Trường Trung Học Lê Văn Duyệt

Dang My Ex Member Đậu Xanh, U trẻ, Thiên Nga, Nghi Nương Gender:	Re: Mướp xanh gai lớn xắc khoanh tRe: NHÂM Reply #270 - 31. Dec 1969 , 16:00 Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00: Hahaha ông này chắc phải dọn cho ổng món banh canh cùi chỏ thì ổng mới chịu thui théc méc Kahat rồi nhớ nêm vô chút xí xó nữa nha cô
Back to top	« Last Edit: 31. Dec 1969 , 16:00 by N/A » IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Khoai mài 70 – Canh Khoai Mài Re: NHÂM NHI Đ
Reply #271 - 31. Dec 1969 , 16:00

70 – Canh Khoai Mài

Khoai mài một thứ giống huỳnh tinh,
Gọt vỏ mài viên nấu mới xinh,
Cua gạch thịt tôm xào nước mắm,
Sôi đều chín dẻo rắc tiêu hành.

Nấm , măng chán ngán , nhớ canh khoai
Mua củ , còng lưng , vững gối mài
Giã nhuyễn tôm càng , đừng lấy vỏ
Khều tơi cua gạch , bỏ qua mai
Tiêu hành gia vị tăng thêm dẻo
Mắm muối nếm nêm , độ hóa dai
Tay khéo vo viên nên đẹp đẽ
Nấm , măng chán ngán nhớ khoai mài

71 – Canh Đậu Nành Non

Đậu nành non nẻo luộc cho mềm,
Rửa sạch xong rồi sẽ nấu nêm,
Thịt với tôm cua tiêu nước mắm,
Sôi đều nhắc xuống xắt hành thêm .

Cơm khô khó nuốt nhớ chan canh
Ngọt vỏ bùi nhân , trái đậu nành
Trước hãy trụng sôi cho nhũn dẻo
Sau thời nêm nếm giữ non xanh
Tôm he ngọt nước nhờ gia mắm
Thịt nạc thơm hương bởi bỏ hành
Lửa rạ , than rơm , tay khéo chụm
Chín vừa , tắt bếp , bắt ra nhanh

Back to top

IP Logged

Dang My

Ex Member

Đậu Xanh, U trẻ,
Thiên Nga, Nghi Nương

Gender: female

Re: Khoai mài 70 – Canh Khoai Mài NHÂM NHI Đ
Reply #272 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

70 – Canh Khoai Mài

Khoai mài một thứ giống huỳnh tinh,
Gọt vỏ mài viên nấu mới xinh,
Cua gạch thịt tôm xào nước mắm,
Sôi đều chín dẻo rắc tiêu hành.

Nấm , măng chán ngán , nhớ canh khoai
Mua củ , còng lưng , vững gối mài
Giã nhuyễn tôm càng , đừng lấy vỏ
Khều tơi cua gạch , bỏ qua mai
Tiêu hành gia vị tăng thêm dẻo
Mắm muối nếm nêm , độ hóa dai
Tay khéo vo viên nên đẹp đẽ
Nấm , măng chán ngán nhớ khoai mài

Cô nương ơi ,

My nhớ huỳnh tinh nhưng không nhớ khoai mài là khoai gì ???
Làm My thèm canh khoai mỡ nấu với tôm Embarrassed

. Chời ơi , nói tới là ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt của ngò gai và rau ôm trong tô canh rồi Cheesy

Back to top

« Last Edit: 31. Dec 1969 , 16:00 by N/A »

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: Khoai mài 70 – Canh Khoai Mài NHÂM NHI Đ
Reply #273 - 31. Dec 1969 , 16:00

Quote:

Cô nương ơi ,

My nhớ huỳnh tinh nhưng không nhớ khoai mài là khoai gì ???
Làm My thèm canh khoai mỡ nấu với tôm Embarrassed

. Chời ơi , nói tới là ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt của ngò gai và rau ôm trong tô canh rồi Cheesy

SP Phu_De và chị Mai Đào ai biết khoai mài xin giúp dum.. TỶ My nói đúng kahat cũng nghĩ tới của dong tức là huỳnh tinh và kế đó là của sắn giây ( miền bắc ) nhưng họ bảo không phải... Vậy Kahat hổng biết nó giống củ gì nữa... còn canh khoai mỡ nấu tôm thì khỏi nói chan ngập chỉ lùa vào là trôi xuống khỏi nhai tỷ hả
Kahat

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #274 - 31. Dec 1969 , 16:00

72 – Canh Rau Cải

Thịt béo mau nhàm đổi cải canh,
Rau non nấu khéo cũng ngon lành,
Tôm gân, ruốc khuyết, hòa chung một,
Lóng nước nêm vào nếm ngọt thanh.

Cuối đông , luống cải mọc xanh non
Tỉa , nhổ cho thưa những gốc con
Lấy nấu canh gà ,rau ngọt lịm
Đem xào , gạo thính , cộng thơm dòn
Tôm he trọng lứa càng thêm béo
Ruốc khuyết li ti ,cũng đậm ngon
Lóng nước cho trong trôi đất , cát
Gọn gàng , sạch sẽ , khéo vun tròn

73 – Canh Môn, Nưa, Mít, Nấu Như Nhau

[/color][color=Red]Môn, nưa với mít nấu in nhau,
Phải cá đô lùi ráy nạc vào,
Nhừ rục rồi nêm thêm mắm ruốc,
Lốt, sân, ngũ điếc, bỏ màu sau .

Một vài củ , trái nấu như nhau
Sạch sẽ , tươi ngon vẫn đứng đầu
Quả mít xanh non , gai nhọn sắc
Khoai môn trắng bở , vỏ thâm nâu
Cá rô trui nướng lừa xương trước
Mắm ruốc hòa tan lóng nước sau
Lá lốt , rau ôm không thể thiếu
Tiêu hành , nhánh tỏi , đủ năm màu

Back to top

IP Logged

Dang My

Ex Member

Đậu Xanh, U trẻ,
Thiên Nga, Nghi Nương

Gender: female

Re: Khoai mài 70 – Canh Khoai Mài NHÂM NHI Đ
Reply #275 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

SP Phu_De và chị Mai Đào ai biết khoai mài xin giúp dum.. TỶ My nói đúng kahat cũng nghĩ tới của dong tức là huỳnh tinh và kế đó là của sắn giây ( miền bắc ) nhưng họ bảo không phải... Vậy Kahat hổng biết nó giống củ gì nữa... còn canh khoai mỡ nấu tôm thì khỏi nói chan ngập chỉ lùa vào là trôi xuống khỏi nhai tỷ hả
Kahat

Củ mài My nghe cũng quen quen đó nhưng không mường tượng ra sao , còn nếu nó giống củ huỳnh tinh như Bà Tỉ Quê nói thì làm sao nấu canh mà ngon được ha cô nương , vì nó có sơ mà. Hỏng lẽ ăn canh mà phải nhai rồi nhả bã ra Shocked

.
Mới xả tôm nè cô ui , lát sẽ bỏ vô quết nhuyễn rồi ướp cới nước mắm , tiêu ,hành . Bi giờ chạy ra đầu ngõ quơ về 1 củ khoai mỡ , bó rau ngò ôm nữa , là chiều nay chắc xực 3 chén cơm quá Embarrassed

. Cô "báo hại" quá cô à. Grin

Back to top

IP Logged

MaiDao

Ex Member

Đình Tiền Tạc Dạ
Nhất Chi Mai

Re: Khoai mài 70 – Canh Khoai Mài NHÂM NHI Đ
Reply #276 - 31. Dec 1969 , 16:00

Quote:

Củ mài My nghe cũng quen quen đó nhưng không mường tượng ra sao , còn nếu nó giống củ huỳnh tinh như Bà Tỉ Quê nói thì làm sao nấu canh mà ngon được ha cô nương , vì nó có sơ mà. Hỏng lẽ ăn canh mà phải nhai rồi nhả bã ra Shocked

.
Mới xả tôm nè cô ui , lát sẽ bỏ vô quết nhuyễn rồi ướp cới nước mắm , tiêu ,hành . Bi giờ chạy ra đầu ngõ quơ về 1 củ khoai mỡ , bó rau ngò ôm nữa , là chiều nay chắc xực 3 chén cơm quá Embarrassed

. Cô "báo hại" quá cô à. Grin

http://www.suckhoedoisong.saigonnet.vn/data/chuyenmuc.asp?sobao=307&chuyenmuc=2

Hồi năm 1975, cả trường Mai bị đi lao động 1 tháng ở Phạm Văn Cội (xứ Củ Chi Đất Thép). Phá rừng, cuốc đất trồng khoai mì để hiểu thế nào là giá trị của lao động. Lúc đó thiếu ăn, nên Tụi Mai hay "cải thiên" bữa ăn bằng "Lá Hà Thủ Ô", và mấy thứ cuốc được trong rừng chẳng khác gì mấy ông Học tập cải tạo.

Có bữa 1 tổ lớp Điện bị trúng độc gần 1 chục đứa vì ăn củ khoai mài. Mai không trông thấy nó, nhưng nghe tả là củ mài nhìn giống củ khoai mỡ, nhưng có nhiều nhánh hơn, và cũng có thể phát triển to hơn.

2 năm trước về VN, Mai, ông Anh, và thằng Em có đến Chùa Hương chơi. Lúc đó chùa Hương đã vào mùa lễ hội, Mai thấy 2 bên đường có bán nhiều "kẹo lam". Kẹo lam làm từ của khoai mài. Nó được đổ thành bánh để trên mâm, dầy chừng 6, 7 cm. Nhìn giống như kẹo dừa, nhưng dẻo và mềm hơn nhiêu. Mai có ăn thử, nhưng không thấy ngon lặm Thằng Em Mai nó mua 1 ít về cho bạn bè nó ăn, vì kẹo lam là đặc sản của tỉnh Hà Tây (chỗ có chùa Hương).

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #277 - 31. Dec 1969 , 16:00

Cám ơn tỷ Mai Đào đã nói khá rõ nguồn gốc của khoai mài Kahat cũng được một vài người diễn tả cho biết đây là một loại cây rừng , có giây leo và sinh củ... củ khá to... Và loại cây này thường thấy ở ngoài miền trung VN Trong những sườn núi giáp với biên giới Lào... Tỷ Mai Đào nói gặp củ này ở Củ Chi Tây Ninh làm Kahat nhớ tới câu nói lái mà các ông hay chọc " gái Củ Chi chỉ.... Hỏi củ chi " chắc không phải là củ này rồi Grin

Kahat

Back to top

IP Logged

Dang My Ex Member Đậu Xanh, U trẻ, Thiên Nga, Nghi Nương Gender:	Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN Reply #278 - 31. Dec 1969 , 16:00 Cô nương Kahat à , Bữa nay cô đãi món gì mà quá ngọ cả tiếng rồi cũng chƯa dọn ra hở Cô ??? Hay là còn ngồi đó lo cười hihi.
Back to top	IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #279 - 31. Dec 1969 , 16:00

Tỷ ĐMỹ bài này không phải là món ăn mà bà Tỷ Quê muốn nhắn " xứng thì gả "

74 – Mùi hạp nhau

Canh bầu mùi thích lá hanh hao,
Cho biết rau hành bỏ bí đao,
Hầm mít lại ưa sân với lốt,,
Bí ngô thời phải tỏi gia vào.

Phải nhớ nằm lòng , chớ lãng xao
Rau nào , thức nấy , nếm nêm vào
Canh bầu hạp vị , lá bầu đất ( hanh hao ? )
Canh bí ưa hành , trái bí đao
Trái mít thì đòi sân với lốt
Rợ ngô lại chuộng tỏi cùng tiêu
Tiện tay bỏ bậy , tiêu công khó
Miệng lưỡi , không ngon , tiếng nháo nhào

Back to top

IP Logged

Dang My

Ex Member

Đậu Xanh, U trẻ,
Thiên Nga, Nghi Nương

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #280 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Tỷ ĐMỹ bài này không phải là món ăn mà bà Tỷ Quê muốn nhắn " xứng thì gả "

74 – Mùi hạp nhau

Canh bầu mùi thích lá hanh hao,
Cho biết rau hành bỏ bí đao,
Hầm mít lại ưa sân với lốt,,
Bí ngô thời phải tỏi gia vào.

Phải nhớ nằm lòng , chớ lãng xao
Rau nào , thức nấy , nếm nêm vào
Canh bầu hạp vị , lá bầu đất ( hanh hao ? )
Canh bí ưa hành , trái bí đao
Trái mít thì đòi sân với lốt
Rợ ngô lại chuộng tỏi cùng tiêu
Tiện tay bỏ bậy , tiêu công khó
Miệng lưỡi , không ngon , tiếng nháo nhào

Hihihi , lá hanh hao là lá gì nữa đây cô ?? Lốt là lá lốt chắc , nhưng sân là gì? không biết có phải lá xưng xông không , vì xưng xông hay cặp chung vớ lá lốt.
My chưa bao giờ biet mít nấu món gì mà cho lá lốt. ???
Còn bí đao phải có hành lá thì quá đúng , cũng như bí rợ phải thật nhiều tỏi và tiêiu thì mới bùi và dậy mùi thơm lắm . Wink

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #281 - 31. Dec 1969 , 16:00

Bớ bà con cô bác có ai là người Việt gốc Huế làm ơn giải thích dùm tỷ Đ mỹ... Cái thất bại của Kahat là muốn viết những mon ăn của bà Tỷ Quê cho gọn gàng dễ hiểu....Nhưng cuối cùng vì không biết các tên gọi của các thức ra cá... Nên đã làm cho các bài trở thành khó hiểu và thêm một lần phải giải nghĩa... thành ra cũng bằng không

75 – Rau Khoai, Muống Luộc

Rau khoai, muống luộc đọt cho non,
Rửa sạch đều rồi bó lại tròn,
Lửa đỏ nước sôi vào cộng trước,
Coi vừa chín vớt ấy xanh ngon .

Mát dạ , no lòng ,những ngọn rau
Tươi vườn , đẹp rẫy , lại xanh ao
Giây lang , vững liếp , đua thân lẹ
Đọt muống , bền bè , trổi nhánh mau
Cộng cứng , sôi bùng đưa nhúng trước
Lá mềm, lặng nước thả theo sau
Dòn ngon , đượm sắc , nên màu thắm
Mắm tỏi rau khoai , muống chấm chao

Thực Phổ Bách Thiên

Tỷ Quê

CÁC LOẠI TƯƠNG CHAO MUỐI

76 – Me Làm Phệt

[/color][color=Red]Lựa me làm phệt trẩy vừa già,
Luộc chín xong rồi lột vỏ chà,
Muối ruốc tiêu đường tôm thịt sả
Xanh sành giáo kỹ đặc đem ra .

Thu sầu ảm đạm, lá vàng bay
Me dốt vào mùa , nặng trĩu cây
Lấy móc đứng khều trông mỏi cổ
Mang thang leo hái , nhặt liên tay
Nhân đen , luộc chín đem ra xát
Vỏ cứng tách rời , bỏ lại xay
Muối , ruốc , tiêu , đường , tôm , thịt , sả
Tộ sành khuấy kỹ , đặc , ngon thay

Back to top

IP Logged

Mien_Du_Dalat

Ex Member

Xin Hãy Cho Nhau Nụ
Cười

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #282 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Bớ bà con cô bác có ai là người Việt gốc Huế làm ơn giải thích dùm tỷ Đ mỹ... Cái thất bại của Kahat là muốn viết những mon ăn của bà Tỷ Quê cho gọn gàng dễ hiểu....Nhưng cuối cùng vì không biết các tên gọi của các thức ra cá... Nên đã làm cho các bài trở thành khó hiểu và thêm một lần phải giải nghĩa... thành ra cũng bằng không

75 – Rau Khoai, Muống Luộc

Rau khoai, muống luộc đọt cho non,
Rửa sạch đều rồi bó lại tròn,
Lửa đỏ nước sôi vào cộng trước,
Coi vừa chín vớt ấy xanh ngon .

Mát dạ , no lòng ,những ngọn rau
Tươi vườn , đẹp rẫy , lại xanh ao
Giây lang , vững liếp , đua thân lẹ
Đọt muống , bền bè , trổi nhánh mau
Cộng cứng , sôi bùng đưa nhúng trước
Lá mềm, lặng nước thả theo sau
Dòn ngon , đượm sắc , nên màu thắm
Mắm tỏi rau khoai , muống chấm chao

Thực Phổ Bách Thiên

Tỷ Quê

CÁC LOẠI TƯƠNG CHAO MUỐI

76 – Me Làm Phệt

[/color][color=Red]Lựa me làm phệt trẩy vừa già,
Luộc chín xong rồi lột vỏ chà,
Muối ruốc tiêu đường tôm thịt sả
Xanh sành giáo kỹ đặc đem ra .

Thu sầu ảm đạm, lá vàng bay
Me dốt vào mùa , nặng trĩu cây
Lấy móc đứng khều trông mỏi cổ
Mang thang leo hái , nhặt liên tay
Nhân đen , luộc chín đem ra xát
Vỏ cứng tách rời , bỏ lại xay
Muối , ruốc , tiêu , đường , tôm , thịt , sả
Tộ sành khuấy kỹ , đặc , ngon thay

Ủa ! Kahat hỏi kí rì, MD là người Việt gốc quế đây!?? Roll Eyes

Back to top

Ví đời như giấc ngủ trưa&&Cho nên nhân thế có thừa Miên Du (Dalat)

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #283 - 31. Dec 1969 , 16:00

77 – Tương Ớt

Ớt xẻ hai ra lựa vỏ dày,
Luộc rồi ép ráo bớt mùi cay,
Vằm xong, nước mắm, đường mè tỏi,
Xào kỹ thơm tho để tháng ngày.

Gốc ớt , quanh vườn , chín đỏ cây
Ăn thì chẳng hết , bỏ ! buồn thay !
Xẻ hai đợi ráo , bay mùi hắc
Luộc chín , chờ khô bớt vị cay
Thái nhỏ , đường , mè , đừng vướng mắt
Bằm tơi ,mắm , tỏi chớ vương tay
Liu riu lửa cháy , xào cho kỹ
Để nguội , vô chai , giữ tháng ngày

78 – Tương Đậu Nành

[/color][color=Red]Đậu nành vút ráo khéo rang vàng,
Nấu chín vào chum để nắng dang,
Xôi ủ mốc đều phơi sẽ trộn,
Năm tương, một muối ngọt như đàng .

Nành khô , bắc chảo bỏ vào rang
Đũa khuấy , đều tay đến chín vàng
Luộc đậu , bưng chum , phơi nắng gió
Nấu xôi ủ đĩa , nổi meo màng
Năm tương đủ ngọt , phân cho kỹ
Một muối vừa ngon lượng rõ ràng
Tất cả hòa chung , chờ ngấu thấm
Tương tư rau muống , nhớ thương nàng

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #284 - 31. Dec 1969 , 16:00

Ủa ! Kahat hỏi kí rì, MD là người Việt gốc quế đây!?? Roll Eyes

[/quote]

Đây nè bà Lựu đạn trả lời dùm tỷ Đ Mỹ đi

Hihihi , lá hanh hao là lá gì nữa đây cô ?? Lốt là lá lốt chắc , nhưng sân là gì? không biết có phải lá xưng xông không , vì xưng xông hay cặp chung vớ lá lốt.
My chưa bao giờ biet mít nấu món gì mà cho lá lốt.
Còn bí đao phải có hành lá thì quá đúng , cũng như bí rợ phải thật nhiều tỏi và tiêiu thì mới bùi và dậy mùi thơm lắm .

Logged

Back to top

IP Logged

	Chào Du Khách. Xin Gia nhập hay Ghi Danh
	Nếu có trở ngại kỹ thuật khi ghi danh vào diễn dàn, xin liên lạc ngdangmy@gmail.com