Cách làm Bò Bía

Vật Liệu

4 oz. Tôm khô mua tôm loại medium hay small
6 cái Lạp xường loại trung bình
4 hoặc 5 cái hột gà
2 lb. Củ sắn
3 củ cà rốt
Một gói đậu phọng
Xà lách, húng quế
Hành củ, vài tép tỏi
Tương Hoisin và ớt ăn phở
Mua bánh tráng mỏng, dẻo cho dễ cuốn.

Cách làm

- Tôm khô ngâm vào nước lạnh trước khi làm khoảng 30 đến 45 phút. Phi hành với dầu cho thơm, đổ tôm vào trộn lên, nếm cho vừa ăn (bạn nào thích ăn ngọt, cho thêm chút đường). Để tôm ngâm cho đậm đà rồi đổ ra đĩa.

- Lạp xường chiên nguyên cái, để nguội, cắt xéo, mỏng.
- Hột gà tráng mỏng và thái sợi
- Đậu phộng rang, xay nhỏ (đừng nhuyễn).
- Xà lách, húng quế rửa sạch, để cho ráo nước.
- Củ sắn và cà rốt, xắt nhỏ, mỏng, sợi dài, xào với dầu và thêm chút hành cho thơm, để nóng.

Bò bía muốn dậy mùi, bắt buộc phải có húng quế và nước tương chấm làm cho ngon. Đó là hai thứ quan trọng nhất.

- Cách làm nước tương: Phi hành với dầu, bỏ vài tép tỏi cho thơm, rồi bạn đổ 3 muỗng canh tương Hoisin vào (đổ thêm ớt ăn phở) và tùy theo muốn ăn cay nhiều hay ít. (Thêm chút nước lạnh).
Muốn nước tương đậm đà, bạn có thể bỏ thêm peanut butter hoặc nước dừa tươi. Nước chấm đừng làm đặc quá và cũng đừng lỏng quá.
- Sau cùng tất cả đã xong và nóng, bạn có thể lấy bánh tráng nhúng nước ấm, đặt lên đĩa và bắt đầu cuốn.