VỊT QUAY LẠNG SƠNMuốn béo mềm ngon chọn vịt bầu
Hám hời giá hạ đáng gì đâu
Thịt dai xương cứng còn hôi đất
Thân bé lông thâm giống việt tàu
Làm lông sạch sẽ lấy lòng ra
Phèo phổi tim gan tất cả và
Lá móc mật tươi cùng quả móc
Đường tiêu chao muối với hành hoa
Khâu mình thắt cổ lại bơm hơi
Nhúng cả vịt vào nồi nước sôi
Đường mật bạch nha đà khuấy sẵn
Chừng hai ba phút đủ mềm rồi
Tắm xong vớt vịt nướng lò than
Trở khéo tay quay tránh mỡ màng
Cho tới khi nào da đổi sắc
Nhìn xem da vịt biến màu vàng
Nhớ bác chảo dầu vịt ngập đầu
Lửa cao dầu nóng khỏi chờ lâu
Chừng năm ba phút giòn vừa phải
Vớt bỏ trên khay giấy thấm dầu
Chặt vịt bày ra lá móc mật
Lấy ra đem cả rải trên mặt
Bánh mì rau sống nhớ châm thêm
Uống rượu Mẫu Sơn ngon hạng nhất
Kahat