hai wrote on 13. Jun 2007 , 10:09:


Cám ơn anh Hai. May quá, tôi có đến 3 bịch ớt bột có thể ăn dài dài. Dầu thi không thiếu tuy nhiên không phải dầu hào mà là dầu Olive ! Dân ở đây gần như uống dầu olive. Có dầu nào có thể thế dầu hào được không ?
Thân mến,
ĐS

hai wrote on 13. Jun 2007 , 10:21:


Hello anh Hai,
Paris Alger xa thì không phải là xa mà gần chắc chắn là không gần rồi. Máy bay đi 2 tiếng. Một tiếng để xuống gare du Nord
. Nửa tiếng để đi métro đường số bảy đến Tăng Freres. Thêm nửa tiếng nếu đi lạc. Xeo xéo Tăng Freres có tiệm bán đồ ăn sẵn khá đầy đủ các món Việt Nam thường ăn. Các món đặc biệt thì không bảo đảm. Lần cuối tôi hỏi hai thứ tôi ưa chuộng là Tré và Rượu nếp than họ đều thiếu hết !
Tôi chưa có nhu cầu đi chợ Paris nên không biết rõ tình trạng chợ búa ở đó như thế nào. Xin chị Xuân anh Hàn Lệ Nhân hay anh Lam Sơn cho biết.

ĐS  

hai wrote on 15. Jun 2007 , 11:49:

Xin chị cho biêt cần tất cả những gì để làm nếp than (Kể cả dụng cụ) !
Hãy học cho xong nếp than thì tôi mới xin bàn tới chuyện tré.
Thân mến,
ĐS

Đặng-Mỹ wrote on 18. Jun 2007 , 11:55:


Hello chị Mỹ,

Trong mọi thứ tráng miệng tôi thích nhất là rượu nếp. Ăn bao nhiêu cũng không biết chán. Nhiều năm qua lại khám phá ra rằng nếu khi làm cơm rượu mà để cho cái nước rượu chảy xuống rồi hứng lấy đem ra lọc hay để lâu cho “bùn cơm” lặn xuống đáy thì ở trên sẽ là một thứ rượu “hết ý kiến”. Sake ngon đến đâu cũng không thể so sánh được.

Cơm rượu bình thường đã vậy, huống chi nói đến rượu nếp than ! Cũng tương tự mà rượu  lại có màu tím, đậm hay nhạt tùy người . Cách đây nhiều năm, hồi còn đi làm ở Quebec, chị Dũng tiệm Ái Thi, biết sơ thích ĐS, có kêu lại cho một thùng rượu nếp than. Cái thùng dầu lớn của mấy tiệm ăn. Thời đó, mỗi chiều đi làm về tôi hay có một hai ly vừa rượu vừa cơm nhâm nhi trước khi ăn cơm tối. Cái huy hoàng này kéo dài trên mấy tháng mới hết thùng dầu.   

Gần đây, cái anh chàng Bạch Văn Minh cũng vì thương ĐS người hiền lương nên cũng kêu lại cho một thùng tương tự. Thùng này được tiêu thụ nhanh hơn trước vì có sự đóng góp của ông con mới lớn.

Hỏi rằng ĐS có thể ăn hết một thau rượu thế cơm được hay không thì ĐS không chắc. Nhưng nếu để thêm bên cạnh chục cái tré thì bảo đảm đi đến đâu cũng có ĐS ! 

ĐS hiện đang về thăm gia đình đến cuối tuần này mới trở lại Algeria. Cho nên đây là cơ hội để mua men, mua nếp than, hay nếp nói chung và những thứ cần thiết cho rượu nếp than và tré. Xin quí ACE cho biết đầy đủ chi tiết để ĐS có thể bắt tay vào việc thực hiện 2 điểm nghệ thuật nói trên của VN.
Thân mến,
ĐS

Đặng-Mỹ wrote on 18. Jun 2007 , 20:42:

Anh Bình chị Mỹ,
Tôi có cảm tưởng chuyện rượu nếp than có thể giải quyết được không mấy khó khăn vi mấy thứ cần thiết chắc chỉ có chừng đó, ngoại trừ không biết phải dùng loại soon chảo dặc biệt nào thì tôi không biết. Nấu xôi thì phải bỏ vào bao nhiêu nước ?
Chuyện tré thì nhiều bế tắc hơn bởi vì bên Algeria ít thịt heo nếu không nói là không có. Còn tai bò hay mũi bò thì eo ơi, chắc xin làm nghề ăn thôi. Tôi dự tính mua vài chục tré đem theo để có thể kéo dài đên môt hai tuần. Hết thì nhờ người mua tiếp !   
Còn nếp than thì nhất quyết học làm. Xin chờ được hướng dẫn.
Thân mến,
ĐS

PS.
Anh Bình ơi, từ dạo nghe tin anh lên chức thì không nghe không thấy bóng dáng của anh nữa ! Nếu vì chức vụ mới mà anh không được lên tiếng nữa thì đáng tiếc thật. Ngay ở VN, dù bị vùi dập thê thảm mà mình vẫn nghe được đều đều tiếng nói đấu tranh của các anh chị em... 

Đặng-Mỹ wrote on 19. Jun 2007 , 11:33:


Hello  Mỹ  , chỉ  cách  làm  rượu  Nếp  ,vậy   có mang  ra  ăn chưa ?  vì  hôm nay  là  ngày  5  tháng 5  ta  .Tết  Đoan Ngọ  .  Phải  ăn để  trừ  sâu bọ .  Sáng  hôm qua ,ở Úc  ,tôi đã  uống  1 ly  Hennessy  ...

CoiChay wrote on 21. Jun 2007 , 12:26:

Đặng-Mỹ wrote on 19. Jun 2007 , 11:33:


Hello chị Mỹ,

Tôi đã mua hết đồ cần thiết cho vụ rượu nếp than. Duyệt lại cách chỉ của chị ĐMy thì tôi có cảm tưởng đã nắm khá vững các operations phải làm. Dĩ nhiên tôi dự trù sẽ gặp nhiều khó khăn từ giai đoạn một qua giai đoạn hai. Xin sẽ cắt nghĩa sau.
Ở giai đoạn ba, xin chị cắt nghĩa rõ "dùng vòi nước xịt đều trên mặt xôi chừng vài phút" là làm cho xôi bị ướt sũng hoàn toàn hay la chỉ ướt sơ sơ ? Có phải làm cho nó ướt hoàn toàn rồi hấp lại một lần nữa là có mục đích làm cho xôi hoàn toàn mềm ?
Ở giai đoạn 5, nếu không có xửng (tôi sẽ nấu xôi bàng một cái soon bự) tôi sẽ để lại trong nồi để nấu tiếp xin chị cho biết trong trường hợp này phải nấu bằng lửa cao hay thấp (lò gaz), bao nhiêu phút và làm sao để biết là xôi đã chín đủ để ngừng.

Xin cám ơn chị Mỹ trước, thấn mến.
ĐS

TB.
Tôi không thấy chị nhắc đến việc cho thêm đường ? Làm sao cho xôi nó ngọt ?