưa chua của em đây ạ :

Canh Dưa Chua Nấu Thịt Bò À La Lạc-Đà 

Vật liệu:

- 1 bát thịt bò nạc, thái miếng nhỏ độ 4cm, ướp trước 15 phút + 1 table spoon nước mắm + 1/10 tea spoon tiêu + 1/4 tea spoon đường.
- 1 bát cà chua chín đỏ, bổ trái cà chua ra làm 8.
- 3 bát dưa chua, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- 1 bát nước dưa chua.
- 2 bát nước chicken broth
- 3 bát nước lã.
- 1 tea spoon bột nêm gia vi.
- 1 tea spoon củ hành tím thái nhỏ.
- 2 table spoon gừng thái mỏng.
- 1 trái ớt tươi thái xiên xiên cho đẹp.
- 2 table spoon hành lá thái nhuyễn.
- 1 table spoon ngò (mùi) thái nhuyễn.

Bắt đầu vào bếp. Thái thịt bò và ướp với gia vị trước rồi để qua một bên. Trong khi thịt bò được ướp thì bắt đầu thái dưa, cà chua, hành, v..v...

Bếp để lửa medium. Cho vào nồi ít dầu ăn để xào hành tím thái nhỏ cho thơm.
Hành thơm vàng cho thịt bò vào xào cho chín đều không còn đỏ trên mặt.
Cho cà chua + dưa chua + bột nêm gia vị + gừng vào trộn đều.
Đậy vung nồi cho dưa sôi lên độ 3 phút.
Cho nước dưa chua + chicken broth + nước lã vào nồi trộn đều.
Có thể vặn lửa cao hơn cho nước canh sôi lên.
Sau khi nồi canh sôi lên thì để nhỏ lửa lại - thấp hơn medium - đun thêm 20 phút.
Sau 20 phút đó thì có thế nêm nếm thêm cho vừa vị chua hay mặn. Chẳng hạn như cho thêm nước dưa chua hoặc cho thêm muối hoặc bột nêm gia vị. Thích canh ngọt thì cho thêm đường. Người bắc nấu ăn không quen ăn ngọt nhưng em phải cho ít đường vì chồng và con đã quen với vị ngọt của thức ăn.
Đun thêm 5, 10 phút nữa thì có thể ăn được. Canh dưa chua khi đun càng lâu thì dưa càng ra nước chua khiến hương vị đậm đà hơn.

Canh này khi nấu xong thì nước canh chỉ nên ngập qua dưa 3cm thôi.
Canh có mầu nâu nâu đỏ đỏ quyện thơm mùi gừng cùng với vị cay cay của ớt tươi, chan canh dưa này vào cơm ăn rất ngon và cũng rất tốt cho bộ tiêu hóa của người lớn tuổi vì chất men chua của dưa.

Thưa cô Vân, canh dưa chua nấu xong rồi ạ. Em hy vọng Cô sẽ có một tô canh dưa ngon miệng.

Thương kính,
Em BichDinh

ngo_thi_van wrote on 07. Nov 2008 , 03:55:


Kính thưa Cô Vân,
Cá ám không phải là  tên loại cá cô ạ, có lẽ lđúng ra phải goị là cá nấu ám. Món cháo cá ám nếu ăn đúng kiểu như ở VN thì cũng cầu kỳ lắm, nên em rất thích mà lâu lắm rồi không ăn. Ở nhà em từ mẹ em và cả mọi người đều rất ít ăn cá, nhất là không ai thích ăn cháo cá nên bao nhiêu năm em cũng không nấu, nhưng em vẫn nhớ hồi xưa bố em còn sống em hay được ăn vì bố em rất thích món này.  
Chỗ Cô có cần ta không ạ? Cá ám cần nhiều rau nhưng cần ta là chính, có thể gia giảm các rau khác, nhưng thiẾu cần ta thì không thành vị được. Hôm qua em đọc Cô tả mùi cần ta làm em ngạc nhiên vì chưa nghe bao giờ , rồi em cứ  cười hihihi mãi   Hôm qua mua về cùng cứ đưa lên mũi hít hà mãi khÔng biết sao mà lại thành mùi quần áo dơ     Thế ra mùi cần ta cũng là loại nặng như mùi sầu riêng , có người phải bịt mũi chạy chứ không thể chịu nổi. Vậy mà Cô phải nấu  thì làm sao Cô nấu được, khổ cho Cô quá đi mất

Quote:


Gia đình chị Oanh đã sang Vancouver bao giờ thế Cô?   Em không nhận được tin gì cả, sau khi trả lời email chị Oanh hồi tháng 7,8. Chắc anh chị đang ở nhà em anh Đức để tìm nhà phải không ạ.
Cô có số phôn không để em phôn hỏi thăm.
Nghe Cô nói sẽ đi Vancouver nhiều lần làm em mừng lắm.

CoiChay wrote on 07. Nov 2008 , 01:02:


Thày ơi là Thày ,

Thày nói chơi với con nít quen rồi ý của Thày là bọn em đó hả ????? 

Đọc bài này của Thày cứ cười tủm tỉm mãi sau đó thấy chưa thoải mái phải cười ha ha mới xong 

PTr

Quote:


Sáng nay em đi chợ đã thấy có chỗ bán cần nước rồi chị ơi nhưng...chưa mua , bữa nay em nấu món canh chua ngót ( tức la `không chua lắm ) , em nấu cá ngân với cần tàu và cà chua... nấu xong rồi ngon lắm chị ơi ( mèo khen mèo dài đuôi )

Em tìm hoài bài của chị Anh Thư hay chị nào nói là ở nhà mình bây giờ cứ ăn những món ăn giống nhau , dạ, chị cứ tưởng tượng đi , nhà LVD ở Vancouver hay Mỹ hay Úc hay VN cũng đều có 1 hủ dưa chua ở nhà và ăn canh dưa chua quên mệt... vui lắm chứ , hén?????

Tháng 11 này cả nhà mình ăn món chi đây???? Hay là cả nhà đều ăn các món ăn có rau cần tàu , cần tây và cần nước????

PTr

Em My oi ,
Ban nay den nha be Quyen , Co co mươn chau cai computer mo ra de cho chau xem cai hinh cua chau luc con be , chau cươi thich lam .
Co khong tra loi dươc vi khong co thi gio , phai di ra lien . Bay gio ve nha Co moi tra loi cho em day va nhan tien cho em so d.thoai cua Tri va Oanh , hai vo chong da thue dươc apartment cung du tien nghi .
Nghe noi o gan benh vien , cho bua , tiem an [ khong co tiem VN ] .
Con mon ca am cua em , em cu chi cho Co , Co nau ma khong an cung dươc , Thay thich la dươc roi . nhung ket mot cai la cho Co o xa cho VN , nen khong co nhung thu rau do .
Cam on em trươc .

Phương Tr oi ,
Em lam sao cam CCCC dung doc thi gang cam cho Co .
Co Van

Phuong_Tran wrote on 07. Nov 2008 , 13:56:


VN bây giờ lạ quá em ơi, chị không về nên có biết gì đâu. Hồi xưa rau cần có khác gì rau muống,  đầy ra quanh năm ngoài chợ chứ có sang trọng hiếm hoi gì