Dau Do wrote on 22. Mar 2015 , 08:14:


Tỉ Đậu Đỏ !

Tưởng gì khó chứ nếu chỉ ra Hà Nội Phố thì dễ lắm , ngay đằng sau nhà đây thôi...Chiều nào cũng bị thưởng thức hương hàng chả ( khói bay hành hạ cái khứu giác muốn  đứt hơi nè ) bởi vậy chỉ đi bộ là tới ngay khi nào tỉ qua Cali. sẽ mời tỉ dùng thử nhé
Chúc vui vẻ cuối tuần
KH

CHUỘT ÚP TRÁCH

Mưa xuân gốc rạ nẩy mầm non
Lũ chuột dư ăn mập béo tròn
Lông lá mượt mà trông khỏe mạnh
Đồng bằng sông Cửu món ăn ngon

Đặc sản miền Tây nổi tiếng nhiều
Canh chua lẫu mắm được thương yêu
Hôm nay đãi món chuột đồng nhé
Sả ớt, rô - ti đã có nhiều

Đặc biệt món này mới lạ đây
Chuột đồng bắt được chất rơm quay
Lột da mổ bụng cho tươm tất
Ướp ngũ vị hương đặm đủ đầy

Đào hầm sâu cỡ một gang tay
Đốt lửa cho lò nóng ngất ngây
Sâu chuột que tre cắm dưới đáy
Lấy nồi đất sét úp trên đầy

Sau đốt cỏ khô hoặc chất rơm
Đốt trên nồi đất cháy tinh tươm
Nung chừng nửa tiếng căn vừa chín
Thấy chuột vàng ươm lai bốc thơm

Món này ăn với lá rau răm
Ngon kèm chuối chát hoặc xoài bằm
Chấm nước mắm cay là số dzách
Thêm ly rượu đế trăm phần trăm

Kahat

NỘM DA TRÂU

Ai lên Tây Bắc Sơn La
Nhâm nhi đặc sản đó là da trâu
Da trâu vốn cứng nhai lâu
Tuy nhiên biến chế vàng màu thơm ngon

Khi ăn sừn sựt giòn giòn
Chua chua chát chát lại còn thanh thanh
Món này không giấm không chanh
Trộn cùng với nước chua măng mới tài

Hạt bùi mắc khén rau mùi
Lạc rang măng núi thật bùi thơm ngon
Rượu ngon trong miệng sựt giòn
Nhai lâu mới thấm tình còn Sơn La

Núi rừng Tây Bắc lá hoa
Ruộng vườn thang bậc thật là vĩ mô
Cao nguyên nét đẹp nên thơ
Da trâu bóp nộm bất ngờ thơm ngon

Kahat

MẮM TÉP MỎ CÀY

Câu hát vọng vang dưới bóng dừa
Mỏ cày mắm tép tiếng chào mua
Ai qua xứ Kiến đừng quên nhé ( Kiến Hòa)
Mắm tép Mỏ Cày thật dễ ưa

Tép bạc bắt về còn sống tươi
Đem ra rửa sạch cắt đầu đuôi
Ngâm cùng rượu trắng vài ba bữa
Hồng đỏ bỏ keo đợi nắng phơi

Nước mắm loại ngon pha nước đường
Tỏi già riềng lát quyện tơ vương
Nắng hè phơi độ dăm ba bữa
Chín năng tép tươi dậy sắc hường

Mắm tép dễ ăn chẳng khó khăn
Đói lòng cơm nguội vội vàng tranh
Thái gường tỏi ớt cùng rau sống
Cắt sợi châm vào đu đủ xanh

Bánh tráng hấp tôm ba rọi luộc
Rau thơm khóm khế chuối xanh non
Lon bia mùa hạ không quên được
Hàng bún ven đường ở cuối thôn

Em về nhớ ghé Cù Lao Minh
Mắm tép Mỏ Cày khó dứt tình
Sóng nước đôi bờ dừa rợp bóng
Ngàn đời câu hát mãi trung trinh

Kahat

CHẢ MỰC HẠ LONG

Hải sản Hạ Long có mực nang
Dầy cơm ngon ngọt quí như vàng
Mực tươi đón đợi mua ngay bến
Làm chả giản đơn lại tiếng sang

Ra bến đứng chờ mua mực tươi
Mang về làm sạch nhớt xong xuôi
Phần mình ướp với tỏi tiêu muối
Trộn lẫn hành khô xay nhuyễn rồi

Râu mực thì đem thái nhỏ ra
Như là hạt lựu tiếng người ta
Trộn chung nêm nếm thêm nước mắm
Đôi khi trộn với lá thì là

Từng miếng vo viên cỡ trứng gà
Xong rồi đè bẹp trải tròn ra
Bỏ vào chảo rán cho vàng cạnh
Giấy thấm dầu khô cứ nhẩn nha

Món chả này ngon lại lạ lùng
Ăn vào sừn sựt ngọt khôn chừng
Ngọt chua nước mắm chanh đường ớt
Thêm bún rau thơm sà lách cùng

Kahat

CANH CHUA LÁ GAI

Lang thang gố phố ven đô
Bó rau nhánh xả xô bồ sắn khoai
Đôi khi gặp bó lá gai
Màu xanh đọt chuối cho nồi canh chua

Lá gai hình ảnh ngày xưa
Mọc hoang mọc dại ai ưa đâu nào
Từ khi có giặc tràn vào
Thức ăn chợt hiếm mới đào sắn khoai

Canh chua với lại lá gai
Ca rô cá lóc hỏi ai không thèm
Nước sôi to lửa bùng lên
Lá gai chút muối nếm nêm cho vừa

Vị thanh nhè nhẹ chua chua
Dấu trong vị ấy nhẹ lừa the the
Nó ngon hơn cả lá me
Dịu hơn chanh giấm không hề phô trương

Những ai đắng miệng trên giường
Húp vào vài muỗng là dường khỏe ngay
Cá chua chấm nước mắm cay
Nhưng là ớt hiểm nướng ngay trên lò

Giằm vào nước chấm thơm tho
Ớt cay bỏ nướng nó cho hương nồng
Bà nào mà khéo chiều chồng
Canh chua rượu đế đèo bồng lá gai

Kahat

BÚN HẾN MAI XÁ

Ai qua Quảng Trị Gio Linh
Về thăm Mai Xá kết tình quê xưa
Quê hương sớm nắng chiều mưa
Mùa khô bão cát gió đùa Hiền Lương

Cửa sông nước lợ về nguồn
Những con chắt chắt tầm thường lất lây
Một loài hến nhỏ móng tay
Nhưng mà ngọt thịt ngất ngây tính hàn

Bỏ ngâm nước gạo hết bùn
Rồi chà sạch vỏ cho mùn trôi ra
Bỏ vào luộc chín nhẩn nha
Nhớ dùng đũa khuấy đều và nhanh tay

Rổ thưa đãi ruột nước đầy
Chờ cho khô ráo xong đây mới bày
Nước dùng chắt chắt ngất ngây
Nấu canh rau muống ớt cay mát lòng

Phi hành xào thịt trắng trong
Nếm nêm gia vị cho nồng hương thơm
Ăn ngay bánh tráng nướng giòn
Thơm thơm chắt chắt mùi hương đậm đà

Nước dùng đập củ gừng già
Khử mùi bùn đất cũng là khử tanh
Giã thêm chén muối ớt xanh
Lại pha mắm tỏi phi hành thật cay

Rau thơm bún trắng xum vầy
Nước dùng thật nóng chan đầy mời anh
Quê hương khói lửa chiến tranh
Món ăn dân dã vang danh để đời

Kahat