Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


KinhHoang post thơ trong cuốn Thực Phổ Bách Thiên  giùm đi. Chắc hay lắm đó.

Mai

THỰC PHỔ BÁCH THIÊN (100 MÓN ĂN)

Bà Hiệp-Tá, Đại học sĩ, Hoàng-Khẳng, nhất phẩm Phu Nhân, nhũ danh Trương-Đăng Thị Bích, bút hiệu Tỷ Quê. Là tác giả tập Thực Phổ Bách Thiên, tác phẩm đã được viết lời tựa (thị lệ) vào ngày 13 tháng 7 năm Quí-Sửu, và được xuất bản vào năm 1915, như vậy tính ra ngày 13/7/Quí-Sửu đã nhằm ngày 14 tháng 8 năm 1913, tác phẩm được xuất bản hai năm sau đó 1915. Xuất bản 1000 cuốn.

Tác phẩm gồm hai bài thơ "tổng luận" và 100 bài nói về 100 món ăn (tổng cộng 102 bài) tất cả được viết theo thể Tứ Tuyệt.

Cho đến năm 1973 tức là đúng sáu mươi năm sau, người cháu nội của tác giả là Công Tăng Tôn Nữ Huế, cũng vào mùa thu năm Quí Sửu (1973), chỉ còn lại một cuốn nhờ bà cô (tức là con gái của tác giả Tỷ Quê) chạy loạn từ Quảng Trị vào Huế có mang theo. Người cháu nội này cho tái ấn bản nhưng chỉ rất giới hạn là 400 cuốn dành riêng cho họ tộc mà thôi.

Mùa thu năm 2004 tính ra tác phẩm Thực Phổ Bách Thiên của nữ sĩ Tỷ Quê đã được phát hành kể từ lần đầu cũng đã gần một thế kỷ, do nhà văn Linh Bảo ngồi đánh máy cho xuất hiện trên Thư Viện Việt Nam Online, mà theo nhà văn Linh Bảo, chính bà cũng không có bản chính mà chỉ là một sấp giấy photo copy (không biết tới bây giờ còn mấy người lưu trữ được bản gốc ?)

Sau khi TPBT được xuất hiện trên mạng lưới, có rất nhiều người gởi điện thư, điện thoại... để hỏi, nhờ giải thích những chữ, những câu không hiểu..., chỉ riêng người ký tên Luận Lê đã có tới hơn 100 câu hỏi được đặt ra (nhà văn Linh Bảo gốc người của xứ Thần kinh, năm nay đã 78 tuổi cũng chỉ trả lời được khoảng 75% các câu hỏi).

Nhận thấy cuốn sách có một giá trị về "tuổi đời", nhà văn Linh Bảo và anh Tâm Vô Lệ có đưa ý kiến cho tôi, để viết lại theo thể thơ Lục Bát... Đọc sơ qua tôi lắc đầu chịu thua, vì tác phẩm đã dùng quá nhiều tiếng địa phương (Huế), lại đã một trăm năm, nên ít nhiều gì thì cũng đã có những chữ mà cho đến nay chúng ta không còn nghe nhắc nữa.

Nhân một buổi ra mắt sách tập thơ Chung Ngắm Một Vầng Trăng của thi sĩ Nhược Thu ngày 03/10/2004, Tâm Vô Lê gặp tôi và nhắc lại, tôi cũng cười vui cho qua chuyện, nhưng ngày hôm sau đi làm, tôi đặt bút viết thử hai bài "Tổng Luận" tôi không viết bằng Lục Bát như họ đề nghị mà tôi đã dùng thể Thất Ngôn Bát Cú, tôi cảm thấy dễ diễn đạt hơn. Sau hai bài này tôi nhận được khá nhiều lời khuyến khích của các bạn trên mạng lưới, và sau đó tôi viết một lèo... Đúng một tháng sau ngày 03/11/2004 tôi hoàn tất.

Tôi không phải nhà ngôn ngữ học, tôi cũng không phải người của "Cố Đô" Vì vậy khi viết những bài này tôi đã phải vật lộn với chữ nghĩa khó khăn biết là chừng nào, có lúc tưởng chừng như đành bỏ cuộc, nhưng nhờ sự giúp đỡ của nhà văn Linh Bảo, người đã giải nghĩa cho tôi rất nhiều câu mà tôi mù tịt, lại luôn khuyến khích nên tôi mới hoàn thành sứ mạng mà ông Giám Đốc TVL giao phó.

Như đã nói ở trên, vì không phải là nghiên cứu ngôn ngữ nên có nhiều câu nhiều chữ, không còn rõ nghĩa của tác giả, tôi đành viết phỏng, như vậy chắc chắn sẽ có những bài không hợp ý của tác giả Tỷ Quê, mượn những dòng này tôi chân thành tạ lỗi cùng nữ sĩ (hoặc con cháu của người), cũng như tôi tin tưởng vào sự vị tha của độc giả, và luôn mong, nhận được những lời chỉ dẫn, để có thể hiểu thêm về "người xưa".

Với một trăm món ăn mà có lẽ tới nay đã cải cách không ai còn làm theo phương cách cổ điển nữa, nhưng xét ra những món MẮM thì hầu như chưa nhiều thay đổi, tôi mỉm cười trộm nghĩ:

Muôn đời MẮM vẫn đưa hương
Còn thương mùi mắm, còn thương giống nòi.

Kahat

THỰC PHỔ BÁCH THIÊN

Phần chữ đỏ sách cũ của Nữ Sĩ TỶ QUÊ

Phần chữ đen thơ mới của  Kahat


1 - Tổng luận


Cùng là cá, thịt với cơm, rau
Nấu nướng chiên xào hơn kém nhau
Tổ yến tồi làm tiêu vị sắc
Mùng tơi giỏi chế đượm hương màu
Ăn ngon sướng miệng hòa trên dưới
Ở mát an thân thuận trước sau
May vá thêu thùa chưa đủ tốt
Đảm đang bếp núc đứng hàng đầu


2 - Nấu Cơm


Ngày xưa chỉ có cỏ cùng rơm
Giỏi giắng rành nghề, mới chín cơm
Vo gạo hạt trong thì sạch sẽ
Rửa nồi lòng trắng mới tinh tươm
Nước đo hai đốt đừng già quá
Lửa độ lưng kiềng chớ thấp hơn
Sôi, cạn, ghế đều vung đậy kín
Vùi than ủ bếp khéo tay đơm.

KHuong wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Hihihi Tỷ KHương à Kahat đang cần người phụ bếp. chứ còn gửa chén thì có cô em này ngoan hiền lắm làm việc lại siêng ghê luôn , bởi cô tâm sự mỗi khi cô ta gửa chén cô ta tưởng tượng... Ra những chuyện tốt đẹp , đẹp như một bức tranh trong bài thơ dưới :

Thuyền Tình

Ngày ngày thả chén vào hồ
Bồng bềnh chén nổi lại mơ... Thuyền tình
Xà phòng bọt sóng trắng tinh
Nhổ xào đôi đũa dập dình đẩy đưa
Mái chèo chiếc muỗng khẽ đưa
Thác cao vòi nước đổ vừa suối mơ
Lùa tay nước mát không ngờ
Vút lên tiếng hát câu hò... phát thanh
Thả hồn mây trắng trời xanh
Buông theo dòng nước tròng trành rong chơi
Bờ lau trăng sáng... thảnh thơi
Từng con thuyền bé qui hồi bến xưa
Chiều chiều , sáng sáng , trưa trưa
Mỗi khi rửa chén lại mơ Thuyền tình

Kahat
TB : hổng biết có tỷ nào mơ mộng dzữ dzậy hông há

CÁC LOÀI CẦM
3 - Bồ Câu Tìm Yến Sào



Bồ câu chập chững mới ra ràng
Nhổ hết lông tơ móc ruột gan
Tìm rục xương tan phòng nuốt ngạnh
Giã tiêu hạt nhuyễn tránh nhai ngang
Yến sào sạch sẽ không lông rác
Chim nhỏ nhừ tơi chẳng mỡ màng
Cách thủy đem chưng chừng một tiếng
Bày bàn thật đẹp , món ăn sang.

Xuan Duc wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Kính Đức Huynh sau bài Bồ câu ra ràng thì còn tới 99 bài nữa..... Kahat sợ bỏ lên cùng một lượt thực khách không kịp chọn lựa hoặc tham ăn quá bội thực thì thiên tai thiện tai
Nên Kahat sẽ từ từ mỗi ngày một món chắc ra giêng mới xong đó huynh.... Mong huynh theo dõi nhá
Kahat

Quote:


Chời ơi chời
Coi sư đệ thấy cô nương Kahat trẻ tuổi tài cao là mơ mộng , làm thơ "tán"  liền      .

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Hehehe ..... Kinh nghiệm đầy mình hỉ .....??? Sao mà biết hết chơn dzầy nè....    Chỉ tại dzì  món ăn thì ... ngon , mà nó đâu bao giờ  biết .... cằn nhằn đâu ...