Tuyet Lan wrote on 13. Mar 2008 , 16:00:


Chị TL ơi.
Em viết cho chị chưa xong , phải tắt máy kiếm dường chạy cho xa chị ạ. Vì thầy ( DS) dang nhìn em kìa.    giờ mở máy viết tiếp.

Chị làm bánh nhớ dể dành cho em trước nhé.

Em là Nam Kỳ , nhưng em có nghe Ông Bà nội nói , quê cha là Phát Diệm , Tỉnh Ninh Bình.
Lúc di cư di từ dâu , em quên rồi.

Em sẽ ghé chị chơi, cho biết chị em LVD. Em có người bà còn vẫn còn ở Phila dó chị.

Không biết chị có nhớ cách dây bao nhiêu năm ở Phila có tổ chức cuộc gặp mặt của một số người sinh : 7-4 là ngày dộc lập dó chị. Dông người về tham dự lắm , nhưng em bị lỡ một dịp may dó chị , em biết muộn quá..xong rồi.
Em còn nhớ hình như có chợ của người Ý thì phải.

Em Hoài

HoaiNguyen wrote on 13. Mar 2008 , 19:14:

  Hoài ơi ,em lại lẫn lộn nữa rồi ,bột khoai mì là bột nang9 (tapioca ) còn bột sắn để quậy uống cho mát là làm từ củ sắn dây em à.Hồi trước 75 bột sắn dây thường được làm tại Tân Mai Hố Nai Biên Hòa.Đây là khu dân di cư Công Giáo  54 .Họ trồng Sắn dây và xay làm thành bột bán.
 

HoaiNguyen wrote on 12. Mar 2008 , 19:28:

Chị Hoài ới ời...,

Chia cho em 1/2 nghen! Bánh cay mà chị ăn nhiều quá sẽ bị.....nóng lắm rồi lại nổi....mụn tùm lum thì mất đẹp hết đó nghen !! 

Cám ơn chị TL rất nhiều. Lâu quá em ko được thấy lại món này đó.
TK

Mấy bữa nay quang gánh của em nhẹ tênh rồi có ai còn món hàng nào ngon rẻ và lạ đem vào bỏ mối cho Tần và em với....

Dân ăn hàng nhà mình có ai biết bánh gang không? Bánh được làm bằng trứng vịt ( chứ khg phải trứng gà như hầu hết các loại bánh và phải nướng bằng nồi gang mới sành điệu

Còn một loại bánh nữa hình thức giống như bún mà lại gọi là bánh tằm bì , nhưng cọng bún thì to giống như bún bò Huế nhưng hình như bột thì khg giống , ăn với bì ( thịt ba rọi xắt nhuyển làm thành bì ) và chan nước cốt dừa vào nữa , cả nước mắm giống như nước mắm bánh xèo , trộn thêm vào rau thơm và dưa leo xắt nhuyển , P Tr thỉnh thoảng cũng hay ăn sáng bằng loại bánh này

Ở trên chị TLan nói bánh tằm bì là loại bánh chị Anh THư dạy làm, ( bánh đó thì em gọi là bánh tằm không thôi ) , còn bánh tằm bì em kể ở trên thì em gọi là bánh tằm bì.Vậy thì tên gọi nào là đúng?

Nhắc đến chữ bìthì PTr lại nhớ đến bánh mì bì ăn rat ngon , ui da thèm quá , trước đây ở đường Trương Tấn Bửu có 1 xe bánh mì chuyên bán bánh mì bì rất ngon , nước mắm thơm ngon khỏi chê , bánh mì thì dòn rụm....

các Út mình đừng chảy.... nha nhất là Út Lớn nhà ta đó..hí hí

PTr

Phuong_Tran wrote on 14. Mar 2008 , 20:20:


Thân chào hai cô chủ quán "gánh hàng rong"  PT và PTr

Nhè chị TL, chưa già mà đã lẩm cẩm , mờ Phượng hỏi thì "cũng như không"    Chi TL biết "bánh Gan" - Chị Anh Thư  ơi hai loaị bánh "Gan" và "gang " khác nhau hay giống nhau vậy chị? 
Chị Thư ơi cứu -Bánh Tầm bì, tằm bì?????
Hình như mình ăn hàng hơi nhiều đấy PTr. ạ.

Thân gởi hai cô chủ quán , PT và PTr. ăn lấy thảo vài cái bánh cống để ăn chung với bánh cuốn và tráng miệng bằng mấy cái bánh  dừa nhé.  Chúc hàng quán  luôn luôn buôn may bán đắt, hai cô nhé.

anh_thu_Tran wrote on 14. Mar 2008 , 20:42:


Chị Anh Thư ơi em cũng thích ăn bánh mì chị kể lắm , em gọi là bánh mì hấp , em cũng làm giống như chị vậy mỗi khi bánh mì ăn không hết thì xắt ra đem phơi khô để dành hấp ăn vơi mỡ hành và bì rất ngon

Lỡ nói tới bánh mì hấp thì nói luôn đến bánh mì chiên đi chị ơi....

PTr

Tuyet Lan wrote on 14. Mar 2008 , 20:59:

  Xin trả lơi cô em nhé. Sở dĩ Bánh Gan được gọi như vậy vì khi miếng bánh cắt ra có hình như miếng Gan người miền Nam  đôi khi gọi là Gang chị nghĩ có lẽ tại do giọng đoc không phân biệt Gan và Gang.
  Bánh Gan có hai loại một loại của người miền Nam của mình làm với đường thẻ đậm màu với trứng vịt và nước cốt dừa.Còn một loại bánh Gan của Thái Lan thì họ làm bằng trứng gà đường thốt nốt và nước cốt dừa ,tuy nhiên bánh của Thái thì họ có phi thêm hành bỏ lên trên nhìn như miếng Gan nướng vậy đó nhưng là bánh ngot.
  Còn Bánh Tằm bì và Tầm bì đều là một.Người Bắc mình có khi gọi con Tằm là con Tầm để tạo ra tơ Tằm (tơ Tầm đó ).
  Sáng nay ngủ dậy được mấy cô em đãi nhiều món ngon quá làm bể bụng rồi.