Lethikinhhoang wrote on 16. Apr 2025 , 07:25:ẨM THỰC MỸ THO
Những món ăn tuy rằng giản dị
Nhưng đậm đà ở xứ Mỹ Tho
Hủ tiếu đặc biệt bất ngờ
Tô hủ tiếu nước hay khô ngọt ngào,
.....
Kahat
Hủ Tíu Mỹ Tho – Hương Vị Lịch Sử và Đặc Trưng
Mỹ Tho, vùng đất trù phú của đồng bằng sông Cửu Long, không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc sông nước mà còn được mệnh danh là “thủ phủ” của hủ tíu.
Buổi sáng, chúng ta có thể thưởng thức tô hủ tíu đồ biển tươi ngon. Trưa đến, hủ tíu bò viên đậm đà làm no lòng thực khách. Đến tối, hủ tíu sa tế cay nồng sưởi ấm không gian. Nếu chỉ muốn lửng bụng, hủ tíu chay thanh đạm cũng đủ khiến chúng ta hài lòng.
Lịch Sử hủ tíu Mỹ ThoHủ tíu Mỹ Tho mang dấu ấn của sự giao thoa văn hóa giữa người Việt và người Hoa Triều Châu từ thế kỷ 19. Khi người Hoa di cư đến miền Tây, họ mang theo công thức hủ tíu – món ăn đặc trưng của vùng Quảng Đông và Phúc Kiến. Tại Mỹ Tho, món ăn này được người dân bản địa biến tấu để phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu địa phương. Từ sợi hủ tíu mềm truyền thống, người Mỹ Tho sáng tạo ra sợi hủ tíu dai, giòn, trở thành đặc sản không thể nhầm lẫn. Những gánh hủ tíu rong đầu tiên xuất hiện trên các con phố Mỹ Tho vào đầu thế kỷ 20, dần lan tỏa khắp miền Tây và cả nước. Đến nay, hủ tíu Mỹ Tho không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa của vùng đất này.
Đặc Trưng hủ tíu Mỹ ThoĐiểm nổi bật của hủ tíu Mỹ Tho chính là sợi hủ tíu dai – một sáng tạo mang đậm dấu ấn Việt. Dù vẫn có loại sợi mềm, sợi dai đã trở thành “linh hồn” của món ăn, được người Việt yêu thích bởi độ giòn và kết cấu đặc trưng. Bất kỳ quán hủ tíu Mỹ Tho nào cũng phải có sợi hủ tíu dai đúng điệu để giữ trọn bản sắc.
Khác với nhiều nơi, người Mỹ Tho ít dùng giò heo trong hủ tíu. Thay vào đó, họ ưu ái xá xíu, sườn non hoặc lòng heo, tạo nên hương vị riêng biệt. Nhưng điều làm tô hủ tíu Mỹ Tho thực sự “dậy mùi” là tằng xại (cải bắc thảo (冬菜) muối khô) được xắt nhuyễn và rắc lên tô. Tằng xại có màu nâu đỏ, vị mặn ngọt hài hòa, giòn tan, dai nhẹ, tỏa hương thơm độc đáo. Một muỗng tằng xại là “chìa khóa” làm nên sức hút của hủ tíu, đặc biệt với hủ tíu khô hay mì khô. Thiếu tằng xại, món ăn như mất đi nửa phần hồn cốt.
Không thể không nhắc đến xá bấu – củ cải muối theo cách gọi của người Tiều. Xá bấu được làm từ củ cải trắng, muối và đường, mang vị ngọt thanh. Nhiều quán hủ tíu ở Mỹ Tho dùng xá bấu để hầm nước lèo, giúp nước trong và đậm đà hơn. Là món ăn mang tên gọi Tiều, hủ tíu Mỹ Tho không thể thiếu xá bấu và tằng xại – bộ đôi gia vị làm nên bản sắc.
Hủ tíu Mỹ Tho không chỉ là một món ăn, mà còn là câu chuyện về lịch sử, sự giao thoa văn hóa và niềm đam mê ẩm thực của người dân vùng sông nước. Từ những gánh hàng rong đến các quán ăn nổi tiếng, hủ tíu Mỹ Tho đã và đang kể lại hành trình của một di sản ẩm thực độc đáo.
PD sưu tầm
Kho Hình 
Pages: 
MẠ VÂN GIA TRANG 2023 (Read 49205 times)
