Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Kahat ơi !  ăn gì bỗ nấy.. thì ăn tim con gì cũng bỗ trái tim người xơi đó !  như OTGH ỗng phãi snacks món này all day mới sống sót tới giờ này.  Vì gặp phãi các nường  là tim ỗng lúc nào cũng đập nhanh, mạnh, hối hã, hớt hãi hết trọi 

31 - Nấu Hải Sâm





Hải sâm vớt được lấy vôi bôi
Luộc kỹ, ngâm thâu, tẩy trắng rồi
Nạo ruột tinh tươm, kê mặt thớt
Cào da gọn ghẽ, bỏ trong nồi
Tiêu, hành, mỡ, tỏi, xào săn rắn
Thịt, chả, tôm, măng, nấu tả tơi
Đỉa biển cũng là loài động vật
Mà nhìn chẳng thấy rõ đầu đuôi

Kahat' ơi ! cho KH hõi Cá Ngứa là cá chi dzị ?  Bộ ăn vô thì phãi "đờn" hĩ ?

35 – Kho Cá Biển




Cá biển chung chung bản chất tanh
Tuy nhiên khéo ướp vẫn ngon, lành
Chim, hanh, bẹ, đối, ưa mùi sả
Ngác, nục, thu, ngừ, hợp vị hành
Ớt, tỏi loài này ngăn độc mạnh
Riềng, trà thức ấy tẩy hôi nhanh
Giầu sang chán, ngán chê vi, yến
Đói khổ, đầu khoai cũng ngọt canh



36 - Cá Dìa, Cá Đối Kho Nước




Mè, dưa, bẹ, đối loại nhiều xương
Kho sổi, tránh nhừ kẻo nát bương
Nước mắm đậm đà, cay trái ớt
Hồ tiêu nồng ấm, ngọt thìa đường
Cơm sôi nhớ ghế, đừng lười biếng
Cá chín ngừng xoay, chớ ẩm ương
Lá cải , mồng tơi , rau muống luộc
Chồng chan, vợ chấm, thấy mà thương

KHuong wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Theo CNN trộm biết, cá Ngứa là một loại cá biển sống ở độ sâu khá sâu - con lớn nhất có thể nặng tới 70 kí-lô, giống cá Kìm (loại cá có miệng như cái kìm).

Đặc biệt cá Ngứa ăn vào bị ngứa.

CNN

Đặng-Mỹ wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Thưa tỉ ĐMy vâng chị noái đúng.... Thơ vốn dĩ là "cô đọng " mà lại chỉ có 4 câu ( tứ tuyệt ) cho nên có vài bài sau khi đọc xong độc giả không hiểu bà Tỷ Quê muốn dậy bảo điều gì... Chẳng hạn như bài Cửu Khổng  bà chỉ là nấu như Bào Ngư... Vậy mới thông cảm với tác giả... Trong những bài tác giả viết và đã nói chỉ như lời dặn con gái cách nấu nướng như một quyển ghi chú thôi... Và như vậy con gái của bà hẳn đã được bà chỉ cách nấu nướng riêng rồi
Đây không phải là quyển sách dậy nấu ăn mà là quyển sách nhắc nhở những món ăn... Và sơ lược các vật liệu cần thiết cho món ăn đó... cho những ai đã biết nấu ăn rồi , đọc để nhớ... Chẳng hạn như đôi khi ta ngẩn ngơ hỏi :
- Hôm nay không biết làm gì ăn nhỉ? món gì cũng ngán quá rồi !!
Thì lật ra đọc thử và xem trong tủ lạnh nếu có những vật liệu thì làm dễ dàng ngay phải không chị
Xin đừng ai coi những bài thơ đó như là sách dậy nấu ăn nhé... Vì sách dậy nấu ăn thì ngoài vật liệu còn cần có phân lượng rõ ràng Rồi đến bếp núc cũng chỉ lửa lớn lửa nhỏ ra sao chứ đằng này chỉ nói sơ như nhắc nhở mà thôi
Lại cũng xin nói rõ Kahat là người không vào bếp cả ngày suốt tháng đa số là ăn " cơm chỉ "... Vì vậy mà làm thơ thành ra " cơm vẽ "... cho nên ai đọc thấy vui thì theo không vui thì xóa chứ bắt chước theo thơ rùi làm cho gia đình dùng,nếu chẳng may bị " Tào Tháo" gược thì Kahat hổng chịu tránh nhiệm đó nha
Kahat

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Hi KH.

Đọc bài thệ dừa, Mai nghĩ thệ dừa phải là 1 loài cá. Search the net thì gặp bài này. Như vậy, kho cá thệ dừa đâu có cho cùi dừa.     

http://www.hue.vnn.vn/xuavanay/amthuc/2004/05/6256/

Cá thệ dừa kho rau răm

Vật liệu:
-  5 con cá thệ, 1 nắm rau răm, 1 miếng thịt bằng con cá, 2 muỗng súp nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu và ớt, 1 miếng đường bằng 1 củ hành, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng súp nước màu.

Cách làm:
- Cá thệ dừa hay cá bống làm xong rửa sạch, để ráo nước; cá bống to thì cắt khúc. Lấy trách sắp một lớp thịt ba chỉ xắt lát mỏng, một lớp cá, một lớp rau răm rắc tiêu, muối lên trên, cứ thế mãi; xong phải nêm nước mắm cho nhiều, ớt, tiêu, đường muối, xì dầu, nước màu và một tí nước lạnh. Ðậy trách kín cho lửa dìu dịu, cá vàng thấm và vừa khô là được.

Kahat xin post lên đây bài Thị Lệ của bà Tỷ Quê để quí vị độc giả dễ thông cảm trong những vần thơ của bà

Xin Vài  Lời

Thị Lệ


Mẹ tôi thường la dạy tôi về việc nấu ăn; mà nhiều khi tôi đi mua,
làm, thì cứ thiếu vị kia, dư vị no.
Nay mẹ tôi làm lược ra các món ăn một bài thơ, đọc cho tôi nghe,
và dặn tôi rằng:

“Con gái đàn bà việc nấu ăn là cần hơn hết; vì có biết nấu ăn,
mới biết đi chợ; Mà có biết đi chợ mới biết nấu ăn; thịt theo
chợ mà cá theo mùa:

Tính đã mới mua, mua vừa kho nấu. Trước đã khỏi phí đồng tiền
vô lối, sau trong nhà ăn lại được miếng ngon; chớ có phải mua
về là đi chợ, mà kho chín là nấu ăn đâu !



Dẫu mình phải đi chợ lấy, hay là mình dặn cho người ta đi; dẫu
mình phải nấu kho lấy, hay là mình vẻ cho người ta nấu.
Giàu, nghèo, sướng cực chi cũng vậy, có biết ít nhiều thì
có lợi hơn.



Và phần mình là phần lo miếng ăn cho cha, mẹ; cho chồng,
con; lại khi phương việc, khi khách khứa, không phải phần
mình thì phần ai?



Đồ ăn không phải là hễ cá thịt thì ngon,mà dưa rau thì dở:

Chi ngon cũng được,  mà chi dở cũng được. Ngon dở tại nơi
tay mình, chớ có tại gì nơi rau thịt ! . . . .



Nên ai nấu được món chi ngon, kiếm mà học thêm. 
Mình nấu có món chi vụng, lo mà tập lại.
Mấy bài mà mẹ đọc cho con nghe đó, là nói những món ăn
thường thường, mà ngày trước mẹ đã quen nấu, theo phép
người trên dạy vẽ cho .

Nay sắp lại cho có câu , có vần;để cho dễ nghe , dễ nhớ chớ

có phải thi từ gì đâu.  Vả lại đồ ăn càng ngày càng tinh,

càng khéo; không phải cứ nhất định như vậy mà được . .  .”



Tôi nghe mẹ dạy vậy, thì tôi ghi lấy liền mà học, để khi nào

truyền làm món gì, thì cứ nhớ đó mà làm, khỏi chờ hỏi lại.

Trộm tưởng như thế, đã khỏe cho mẹ, lại ích cho con nữa .



Vả chăng, mấy lời trên đó là mẹ tôi dạy chung, tôi không dám
ích riêng một mình, nên tôi xin phép in ra, để đưa khắp cho

chị em trong nhà tôi đều biết.



Huế, ngày 13 tháng 7 năm Quí Sửu