thubeo wrote on 20. Sep 2011 , 10:23:

Thu B. oi ,
Ma Van rat tiec khong nghe ro may anh chi em nay dang ho khau hieu gi? Em co the ghi lai cho Ma Van biet dươc khong? va cho biet cuoc bieu tinh nay co gap tro ngai gi khong?
Cam on em.
Ma Van

Xoài non rụng dưới quê ngày xưa là thứ bỏ đi, họa hoằn lắm là bằm chấm nước cá, hay thịt kho, chứ ít ai thấy xoài non mang ra chợ bán. Nhưng, ngày nay đã khác, đó là món ưa thích của lứa “tuổi teen” nơi phố thị!
Cứ mỗi lần mùa xoài đến là ký ức tuổi thơ tôi lại hiện về kỷ niệm trong cơn mưa giông cùng các bạn tranh nhau vào vườn lượm xoài non rụng. Và, sau đó về nhà gọt vỏ, xắt miếng chấm muối ớt (mắm ruốc, hay nước mắm đường) ăn một cách ngon lành. Ông bà xưa thường nói: "Đồ chua ai thấy cũng thèm!”. Đúng thật. Đối với tuổi thơ, xoài chua có sức hấp dẫn kỳ lạ, “ăn là ghiền”, và trong đó phải kể: “Xoài non ngâm giấm đường”.

Dù gia đình tôi nay đã sống nơi thành phố, nhưng mỗi khi mùa xoài đến, dù bận rộn công việc bếp núc, má tôi vẫn có thói quen ra chợ mua xoài non về tỷ mẩn làm món xoài ngâm giấm đường cho cả nhà thưởng thức.
Theo má, xoài mua ở chợ lựa xoài thật non (bao hột mềm), còn xanh, trái cứng, nếu may mắn gặp được xoài Cát Chu non càng tốt (vị ngon, giòn, màu đẹp). Riêng các loại xoài non khác (Thanh ca, Cát Hòa lộc, xoài voi…) ngâm giấm đường cũng được nhưng không ngon bằng.
Trước hết, xoài đem về, má gọt vỏ, chẻ làm tư (hay làm đôi, tùy xoài lớn nhỏ) rửa sạch, để ráo. Tiếp đến, má bắc nồi nước lên bếp nấu sôi và cho xoài vào trụng nhanh, vớt ra bỏ vào thau nước đá lạnh ngâm khoảng 15 - 20 phút (bí quyết để xoài giòn sau khi ngâm giấm đường). Xong vớt ra để ráo, xếp vào keo.
Tiếp đến, má nấu giấm đường đậm đặc theo tỉ lệ: 1 kg đường cát trắng + 1 ly nhỏ giấm (cỡ ly cà phê đen) + 1 muỗng ăn canh muối bọt, cho 1 kg xoài non đã sơ chế. Chờ hỗn hợp giấm đường hòa tan, nhắc xuống, để nguội. Sau cùng, má đổ giấm đường vào keo xoài cùng vài lát ớt sừng chín cho có vị cay, thơm và màu sắc hấp dẫn (khoảng 4 ngày sau là dùng được). Nếu muốn để xoài ngâm dùng lâu hơn, không bị thiu nên cho xoài vào ngăn lạnh.

Còn gì thú vị cho bằng, sau buổi trưa tan học, trên đường về nhà cầm một miếng xoài non ngâm giấm đường, chấm vào bọc muối ớt đưa lên miệng nhấn nhá nhai. Vị chua, ngọt, giòn, cay lẫn mùi thơm đặc trưng của xoài non thấm vào vị giác, thật hấp dẫn hết sức. Riêng các đấng mày râu, món nầy mà “lai rai” với bia lạnh thì càng “tuyệt cú mèo”

nguyen_toan wrote on 20. Sep 2011 , 15:32:

Toan than ,
Lau nay khong thay Toan ghe vao day , tương la ban lo di bieu tinh !
Bay gio vao day la gioi thieu ve mon xoai non , moi doc da thay tuyen nươc bot lam viec khong ngung roi day. Cam on Toan nhieu lam , the nao Co cung co di mua cho dươc xoai non va ve thuc hien phương thuc nay. Cai gi chu mon nay la mon khoai khau lam do , bat cu cho gia tre lon be.
Mot lan nua cam on Toan nhe. Co mon gi hap dan cu dua vao day.
Co Van

ngo_thi_van wrote on 19. Sep 2011 , 17:47:


Bà Vân cùng cả nhà ,
Cám ơn cô đã khen.
Kính mời cô qua TTBC xem có tin mới gì không?
Hình 2 mẹ con Quyên chụp ở Cam Bot đẹp và hay quá.
Bây giờ em phải chạy...shows....
Em kính chúc thầy cô và cả nhà tuần lể mới...vui , hạnh phúc...như em.
Em Tv

thubeo wrote on 20. Sep 2011 , 21:19:

Em Thu B oi ,
Ma Van cam on em rat nhieu da cho Ma Van doc va xem nhung hinh anh that la hao hung va cam dong cua gioi tre o VN hien nay. Tai sao long yeu nươc lai bi cam doan? That la vo ly ! Khong co nươc nao tren the gioi ma ngươi dan lai bi cam doan nhu vay dươc !
Ma Van

Ngoài công dụng làm thuốc, làm gia vị, ớt còn được chế biến nhiều món ăn “khoái khẩu” như: ớt chuông (ớt bị) dồn thịt chiên, hay xào tôm, mực…, và độc đáo hơn cả phải kể là: ớt sừng dồn thịt chưng cách thủy.
Ớt sừng mua ở chợ khoảng 200 gam, độ 10 trái (ít, nhiều tùy số lượng người ăn), lựa trái cứng, to, chín đỏ màu sậm, ít cay (thử bằng cách bẻ đôi trái ngửi hoặc nếm xem vị ớt ít cay, nồng) đem về rửa sạch.
Dùng dao mổ dọc theo chiều dài lấy tất cả ruột và hột ớt ra (nhớ chừa cuống) rồi đem ớt ngâm vào nước có pha ít muối chừng 10 phút. Sau đó, vớt ớt ra rổ để cho ráo nước.

Nhân món ăn là khoảng 50 gram (thịt nạc dăm + thịt cá thác lác). Bằm nhuyễn thịt nạc trộn đều với thịt cá thác lác cùng với gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu, củ hành tím xắt nhuyễn…), rồi dồn tất cả vào ruột ớt đem chưng cách thủy độ 10 phút là chín.
Xà lách xoong sắp sẵn ra dĩa. Xếp ớt xếp lên trên, thế là xong! Gắp một trái ớt sừng dồn thịt cùng vài cọng rau xà lách xoong, cà chua đưa lên miệng nhai chậm rãi để tận hưởng cái vị ngọt, béo của thịt, và độc đáo hơn là mùi thơm của rau, vị cay the the đằm thắm của ớt lan tỏa vào tận lưỡi. Thêm một cốc bia lạnh nữa thật là hết ý. Nên nhớ, món nước chấm phải là nước tương xí muội mới “đúng bài”!

ngo_thi_van wrote on 21. Sep 2011 , 08:37:


Em xin cám ơn 3 cô MTV và cả nhà đã chúc mừng bn Tv được lên lon " trung tá " theo lời cô THu...hi.hi.
Mấy ngày nay chạy hết xí quách , ra vào nhà thương lo cho Mẹ con Brandon , vừa chạy về nhà lo Alex ( cũng may có gd bên nội phụ ) , và lo tổng dợt hoạt cảnh " Cha Joe " vào tháng 10 nầy.
Cô Vân thương ,
Cuốn sách nói về " Cha Joe " rất cãm động. Tuy là người Mỹ , đã hy sinh táng mang , trong lúc giúp đở người vn vào năm 1970- 1975. Sau đó tình nguyện đến Thái Lan giúp đở , lo cho các thuyền nhân....
Có khi phải rớt nước mắt , khi các em đóng vai các cô gái bị hải tặc làm bậy , Cha đã lo cho  bao nhiêu người " chết đi , sống lại "...còn nhiều nữa.
Thử hỏi tại sao người nước ngoài , còn giúp đở dân Vn chúng ta , mà cùng chung nước Vn , chúng ta nở ganh ghét , tị hiềm , chém giết nhau chăng?
Đời là bể khổ.
Câu chuyện của Cindy Nguyễn đã làm chấn động SJ. ( so li cô , em phải trả lời chung 1 lượt ).
Hy vọng mọi sự bình an đến với mọi người.

Em Tv