Trường Trung Học Lê Văn Duyệt - Cá kho tộ, Thịt nướng, Dưa cải, Canh chua

Dau Do

Gold Member

Offline

Quân Sư

Posts: 11596
Thành Phố Phượng Hoàng
Gender: female

Re: NavyRe: Cá kho tộ, Thịt nướng
Reply #45 - 07. Oct 2008 , 10:28

anh_thu_Tran wrote on 07. Oct 2008 , 10:09:

Xin lỗi cô QS khíu chọ nhé Tongue

đáng lý hai chị em Mỹ điệu và Anh Thư phải viết réo tên chị Thu Cali đàng hoàng ha Cheesy

Sửa lại gồi đó

Hi hi thì ra em đọc ba trợn ba trạo nên không hiểu hả chị , lúc này bận việc lắm nên nhiều khi chỉ...liếc mắt thôi Grin

. Hôm trước em có nói chuyện với chị Thu Cali trước ngày chị trở về, em cũng có nhớ kèm thêm câu chị về nhớ mang ảnh cho cả nhà xem nhé Cool

Back to top

Triệu người quen, có mấy người thương

IP Logged

Phuong_Tran

Gold Member

Offline

Thành Viên Hoạt Động
Tích Cực *Năm 2011*

Posts: 10576
Gender: female

Re: Cá kho tộ, Thịt nướng
Reply #46 - 07. Oct 2008 , 14:12

anh_thu_Tran wrote on 07. Oct 2008 , 10:07:

Thày CC và Ph Tr ơi à ,tại sao hai người chị dạy nhau làm đồ chua riêng rẽ thế Huh

.Ở đây ai muốn nấu nướng hay làm cái gì cũng thanh thiên bạch nhật vào đây chỉ bảo nhau đó mà.Lần này cho qua nhưng còn cứ tiếp tục đi ngõ sau như vậy là không được đó nhan Roll Eyes

Em đâu có chỉ Thày làm đồ chua bao giờ đâu chị???? em còn khg biết làm nữa là... Em chỉ biết mỗi 1 món cải chua thôi à Cheesy

PTr

Back to top

IP Logged

Đặng-Mỹ Gold Member Offline Đậu Xanh, U trẻ, Thiên Nga, Nghi Nương Posts: 14731 Gender:	Re: NavyRe: Cá kho tộ, Thịt nướng Reply #47 - 07. Oct 2008 , 20:11 Quote: Đọc tưởng là Mỹ đang hỏi chị Anh Thư Ngờ đâu không phải , rút cục thì không...hiểu gì hết hihi, Em thiệt không hiểu chị Đậu nhà em không hiểu cái gì nữa
Back to top	IP Logged

Đặng-Mỹ

Gold Member

Offline

Đậu Xanh, U trẻ,
Thiên Nga, Nghi Nương

Posts: 14731
Gender: female

cả nhàRe: Cá kho tộ, Thịt nướng
Reply #48 - 07. Oct 2008 , 20:14

CoiChay wrote on 07. Oct 2008 , 06:07:

Hello hello,

Xin các chị các cô nhín chút thì giờ để bàn tiếp về chuyện làm các thứ đồ chua. Tôi được cô PT chỉ dẫn và làm thành công một hai món đồ chua. Nghĩ rằng mình có duyên với mấy thứ đồ chua này nên xin mọi người đóng góp để học hỏi thêm .

CC
(chanh chua ?)

hihihi, hổm rày thày cũng có thì giờ soi gương, cả nhà ạ Grin

Back to top

IP Logged

Phuong_Tran Gold Member Offline Thành Viên Hoạt Động Tích Cực Năm 2011 Posts: 10576 Gender:	Re: cả nhàCá kho tộ, Thịt nướng Reply #49 - 07. Oct 2008 , 20:33 Quote: hihihi, hổm rày thày cũng có thì giờ soi gương, cả nhà ạ Hahahahahhahahhaha em không thể cười mím chi được đâu ạ PTr
Back to top	IP Logged

CoiChay

Gold Member

Offline

Cối Chày of the Year
2006-2009

Posts: 2263

Re: Cá kho tộ, Thịt nướng
Reply #50 - 08. Oct 2008 , 02:34

anh_thu_Tran wrote on 07. Oct 2008 , 10:07:

Thày CC và Ph Tr ơi à ,tại sao hai người chị dạy nhau làm đồ chua riêng rẽ thế Huh

.Ở đây ai muốn nấu nướng hay làm cái gì cũng thanh thiên bạch nhật vào đây chỉ bảo nhau đó mà.Lần này cho qua nhưng còn cứ tiếp tục đi ngõ sau như vậy là không được đó nhan Roll Eyes

Cô PT chứ không phải PTR. Thật là oan cho cô PT va cũng oan cho cô PTR. Người này làm người kia chịu.
Anyway, từ trước đến nay tôi làm đồ chua theo sự hiểu biết tối thiểu : Hễ thấy giấm thì cứ bỏ giấm. Giấm chua thì bỏ thêm nước lạnh, thêm một tí đường, thêm một tí muối theo style của chị Mỹ, bốc bên này một nhúm, bốc ben kia một nhúm . Cắt cà rốt hay bắp su nhỏ như thường thấy trong các tiệm ăn rồi để mọi thứ chung lại với nhau trong mấy cái hủ. Nói chung, ăn không được vì mùi các thứ làm vẫn còn hăng quá nhất là cà rốt và chỉ thấy giấm chua chứ không được ngon lành như trong mấy tiệm hay như ở nhà mấy chị !
Cái cô PT chỉ thêm là : 1) phải ngâm một hai tiếng đồng hồ trong một dung dịch nước và muối. Nhiều chứ không phải ít muối. Xong đem ra vắt khô rồi mới xếp để vào các chai lọ . 2) Dung dich giấm và nước phải thêm rất nhiều đường chứ không phải một hay hai muổng cà phê đường như vẫn làm từ trước đên nay. Ngoài ra phải thêm một muỗng đầy muối để cho nó thêm phần đậm đà phải không cô PT. Rót giấm nước đường muối vào các chai lọ và ngồi đợi trên một ngày thì bắt đầu ăn được ! Cái khoản đợi thì chị AT phải đợi không nên gấp gáp ăn liền, tuy nhiên chị không cần phải ngồi. Dù có ngồi cạnh mà nhìn các chai lọ thì cũng không thay đổi thời gian được gì nhiều. Có thể thấy thời gian nó dài hơn nhiều thôi. Cô PT, PH còn nhớ câu thơ gì của nhà thơ nào đó cái gì mà " chao ơi đợi ... " và cái gì " thời gian dài quá..." không ? Có thể áp dụng trong trường hợp này !

CC
Grin

PS.
Hy vọng không làm mất uy danh cô PT (bà thầy đồ chua)
trong chuyện này !

Back to top

« Last Edit: 08. Oct 2008 , 02:45 by CoiChay »

IP Logged

anh_thu_Tran

Gold Member

Offline

Posts: 3636
Gender: female

Re: Cá kho tộ, Thịt nướng
Reply #51 - 08. Oct 2008 , 11:54

CoiChay wrote on 08. Oct 2008 , 02:34:

Cô PT chứ không phải PTR. Thật là oan cho cô PT va cũng oan cho cô PTR. Người này làm người kia chịu.
Anyway, từ trước đến nay tôi làm đồ chua theo sự hiểu biết tối thiểu : Hễ thấy giấm thì cứ bỏ giấm. Giấm chua thì bỏ thêm nước lạnh, thêm một tí đường, thêm một tí muối theo style của chị Mỹ, bốc bên này một nhúm, bốc ben kia một nhúm . Cắt cà rốt hay bắp su nhỏ như thường thấy trong các tiệm ăn rồi để mọi thứ chung lại với nhau trong mấy cái hủ. Nói chung, ăn không được vì mùi các thứ làm vẫn còn hăng quá nhất là cà rốt và chỉ thấy giấm chua chứ không được ngon lành như trong mấy tiệm hay như ở nhà mấy chị !
Cái cô PT chỉ thêm là : 1) phải ngâm một hai tiếng đồng hồ trong một dung dịch nước và muối. Nhiều chứ không phải ít muối. Xong đem ra vắt khô rồi mới xếp để vào các chai lọ . 2) Dung dich giấm và nước phải thêm rất nhiều đường chứ không phải một hay hai muổng cà phê đường như vẫn làm từ trước đên nay. Ngoài ra phải thêm một muỗng đầy muối để cho nó thêm phần đậm đà phải không cô PT. Rót giấm nước đường muối vào các chai lọ và ngồi đợi trên một ngày thì bắt đầu ăn được ! Cái khoản đợi thì chị AT phải đợi không nên gấp gáp ăn liền, tuy nhiên chị không cần phải ngồi. Dù có ngồi cạnh mà nhìn các chai lọ thì cũng không thay đổi thời gian được gì nhiều. Có thể thấy thời gian nó dài hơn nhiều thôi. Cô PT, PH còn nhớ câu thơ gì của nhà thơ nào đó cái gì mà " chao ơi đợi ... " và cái gì " thời gian dài quá..." không ? Có thể áp dụng trong trường hợp này !

CC
Grin

PS.
Hy vọng không làm mất uy danh cô PT (bà thầy đồ chua)
trong chuyện này !

Cám ơn thày CC đã giải thích gõ gàng ,và cũng xin lỗi cô em P TR nhé vì chị hơi xớn xác không đọc cho kỹ.
Bây giờ thì lại đến cô em P Tần.......sao chỉ dẫn Thày mà không vào đây chỉ dẫn để mọi người cùng có được kinh nghiệm của em Huh

.,tuy nhiên Thày đã chỉ lại gồi nên đành phải cám ơn hai người thày đồ chua này trễ chút vậy nhé Grin

Cái khoản đợi thì chị AT phải đợi không nên gấp gáp ăn liền, tuy nhiên chị không cần phải ngồi

Cái khoản này Thày khỏi lo vì AT không bao giờ ăn đồ chua vì có dấm và có khoản lên men cho chua của vài món đồ chua khác....cũng vì vậy Thày khỏi lo AT vội vã vấp váp nha Thày Wink

Back to top

IP Logged

ngo_thi_van

Gold Member

Offline

I love YaBB 1G - SP1!

Posts: 13417
Gender: female

Re: Cá kho tộ , Thịt nướng
Reply #52 - 08. Oct 2008 , 12:09

CC va cac em oi , day la recipe lam do chua cua Co Thu day Co lam , Co lam ma thanh cong lam . ai an cung khen , chac P.T. cung day cho CC nhu vay chu gi nhung CC noi lung tung nen khong hieu gi ca , khong co can lương gi het thi lam sao ma lam ?
1/ Xat cu cai , ca rot . celery , bell pepper ...háy bat cu gi muon lam do chua roi do vao 5 den 7 thia canh ddươ`ng . bo them hai mui toi dap dap roi xoc len cho deu , de day do 1/2 ngay
2/ 1 bat nươc + 1 bat dam + 1/3 bat dương + 1 thia ca phe muoi do vao song bat len cho soi , xong de nguoi
3/ Khi dung dich do da nguoi roi bo tat ca cac thu tren vao ngam khoang 1 ngay o ngoai , roi moi bo vao tu lanh an dan .
Ngon dao de !
Co ma dươc day cac em nau an , oai qua nhi !
Thu Cali oi , cam on em , nho em ma bua nay Co co mon an ngon qua , khoi phai nghi nat oc ra de ma kiem mon nau an .
Hom nay Co dang bieu dien nau mon mit tron tom thit , hinh nhu cua Tuyet Lan dua hinh len o dau do ,thay hap dan lam .
Cac em con mon gi vua ngon vua de lam bay cho Co di nhe , CC chac cung dang cho doi de hoc theo do .
Co Van

Back to top

IP Logged

Phuong_Tran

Gold Member

Offline

Thành Viên Hoạt Động
Tích Cực *Năm 2011*

Posts: 10576
Gender: female

Re: Cá kho tộ, Thịt nướng
Reply #53 - 08. Oct 2008 , 13:38

anh_thu_Tran wrote on 08. Oct 2008 , 11:54:

Cám ơn thày CC đã giải thích gõ gàng ,và cũng xin lỗi cô em P TR nhé vì chị hơi xớn xác không đọc cho kỹ.
Bây giờ thì lại đến cô em P Tần.......sao chỉ dẫn Thày mà không vào đây chỉ dẫn để mọi người cùng có được kinh nghiệm của em Huh

.,tuy nhiên Thày đã chỉ lại gồi nên đành phải cám ơn hai người thày đồ chua này trễ chút vậy nhé Grin

Cái khoản đợi thì chị AT phải đợi không nên gấp gáp ăn liền, tuy nhiên chị không cần phải ngồi

Cái khoản này Thày khỏi lo vì AT không bao giờ ăn đồ chua vì có dấm và có khoản lên men cho chua của vài món đồ chua khác....cũng vì vậy Thày khỏi lo AT vội vã vấp váp nha Thày Wink

Chị ơi nhờ chị " la làng " như vậy nên giờ mầy chị em lại lục đục kéo nhau đi làm đồ chua , em thấy cô Vân dạy làm đồ chua theo cách cô Thu chỉ hay quá kìa và rất dễ làm , không hiểu kiểu của Tần ra sao nhỉ? Nhưng nếu Thày làm được mà còn khen nữa chắc là cũng dễ làm hỉ... Cheesy

PTr

Back to top

IP Logged

Đặng-Mỹ

Gold Member

Offline

Đậu Xanh, U trẻ,
Thiên Nga, Nghi Nương

Posts: 14731
Gender: female

Re: Cá kho tộ, Thịt nướng
Reply #54 - 08. Oct 2008 , 20:57

CoiChay wrote on 08. Oct 2008 , 02:34:

Cô PT chứ không phải PTR. Thật là oan cho cô PT va cũng oan cho cô PTR. Người này làm người kia chịu.
Anyway, từ trước đến nay tôi làm đồ chua theo sự hiểu biết tối thiểu : Hễ thấy giấm thì cứ bỏ giấm. Giấm chua thì bỏ thêm nước lạnh, thêm một tí đường, thêm một tí muối theo style của chị Mỹ, bốc bên này một nhúm, bốc ben kia một nhúm .....

Thày à, Thày ăn đồ nhiễm độc của Tàu lắm hay sao mà lẫn lộn quá rồi. Nọ nay My có làm đồ chua đâu mà lại có "style của chị My" Roll Eyes

Back to top

IP Logged

Đặng-Mỹ

Gold Member

Offline

Đậu Xanh, U trẻ,
Thiên Nga, Nghi Nương

Posts: 14731
Gender: female

Re: Cá kho tộ , Thịt nướng
Reply #55 - 08. Oct 2008 , 21:07

ngo_thi_van wrote on 08. Oct 2008 , 12:09:

CC va cac em oi , day la recipe lam do chua cua Co Thu day Co lam , Co lam ma thanh cong lam . ai an cung khen , chac P.T. cung day cho CC nhu vay chu gi nhung CC noi lung tung nen khong hieu gi ca , khong co can lương gi het thi lam sao ma lam ?
1/ Xat cu cai , ca rot . celery , bell pepper ...háy bat cu gi muon lam do chua roi do vao 5 den 7 thia canh ddươ`ng . bo them hai mui toi dap dap roi xoc len cho deu , de day do 1/2 ngay
2/ 1 bat nươc + 1 bat dam + 1/3 bat dương + 1 thia ca phe muoi do vao song bat len cho soi , xong de nguoi
3/ Khi dung dich do da nguoi roi bo tat ca cac thu tren vao ngam khoang 1 ngay o ngoai , roi moi bo vao tu lanh an dan .
Ngon dao de !
Co ma dươc day cac em nau an , oai qua nhi !
Thu Cali oi , cam on em , nho em ma bua nay Co co mon an ngon qua , khoi phai nghi nat oc ra de ma kiem mon nau an .
Hom nay Co dang bieu dien nau mon mit tron tom thit , hinh nhu cua Tuyet Lan dua hinh len o dau do ,thay hap dan lam .
Cac em con mon gi vua ngon vua de lam bay cho Co di nhe , CC chac cung dang cho doi de hoc theo do .
Co Van

Kính thưa Cô Vân,

Cô có muối dưa cải để ăn với cá kho không Cô ? Cắn miếng dưa dòn dòn chua chua với nước kho cá mặn mặn ngọt ngọt... ui chao là hao cơm cô ơi.
Cô đã làm món thịt nướng của chị Thu chưa ạ ? Em có nếm thử, cũng hấp dẫn lắm Cô ạ !

Back to top

IP Logged

Dau Do Gold Member Offline Quân Sư Posts: 11596 Thành Phố Phượng Hoàng Gender:	Re: Cá kho tộ, Thịt nướng Reply #56 - 09. Oct 2008 , 02:38 Quote: Thày à, Thày ăn đồ nhiễm độc của Tàu lắm hay sao mà lẫn lộn quá rồi. Nọ nay My có làm đồ chua đâu mà lại có "style của chị My" Mỹ à Đ Đ nghĩ là anh CC muốn nói cách nấu ăn không cân đong của Mỹ mà chi "nhắm chừng" đó !
Back to top	Triệu người quen, có mấy người thương IP Logged

CoiChay

Gold Member

Offline

Cối Chày of the Year
2006-2009

Posts: 2263

Re: Cá kho tộ, Thịt nướng
Reply #57 - 09. Oct 2008 , 03:30

Quote:

Thày à, Thày ăn đồ nhiễm độc của Tàu lắm hay sao mà lẫn lộn quá rồi. Nọ nay My có làm đồ chua đâu mà lại có "style của chị My" Roll Eyes

Hay quá, định trả lời mọi người mà chị Mỹ lại lên tiếng nên thành ra cũng đúng lúc.

Làm bếp có hai chuyện :
- Làm gì ?
- Làm thế nào ?

Làm gì cũng có hai chuyện :
- Làm món gì
- Làm làm sao (= recipe)

Về phần làm thế nào thì rất quan trọng vì sẽ nói lên được phong thái của người nghệ sĩ bếp .

Tôi còn nhớ ngày xưa khi nói về chuyện bếp núc anh Bình có nói "...Mỹ thì nấu theo kiểu bốc bên này một nhúm, bốc bên kia một tí, thêm bên nọ một chút (không nhớ rõ lời Cheesy

) ...

Tôi không nói đên chuyện chị Mỹ làm đồ chua. Tôi nói đến phong thái nấu bếp của chị Mỹ bởi vì tôi cũng làm tương tự như khi tôi nấu bếp hay soạn hoà âm cho một bản nhạc : nhích bên guitar một chút xíu, hạ bên trống chút đỉnh, nâng bên violon, kéo dài phần string, etc.
Grin

Dạo này tôi xem chuyện nấu bếp như một sáng tác nghệ thuật nên cũng không thấy cơ cực lắm !

Nhân tiện đang ở trong phần nói về kho tộ, tôi xin gởi mọi người tấm hình chụp to thịt bò kho tộ mới làm tối hôm qua. Điều đáng tiếc là cai tô nhỏ quá nên không ai thấy mặt mũi của nó là gì cả ! Grin

Buổi cơm tối gồm : Chén đồ chua (xem hai hủ đồ chua mới làm để cạnh), chén nước mắm
pha (ở giữa), chén thịt bò kho tộ (bên mặt) và tô XÔI NẾP THAN ĐẬU PHỤNG

Full Screen on tô XÔI NẾP THAN ĐẬU PHỤNG

Poids Chiches hôm nọ cô Út Lúc lắc thắc mắc !

Back to top

IP Logged

Thu Ca

Gold Member

Offline

I love YaBB 1G - SP1!

Posts: 770
Gender: female

Re: Cá kho tộ , Thịt nướng
Reply #58 - 09. Oct 2008 , 10:38

ngo_thi_van wrote on 08. Oct 2008 , 12:09:

CC va cac em oi , day la recipe lam do chua cua Co Thu day Co lam , Co lam ma thanh cong lam . ai an cung khen , chac P.T. cung day cho CC nhu vay chu gi nhung CC noi lung tung nen khong hieu gi ca , khong co can lương gi het thi lam sao ma lam ?
1/ Xat cu cai , ca rot . celery , bell pepper ...háy bat cu gi muon lam do chua roi do vao 5 den 7 thia canh ddươ`ng . bo them hai mui toi dap dap roi xoc len cho deu , de day do 1/2 ngay
2/ 1 bat nươc + 1 bat dam + 1/3 bat dương + 1 thia ca phe muoi do vao song bat len cho soi , xong de nguoi
3/ Khi dung dich do da nguoi roi bo tat ca cac thu tren vao ngam khoang 1 ngay o ngoai , roi moi bo vao tu lanh an dan .
Ngon dao de !
Co ma dươc day cac em nau an , oai qua nhi !
Thu Cali oi , cam on em , nho em ma bua nay Co co mon an ngon qua , khoi phai nghi nat oc ra de ma kiem mon nau an .
Hom nay Co dang bieu dien nau mon mit tron tom thit , hinh nhu cua Tuyet Lan dua hinh len o dau do ,thay hap dan lam .
Cac em con mon gi vua ngon vua de lam bay cho Co di nhe , CC chac cung dang cho doi de hoc theo do .
Co Van

Em cam on co Van chi cach lam do chua ,em se thu va bao cao ket qua toi co va co Thu.

Back to top

IP Logged

Phương Tần

Gold Member

Offline

Who am I?

Posts: 3812
Gender: female

Re: Cá kho tộ, Thịt nướng
Reply #59 - 10. Oct 2008 , 03:31

anh_thu_Tran wrote on 08. Oct 2008 , 11:54:

Bây giờ thì lại đến cô em P Tần.......sao chỉ dẫn Thày mà không vào đây chỉ dẫn để mọi người cùng có được kinh nghiệm của em Huh

Chị Thư ui! Em làm đồ ăn giống như Đ Mỹ vậy, không có cân lượng gì hết, cũng "bốc bên này 1 nắm, khều bên kia 1 nhúm, xịt chai này, múc hũ kia..." cho nên đâu có dám lên đây chỉ... Undecided

Nơi đây toàn là những đầu bếp trứ danh ở Cali, nơi đồ ăn VN ngon nhất nước Mỹ, em đâu dám múa rìu Tongue

Chẳng qua là vì Thầy than thở thèm chua mà không biết làm sao có thể "làm 1 lần để ăn cả tháng" nên em mới ra tay...giờ bị bể mánh rùi Wink

PS: Hổng biết tài nấu ăn của Thầy ra sao chứ chụp hình thì...đại xấu Grin

, quảng cáo đồ chua không hấp dẫn chút nào, còn thịt bò kho tộ thì không thấy gì hết

Ăn bánh mì thịt, gỏi cuốn, bột chiên...mà không có đồ chua (xắt nhuyển ) thì mất ngon... Wink

Back to top

« Last Edit: 10. Oct 2008 , 03:33 by Phương Tần »

đã mất hết những tháng ngày xưa cũ ... trên đường bay ... mõi cánh ... chim buồn thiu ...

IP Logged

	Chào Du Khách. Xin Gia nhập hay Ghi Danh
	Nếu có trở ngại kỹ thuật khi ghi danh vào diễn dàn, xin liên lạc ngdangmy@gmail.com