Trường Trung Học Lê Văn Duyệt

otgh

Ex Member

Gender:

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #135 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Hôm nay thứ hai , Kahat còn phải đi làm về hơi trễ nên đưa món ăn hơi muộn hay sao đó để cho Ổng với Đức huynh đói bụng nên cằn nhằn Grin

càm ràm ồn cả quán Grin

So dzi đã làm ồn cả quán ... nhen Cô Kahat ! Cũng tại dzì đói ..mà ra cả Wink

Back to top

OTGH

IP Logged

DV

Ex Member

I love YaBB 1G - SP1!

Gender: male

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #136 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Hôm nay thứ hai , Kahat còn phải đi làm về hơi trễ nên đưa món ăn hơi muộn hay sao đó để cho Ổng với Đức huynh đói bụng nên cằn nhằn Grin

càm ràm ồn cả quán Grin

8 - Vịt Hon

Vịt nước ưng hon rưới rượu qua,
Xì dầu, ngũ vị, tỏi, gừng gia,
Măng, sen, nấm, táo, tương, đường , đậu
Lá đậy vung um lửa bớt ra.

Vịt non làm sạch, chặt thành mười
Ngũ vị, xì dầu, rượu ướp thôi
Chuẩn bị măng, sen, tương, tỏi hỡi
Sẵn sàng, nấm, táo, đậu, gừng ơi
Xào sơ chảo nóng, nhào săn thịt
Nấu kỹ nồi um, bịt kín hơi
Nhớ để lửa riu, đừng quá vội
Gia đường muốn dịu món ăn chơi.

9 - Gà Hầm

Gà hầm khéo, tại nước cho trong,
Nước mắm nêm chua muối mới xong,
Măng nấm bỏ vào tiêu một chút,
Rục rồi hành lá lấy làm công.

Trống già , mái đẻ muốn ngon, hầm
Lửa lớn sôi bùng, hớt bọt thâm
Nước mắm không xong thay hạt muối
Măng khô cũng tốt hoặc kim châm
Nấm rơm phảng phất, vui trong miệng
Tiêu sọ lưa thưa, nóng tận tâm
Nấu rục tan tành, hành lá rắc
Chan cơm, trộn bún, thấu thăng trầm

Vịt thơm ở tuổi trăng rằm,
Gà ngon là lúc xế chiều về hưu

Phải không KaHat?

Duc

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Gà tơ khéo hấp ngọt thơm mềm, Re: NHÂM
Reply #137 - 31. Dec 1969 , 16:00

10 - Gà Hấp

Gà tơ khéo hấp ngọt thơm mềm,
Xé nhỏ ra rồi nước rưới chêm,
Rắc muối cùng tiêu đều bóp thấm,
Rau răm, lá quế xát lần thêm.

Bếp lửa sẵn sàng chõ với phên
Giò, tơ, ngọt thịt hấp thơm mềm
Ức, lưng tưa nhỏ, muối, tiêu thấm
Đầu, cánh chặt to, bia, rượu chêm
Húng quế xanh cành, phơi trốc mặt
Rau răm tím lá, rải quanh thềm
Khách đông ngại thiếu châm hoa xú (bắp cải tím)
Nếu khốc (khô) dầu ăn rưới bóp thêm

11 - Chim Nghịch Xào Măng

Đến mùa chim Nghịch mỡ vàng ngàu,
Lạng nạc xào măng mới hạp màu
Nước mắm tiêu hành thêm chút ớt,
Sân ngò duống xuống bỏ theo sau .

Cái lạnh mùa đông lúc sắp tàn
Chim ri dõi nắng họp từng đàn
Măng tre trổ búp xanh xanh vút
Ngọn cỏ vươn mình biếc biếc lan
Giỏi lặn le-le còn mắc lưới
Tài bay xiếu-xiếu bị gài nan
Vịt trời, cu đất xào mầm trúc
Hợp vị, ngon cơm khó khó can.

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #138 - 31. Dec 1969 , 16:00

Xuan Duc wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Vịt thơm ở tuổi trăng rằm,
Gà ngon là lúc xế chiều về hưu

Phải không KaHat?

Duc

Vịt béo tuổi mới vào xuân
Gà tơ ngon ngọt chưa lần kết duyên ! Grin

Theo Kahat thì hai loài Vịt cũng như gà đều ngon mềm xương ngọt thịt khi nó còn non , Nhưng trong bài Gà Hầm bà Tỷ Quê nói đến có lẽ là hầm gà để lấy nước súp thôi ( chickensoup ) ( không phải là " canh gà Thọ Grin

Xương "đâu nhá
hy vọng bài Gà Hấp hôm nay đã trả lời được câu hỏi của Đức huynh
Kahat

Back to top

IP Logged

CNN

Ex Member

Cây Đã Lặng

Gender: male

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #139 - 31. Dec 1969 , 16:00

Thấy Kahat làm thơ Đường hay quá, CNN cũng rán học, đây là bài thứ 2 trong "sự nghiệp" lên D/Đ quậy của CNN nên xin đừng ai giận bỏ đi đóng khóa lại thì kẹt lắm.

Tôi cũng tập tễnh gõ thơ Đường,
Cho dù chứng tật cứ ương ương,
Câu ba, câu bảy sao phải phép,
Cú một, cú hai thật tỏ tường,
Rồi trắc, rồi bằng cho đúng chỗ,
Nào niêm, nào luật rõ kỷ cương,
Ha ha ! Tôi đã xong bài nữa,
Mang chốn Điễn Đàn để phô trương.

Trưa 21Dec2005

Back to top

IP Logged

DV

Ex Member

I love YaBB 1G - SP1!

Gender: male

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #140 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Vịt béo tuổi mới vào xuân
Gà tơ ngon ngọt chưa lần kết duyên ! Grin

Theo Kahat thì hai loài Vịt cũng như gà đều ngon mềm xương ngọt thịt khi nó còn non , Nhưng trong bài Gà Hầm bà Tỷ Quê nói đến có lẽ là hầm gà để lấy nước súp thôi ( chickensoup ) ( không phải là " canh gà Thọ Grin

Xương "đâu nhá
hy vọng bài Gà Hấp hôm nay đã trả lời được câu hỏi của Đức huynh
Kahat

Cám ơn KaHat cho nhâm nhi từng món và giải tỏa mọi thắc mắc nếu có.
"Theo Kahat thì hai loài Vịt cũng như gà đều ngon mềm xương ngọt thịt khi nó còn non " nhưng có lẽ cũng cần coi giờ mà nấu không thì nó mềm quá phải không?, Còn khi đã nhớn rồi thì càng hầm càng ngọt nhỉ.

Duc

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #141 - 31. Dec 1969 , 16:00

12 – Nướng Đuôi Cừu

Đuôi cừu khéo ướp thịt thơm dòn,
Vắt nước gừng vừa nghệ sả non,
Nước mắm hành tiêu đường trộn bóp,
Vài giờ sẽ nướng thấm thêm ngon.

Hiền lành như thể chú cừu non
Gặm cỏ đồi xanh, mập béo tròn
Thịt nạc tài hầm không ngậy, nhão
Xương đuôi khéo ướp lại thơm, dòn
Gừng, hành, nghệ, sả đôi tay ngọc
Mắm, muối, đường, tiêu, cặp đũa son
Trộn bóp cho đều rồi ủ kỹ
Vài giờ sẽ nướng thấm thêm ngon

13 – Heo Rừng Xắt Tái

Heo rừng thịt ngọt lại da dòn
Mới được hui liền lựa tái ngon,
Nước chấm, tương, đường, gừng, ớt, tỏi,
Rau mùi, khế chín, chuối cho non.

Heo rừng ngọt thịt lại dòn da
Bắt được thui, ăn tái đậm đà
Khế chín, ngò xanh thêm chuối chát
Tương gừng, ớt đỏ chớ chanh chua
Rau thơm trái vị không xong đấy
Nước chấm sai mùi hỏng hết nha
Muốn dịu cho đường, ngon bỏ tỏi
Ðưa cay một gắp vội hai, ba...

Back to top

IP Logged

otgh

Ex Member

Gender:

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #142 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

12 – Nướng Đuôi Cừu

13 – Heo Rừng Xắt Tái
...

Mấy bửa nay ỔNG đang tìm coi có món nào có đầy đủ...tên tuổi của ỔNG (OTGH) không? Ớt Tỏi Gừng Hành , mà hình như 2 món này chỉ có đủ 3 gia vị là Ớt Tỏi Gừng cho món Heo Rừng Xắt Tái , còn món Nướng Đuôi Cừu mới có Hành và Gừng thôi .....chắc phải đợi 87 món nửa mới biết được ... Wink

Back to top

OTGH

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #143 - 31. Dec 1969 , 16:00

Quote:

Mấy bửa nay ỔNG đang tìm coi có món nào có đầy đủ...tên tuổi của ỔNG (OTGH) không? Ớt Tỏi Gừng Hành , mà hình như 2 món này chỉ có đủ 3 gia vị là Ớt Tỏi Gừng cho món Heo Rừng Xắt Tái , còn món Nướng Đuôi Cừu mới có Hành và Gừng thôi .....chắc phải đợi 87 món nửa mới biết được ... Wink

Này tui noái cho mà biết... Dzô làm bếp phụ thì đừng có chế biến bất tử nha... Thực khách mà đau bụng " Tào Tháo gược là Ổng chịu hết đó... Grin

KW

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #144 - 31. Dec 1969 , 16:00

14 - Bò Tót Ram Bơ

Bò tót da dòn thái trộn nham,
Rồi đem thịt cắt chế bơ ram,
Trong chêm tỏi múi, ngoài tiêu rắc,
Vứa chín hồng đào rất ngọt thơm.

Vào rừng từ buổi sáng tinh mơ
Săn bắn may thay được chú bò
Cứ lấy da dòn đem trộn gỏi
Mà lưu thịt ngọt để chiên bơ
Trong chêm tỏi lát, răng nhai kỹ
Ngoài rắc tiêu xay, lưỡi chạm hờ
Chín tới hồng đào, bày muỗng, nĩa
Ăn ngay lúc nóng, kẻo ai chờ

15- Thịt Mang Xáo

Mang săn thịt ngọt xáo ngon mềm,
Mỡ gáy vằm ra sả ớt thêm
Sân, lốt, hành, ngò, sau sẽ bỏ,
Hòa đều muối ruốc lọc mà nêm.

Mùa thu lá đổ, lắm nai vàng
Tương cận cùng loài, có mễn, mang
Ngẩng cổ nhìn trăng trên núi dã
Khom đầu ngắm suối giữa rừng hoang
Người mong đến viếng, lời thơ bổng
Kẻ đợi đi săn, tiếng súng vang
Xáo thịt, nhồi da đâu đáng tội
Ăn ngon, sống khoẻ, để mơ màng

Back to top

IP Logged

da huong

Ex Member

I love YaBB 1G - SP1!

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #145 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

14 - Bò Tót Ram Bơ

Bò tót da dòn thái trộn nham,
Rồi đem thịt cắt chế bơ ram,
Trong chêm tỏi múi, ngoài tiêu rắc,
Vứa chín hồng đào rất ngọt thơm.

Vào rừng từ buổi sáng tinh mơ
Săn bắn may thay được chú bò
Cứ lấy da dòn đem trộn gỏi
Mà lưu thịt ngọt để chiên bơ
Trong chêm tỏi lát, răng nhai kỹ
Ngoài rắc tiêu xay, lưỡi chạm hờ
Chín tới hồng đào, bày muỗng, nĩa
Ăn ngay lúc nóng, kẻo ai chờ

Cám ơn KW đảm đang đã bày cổ sáng sớm. Cheesy

KW ơi , có cái này thật sự hỏng biết. "Bò tót " là bò gì dzì dzị? Chắc là khác với bò thường phải không?

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #146 - 31. Dec 1969 , 16:00

da huong wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Cám ơn KW đảm đang đã bày cổ sáng sớm. Cheesy

KW ơi , có cái này thật sự hỏng biết. "Bò tót " là bò gì dzì dzị? Chắc là khác với bò thường phải không?

Tỷ Dhu+ơng !
Tỷ nhắc Kahat mới nhớ lúc làm tới món ăn này Kahat cũng đã thắc mắc.... Thoạt đầu Kahat lầm tưởng rằng đây là một loài ếch nhái vì trong miền Nam VN có một loài gọi là Bù tót.... Mà ngoài Bắc gọi là con chàng hiu...
Thế là Kahat tưởng bở đây là món ăn bà Tỷ Quê nói đến Ếch chiên bơ... Nhưng khi post lên... Thì một số người "Việt gốc Huế "la làng vì không phải là con ếch... Nó là một loài Bò dữ ( bò trong rừng ).... Kahat có hỏi lại bò rừng da cứng lắm làm sao ăn cho được thì họ bảo rằng xuống dưới mà hỏi bà Tỷ Quê.....Nên Kahat đành chịu và chỉ làm cho qua thôi... Nhưng xét chung là bò gì đi nữa thì cũng ăn ngon lành... Nếu là bê thui thì tuyệt hơn phải không tỷ
Ở đây không biết tỷ và quí vị có để ý không ?!! Từ năm 1913 có lẽ món BƠ còn rất lạ lùng đối với dân VN.... Nhưng vì bà Tỷ Quê ra vào cung đình ( trong thời Pháp thuộc ) nên đã sõi ăn BƠ... Chứ riêng Kahat khi còn ở VN chỉ nghe tên Bơ chứ chưa bao giờ được ăn hay thấy mặt mũi nó vuông tròn ra sao !!!
Hy vọng những trả lời trên đã làm tỷ hài lòng
Thân kính
Kahat

Back to top

IP Logged

otgh

Ex Member

Gender:

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #147 - 31. Dec 1969 , 16:00

Cô Chủ Wa'n ơi !!! Knock ! Knock ! Knock ..... Có phải Quán Ốc là chổ này không dzị ..... Tìm wa`i cái bảng tên của Quán Ốc để chưng cây Noel ....mà chả thấy đâu , chỉ thấy chổ nầy Ốc bò lõm ngõm ngoài cửa .... Chắc là Cô Chủ wa'n tính làm Bún Ốc cho tối Giáng Sinh hay sao dzậy cà???

Merry Christmas !!!

Hihihi !!! Mổi người thăm Quán Ốc đều có wa` cả nhen !!!

Back to top

« Last Edit: 31. Dec 1969 , 16:00 by N/A »

OTGH

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #148 - 31. Dec 1969 , 16:00

Quote:

Knock ! Knock ! Knock ..... Có phải Quán Ốc là chổ này không dzị ..... Tìm wa`i cái bảng tên của Quán Ốc để chưng cây Noel ....mà chả thấy đâu , chỉ thấy chổ nầy Ốc bò lõm ngõm ngoài cửa .... Chắc là Cô Chủ wa'n tính làm Bún Ốc cho tối Giáng Sinh hay sao dzậy cà???

Merry Christmas !!!

Cám ơn ổng đã giao hàng đúng ngày !!
Tỷ Dạ Hương ơi còn tiền lẻ không Tongue