HỦ TIẾU XƯƠNG SÓC TRĂNG

Hủ tiếu xương món ăn dễ nấu,
Nhiều ngươi ưa chiết khấu rẻ tiền,
Một bữa ăn sáng ưu tiên,
Gia đình ấm bụng không phiền gì ai.

Nhất là ngày mưa hoài không tạnh,
Thức ngồi nhà gió lạnh đói lòng,
Người nhà nội trợ nấu xong,
Những tô hủ tiếu mặn nồng thơm ngon

Có xương heo lại còn hải sản,
Thịt heo xay, củ cải tôm khô,
Cà rốt,trứng cút,niềm mơ
Muối đường bột ngọt nằm chờ tới phiên .

Củ hành tím bóc viền bằm nhỏ,
Rửa rau sống nhặt bỏ lá sâu,
Cà rốt gọt vỏ cắt nhàu,
Củ cải cũng vậy bỏ đầu cắt to.

Rửa xương heo cùng pha muối loãng,
Trụng nước sôi một thoáng đổ ra,
Rửa lại cho sạch máu nhòa
Rồi cho lên bếp nhẫn nha lửa hầm,

Cho tôm khô vài cân cà rốt,
Củ cải trắng nước ngọt thơm hương,
Hai thìa muối hai thìa đường
Hạt nêm nước mắm thường thường vào ngay.

Hầm nửa tiếng vớt hai củ bỏ
Phi hành tím sau đó thịt heo,
Cho chung nước mắm cùng xào
Tim gan luộc chín thái đều mỏng ra

Rim tất cả cùng gia vị lại ,
Sơ hủ tiếu cùng với nước sôi,
Thịt,tôm,trứng cút đủ rồi,
Thêm hành thêm hẹ lại sôi nước dùng,

Thêm hành cháy tưng bừng sàlad
Bày lên trên vài lát tim gan
Thế là đã có sẵn sàng
Vợ chồng con cái bày bàn điểm tâm

Kahat

Một Thuở Xa Xưa

Theo em về Huế
tranh sơn dầu của Đinh Cường


Khi Võ Thị Nguyệt gọi điện thoại dặn tôi phải viết bài cho tờ báo của Miền Đông Hoa Kỳ, tôi đã mừng thầm, là nhân dịp này sẽ gửi đăng trở lại bài “KHẢI ĐỊNH: NHỮNG MẨU KỶ NIỆM”. Bài ấy khi đăng vào “ĐẶC SAN KỶ NIỆM 100 NĂM QUỐC HỌC VÀ 80 NĂM ĐỒNG KHÁNH” ở San Jose đã chịu số phận hẩm hiu “râu ông nọ cắm cằm bà kia”: đoạn mở đầu bài của tôi lại ghép vào đoạn kết của anh Đặng Ngọc Ấn (lỗi về ai?). Tuy nhiên anh Ấn vẫn còn được may mắn đã tìm thấy đứa con tinh thần của mình nguyên vẹn hình hài ở một nơi khác của tập san. Riêng tôi, dầu có đỏ mắt tìm, cẩn thận lật từng trang cũng vẫn chẳng tìm thấy cái đuôi của mình đi lạc vào đâu cả!

Mặc dầu đến hơn hai phần ba bài bị mất, kể như vậy cũng đang còn mới mẻ, thế mà nàng Nguyệt ta “ác” quá, nhất định không chịu nhận, lại còn bắt tôi phải viết về những kỷ niệm xảy ra tại hai trường Đồng Khánh, Khải Định chưa từng được nhắc đến trong bất cứ bài nào đã gởi đăng. Thôi thì cũng đành chiều lòng cô bạn thân vậy. Lại phải lục tung hộc tủ ký ức của tuổi học trò, cố “mót hết” xem những gì còn sót lại.

Mấy chục năm trời trôi qua, biết còn nhớ gì nữa hay không? Tuy có nhiều chuyện không còn nhớ rõ, nhưng cũng có một điều tôi không bao giờ có thể quên được là sau cái chết của Diệu Hồng năm đệ lục, tôi đã bị ám ảnh về sự “tử biệt sinh ly” đến hàng mấy tháng trời! Sáng nào thức giấc, tôi cũng lo sợ có người đến báo tin sự ra đi thình lình của bạn mình (như Mộng Hà đã báo tin cho tôi về Diệu Hồng). Khi đến trường, thấy bạn bè đầy đủ cả, tôi mới yên tâm. Sau khi học bài về bệnh ho lao có đoạn “những bệnh nhân đến thời kỳ thứ ba, hai má thường đỏ hồng…” tôi đã quan sát các bạn tôi sau khi ngủ dậy (dạo ấy chúng tôi ở trưa tại trường, thường được đánh một giấc trước giờ học tới), tôi đã hoảng hốt khi thấy một đứa bạn tôi hai má đỏ au, như đánh phấn hồng. Tôi đau khổ nghĩ thầm, “thôi rồi, con ni bị bệnh ho lao đến thời kỳ thứ ba, sắp chết đến nơi rồi!”. Thấy bạn mình như vậy chỉ muốn khóc, biết rằng nó sẽ vĩnh viễn ra đi mà chẳng dám tâm sự điều mình vừa khám phá với ai cả. Nhưng ngày qua ngày, tháng hết tháng, nhiều năm trôi qua, con nhỏ vẫn sống mạnh khỏe phây phây. Tôi mừng biết rằng mình đã lầm và cảm ơn Trời Phật đã không bắt nó xa tôi. Đứa bạn ấy không ai khác hơn là kẻ đã làm đầu đàn cho nhóm Phượng Vĩ Houston.

Hôm nay đã gần qua hè, thế mà ngoài kia trời bỗng trở gió lạnh và có mưa lâm râm, hình như “đuôi bão từ đâu đến?”. Mưa không to chỉ vừa để gợi nhớ. Nhớ nhất là những ngày mưa xứ Huế, phải kè kè cái tơi lá đi đến trường. Gió chiều nào phải xoay chiều ấy mới khỏi ướt. Cứ mỗi bước đi, nó lại cọ vào gót chân. Khi đến trường, gót chân đứa nào cũng đỏ hỏn. Không cần phải có tướng mệnh phụ, chúng tôi đứa nào cũng đều có gót sen.

Tôn Nữ Thanh Cầm lớp tôi là kẻ đầu tiên khỏi chịu hình phạt của chiếc tơi lá mỗi độ mưa về, vì Thanh Cầm đã hãnh diện mang chiếc áo nhựa nylon màu hồng trước sự thèm muốn và thán phục của các bạn.

Vài tháng sau mẹ tôi đã mua được một tấm màn plastic màu trắng đục, do lính Tây thải ra bán ở chợ Đông Ba. Bà may cho hai chị em tôi hai chiếc áo mưa, lại kèm thêm hai cặp sách đồng màu. Thế là tôi mong trời cứ mưa hoài để được diện áo mưa và xách cặp mới.


Dạo ấy tôi mê đọc truyện trinh thám của Phạm Cao Củng và Lê Văn Trương. Hai nhân vật Đoan Hùng và Lệ Hằng là thần tượng của tôi. Tôi mê được phiêu lưu mạo hiểm như người trong truyện, cho nên khi HN, nhân một buổi trưa ở lại trường, đã rủ tôi vào phong trào học sinh kháng chiến, tôi bằng lòng gia nhập ngay. Tuy nhiên khi nhận lãnh công tác rải truyền đơn, bỗng nhiên tôi cảm thấy lo sợ, nên thay vì tung truyền đơn ngay giữa sân trường, tôi lại đem vào nhà cầu để dán và tung ở đây. Có lẽ vì vậy mà “cấp trên” đã không còn tín nhiệm tôi, và cũng từ đây tôi không còn được giao phó một công tác nào khác nữa.




Tôi nhớ lúc xưa khi còn bé, anh em họ chúng tôi rất đông, cỡ tuổi tôi chỉ toàn là con trai. Chúng tôi ở cạnh nhau, nên các anh tôi chơi trò gì cũng đều cho tôi tham dự. Tôi còn nhớ cậu tôi làm tổng tư lệnh cầm đầu một đoàn quân lau nhau là chúng tôi, chỉ có tôi là con gái. Chúng tôi tập trận đánh nhau. Chúng tôi thường cắt những tàu lá chuối, róc hết lá, chỉ giữ lại cọng lá, khứa chừng năm sáu đốt trên cọng lá, cẩn thận không để bị đứt lìa ra khỏi cọng, để cho những đốt ấy đứng thẳng trên cọng lá. Tay trái cầm cọng ấy, bàn tay phải lật úp, để ngay trước đốt đầu tiên gần mặt mình, rồi phạt xoẹt một cái thật lẹ ra đằng trước. Thế là sẽ nghe những tiếng nổ lốp bốp. Đấy là chúng tôi đang bắn súng vào địch quân. Xong loạt ấy, chúng tôi lại dựng những đốt ấy đứng thẳng dậy và làm lại như cũ. Chúng tôi mê mẩn với trò chơi rẻ tiền này mà không thấy chán.

Cũng vì quen chơi như con trai, nên mặc dầu là nữ sinh đệ lục tại trường Đồng Khánh, thuở mà Minh Cầu và Hoài Nam đã biết viết thư tình, tôi vẫn còn ham chơi trò phi thân từ giường qua ghế, ghế qua bàn những lúc trong nhà vắng người để luyện tập. Có lần tôi đã gần bị gãy chân vì vụ phi thân này, cũng vì ham đọc truyện kiếm hiệp “Nhất Chi Mai”.

Vừa ngồi ghi lại những kỷ niệm xưa cũ, vừa nhâm nhi vài hạt đậu phụng rang, bỗng tôi sực nhớ đến câu chuyện Tôn Nữ Mỹ Trang vừa kể cho tôi nghe qua điện thoại ngày hôm trước. Thuở ấy chúng tôi được học nấu ăn với cô Hoàng Kim Cúc. Ngày hôm ấy cô dạy chúng tôi món kẹo trái táo nhồi đậu phụng rồi đem ngào đường. Cô bắt chúng tôi phải lột vỏ đậu phụng. Chúng tôi vừa lột vỏ, vừa lén bỏ vào mồm, nhưng đứa ăn vụng nhiều nhất là Thân Thị Tố Tâm khiến Mỹ Trang sốt ruột phải la lên: “Tố Tâm mi ăn chi nhiều rứa, hết đậu phụng cô la chết”, thế mà Tố Tâm ta cái miệng vẫn cứ ngỏn ngoẻn vừa lột vỏ vừa bỏ vào mồm liên tục. Những giờ học nấu ăn là những giờ thú vị nhất, vì vừa được học lại vừa được ăn vụng mà không bị cô la.

Lên đến đệ tứ, chúng tôi đã trở nên chững chạc hơn. Tôi đã biết làm dáng, đã biết thẹn thùng khi bạn các anh đến chơi nhà, không còn giữ được vẻ tự nhiên như những năm về trước nữa. Cũng vì biết để ý đến sắc diện của mình, mà khi Dì tôi rủ tôi đi uốn tóc, tôi đã bốc đồng đi theo Dì tôi mặc dầu chưa có sự đồng ý của Ba Mẹ tôi. Dạo ấy đầu tóc uốn còn là một hiện tượng mới lạ với người dân xứ Huế. Trên đường về, tôi phập phồng lo sợ sẽ bị Ba Mẹ tôi mắng vì đã không xin phép trước, nhưng sau khi thấy đầu tóc mới đã không làm cho tôi xấu thêm, mà có vẻ đẹp ra nên Ba Mẹ tôi bằng lòng chấp nhận. Thế là tôi thoát nạn!

Giã từ Đồng Khánh để qua học Khải Định, tuy chỉ cách nhau một khoảng sân trường, tôi vẫn cảm thấy bùi ngùi lưu luyến, nhớ thương tiếc nuối các Thầy xưa lớp cũ.

Lần đầu tiên học chung với bọn con trai, tôi cảm thấy mình lớn vụt hẳn ra. Tim đã đập như trống trận khi những bức thư tình đầu tiên do “người” trao gởi. Nhưng có lẽ vì thành kiến khắt khe của xã hội đất Thần Kinh thuở bấy giờ, bọn con gái chúng tôi vẫn có mặc cảm “được yêu” đã là một cái tội, chứ đừng nói đến “yêu” thì ôi thôi là một tội tày đình! Cũng vì vậy, những bức thư tình, chúng tôi phải cẩn thận giấu kỹ còn hơn “mắm…”

Cũng vì lẽ ấy mà chúng tôi thường phải “tập nghiêm”. Thế cho nên Cao Huy Thuần trong Tập san Khải Định 48-55 đã phê phán về chúng tôi như sau: “Dãy bàn bên kia, phía cửa sổ, hình như không chàng nào dám động đến uy nghi của chị Vân, chị Nguyệt, chị Quỳnh Hoa, bộ ba tướng sĩ tượng không rời nhau nửa bước”. Vả lại thói thường, các bạn học cùng lớp hay có khuynh hướng “vọng ngoại” (chứng cớ cũng Cao Huy Thuần đã tự thú: “Các chàng nhà thơ thường kín đáo ẩn mình sau cửa sổ dưới mái hiên để nhìn các chị “khoa học” dạo chơi trước sân hoặc sắp hàng đi vào lớp”), hoặc có thương cũng không dám tỏ (trừ trường hợp của Phạm Chung và Huỳnh Hoa) để khi thấy “đối tượng” vượt khỏi tầm tay rồi mới tiếc nuối thì đã muộn!”

Dạo học đệ tam tại trường Khải Định, chúng tôi thường bày ra lắm trò chơi: Hoài Nam và tôi giả vờ biên thư tình cho nhau. Hoài Nam là Lam Điền, tôi là Lam Anh, Hoài Nam lại viết “Vân yêu quý của Lam Điền”. Nhận được thơ, tôi phải vội vàng thay thế tất cả những chỗ có tên tôi bằng tên Lam Anh, chứ nếu bức thư này lọt vào tay người khác thì sẽ lắm phiền phức vì nội dung bức thư không khác gì thư của hai người tình gửi cho nhau.
Đôi lúc chúng tôi lại đùa với nhau bằng cách để Hoài Nam làm dân Việt biên thư chửi dân Tàu là tôi. Tôi còn nhớ rõ câu Hoài Nam đã viết, “Dân Việt tụi tau đuổi giặc Tàu Ngô tụi bây chạy văng cả lỗ rún, mọc cả củ trê”. Chúng tôi chuyền cho nhau xem những bức thư chửi nhau để vừa đọc vừa cười rung rúc với nhau trong giờ học.
Tôi lại còn phịa chuyện với các bạn rằng nếu ai muốn thấy người tình tương lai của mình mặt ngang mũi dọc như thế nào thì hãy chờ những đêm có trăng, đem một tấm gương soi ra ngoài trời, vừa cầm gương lên soi vừa hát bài “Luna rossa” là “chàng” sẽ hiện ra ngay. Tôi không biết các bạn tôi có ai làm thử chưa, nhưng tự nhiên tôi lại bị ám ảnh vì điều chính mình bịa đặt. Có một đêm trăng sáng vằng vặc, tôi bèn trèo lên chiếc chòi tranh đằng sau nhà, viện cớ học bài. Tôi mang theo chiếc gương soi. Chờ mọi người trong nhà ngủ say, tôi lấy gương vừa định hát bài “Luna rossa” bỗng nhiên tóc gáy tôi dựng đứng vì sực nhớ đến phim Dracula “Nữ ác quỷ hiện hình lúc trăng lên” vừa mới xem trước đây không lâu. Thế là tôi vội vàng tuột xuống khỏi chòi tranh, đập cửa xin vào nhà ngủ gấp. Từ đây về sau không còn dám mơ tưởng nhìn bóng “chàng” trong gương nữa!

Một trò chơi khác nữa là cắt hình tài tử điện ảnh cất vào ví, như Võ Thị Nguyệt đã làm. Nguyệt chỉ cho chúng tôi nhìn từ đằng xa và bảo đấy là ảnh của “chàng” làm chúng tôi phải đoán mò. Tôi nghĩ đấy là ảnh của anh Quý, anh họ của tôi mà tôi đã làm mai cho Nguyệt, hay đấy là ảnh của V.T.B?

Năm học đệ tam tại trường Khải Định là năm chúng tôi thường đặt tên cho những người đã làm cho tim chúng tôi lỗi nhịp, hoặc tim họ đã đánh trật nhịp vì chúng tôi: đấy là Đôi mắt huyền, Cà phê sữa, Cái kéo, Jody et le faon, Ông đồ, Màu áo thiên thanh, Người hùng…

Bây giờ những người xưa ở đâu rồi nhỉ. Các bạn của tôi ơi, các bạn có nhớ gì không khi tôi nhắc lại những bóng ma của thời dĩ vãng?

Có phải vì thành kiến khắt khe của gia đình và xã hội của đất Thần Kinh thời bấy giờ, hoặc vì sự nhát gan của những người phải đóng vai chủ động, hoặc vì những sự hiểu lầm không có cơ hội đính chính mà những mối tình của chúng ta chưa nở rộ đã vội tàn? Thôi thì cũng đành, vì theo kinh nghiệm chúng ta đã biết:

Đời mất vui khi đã vẹn câu thề
Tình chỉ đẹp những lúc còn dang dở *

Kỷ niệm nào mà chẳng đẹp! Nếu không được huy hoàng, ta cũng sơn son thếp vàng để cho nó đáng được nhớ mãi đến nghìn sau!
California, ngày 12 tháng 6 năm 1997
NGÔ THỊ VÂN

* Trích thơ của Hồ Dzếnh


*******
  BÂNG QUƠ


Anh nhớ em, nhớ những chuỗi ngày xanh
Lần gặp gỡ buổi ban đầu lưu luyến quá!
Em nín lặng, mắt buồn nhìn ngơ ngác
Như hỏi thầm: “Em đã gặp anh chưa,
Của kiếp này hay của những ngày xưa?”
Nhớ tóc em mượt mà vờn trong gió
Đôi mắt nhìn sóng sánh ánh trăng thanh
Em chẳng nói, dầu nghìn lời ấp-ủ
Trong mắt buồn như chứa cả trời thu.
Anh ra đi không một lời ước hẹn
Mộng ngày xanh tan vỡ tự bao giờ
Anh không nói, và em cũng làm ngơ!
Tình câm lặng là tình tuyệt-diệu!
Nơi xa kia anh vẫn hằng nhung nhớ
Dáng em gầy qua năm tháng tiêu hao
Đôi mắt ướt mái tóc buồn che phủ
Mối tình đầu, anh ấp-ủ bao thu.
Ngày gặp lại, anh nhìn em nghẹn nói
Biết rằng tình câm nín đã thoát thai
Không tan vỡ vì chẳng có hình-hài
Tình câm lặng là tình tuyệt-diệu!

MẢNH TRĂNG XƯA

(Trích từ Đặc san Huế – Hoa Thịnh Đốn 1997)

Thân gởi Phú De ,
Cám ơn Phú De đã chuyển được bài viết của Cô mấy chục năm về trước. Những kỷ niệm thời học sinh bao giờ cũng
ngây thơ và dễ thương?
Cô không hiểu những quyển truyện của Phạm  Cao Củng ở đâu mà Phú De có , để đem vào bài viết của Cô thành những hình ảnh minh hoạ thật tuyệt vời !
Cô Vân

MỘNG BÌNH YÊN

Nhẹ chân ,nàng đang ngủ,
Dưới lớp tuyết phủ kia,
Nói nhỏ mầm non nhú
Hoa cúc dại dưới mưa.

Mái tóc vàng hoen rỉ,
Cô ấy vẫn đẹp xinh,
Ôi nét đẹp tuyệt mỹ,
Không nhòa nhạt bóng hình.

Loa kèn trắng như tuyết,
Vọng lời hát mời sao
Hầu như không cần biết,
Vẫn nhắm mắt ngọt ngào.

Ván quan tài gỗ năng,
Đè trên ngực cô nàng,
Tôi nhìn trời cay đắng
Sao lại lắm trái ngang.

Mộng cuộc đời bình yên
Không còn ai làm phiền,
Tiếng dương cầm vọng tiếng
Nắm đất chợt chao nghiêng

Kahat

TRÁI CÂY VĨNH LONG,

Nằm ỡ giữa sông Tiền,sông Hậu,
Đất phù sa khí hậu an lành,
Vĩnh Long nắng mát trời xanh
Vườn cây ăn trái quanh năm có mùa.

Quả thanh trà người mua quà tặng
Vùng Bình Minh trĩu nặng trên cành
Thanh trà vàng ánh dịu thanh,
Đôi tay xoa nắn bóc nhanh khi dùng.

Bưởi Năm Roi to đùng xanh ngát
Vỏ ngả vàng đẹp mắt vô cùng,
Gần ngày lễ Tết vui chung
Trên mâm ngũ quả đặc trưng bàn thờ

Vườn sầu riêng Long Hồ Ri Sáu,
Là giống trái ưu ái vùng này
Trái to gai nở tròn đầy,
Cơm vàng thơm dịu dẻo dầy béo ngon.

Chôm chôm tróc cơm giòn ngọt lịm,
Bình Hòa Phước rất được người ưa,
Chôm chôm cho lắm chất xơ
Lại còn chứa lắm Vitamin C cho người.

Ven sông Hậu ruộng khoai lang tím,
Khoai bí đỏ khoai sữa Bình Tân,
Giúp cho sức khỏe giảm cân
Dẻo bùi thơm ngọt không cần khoe khoang.

Qua Vĩnh Long cam sành đặc biệt,
Đất Tam Bình quả thiệt yêu thương,
Vỏ sần múi ngọt khôn lường,
Chứa nhiều dinh dưỡng mùi hương tuyệt vời.

Đất Vĩnh Long là nơi nhiều nhãn,
Nhãn dễ trồng năng xuất rất cao,
Long Hồ vị nhãn ngọt ngào
Bồi bổ sức khỏe đưa vào chất xơ

Qua Vũng Liêm người ưa xoài cát,
Xoài cát núm mỏng hạt dầy cùi,
Chín vàng ngọt lịm ai ơi,
Chứa nhiều dinh dưỡng quả xoài Vĩnh Liêm

Ai xuôi nam qua miền sông nước
Nhớ ghi lòng mua được trái cây
Toàn là đặc sản miền tây
Chôm chôm,cam,bưởi cùng xoài sầu riêng./.

Kahat

ngo_thi_van wrote on 12. Mar 2025 , 07:55:

Thưa Cô Vân
Em tìm được một chi tiết lý thú về bưởi năm roi:

Bưởi Năm Roi có vỏ mỏng dễ bóc, màu xanh lá cây khi chưa chín và chuyển sang màu vàng rực rỡ khi chín. Ruột trắng mịn của bưởi năm roi mọng nước, mang hương vị ngọt thanh đặc trưng và hòa quyện với một chút chua nhẹ, tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo.



Giống bưởi Năm Roi do ông Trần Văn Bưởi (1918 - 1990) người làng Mái Dầm (nay thuộc xã Phú Hữu A, huyện Châu Thành, Hậu Giang) tìm thấy. Sinh thời, ông Bưởi làm nghề buôn bán trên sông. Một tối ông ngủ lại trên ghe bầu ở Tân Châu, An Giang thì vô tình lượm được một trái trôi trên sông Ông xé ra nếm thử thấy vị ngon, mọng nước nên mang hột về quê Phú Hữu (chợ Mái Dầm) để trồng.
Khi xưa, vì sợ con cháu trong nhà hái trái làm mất giống cây quý nên ông Bưởi hù : "Đứa nào mà hái trái của tao là tao đánh năm roi đó". Vì câu nói của ông, giống bưởi có tên gọi là "Năm Roi".

Tuy có nguồn gốc từ Phú Hữu - Hậu Giang, nhưng bưởi Năm Roi lại rất thích nghi với đất ngọt phù sa ở vùng bên sông Hậu. Đặc biệt, xã cù lao Mỹ Hòa, huyện Bình Minh, Vĩnh Long nhờ được bồi đắp phù sa từ sông Hậu, sông Măng Thít và sông Trà Ôn.

Những tháng mưa ít như tháng 2, 3  lúc này, cây cần ít nước để kích thích hoa nở và giữ được hàm lượng tối đa các dưỡng chất.
Tháng mưa nhiều như tháng 6, 7 lại ứng với giai đoạn tích lũy đường, vitamin C và nước cho trái.
và thời điểm từ tháng 9 đến tháng 12 đều rơi vào giai đoạn thu hoạch của cây bưởi.

Quote:



Trích từ nhiều nguồn

EmPD

Lethikinhhoang wrote on 22. Feb 2025 , 07:35:

Không tìm thấy "đồng chí công an cái" đâu cả, chợt thấy Vân Trang đang biểu diễn, và anh chàng võ sinh thì xỉu tại chổ luôn, hehehe