tuy-van wrote on 04. Mar 2015 , 07:18: Chị KH thân kính ,
Hôm nay vào đây , em Tv và cả nhà được thưởng thức bài thơ qua các món ăn , thì không còn gì bằng.
Quê TV ở Cần Đước , Tỉnh Long An , nghe nhắc đến Cần Duộc ,nhất là các món ăn thuần túy , đặc biệt nầy ....mà nhớ quá , những ngày còn bé cùng Mẹ và 4 chị em dấu yêu.Tết năm nào , Mẹ em cũng bận rộn làm món mấm tôm chua đu đủ , và các hủ củ kiệu trắng ngần , ngon dòn , biếu tất cả bà con , hàng xóm.
Em cám ơn chị KH và thân kính chúc chị cùng quý quyến trọn năm Ất Mùi an khang , nhiều niềm vui.
Em TVMS
Nghe chị TV nhắc đến món đu đủ mắm tôm chua...
Xin mang món này vào đây chúc cả nhà vui chơi ăn uống ngon miệng nhé
MẮM TÔM CHUA ĐU ĐỦTôm tươi mua cõ con vừa
Đừng ham to quá vỏ khô khó dùng
Cắt đuôi cát mỏ ngâm chung
Với lại rượu trắng cỡ chừng một hôm
Sau ta gắp cả mớ tôm
Bỏ vào rổ sạch tránh trơn dậy mùi
Khi tôm đã ráo xong xuôi
Đổ vào thìa muối để người tôm săn
Ướp chừng bốn tiếng phải căn
Gạn sạch nước muối keo sành cho vô
Nước mắm nấu với đường thô
Đã chờ cho nguội bây giờ ngâm tôm
Khâu này chờ cỡ ba hôm
Khi tôm đổi sắc đỏ thơm đặm mùi
Tỏi riềng , cháo nếp xay tơi
Ngâm chung đu đủ bào thời sợi tơ
Tùy người lại thích đợi chờ
Khi tôm đã chín bấy giờ bỏ sau
Mang phơi nắng tái thay màu
Khi tôm đã chín đỏ au dễ nhìn
Xu hào đu đủ mới tìm bỏ vô
Ăn cơm uống rượu chẳng chờ cũng say
Kahat