58 – Tôm Rằn Chấy
Xanh chùi tôm luộc mới vừa rồi,
Lột vỏ, dần mềm, vá chấy thôi,
Rắc muối và tiêu đôi đũa trộn,
Khô đều, rãi nguội,dụng lần hồi .
Tôm này xanh đậm , nổi vằn đen
Tựa hổ , Hoa-Kỳ thấy đặt tên ( tiger shrim )
Để cả đầu , đuôi sôi luộc chín
Chia ra vỏ , thịt nguội dần mềm
Phân đôi đỏ sắc , nộm đu đủ
Xẻ tứ hồng màu , gỏi ngó sen
Nước chấm pha hay , cay , mặn , ngọt
Chồng lùa , vợ gắp , miêng luôn khen
59 – Cua Gạch Nấu Nổi
[/color][color=Red]Cua đầy gạch tốt, tước riêng ra,
Luộc chín xong rồi, ráy nạc pha,
Trứng với muối, tiêu, hành, trộn quết ,
Nước sôi, thả chín, ngứt ngò qua .
Cua biển xanh màu , cứng , mẩy , tươi
Chết rồi , tham rẻ , sẽ khai , hôi
Trói càng , bóc yếm , đừng khinh rể
Bẻ gọng , tách mai , chớ dỡn chơi
Trứng , thịt , muối , hành chày quết nhuyễn
Ngò , mùi , tiêu , gạch đũa khua tơi
Nước sôi , chầm chậm buông từng muỗng
Đợi chín thả vào rêu nổi trôi