Bớ bà con cô bác có ai là người Việt gốc Huế làm ơn giải thích dùm tỷ Đ mỹ... Cái thất bại của Kahat là muốn viết những mon ăn của bà Tỷ Quê cho gọn gàng dễ hiểu....Nhưng cuối cùng vì không biết các tên gọi của các thức ra cá... Nên đã làm cho các bài trở thành khó hiểu và thêm một lần phải giải nghĩa... thành ra cũng bằng không
75 – Rau Khoai, Muống Luộc
Rau khoai, muống luộc đọt cho non,
Rửa sạch đều rồi bó lại tròn,
Lửa đỏ nước sôi vào cộng trước,
Coi vừa chín vớt ấy xanh ngon .
Mát dạ , no lòng ,những ngọn rau
Tươi vườn , đẹp rẫy , lại xanh ao
Giây lang , vững liếp , đua thân lẹ
Đọt muống , bền bè , trổi nhánh mau
Cộng cứng , sôi bùng đưa nhúng trước
Lá mềm, lặng nước thả theo sau
Dòn ngon , đượm sắc , nên màu thắm
Mắm tỏi rau khoai , muống chấm chao
Thực Phổ Bách Thiên
Tỷ Quê
CÁC LOẠI TƯƠNG CHAO MUỐI
76 – Me Làm Phệt
[/color][color=Red]Lựa me làm phệt trẩy vừa già,
Luộc chín xong rồi lột vỏ chà,
Muối ruốc tiêu đường tôm thịt sả
Xanh sành giáo kỹ đặc đem ra .
Thu sầu ảm đạm, lá vàng bay
Me dốt vào mùa , nặng trĩu cây
Lấy móc đứng khều trông mỏi cổ
Mang thang leo hái , nhặt liên tay
Nhân đen , luộc chín đem ra xát
Vỏ cứng tách rời , bỏ lại xay
Muối , ruốc , tiêu , đường , tôm , thịt , sả
Tộ sành khuấy kỹ , đặc , ngon thay