Quote:


Nói đến vào bếp chắc là mấy CN nhà mình chạy hết rồi chị Đ Đ à. Chuyện làm mắm nêm em cũng hơi rành tại vì nhiều lần em làm cho mấy đứa bạn của mấy đứa nhỏ hông phải người VN mà tụi nó cũng ăn ngon lành lắm. (Để chỉnh xương sống lại cho chắc đã mới dám chỉ dẫn.)
Vật liệu :
- 1 chai mắm nêm loại nhỏ xíu
- 1 lon thơm loại đã cắt nhỏ (chunk size)
-1 trái chanh
- vài múi tỏi lột vỏ sẵn , ai thích ăn nhiều thì bỏ nhiều
- ớt tương ,ớt trái tùy hỉ
- vài muỗng đường ,cái này cũng tùy hỉ..

Cách pha :
- Đầu tiên bỏ tỏi và nữa lon thơm vào máy xay xay nhuyễn ( nhớ chắt nước trong lon thơm  ra bỏ vô sau không thì ướt nhà bếp và mặt mủi hết ráng chịu đó )
- Xay xong đổ vào tô ,vắt chanh vào rồi bỏ đường + ớt vào quậy tất cả cho tan đều rồi thì bỏ  mắm nêm vô từ từ và nếm thử , ai muốn dùng mặn thì đổ nguyên chai  , ai muốn ngọt thì bỏ đường vào nhiều....
- Nếu vẫn còn mùi không vừa ý thì có thể bỏ vào bao đem ra thùng rác và đi ăn tiệm 

Chúc cả nhà ăn mắm nêm vui vẻ..Cái này là làm từ thiện ,không cần thù lao  nên nếu có gì không vừa ý là ngoài ý muốn của tác giả nha..

hihihi, Huệ chỉnh xương sống chắc ăn rồi nên Huệ viết recipe, còn xương sống My yếu nên chỉ thêm thắt chút kinh nghiệm thôi  My để ý là mắm nêm pha ăn liền là thế nào cũng còn mùi tanh của mắm sống, nếu làm trước, đậy kín để tủ lạnh ít nhất 1 ngày là không còn mùi tanh. Anh Sơn không thấy mùi tanh khi ăn tiệm là vậy đó. 
My có nghề pha mắm nêm với 1 vài bí quyết khác nhưng  không viết ra đâu, nếu các CN  thích ăn mắm nêm như vậy thì hẹn nhau sang chơi My  đi 

Phương Tần wrote on 23. Nov 2007 , 16:06:


hahaha, cũng còn biết sợ ha 

Phương Tần wrote on 24. Nov 2007 , 02:42:


Hehehe, My chỉ pha ở Vancouver thôi hà , còn nếu qua New York thì ăn mắm nêm Huệ pha chứ 

Phương Tần wrote on 24. Nov 2007 , 03:58:

Quote:


Mắc cười chịu hông nổi nữa phải lên tiếng nè
Phương Huệ ơi tội nghiệp bà lúc nào cũng bị ám ảnh cái lưng bị đau với lại bị vẹo

PTr thấy Má của PTr (Má tui chứ hổng phải tui đâu nhen PHuệ ) bầm xã thiệt là nhuyễn bỏ vô nữa đó bà con nên mắm nêm có mùi rất thơm , muốn ăn ngon nên pha chế trước khi ăn khoảng 1 buổi " cho nó thấm " ,nêm nếm nếu vẫn còn thấy " gắt " mà không còn thơm xay nên cho thêm chút dấm ( phải dấm nuôi mới đúng điệu ) và nêm nếm lại cho vừa ăn

Nói chung do mình nêm nếm pha chế các thứ nhưng những thứ chính không nên thiếu ( vừa không ngon vừa không thơm ) nhớ đừng pha mắm nêm quá đặc hay quá lỏng cũng sẽ không ngon

Phượng TRần có cái lưng yoga rồi nên cứ đóng góp thoải mái không lo chi 

PTr

Quote:


Ôi, người Việt mình mất nhiều bí quyết gia truyền cũng vì lý do này. Lỡ mai kia khi người hai năm mươi rồi thì lấy ai mà tiếp tục cái bí quyết pha mắm nem gia truyền đây !
CC