CoiChay wrote on 18. Jun 2007 , 09:45:


hihihi, bi giờ thì My biết rồi, anh đang ở Montreal mà, hèn chi mà chẳng kén canh chọn cá , món nào đã đụng đũa rồi là bữa sau không thèm ngó đến nữa. 
My chúc anh có 1 tuần thật hạnh phúc và  ấm cúng ( và ấm bụng nữa    )

Quote:


Chị Đ Đ,
Nước bò kho có giới hạn. Có nhìn xin chị cứ từ tốn, mỗi miếng bánh mì không nên nhìn quá một lần. 
Thân mến,
ĐS

Đặng-Mỹ wrote on 19. Jun 2007 , 18:35:


Tôi chỉ sợ chi DD nhìn quá cạn nước chỉ còn bánh !
ĐS

Hello quí anh chị em trong Quán Gia Chánh,

Ủa, hai chị Hải và Xuân chạy đi đâu rồi. Tôi hiện ở Paris để lùng mua tré. Ở Montreal chỗ bán tré thường mua đã không còn nữa. Bà chủ tiệm đã bán tiệm để đi nơi khác làm ăn.
Thân mến,

ĐS

Vi vấn an cả nhà...Vi nghĩ anh ĐS ở Alger thì nói tiếng Pháp mà, Vi gửi cho anh recette bằng tiếng Pháp thì khi đi mua nguyên liệu sẽ dễ dàng hơn...




Boeuf bourguignon

Ingrédients :

800 g de boeuf (paleron, gîte, macreuse)
1 bouteille de vin rouge corsé
2 oignons moyens
3 carottes
2 poireaux
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à café de sel
10 grains de poivre
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
4 clous de girofle
300 g de champignons de Paris
150 g de lard fumé coupé en dés
600 g de pommes de terre  
 
Préparation :

Préparer la marinade avec la bouteille de vin, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, 10 grains de poivre, le poireau coupé en petits tronçons.

Mettre la viande à mariner 24 heures au réfrigérateur (filmer le récipient avec du film étirable) Dans une cocotte en fonte (c'est mieux), faire dorer vivement la viande avec le beurre et l'huile (l'huile empêche le beurre de brûler). La viande est colorée quand elle ne colle plus au fond de la cocotte lorsqu'on la retourne.

Quant la viande est bien colorée, la retirée et mettre les oignons à dorer, ajouter les lardons, les carottes, le poireau (pas ceux de la marinade), remettre la viande, la singer avec la farine, ajouter la marinade filtrée et un demi-verre d'eau. Saler, poivrer.
Porter à ébullition puis mettre la cocotte avec le couvercle au four à 180 degrés pendant 2 heures. (thermostat 6).

Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés 1 heure avant la fin de cuisson. Faire sauter les champignons dans une poêle avec du beurre et les ajouter dans la cocotte ½ heure avant la fin de cuisson. En profiter pour rectifier l'assaisonnement.

Servir ce boeuf bourguignon très chaud parsemé de persil plat concassé.



**************************************

hi vọng anh sẽ làm được....

PS: Nếu anh muốn, Vi chỉ anh làm couscous cũng dễ làm lắm...Còn nếu anh muốn ăn đồ ăn VN, thì phải cho Vi biết bên đó có thể mua cái gì được, và rau cảu hay thịt thi có gi có bán thì mới chỉ anh được cơ...

tieuvuvi wrote on 24. Jun 2007 , 13:34:


Hello chị TVV,
Trước hết xin cám ơn chị đã có nhã ý đóng góp vào việc giúp đở ĐS trong chuyện gia chánh.
Món beuf bourguigon này tới thật là đúng lúc. Nguyên hồi còn ở Algier (thủ đô của Algeria), sau nhiều tháng tìm kiếm tiệm ăn VN, tôi đã tìm được một tiệm ăn... Pháp có món Beuf Bourguignon này rất đáng khích lệ . Chẳng may từ cả tháng nay tôi phải dọn vào vùng nhiều gió cát hơn nên không trở lại thăm viếng tiệm này như trước được nữa. Tôi sẽ từ tốn đọc recette của chị và sẽ áp dụng. Kết quả như thế nào xin sẽ thông báo sau. Về chuyện couscous xin chị hãy hượm đã. Khi nào hết cơn cauchemar về mấy cái dĩa couscous vàng vàng tôi sẽ trở lại với món này sau.
Bên Algeria cứ xem như là không có gì dính líu xa gần với đồ ăn VN nên thỉnh thoảng tôi phải đi chợ miền xa, xa lắm.
Tôi sẽ xin liêt kê những thứ có thể mua ở đây để mọi người đều được đả thông. Trong khi chờ đợi, xin cám ơn chị thêm lần nữa !
Thân mến,
ĐS

TB. Sáng mai sớm, tôi sẽ có cơ hội đi xuống Porte d'Ivry đi lùng mấy cái tré thêm lần nữa. Nếu chị biêt chỗ mua thì hay biết mấy. Bây giờ là 1 giờ sáng ở Paris.

tieuvuvi wrote on 24. Jun 2007 , 14:07:


À đúng rồi, đồng hồ ở computer tôi vẫn để theo giờ của Algeria.
Xin cám ơn cô TVV đã có nhã ý chỉ dẫn các món ăn bắc. Đúng ra thì tôi cũng là người Bắc (Thái Bình) nhưng sinh quán ở miền trung. Tôi ăn nói trọ trẹ nhưng rất thích các món ăn VN mọi miền.
Tôi đang có cơ hội tập tành 3 trong 4 thứ của mấy cô là Công, Ngôn và Hạnh. Cái thứ tư thì đã quá trễ nên xin miễn bàn. Ngày mai tôi sẽ hỏi thăm ông bà chủ nhà xem Massena nằm ở đâu.  
Hy vọng là ông Hàn (LN) không chỉ tôi đi sang Do Thái...
Thân mến,
ĐS

TB.
Xin hẹn gặp lại mọi người ngày mai.