ngo_thi_van wrote on 07. Nov 2008 , 17:59:


Kính thưa Cô Vân,
Bích Định lúc nào cũng ngoan lắm Cô ơi, cân đo đàng hoàng để viết cho Cô.
Cô dùng bột nấm để nêm canh được chứ ạ , nhưng Cô để ý đừng mua hộp của Tàu nha Cô    
Em thích ăn rau cần mà nghe Cô nói có phậy ý gì đâu ạ , thấy ngộ nghĩnh, vui vui, giống như sầu riêng có người bảo thơm ngát, có người  lại thấy th....    

Kính thưa Cô Vân,

Xin Cô xem trang trước em có thưa với Cô về cháo cá ám rồi đó ạ 

ngo_thi_van wrote on 08. Nov 2008 , 13:18:


Kính thưa Cô,

Mê ăn cá thay vì ăn thịt lại càng sống khoẻ a.

Quote:


Em đã gọi cho chị Oanh rồi ạ. Chị Oanh bảo chủ nhà đã gọi người xịt thuốc rồi ạ.

Hello chị Mỹ Đ.  , cô PTR và những người thích canh chua cá kho tộ,

Như đã thông báo, ngày hôm qua là ngày canh chua cấ kho tộ ở vùng Địa Trung Hải . Cá kho tộ vẫn như thường lệ, vẫn đậm đà thấm vàng óng ánh. Món mới là món canh chua được thực hiện gần như theo cách chỉ của cô PTR. Gần như chỉ có nghĩa là không kiếm ra đủ các thứ cần dùng chứ không có phải chống đối lại với điều cô PTR hướng dẫn !

Xin thuật lại cách làm :
(cho một hay hai người ăn)

- Cho hai muỗng súp dầu vào soon, để lửa cao.
- Đập hai múi tỏi (CC thích ăn tỏi) rồi thay vào soon luôn.
- Khi tỏi bắt đầu vàng, thay 1 trái cà chua vào, đừng quên cắt làm sáu . Quên không hỏi hay vì cô PTR không chịu nói là trái cà chua này có cần phải lấy ruột, tức là mấy cái hột nho nhỏ phía trong ra hay không nên tôi đã để nguyên. Cuối cùng cũng chẳng thấy nó đâu
- Sau khi thảy cà chua, đến lượt thơm . Trái thơm nhỏ xí mà phải trả đến 5 US$ Cắt ra chẳng còn bao nhiêu. Chỉ có điều thơm rất ngọt nên chỉ xài có một phần tư để nấu canh, còn ba phần tư còn lại cho dessert !
- Như vậy là ta đã có trong nồi tỏi, cà chua, thơm. Sau khi hơi sôi , miếng cá được để vào lật qua lật lại cho nó thấm mọi thứ gia vị. Thêm một tí muối (chừng 1/3 ,uỗng cà phê) và một muỗng đường. CHỉ có một người ăn thôi nên không để nhiều như cô PTR chỉ làm chi. Xong cho nước lên đầy chừng 3,4 phân, bỏ vào một muỗng bột Cumin (cám ơn cô út thêm lần nũa), nước mắm, một tí tiêu rồi đậy nắp nồi lại . Thiếu đậu bắp !
- Cuối cùng khi sắp sửa hạ lửa, celery có mùi cần nồng nặc (thế cho bạc hà không mua được) được cắt lát mòng, không quá mỏng và hành lá xắt nhỏ được để vào để kết thúc một tác phẩm để đời. Xin được nói thêm là không có giá, thôi đành vậy. Dù sao có để giá vào cũng không có đụng tới !

Rốt cuộc chúng ta có một tô canh chua, không được chua theo ý muốn vi QUÊN MUA ME ! Nhưng bù lại một tô canh rất màu mè và đậm đà, nhiều khi ngon hơn ở tiệm ! Kỳ tới sẽ có thêm đậu bắp, me, sẽ không bỏ quá nhiều bột Cumin, và chắc là sẽ tiếp tục không có giá.    

Canh chua


Cá kho tộ


Và bữa cơm thanh đạm

My oi ,
Nghe CCCC  noi ve rep Vancouver , em phai cai chinh lam sao di .
Co Van

Quote:


Chết, chị Đ. Mỹ bị tù hồi nào ? Ở Canada hay ở đâu ?  Về tội gì ?

CC

ngo_thi_van wrote on 07. Nov 2008 , 17:59:


Thưa Cô ạ,
Đúng là dùng bột nấm gia vị đó Cô. Bột nấm gia vị - mushroom seasoning - lúc sau này rất thịnh hành trong thương mãi nên cũng có nhiều quốc gia chế biến loại gia vị này. Có những cửa hiệu của Mỹ bán loại bột này với nhãn hiệu của tiệm họ, nhưng chính gốc của bột gia vị lại là từ một quốc gia khác. Có khi họ không label cho rõ ràng là import từ quốc gia nào vì họ biết ai cũng kỵ không mua đồ làm từ China, nên trên label họ chỉ đề là "Import" thôi. Nếu Cô thấy chữ "import" thì đừng mua Cô ạ.  Loại bột này mua của Japan là chắc chắn nhất, thưa Cô.
Cô có thể bớt phân nửa lượng của em làm để nấu cũng được đấy ạ.
Em cũng có freeze canh dưa chua rồi Cô ạ, tuần sau đem ra nấu lại ăn vẫn còn ngon.
Để có được mùi vị như mới nấu xong, Cô chỉ cần đập thêm miếng gừng tươi vào canh khi hâm nóng lại rồi khi múc va tô thì cho thêm hành, ngò, ớt tươi là thấy ngon liền.
Vâng nếu Cô thích mấy món canh dễ làm, em sẽ viết từ từ để Cô thử nha Cô.
Thương kính,
Em Bích Định

Em Bich Dinh oi ,
Cam on em nhe , Co mua cai goi bot do tu lau roi , vut cai bao nen bay gio cung chang biet la no lam o dau hay import tu dau nua .Ma thoi may lau nay an cung chua thay gi , thi cu an cai da  , vi cung lươi di mua cai khac . Neu canh an khong het , em noi cu bo vao freezer ? The thit bo de vao nhu vay den khi ham lai an co con ngon khong ?
Con mot chuyen Co muon hoi cac em la ruoc , hay mam tom thương hang [ shrimp sauce ] cua Lee Kum Kee con dung dươc khong ? nau bun bo , hay lam muoi sa? ma khong co thu do thi het ca mui vi roi con gi nua !
Co Van