Trường Trung Học Lê Văn Duyệt

KHuong

Ex Member

Gender:

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #285 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

77 – Tương Ớt

78 – Tương Đậu Nành

[/color][color=Red]Đậu nành vút ráo khéo rang vàng,
Nấu chín vào chum để nắng dang,
Xôi ủ mốc đều phơi sẽ trộn,
Năm tương, một muối ngọt như đàng .

Nành khô , bắc chảo bỏ vào rang
Đũa khuấy , đều tay đến chín vàng
Luộc đậu , bưng chum , phơi nắng gió
Nấu xôi ủ đĩa , nổi meo màng
Năm tương đủ ngọt , phân cho kỹ
Một muối vừa ngon lượng rõ ràng
Tất cả hòa chung , chờ ngấu thấm
Tương tư rau muống , nhớ thương nàng

Tương đậu nành là tương Cự Đà hỡ Ka Hát ?
KH thich cái món đậu hũ chiên dòn chấm mí tương Cự đà ngon lắm. Ngày xưa ỡ VN bà nội KH hay làm món này, vì cụ là dân đi tàu há mồm đó Wink

Back to top

IP Logged

Mien_Du_Dalat

Ex Member

Xin Hãy Cho Nhau Nụ
Cười

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #286 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Ủa ! Kahat hỏi kí rì, MD là người Việt gốc quế đây!?? Roll Eyes

Đây nè bà Lựu đạn trả lời dùm tỷ Đ Mỹ đi

Hihihi , lá hanh hao là lá gì nữa đây cô ?? Lốt là lá lốt chắc , nhưng sân là gì? không biết có phải lá xưng xông không , vì xưng xông hay cặp chung vớ lá lốt.
My chưa bao giờ biet mít nấu món gì mà cho lá lốt.
Còn bí đao phải có hành lá thì quá đúng , cũng như bí rợ phải thật nhiều tỏi và tiêiu thì mới bùi và dậy mùi thơm lắm .

Logged

chời wo+i! tui đúng là lụ đạn gồi đó!
tưởng hỏi kí rì, hỏi để tặng wa` tết, nên mới nhảy ra nhận liền, còn hỏi chiện nấu ăn là chớt wo+'t dzồi!
có biết nấu ăn đâu mờ biết, chỉ biết ăn thôi!..hic.hic.
nhưng mà lá hanh thì có nghe Má nói! để đi hỏi má hén!

nhưng mờ Kahat cứ nấu gồi mời tụi này tới nhà nhậu một bửa là biết hết gáo hà! Cheesy

Back to top

Ví đời như giấc ngủ trưa&&Cho nên nhân thế có thừa Miên Du (Dalat)

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #287 - 31. Dec 1969 , 16:00

79 – Làm Chao

Đậu ép tro dần giấy trải êm,
Sắp lên lá ngái ủ ba đêm,
Mười khuôn, nấu muối vừa hai chén,
Rượu chế rồi tiêu sẽ rắc thêm .

Bột tro , sàng nhuyễn , rải chân êm
Giấy thấm , làm khô , lấy phủ lên
Đậu ép , đều khuôn , chen khoảng giữa
Lá giong , lành lặn , đậy bề trên
Mười chao , hai muối không thuyên giảm
Cốc rượu , thìa tiêu , chả bớt thêm
Lại nhắc điều này quan trọng lắm
Phải nên ủ đủ đúng ba đêm

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #288 - 31. Dec 1969 , 16:00

Mien_Du_Dalat wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

chời wo+i! tui đúng là lụ đạn gồi đó!
tưởng hỏi kí rì, hỏi để tặng wa` tết, nên mới nhảy ra nhận liền, còn hỏi chiện nấu ăn là chớt wo+'t dzồi!
có biết nấu ăn đâu mờ biết, chỉ biết ăn thôi!..hic.hic.
nhưng mà lá hanh thì có nghe Má nói! để đi hỏi má hén!

nhưng mờ Kahat cứ nấu gồi mời tụi này tới nhà nhậu một bửa là biết hết gáo hà! Cheesy

Hahaha thế mà tai hay đúng là xí xọn... còn ba vụ mới bà chị đi ăn hay nấu mời bà chị thì là chuyện nhỏ chỉ sợ bà chị chê bai hổng thèm ăn thui đó chớ... Dzề hỏ má đi nha
Kahat

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #289 - 31. Dec 1969 , 16:00

KHuong wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Tương đậu nành là tương Cự Đà hỡ Ka Hát ?
KH thich cái món đậu hũ chiên dòn chấm mí tương Cự đà ngon lắm. Ngày xưa ỡ VN bà nội KH hay làm món này, vì cụ là dân đi tàu há mồm đó Wink

Tỷ KHương ! Kahat cũng đoán là như dzậy... Tương đậu nành mà hãng Cự Đà làm vào chai nổi tiếng Để chấm với bê thui... Hay rau muống luộc... Chắc khi xưa khi cụ đi tàu há mồm vào nam bộ cũng mang theo công thức và tay còn cầm bó rau muống hả tỷ Grin

Kahat

Back to top

IP Logged

KHuong

Ex Member

Gender:

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #290 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Tỷ KHương ! Kahat cũng đoán là như dzậy... Tương đậu nành mà hãng Cự Đà làm vào chai nổi tiếng Để chấm với bê thui... Hay rau muống luộc... Chắc khi xưa khi cụ đi tàu há mồm vào nam bộ cũng mang theo công thức và tay còn cầm bó rau muống hả tỷ Grin

Kahat

Chắc phần đông là tay cầm bó rau muống, tay dắt con cầy wa' Kahat ơi ! Incase thèm xịt đó Grin

. Suỵt nói nhõ coi chừng tỹ Mỹ nghe đươc đó
Chớ đã đi tàu há mồm thì bê thui mần răng vói tới Grin

Back to top

« Last Edit: 31. Dec 1969 , 16:00 by N/A »

IP Logged

KHuong Ex Member Gender:	Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN Reply #291 - 31. Dec 1969 , 16:00 Kahat oi! wa nay xơi món chao chay đói bụng wa' gồi nè . Bà Táo dzìa lại đòi món mặn Kahat cô nương8 ơi
Back to top	IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #292 - 31. Dec 1969 , 16:00

Năm Chó nên chắc không được hên rùi tỷ KHương ui ! căn làm sao mà gần ngày Tết toàn là mấy món ăn kham quá hà... Đ2nh chịu vậy nghe tỷ

80 – Rang Muối Sả

Tuy rằng muối sả rất nhiều công,
Thịt nạc vằm ra muối trộn chung,
Ruốc sả đều rồi thêm thí ớt,
Xào cho tơi kỹ sẽ đem dùng.

Mắm quẹt , dưa chua lúc đói lòng
Thua gì Chả phụng với nem công
Sả bằm với ruốc , đây say đắm
Thịt thái cùng tiêu , đấy mặn nồng
Có lúc đắng cay , ớt chả thấm
Đôi khi lạnh nhạt , muối bằng không
Dung hòa bốc cháy , " rơm gần lửa
Sướng khổ chung lưng , nghĩa vợ chồng

81 – Rang Muối Mè Muối Đậu

[/color][color=Red]Muối mè, muối đậu khác chi nhau,
Trách nóng rang vàng muối bỏ sau,
Giả nhỏ trộn đều vào vịm đậy,
Giữ gìn cho khéo kẻo hôi dầu.

Béo ngậy mâm xôi , đậu phụng vàng
Mặn bùi , vui miệng hạt mè rang
Nhân vừng dẹp nhỏ đầu chày nát
Hột lạc tròn to , đáy cối tan
Chảo nóng , phòng thân chừng muối nổ
Keo ( chai ) khô , tránh gió kẻo dầu loang
Trời đông lạnh lẽo ăn cơm nắm
Chăn ấm trên giường , chấm sắn , lang

Back to top

IP Logged

Dang My

Ex Member

Đậu Xanh, U trẻ,
Thiên Nga, Nghi Nương

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #293 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Năm Chó nên chắc không được hên rùi tỷ KHương ui ! căn làm sao mà gần ngày Tết toàn là mấy món ăn kham quá hà... Đành chịu vậy nghe tỷ

80 – Rang Muối Sả

81 – Rang Muối Mè Muối Đậu

Hihihi, cô nương uôi , cô nhắm chừng đến 30 Tết có vừa qua hết cái ải muối xả , mắm quẹt này hông Cô.??? Grin

Còn hỏng ấy thì mình nhảy băng phóng qua đi , cho 3 ngày Tết nó đỡ nghèo hen Cô Grin

Back to top

« Last Edit: 31. Dec 1969 , 16:00 by N/A »

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #294 - 31. Dec 1969 , 16:00

Quote:

Hihihi, cô nương uôi , cô nhắm chừng đến 30 Tết có vừa qua hết cái ải muối xả , mắm quẹt này hông Cô.??? Grin

Còn hỏng ấy thì mình nhảy băng phóng qua đi , cho 3 ngày Tết nó đỡ nghèo hen Cô Grin

Tỷ ơi chắc không xong rùi từ bài này về sau toàn là muối vừng tương chao với mắm ruốc thui hà... Chắc Kahat sẽ ngưng trong ba ngày Tết để tìm bánh chưng hay giò lụa , mứt gừng thèo lèo gì đó để nhâm nhi chứ như thế này chắc năm nay muốn đi Van... chắc phải chạy nô quá.Thề rùi năm nay suất ba ngày Tết sẽ không quét nhà cho khỏi nghèo... Không biết có khá hơn không
Kahat

Back to top

IP Logged

Dang My

Ex Member

Đậu Xanh, U trẻ,
Thiên Nga, Nghi Nương

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #295 - 31. Dec 1969 , 16:00

Lethikinhhoang wrote on 31. Dec 1969 , 16:00:

Tỷ ơi chắc không xong rùi từ bài này về sau toàn là muối vừng tương chao với mắm ruốc thui hà... Chắc Kahat sẽ ngưng trong ba ngày Tết để tìm bánh chưng hay giò lụa , mứt gừng thèo lèo gì đó để nhâm nhi chứ như thế này chắc năm nay muốn đi Van... chắc phải chạy nô quá.Thề rùi năm nay suất ba ngày Tết sẽ không quét nhà cho khỏi nghèo... Không biết có khá hơn không
Kahat

Chời ơi , còn gần 20 món nữa mà hỏng lẽ toàm tương chao, mắm quẹt , muối mè... không hả Cô ???
Còn quét nhà thì nhứt định là không nên quét cô à , càng lắm rác càng lắm tiền 8). Mình cứ vén vén rác ra lấy chỗ mà bước trong nhà là rất tốt, người ta nói coi tiền như rác mờ. Grin

Back to top

« Last Edit: 31. Dec 1969 , 16:00 by N/A »

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Dưa sùng khéo chuốt chuối đươnRe: NHÂM
Reply #296 - 31. Dec 1969 , 16:00

Thực Phổ Bách Thiên

Tỷ Quê

CÁC LOẠI DƯA

82 - Dưa Giá

Giá lặt xong rồi rửa thí phèn,
Muối trong ớt đỏ kiệu măng xen,
Chua vừa ướm ướm dòn tan bã,
Vị thiệt thanh thao chẳng phải hèn

.

Đậu già , rưới nước , bọc khăn thưa
Giữ ẩm , trong râm , tránh nắng lùa
Nứt mộng thân con tròn khép nép
Nẩy mầm rễ cái mập đong đưa
Kiệu non , ớt đỏ không nên thiếu
Hành lá , hẹ xanh cũng chẳng thừa
Đánh muối trong veo , ngâm nửa buổi
Dòn ngon , trắng nõn , giá , dưa chua

83 – Dưa Chuối Sùng

[/color][color=Red]Dưa sùng khéo chuốt chuối đương non,
Xắt khứa cho mềm dễ uốn tròn,
Khế rửa ép khô dầm nước mắm,
Chanh đường ớt tỏi đủ là ngon.

Nõn chuối mềm non , trắng nuột nà
Sau khi tước bỏ hết phần già
Dao phay sắc bén , bay như sợi
Chậu nước trong ngần , nổi tựa hoa
Khế , ớt chen vào , tô sắc thắm
Đường , chanh lấn tới tạo mùi chua
Sượng sùng , dôn dốt , dòn vui miệng
Mắm tỏi tăng thêm vị đậm đà

84 – Dưa Món

[/color][color=Red]Mười món dưa thơm một loại dòn,
Hành già kiệu rẫy bát vừa non,
Cộng dền, củ cải, bà-cai, ớt ,
Tỏi múi đường xên nước mắm ngon .

Rau , củ bóp chung , chọn đủ mười
Thứ thì khô quắt , thứ còn tươi
Hành già , kiệu cội , cà ( bát ) to quả
Cải trắng , dưa ( leo ) xanh ,ớt bé ngòi
Cà-rốt thay dền cho vẹn sắc
Đường phèn đánh mắm để tròn mùi
Nước sôi đợi nguội xong châm chế
Tỏi múi cộng thêm trọn món rồi

85 – Ướp Hột Bùi

[/color][color=Red]Hột Bùi nhọn tím khác Cà na,
Ướp xổi vài hôm rửa lựa qua,
Nấu nước muối sôi chờ nguội chế,
Mười trăm, muối phải chén non ba.

Quê mình khí hậu rất ôn hòa
Cây trái quanh năm đủ bốn mùa
Cóc , ổi , soài , thơm , mơ , mận , táo
Chanh , cam , bưởi , quít , mít , hồng , dừa
Mắm đường mấy chị thèm ăn chát
Muối ớt vài em thích nếm chua
Chùm ruột , cà na , cam thảo ướp
Chôm chôm , nhãn , vải , ngọt dư thừa

86 – Dưa Cải Trường

Nhồng vừa, cải bậm ướp dưa ngon,
Rửa sạch phơi im cộng mới dòn,
Ngang ngửa trăm cây vài chén muối,
Mê gài nén nặng, nước thường còn .

Cải xanh tháng sáu chớm ngồng hoa
Vàng bẹ , lá quăn , đúng lứa già
Trải chiếu bên hè , phơi nắng nhạt
Chăng giây góc chái , trốn mưa oà
Trăm cây xếp gọn , chum sành với,
Vài bát hòa đều , muối hột pha ,
Nước ấm đổ đầy không để cạn
Phên cài , đá nén , đợi dưa chua

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN
Reply #297 - 31. Dec 1969 , 16:00

Quote:

Chời ơi , còn gần 20 món nữa mà hỏng lẽ toàm tương chao, mắm quẹt , muối mè... không hả Cô ???
Còn quét nhà thì nhứt định là không nên quét cô à , càng lắm rác càng lắm tiền 8). Mình cứ vén vén rác ra lấy chỗ mà bước trong nhà là rất tốt, người ta nói coi tiền như rác mờ. Grin

Dạ " cơm dưa muối khó khăn mới có
Củ không ngon nhà khó cũng ngon
Khi vui câu chuyện thêm dòn
Chồng chồng vợ vợ con con một nhà
Bài HTL )

Xét như thế đất nước và dân tộc Việt cũa chúng ta khá nghèo , Bà Tỷ Quê không biết có phải là " Ngư lâm quân trong cung đình không (? ) nhưng chắc chắn bà là người trong dòng dõi vua Nguyẽn Thế mà trong 100 món ăn bà truyền lại có thể chia làm 4 phần
25 bài đầu là thịt thì trong đó có những món thịt rừng mà dân thường có thể nói có thể cả đời chưa biết mặt mũi con vật chứ chưa nói đến miếng thịt
25 bài kế tiếp nói về tôm cua cá hải sản
Phần ba nói về rau cỏ trong vườn hay ngoài đông ruộng, giống cây trên rừng... Hầu như toàn là thứ cây nhà lá vườn...
phần 4 lại nhắc đến các loại rau thay vì ăn tươi thì tìm cách muôi để dành giữ được lâu cũng như cua cá cách làm mắm hay phơi khô để "tích cốc phòng cơ , tích y phòng hàn "
Thấy vậy đủ hiểu nếu là người dân đen áo vải thì còn cơ cực đến biết là chừng nao... Phải không tỷ

Kahat

Back to top

IP Logged

Lethikinhhoang

Ex Member

Cười là liều thuốc
bổ

Gender: female

Mười phần cá phải muối non ba,Re: NHÂM
Reply #298 - 31. Dec 1969 , 16:00

91 – Mắm Tôm Chua

Tôm chua phèn rửa hớt đầu đuôi,
Muối rượu say sưa để một hồi,
Ớt tỏi măng riềng xôi đủ vị,
Trộn đều gài chặt ấy là rồi.

Tôm he rửa sạch , ngắt đầu , đuôi
Làm mắm cho chua , nhậu bắt mồi
Rượu đế trong ngần vừa nhỏ giọt
Riềng non trắng nõn mới đâm chồi
Đường tiêu một chút khơi men thắm
Muối tỏi đủ đầy dậy sắc tươi
Tí ớt cho cay , hay trị độc
Hồng son , nhấm nháp hẳn mềm môi

92 – Mắm Nem

Đem nem làm mắm thiệt khéo bày,
Thơm nhờ riềng tỏi, khéo nhờ tay,
Đường thêm thịt thính vừa ngon ngọt,
Vỏ ớt ria vào mựa chút cay .

Tiếc tùng giỗ , cưới nếu dư nem
Làm mắm càng ngon , lắm kẻ thèm
Bóc lá chêm riềng , gia tỏi nữa
Vào keo rắc thính , bỏ đường thêm
Bì kia béo ngậy đâm dòn dã
Thịt nọ thơm ngon hoá dẻo mềm
Vỏ ớt nhào đều tăng sắc đỏ
Công danh , vợ trẻ , có khi quên

93 – Mắm Ngừ Bột

Mười phần cá phải muối non ba,
Muốn để lâu ngày mặn lại già,
Lạng nạc làm riêng cong mắm bột,
Vằm xương trộn với hũ dưa cà.

Một muối thường thì cá gấp ba
Tùy vào cách thức giảm hay gia
Vài tuần hết chóng , lạt nên bớt
Mấy tháng dành lâu , mặn phải già
Lạng nạc băm riềng tươi hũ mắm
Vằm xương giã tỏi đẹp dưa cà
Cơm đầy , canh nóng , đừng chan vội
Ngọt lịm như đường , nhai nhẩn nha

Back to top

IP Logged

KHuong Ex Member Gender:	Re: NHÂM NHI ĐÔI VẦN Reply #299 - 31. Dec 1969 , 16:00 Kahat co nương ơi ! mắm tôm chua thì má KH làm ngon lắm, còn mắm nem phãi là nắm nêm khong dzị ? Còn cái mon' thứ ba thì chịu, chưa dược thữ lần nào hết
Back to top	IP Logged

	Chào Du Khách. Xin Gia nhập hay Ghi Danh
	Nếu có trở ngại kỹ thuật khi ghi danh vào diễn dàn, xin liên lạc ngdangmy@gmail.com