1Phương Tần wrote on 15. Jun 2008 , 18:13:

Chị Phương Tần có lẽ biết các nơi đúng như ĐQ muốn nói . Còn mì vịt tiềm thì không biết Hải vị mì gia ngon hơn vì chưa được ăn ở đó nhưng ở Hải ký thì được chiếu cố rất nhiều trong những năm 77, 78 ...

Sao_Mai wrote on 17. Jun 2008 , 05:42:

Sao Mai ơi,
Cầu trong hẽm vào Long Vân tự đã có từ lâu . Có lẽ bây giờ vẫn còn như SM nói.  Chỗ ĐQ xuống ghe là con lạch trong chùa Long Vân . Nếu SM vào chùa sẽ thấy con lạch không lớn nhưng đủ lớn và sâu cho ĐQ xuống ghe ở đó và ra sông lớn Saigon... Vì chiếc ghe của ĐQ vượt biên không có lớn mấy (nhưng vượt hoài hông thoát thì làm ghe (boat) để vượt biên chơi .

Nếu hông thoát được thì cũng ra biển ngắm trời trăng mây nước cho vui ....
Nhưng nhờ trời may quá cũng thoát được và cũng thoát chết ...

PH Tr, quà chỉ tặng một lần và không bao giờ lập lại  GHR  thỉ trang hoàng những bức tranh làm bằng thức ăn này mới .... đúng điệu 

Quote:


Anh Đỗ Quân ơi ,

Chỗ bán bánh mì và thịt vịt quay thì vẫn còn nhưng không còn màn rao bán bánh mì chèo kéo khách nữa vì... xe chạy không được , chgoo~ bán bánh mì & vịt quay nằm bên kia ngã ba H Xanh , PTr không thấy quán lẫu dê , hay là nó nằm bên kia ngã Ba đường về cầu Sơn??? Để PTr sẽ nghiên cứu kỹ lại khu vực này

Cháo vịt Thanh Đa rất nổi tiếng ,phải đi ngang qua Cầu Kinh ( thì mới là khu vực Thanh Đa Tỉ Tần ui , còn khu vực Cầu Sơn vẫn còn là khu vực...Cầu Sơn ) , nổi tiếng từ lúc còn là 1 căn nhà bình thường bán cháo vịt nay đã là căn nhà nguy nga mấy từng lầu rồi , khu vực này có rất nhiều quán lẫu dê hoặc là nhà hàng cũng ngon lắm nên về đêm khu vực Thanh Đa náo nhiệt lắm , PTr lại khg uống cà phê và ăn kem ở Thanh Đa , chỉ thỉnh thoảng nguyên đại gia đình kéo lên đó ăn lẫu dê hoặc đến nhà hàng Quán Sông Trăng ăn uống , PTr thích quán này , ăn món nào thấy cũng ngon ( quảng cáo không công ) , quán này nằm trên đường đi về khu du lịch Bình Quới , đây cũng là 1 khu nên đến vào cuối tuần , ở đây hay có chương trình của nhạc Trịnh Công Sơn lắm do những người yêu nhạc Trịnh biểu diễn nhưng giờ thì hỏng biết còn khg nữa...

PTr

Gửi cả nhà (nếu có ai thắc mắc con ba khía là con chi ) và dangiao bài viết về con ba khía này để biết về con ba khía và cách làm món gỏi ba khía , còn món ba khía như trong hình P post thì phải chờ P có thời gian " diễn tả " đầy đủ cách làm món đó , ăn với cơm nguội mới ngon...

Về ăn ba khía


Móm gỏi ba khía
Vài năm gần đây, nhiều chương trình ẩm thực khẩn hoang có món ba khía (còn gọi là nha)! Tuy nhiên họ chỉ phục vụ độc nhất món mắm ba khía tanh và mặn tê lưỡi. Thực ra với nha, một đầu bếp tay ngang vùng rừng ngập mặn có thể chế biến thành nhiều món, từ giản dị đến cầu kỳ.
So với cua, rạm, còng... thì ba khía (nha) trông có vẻ xấu xí hơn vì toàn thân xám đen, duy có phần càng là nổi màu ớt chín. Tuy vậy chúng có một điểm chung: thịt nhiều và ngon vào những ngày nước kém (khoảng ngày 1-13 và 18-27, cao điểm là ngày 10 và 25 âm lịch).Vì những ngày này, chúng tích trữ chất bổ để chuẩn bị lột xác trong mùa nước rong (nước lớn) sắp tới.
Vào cỗ
Gỏi nha phải ăn kèm với khế chín ửng mới bắt. Sau khi rửa nha sạch bùn, xắt lát năm, mười trái ớt hiểm bỏ vào chung, rồi đem ngâm nước xăm xắp khoảng 15 phút. Chất ớt cay giúp gột đi mùi tanh của nha. Lúc bỏ nha vào nồi rang, chỉ rưới vào một vài cốc rượu mạnh. Chưa tàn một đợt củi, khoảng 7-8 phút, nồi nha rang đã toả mùi thơm phức. Toàn thân con nha đổi sang ửng hồng. Vậy là nhắc xuống được.
Thịt nha trộn gỏi cũng có hai kiểu. Người ăn sang thì vặt bỏ hết que, càng, lấy toàn thịt đem xé nhỏ vừa gắp. Ai hà tiện hơn thì chặt bỏ móng, chóp càng thôi, còn bao nhiêu dùng hết. Sở dĩ họ chọn khế hườm vì nó có nhiều nước, vị chua dịu, không chát, chua hay quá ngọt như khế non hay chín rục.
Để chất khế hoà tan gia vị, thấm vào thịt nha, người đầu bếp phải dùng tay bóp mạnh hỗn hợp này... Đưa cay một đũa gỏi này, chất ngọt, béo độc nhất vô nhị của nó dễ khiến thực khách mơ màng theo chân người đi mở cõi.
Kèm cơm nguội
"Nhà xa chợ" dường như là câu cửa miệng của người dân rừng sác nói với khách, sợ tiếp đãi không chu đáo. Chỉ có nha là dễ bắt. Món dã chiến nhanh mà ngon là nướng. Lỡ bữa kế cũng ăn nha, họ đổi món thành canh chua nấu lá me hay khế... Chiều hay sáng vẫn món cũ nhưng đem kho mặn, thêm vào chút gừng hoặc nghệ cho vị thịt nha thêm ngon và ăn không phá ruột.
Bản thân con nha cũng suốt ngày "bươn chải": nước ròng sát thì chúng lặn lội tìm ăn còng, tép con. Gặp con nước rong thì luồn lách tìm trái đước, trái mắm lót dạ. Và đến nay, chưa có con vật nào "thường tập thể dục" mà thịt không săn, ngon. Ai có một thời tuổi thơ trên lưng trâu, nghêu ngao trên những trảng cỏ nước mặn, thì nha nướng kèm cơm nguội là món ăn thường nhật của họ. Ở xã Phước Khánh, Đồng Nai, một số trẻ chăn trâu ngày xưa nay đã trở thành Việt kiều Mỹ. Những lần hồi hương, họ chỉ thích nha. Bởi với họ, con nha là vật thực gợi nhớ, gợi thương...
Tiếc cho nhiều khu du lịch lớn ở Đông và Tây Nam bộ chưa tìm những nguồn thực phẩm thiên nhiên rẻ, đặc trưng, ngon để "móc túi" du khách nhiều bận. 
Theo SGTT
   

Lethikinhhoang wrote on 17. Jun 2008 , 21:22:



P/s : SM có hình cây CỎ NÁC (một tên gọi khác của bồn bờn, và cả hình cọng bồn bồn đã làm dưa rồi, nhưng tối nay, mạng internet sao đó, ko vào photobucket được, nên chưa gửi chị xem được, SM hẹn bữa sau, chị nhen

Phuong_Tran wrote on 16. Jun 2008 , 04:12:


hihihi, xin lỗi em và cả nhà  mấy hôm nay My bận quá , nhưng vẫn có ráng chạy vào ngó chứ  .