35 – Kho Cá Biển
Ngứa, Nục, Thu, Ngừ, dễ mấy loài,
Bường-thiên, Cá Bẹ kể thêm dài,
Kho in một thức không chi khác,
Mặn lạt tùy người, thích ý ai.
Cá biển chung chung bản chất tanh
Tuy nhiên khéo ướp vẫn ngon, lành
Chim, hanh, bẹ, đối, ưa mùi sả
Ngác, nục, thu, ngừ, hợp vị hành
Ớt, tỏi loài này ngăn độc mạnh
Riềng, trà thức ấy tẩy hôi nhanh
Giầu sang chán, ngán chê vi, yến
Đói khổ, đầu khoai cũng ngọt canh
36 - Cá Dìa, Cá Đối Kho Nước
Cá Dìa, cá Đối đã quen chừng,
Nước mắm thêm đường muối cũng ưng,
Chế nước cho vừa ngang xắp xắp,
Kho sôi xắt ớt bỏ trên lưng.
Mè, dưa, bẹ, đối loại nhiều xương
Kho sổi, tránh nhừ kẻo nát bương
Nước mắm đậm đà, cay trái ớt
Hồ tiêu nồng ấm, ngọt thìa đường
Cơm sôi nhớ ghế, đừng lười biếng
Cá chín ngừng xoay, chớ ẩm ương
Lá cải , mồng tơi , rau muống luộc
Chồng chan, vợ chấm, thấy mà thương