Quote:


Chị la nhỏ Phượng đi, đang ngồi cười phì phì bên cung HG mà  bay hết thịt bên đây  rồi đó 

Phương Tần wrote on 22. Nov 2007 , 06:29:



Hello mấy cô,

Tôi đã khen trò Sao Mai hiền rồi nên không nhắc nhiều đến chuyện làm bún từ thịt bò và sa tế . Dĩ nhiên là thầy CC là người khó chịu ! Không khó chịu sao được gọi là CC ! Lỗi tại người tặng tên nên gây ra nghiệp !

Còn chuyện bò hun có gì mà cô PT lại nghĩ rằng đây là chuyện triệu triệu năm một thuở ?! Ý cô PT muốn nói mấy người diễn tả chuyện bò hun là vùa bò vừa hun ?! Chắc phải đọc lại cái post để biết ai nói mới được ! 

OK chuyện BD in và SM out là những sơ suất kỹ thuật của những người vừa phải ban ngày lao động vinh quang ban đêm vừa phải trông lo cái quán phở vừa lo trả lời thơ phở cho mọi người ! Cô PH khó khăn nhắc nhở làm chi cho mọi người mượn cớ lầu bầu ! 

Thân mến,
CC


     

Quote:


Hello chị DD,

Phải công nhận là miếng thịt Carpaccio mỏng thật. Cầm miếng thịt đưa lên cao vẫn có thể " nhìn thấy khuôn mặt người tình" xuyên qua miếng thịt !

Có điều chị DD đừng lo thịt nó bay vị họ đã cẩn thận chận lên dĩa thịt bằng một đống xà lách Ý !  Thường thì ăn một dĩa thịt không đủ nên tôi vẫn thường gọi thêm một dĩa spaghetti sea food cũng khá lắm. Mai mốt sẽ kể tiếp về chuyện spaghetti sea food này !
Thân mến,
CC

CoiChay wrote on 23. Nov 2007 , 00:18:


Nãy giờ PT bỏ công đếm đi đếm lại cái chuyện Thầy "không nhắc nhiều" thì thấy không dưới 5 lần đó Thầy à...
Nếu nhắc nhiều thì là bao nhiêu rứa Thầy?!!

Quote:



Đúng!!!

Quote:


Không phải đâu là không phải đâu! cái nghiệp làm ra cái tên chứ đâu phải cái tên làm nên cái nghiệp...
Không tin Thầy hỏi anh Đỗ Quân thử coi...

(Vì nếu nói Thầy hỏi chị Đ Đ hay Đ Mỹ hay các CN Hoa Gấm hay mấy nhỏ út ít mới vào thì Thầy sẽ cho là cả đám mụ O xúm lại ăn hiếp người hiền lương nên Thầy cãi không lại...)


Quote:


OK! OK vậy...thơ lẫn lộn với phở nên người lẫn lộn với người cũng là chuyện không có gì là ầm ỉ ...
Không có chi là không có chi...cái này là học trò học hỏi Thầy thôi mà...

Thuc-Khanh wrote on 23. Nov 2007 , 06:34:


hihihi, My cũng y như Thục Khanh, đọc thấy thịt bò xắt mỏng trải lớp  trên dĩa là nghĩ tới bò nhúng dấm ăn với mắm nêm.    My cả đời chẳng ăn cái gì sống hết, nhưng nghe thày quảng cáo món Carpaccio Beeef sống xít của thày thì cũng tò mò coi cái sauce trải lên thịt bò đó nó ra sao thôi, chứ biểu ăn thì cũng.... lạy thày. 

Quote:


Hello cô TK, chị DMy,

Hôm nay nhân ngày cuối tuần, tôi và một người bạn lấy xe chạy lên Alger chơi. Đúng ra là lên để lo một vài chuyện mai mốt có tin tức tốt sẽ thông báo sao. Đến trưa đi ra ngoài ăn thi mới sực nhớ rằng ở đây từ trưa thứ sáu cho đến chiều tối mọi tiệm lớn nhỏ đều đóng cửa.
Rốt cuộc phải chạy ra khỏi thành phố gần 20 cây, đến hotel cũ là Sheraton để ăn trưa. Hai cô biết tôi ăn món gì ở đây không ? Beef carpaccio ! Tôi có chụp hình để đem về trình làng , sẽ download rồi gởi cho mọi người xem.
Xin thêm một chi tiết quan trọng. Nên cắt thêm một số lát fromage cheese thật mỏng trải trên mặt dĩa thịt. Ăn có mùi vị rất đặt biệt . Nhớ đừng quên chai tương ớt Tabasco và vắt nhiều chanh. 

Có điều như tôi đã nói, ăn bò tái chanh của VN thích hơn, và dĩ nhiên có thêm món mắm nêm có thơm chua ngọt nữa thì hết ý kiến.
Nhan tiện ở đây tôi xin có câu hỏi. Tôi rất ớn mùi tanh tanh của các loại mắm VN. Các tiệm VN đa số làm mắm nêm không tanh, nên tôi rất thích ăn mắm nêm với thịt bò lá lốt với bánh tráng, chả cá , thịt bò nhúng giấm. Tuy nhiên khi ă ở nhà, tôi pha chế làm sao đó mà tôi vẫn bị cái mùi tanh tanh của mắm, không tẩy đi được. Xin mọi người chỉ cách. Kỳ này không phải là đố vui để học nên khó lấy CD của anh để làm phần thưởng. Xin quí vị chịu khó giúp không công !   Mai mốt trả ơn sau !

Thân mến,
CC    

Mấy Anh, mấy Chị ơi,
em có một thắc mắc, lâu rồi hỏng dám hỏi thăm.
Tại sao, khi mình đi ăn nhà hàng, khi mình commander một dỉa cơm bò lúc lắc chẵng hạn, họ hay cho mình một canh nước với xương, ngon thật ngon. Mà tại sao cái nước trong bouillon trong khe, mà thơm thật thơm.
Em nấu ở nhà, để xương, để củ cải, lung tung beng, thêm một chút nước mắm, không thể nào nước trong được.
Mấy anh chị biết cảch nào không làm ơn chỉ em nha các anh chị.

Em.

Xuan wrote on 18. Apr 2008 , 03:29:

   Xuân ơi ,muốn nồi nước lèo được trong thì khi mua xương về sau khi rửa xong thì em nấu một nồi nước sôi rồi bỏ xương đã rửa cùng một ít muối vào nồi.Nấu cho nước sôi trở lại.Tắt bếp dổ xương ra rửa cho xương thật sach lần nữa.Trong khi rửa xương thì nấu nồi nước khác cho sôi mới bỏ xương đã rửa vào nấu chung với củ cải cà rốt (nếu có xu hào nữa thì nước sẽ ngọt hơn )
   Nướng một củ hành bỏ vào nồi ,đồng thồi nêm nêm bằng muối hột và đường phèn cùng tiêu hạt.
   Thường chị nấu xương bằng nồi áp xuất nên nhanh va ngon lắm .Em phải nhớ là trong lúc chờ cho nước xôi trở lại mới đậy nắp nồi áp xuất thì sẽ còn một chút bọt nữa cần vớt ra đó.Va cuối cùng khi nấu xong rồi thì nên chắt nước súp ra trươc cho đến hết thì mới bỏ xương va rau củ ra.Nếu em vớt xương ra trước thì nước sẽ bị đục trở lại đó.Nếu nấu xương bằng nồi thường thì phải hầm rất lâu cho ra chất ngọt cũng như không được đậy nắp nha em.
   Happy cooking cuối tuần nay Xuân nhé