Quote:


Dạ Bà Tỷ Quê gượt thì Kahat đã chạy dzuột gồi !!!Chạy liên tục trong một tháng hình như lúc nào cũng thấy mấy cái hành ngò tỏi mắm muối tiêu ớt trước mặt đó chứ...
Bây giờ tới lượt Ổng và các tỷ trên D/Đ/ LVD gượt đó ngày nào chậm trễ chút là bị gào la... Đập cửa rầm rầm bắt mở cử sớm
Kahat

Đặng-Mỹ wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Tỷ ĐMy à vậy chắc chắn là tỷ biết làm món ăn nay.. Vậy yêu cầu tỷ viết lại cách làm cho bà con thưởng thức nhé
Riềng Kahat thì hổng thích mấy con lươn... Bởi hồi còn bé, cứng đầu bị má đánh đon , thế là sau trận đòn thế nào cũng bị mấy nhỏ bạn hỏi hôm nay được mấy con lươn hả cô ( lằn roi )
Kahat

49 – Nấu Cá Dét





Ruộng nước , bùn non , cá bống kèo
Bò trườn , bơi lội nổi như bèo
Vò tro hết nhớt nấu hoa chuối
Truất trấu khô nhờn kho hạt tiêu
Tựa lệch trơn da đầu ngắn tủn
Như lươn trụi vảy ruột tong teo
Nhẩn nha nhai kỹ ngon , bùi miệng
Chan canh , chua chát , húp trôi vèo



50 – Cá Trê Nướng





Hố đọng , ao tù lắm cá trê
Ngâm câu , đặt lợp , bắt mang về
Mài da nhẵn nhụi trông sinh khoái
Chặt ngạnh trơn tru ngó phát mê
Khứa dọc , vành ngang ăn muối cứng
Trăn lui , trở tới bén than tê
Vàng thơm cháy cạnh thêm tiêu tỏi
Dầm nước mắm gừng , hết chỗ chê

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:



KW ơi , sáng nay đọc món cá trê nướng , thèm và nhớ wê ngoại wá chừng chừng . Cá trê nướng mà " dầm nước mắm gừng " đúng là "hết chổ chê " ! . Lần về VN vừa rồi được đãi món " cá lóc xối mở " cũng tuyệt không kém đó .

da huong wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Tỷ DH xin lỗi đã làm tỷ nhớ nhà nha
Tỷ cũng làm cho Kahat nhớ đến những con cá lóc muốn chớt nè... Quê hương của Kahat là vùng Đồng Tháp Mười với những rừng tràm mênh mông và hằng năm một vụ nước lũ... Cá tôm đầy dẫy nhiều như đỉa.. họ bảo đỉa lội như bánh canh đó tỷ à
Vào mùa nước rút Cá tụ lại trong những đìa... Ôi thôi nhiều lắm có thể nói một cái đìa nho nhỏ thì đặc là cá ,cá nhiều hơn những ao người ta thả cá nuôi nữa... Cá lóc chúng rất tinh không khi thấy động nước là chúng lẩn mình lên những dài lăn trốn sâu dưới đó... Nhưng làm sao thoát khỏi với trí thông minh của con người ... Họ sắp hàng ngang rồi lấy chân từ từ nhận cho cỏ lăn nát nhừ đạp nhằm cá dưới bàn chân nổi cộm là biết ngay chỉ việc thọc tay xuống nắm đầu moi lên... Có những lúc một bàn chân đạp nhằm hai con mà con nào cũng cả ký lô chứ nhỏ nhắn gì... Lúc đi bắt cá ngâm nước lành lạnh bụng mau đói  mang cá lóc đập chết rồi lấy đất sét bọc kín đầu đuôi đốt đám cỏ khô thảy vào trong đó cá chín đập đất sét bóc lấy cá da cá dính theo đất sét chỉ còn lại thịt cá trắng tươi... cá này ăn ngay rất hấp dẫn... và đây là cái thú của người đi bắt cá đìa đó ai chưa ăn cá nướng kiểu này thì chưa phải là dân guộng thứ thiệt
Quê hương mình nghèo nhưng trong cái nghèo đó Kahat thấy có rất nhiều cái dễ thương mà bây giờ mình gọi là kỷ niệm... Bồn ơi
Kahat

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Cô nương à ,

Lá xưng xông bán ở VN nhiều lắm mà, chắc sang đây lâu ngày cô quên đó . Lá xưng xông có gai như ngò gai , bề dài dài hơn chút thôi  nhưng bề ngang rộng gấp đôi lá ngò gai. Món lươn là hay có lá xưng xông rắc lên lắm.
Còn ba ba là toàn nấu giả thôi , chứ hồi ở VN My cũng chưa thấy nhà nấu ba ba thật. Món này My nhớ có thịt ba chỉ , giò sống , chuối xanh , đậu hũ chiên , cà chua... Nấu xong thì rắc hành lá và tía tộ. 

PS : thôi cô cho My xin chữ "kính" đi, làm My tổn thọ hết hạ  Cô mà "kính" là có môn My phải vái cô đó. 

Ý quên , tất cả phải đem xào với nghệ đã , rồi mới cho vàonồi nấu. Ở VN thì cho lá xưng xông.
Sang đây My không thấy nên My cho tía tô , và có cà chua là My chế ra  làm lai với kiểu bung đó. Và thay vì nghệ thì có thể thay bằng hột điều , vị khác với xào nghệ nhưng đàng nào thi cũng không như món nguyên thuỷ  vì không có xưng xông. 

Mien_Du_Dalat wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:


Miên Du à ,

My nấu tạm thôi , nhưng Miên Du qua đây dự đại hội kiếm khách 2  là muốn ăn gì  My cũng ráng nấu hết . Có muốn ăn thịt rồng thì My cũg xẻ ra nấu luôn       chứ lươn với ba ba là chuyện nhỎ