Anh Sơn ơi ,

Chuyến này tôi đi hấp tấp quên cả laptop , cứ thấp thỏm không biết Người Việt Alger ra sao rồi  ??? Té ra anh vẫn cắn bút chưa tìm ra lý do chính đáng để đi tìm tự do trong lưu đày tại Alger 

Đúng là lo tơ mơ thiệt, thấy anh ngày nào cũng đi thăm viếng sân trường mà,thế thì không biết anh đọc cái chi mà cái thư riêng treo ở ngay trên đầu trần như vậy mà anh Binh_so_vo không thấy há 

MT

  Anh Sơn ơi !!!! điệu này anh cho tất cả chúng tôi chờ dài cổ thành hưu cao cổ hết rồi đó anh à 
   Chúng tôi cũng biết thế nào anh cũng phán rằng cổ càng cao thì càng quý tướng phải không anh Sơn???????xin đa tạ nhé.....cao quá đụng trần nhà thì khổ lắm

mien_thuy wrote on 22. Dec 2006 , 06:55:

Chị Miên Thuỵ oi
   Hay thật chị Miên Thuỵ nhỉ ,  đôi khi có những cái nó sờ sờ ngay trước mắt mà lơ tơ mơ thì làm sao mà thấy được.
Khổ cái là hầu như  không có ai vết cho mình đâu nên tôi chả bao giờ ngó đến .

Hello quí anh chị em,

Mãi đến hôm nay tôi mới trở lại Alger sau mấy ngày làm vagabon ở Paris. Đây là chuyện nằm ngoài ý muốn. Nhưng biết làm sao hơn khi vừa đến PAris là tôi đã để lại trên taxi cái xắc computer trong đó có để passport, visa d'entrée, working permit, giấy máy bay, bằng lái xe, computer, etc.   
Phải mất 1 ngày để xin lại passport, 3 ngày để xin lại visa, mua giấy may bay mới. Rốt cuộc năm nay tôi được ăn tất niên ở nhà Hàn Lệ Nhân. Hiện đã về đến nơi an lành nhưng trong người vẫn còn bần thần vì những gì đã xẩy ra. 
Hiện nay tôi vẫn chưa có computer mới nên chuyện liên lạc vẫn còn trục trặc. Vài hành gời lời thăm hỏi và cầu chúc các anh chị em một năm mới nhiều may mắn, hạnh phúc và mọi sự như ý. Xin hẹn mai mốt.
Thân mến,
VSN

VSN wrote on 02. Jan 2007 , 04:12:


Anh Sơn ơi ,

Tụi tôi cứ tưởng anh cũng như mọi người , bận bịu vào dịp lễ tết .... chứ đâu ngờ.... 
Kể để anh thấy có bạn đây này : Mỹ cũng chuyên môn để quên túi xách trên taxi, chắc cũng đã trên chục lần. Chỉ có điều chưa bao giờ mất gì cả , có lần Mỹ cũng chưa biết để quên thì đã nhận được phôn bảo đến nhận về rồi .
Tôi vừa đọc cho Mỹ nghe message của anh , Mỹ lại cười khi nghe chữ "mai mốt " của anh , hỏi là có dấu phẩy ở giữa không 
Thân mến chúc anh chị và gia đình một năm mới nhiều sức khoẻ , gặp mọi sự vui tươi thành công như ý. 

VSN wrote on 03. Jan 2007 , 02:11:

   Anh VSn ơi ,nghe anh kể một lô những tự do của anh tìm được khi được ở một mình như vậy ,AT có cho anh Mỹ (ông Cố của HSV ) đọc ké.......anh ấy nói là sao mà đúng quá đi  .Tuy nhiên những khi AT liều mạng cho anh ấy ở nhà một mình để đi chơi xa thì anh ấy lại thấy thiếu đủ thứ  hết ,rất cần có những cằn nhằn càu nhàu của vợ và kết quả là bắt vợ phải đổi vé để về sớm......Anh Sơn có thấy lạ đời chưa????????

anh_thu_Tran wrote on 03. Jan 2007 , 19:32:

VSN wrote on 02. Jan 2007 , 04:12:

Happy New Year anh Sơn ơi !
Chúc anh năm mới sẽ không gặp chuyện xui như năm cũ nữa, Năm mới sẽ thành đạt với những kết quả mỹ mãn hơn.
Chuyện dài Algeri còn nhiều mà anh chưa kể hết , mong ah sẽ tiếp tục lại trong nay mai vì đang đến hồi hấp dẫn nhất thì bị ngưng ngang 

Chúc anh một We. vui vẻ luôn

Mt

Quote:

Chị ĐĐ ơi
Hôm nay mới thấy vì đọc sót sorry nha
Video không xem được, mời quý vị nghe nhạc đở.

Paul Anka - PaPa

Hello các anh chị em trong, ngoài LVD (*),

Cả nhà mạnh giỏi ?
Có lẽ cả tháng rồi tôi có thể ngồi xuống xử dụng computer của ... người khác để lên internet được. Tư hồi mất computer đến nay mỗi ngày mới thấy gặp mỗi khó khăn mới. Cái khó lớn nhất là chuyện liên lạc với mọi người qua ngã internet. Cám ơn chị Mỹ đã có nhã ý hỏi thăm về computer mới (khi nào có...). Chắc cũng phải đến cuối tháng này khi trở lại Canada tụi nó mới đưa một cái máy khác. Và chắc lúc đó sẽ thuận tiện hơn trong việc dùng internet.
Đúng ra thì vì công việc phải đi công trường trong rừng nhiều hơn nên ở đó chuyện Internet cứ coi như đừng nghĩ đến.  Mỗi ngày chỉ mong có được trái cam thompson sau buổi cơm tối đã là hạnh phúc lắm.
Ăn đồ ăn xứ người riết chỉ sợ mình sẽ khô khan như đất đai ở đây. Hình như hôm trước mình đang bàn cãi đến những món ăn VN thì phải. Quí vị thấy không, bây giờ ngồi đây tôi chỉ nghĩ đến tô phở nóng và những món ăn đã được thưởng thức trên con đường lang bang từ xứ này sang xứ nọ.
Vài lời thăm hỏi mọi người. Nhân dịp này, xin được kính chúc quí anh chị em một mùa xuân tươi đẹp, một năm mới tốt lành và nhiều hạnh phúc. Và cũng xin hẹn trở lại nói chuyện xa gần đến chuyện tự do và lưu đày. Có điều kỳ này, không khéo thì sẽ không còn Người Việt Alger mà có thể Người Việt một xứ nào khác ở Trung Đông !
Thân mến,
VSN

(*) Trong là các chị, ngoài là các anh

Quote:


Hello chị DD,
Hôm trước đọc cái post của chị định viết thêm mấy giòng nữa mà mãi đến bây giờ mới làm được. Chị DD chắc hiểu ý tôi khi tôi giới thiệu bài hát Papa của Paul Anka. Vì chính chị cũng đã đóng khung câu của tôi hạp với một đoạn nói lên được tâm sự của mình trong bài hát trong cái reply của chị.
Chị vẫn thường ?
VSN

VSN wrote on 09. Feb 2007 , 01:18:

VSN wrote on 09. Feb 2007 , 01:05:


Anh Sơn ơi ,

Rất vui khi được tin anh, nọ nay lo lo mà không biết hỏi thăm  ở đâu .
Chúc anh và gia đình một năm mới gặp mọi sự may mắn , tốt đẹp 

Hello mọi người,

Các ACE mạnh giỏi ?
Hôm nay là ngày kỷ niệm "ngày đầu tiên VSN có lại computer và fully operational " nên xin vào ngay LVD để chào mọi người, mong ai cũng được mọi điều may mắn và vui vẻ (mạnh khoẻ) trong năm mới.

Dạo này ở Algeria công việc có lúc lên lúc xuống nhưng lúc nào cũng đầy tràn, hiếm khi tôi có thể ngồi trên bàn để lui tới trong internet nữa.

Để trả lời ngay cho OTGH, không, tôi không đi Irak nhưng hình như các ACE phiến loạn ở Algeria đang áp dụng chiến thuật của Irak ở đây. Cách đây hai tuần trên đường ra công trường (120 km) tôi đã chúng kiến kết quả của 7 trái bom nổ làm tiêu tùng nhiều cơ quan công an cảnh sát trên tuyến này. Tuần vừa rồi quân đội Algeria bi phục kích gần chỗ làm đánh nhau suốt 2 tiếng đồng hồ mà không thấy nói đến thiệt hại của cả hai bên. Đám dân Canada làm việc ở đây bắt đầu lo.

Nhân dịp này cũng xin chúc mừng sinh nhật chị DMy tuy có phần chậm trễ.
Thân mến,
VSN

VSN wrote on 03. Mar 2007 , 21:53:


Anh Sơn ơi ,

Hôm nay có nhiều việc vui quá : đêm qua được vợ cho phép "vui xuân" đến sáng,  được các anh em "lì xì "lấy hên đầu năm  .  Vừa tiễn khách về, vào D/D lại đọc được tin của anh "trở về nhiệm sở  tiếp tục công tác ". 
Nhìn đĩa  chả giò bà HT đon đả đút lót quá hấp dẫn thế này tôi biết anh sẽ phải nai lưng gõ hàng ngày mới yên     

VSN wrote on 03. Mar 2007 , 21:53:


Hihihi....Cám ơn anh Sơn đã nhanh nhẹn trả lời cho OTGH nhen  Anh nói mấy quả bom nổ rồi phục kích tùm lum nghe sao mà ghê wa' mạng Thôi anh Sơn ráng mà nộp đơn xin đổi chổ làm ở vùng Caribeans đi ... thì hè này hoạ may anh vừa tránh được tai hoạ bom đạn , mà còn gặp được bạn bè ....chưa từng giáp mặt nè ...  

Quote:


Ôi dào ôi ! tưởng chuyện chi , vậy mà nửa đêm ông réo tôi đọc.  Đàn ông gì  tình cảm yếu đuối dật dờ, nay xiêu bên bồ , mai đổ bên vợ  , cũng may có máu mặt  nên bồ mới ham và vợ mới tiếc đó thôi .  8)

Quote:


Ông Nội à,
Ông đầu năm được "vui xuân" tức là wi'nh phé hả ÔNg ???  Mà Ông được "lì xì" thì Hội SV có được
hưởng tí gì không Ông ? hay là Ông lại nhắm mắt và kính cẩn dâng "lì xì" hết cho sư tỉ của tôi gồi ....

Quote:


Ông Ngoại ơi ,
Tôi được anh em lì xì cho bao nhiêu thì phai nộp mãi lộ cho sư tỉ của ông , để lần sau dễ xin giấy phép 

Quote:


Cho chắc bụng hả ÔNG ??? 

Quote:


Hihihi....Hồi xưa tôi không quen ăn như vậy vì sợ mất mùi phở  , nhưng từ khi được ăn phở bò....chính cóng thì bi giờ lại phải ăn dậm có cơm thêm như Ông vậy thôi ... mà bi giờ thì lại ghiền hả Ông???   

Đặng-Mỹ wrote on 04. Mar 2007 , 11:22:


Chị Mỹ mạnh giỏi ?
Cai chuyện chả giò của VN mình cũng đã gấy nhiều trao đổi thú vị. Hồi tôi còn nhỏ ở Huế, những cái mà mọi người gọi là chả giò, thường được làm lớn hơn thường , khi dọn lên bàn thì được cắt làm ba hay bón thành những miếng nhỏ hơn và người Huế thường gọi đó là  Ram. Dzô nam thì sau nhiều năm chịu ảnh hưởng trầm trọng của người trong nhà lẫn người ngoài đường nên cũng quen dần với chữ chả giò. Sang đến Pháp cũng như các nước Phi châu, thì các ông thích ăn nem coi chừng, đừng thấy menu có món nem mà gọi tưng bừng vì quí vị sẽ nhận được một dĩa đầy chả giò !
Gần đây, nếu anh Bình chị Mỹ có dịp trở về Montreal thăm làng xưa xóm cũ, nhớ ghé tiệmAsie và một chút Huế, tiệm này trang hoàng rất dễ thương, co nghệ thuật, giản dị, không quá "buôn bán" . Nếu có thể được nên ra phía sau nơi có hồ cá.
Ở đây có món gọi là chả giò hoả tiễn ! Tại sao hoả tiển bởi vì nó cũng có cái đuôi tôm nhọn với cái mình chả giò gần giống như cái ram của chi DD nhưng lại có hình như cái ... hoả tiễn. Dĩ nhiên tôi thấy cái món chả giò hoả tiễn này, sau khi bỏ vào miệng thì cũng chẳng có gì đặc biệt hơn thường. Có lẽ cái mùi vị của ngày còn nhỏ nó quá virtuel nên bây giờ ăn ở đâu cũng không thấy giống nữa ! Nó cũng giống câu chuyện nước chảy qua cầu !
Thân mến,
VSN
 

VSN wrote on 23. Mar 2007 , 03:53:


Anh Sơn "mạnh giỏi"  ơi

Hôm nọ nghe anh báo tin vừa có PC mới , rồi anh lại bặt tin cả 3 tuần thì My cứ nghĩ chắc anh lại ra công trường xa xôi gì đó rồi  Chắc những chỗ công trường trong rừng gì đó lại ít súng đạn , an ninh hơn ở thành phố thì cũng tốt.
Vậy là ram ở  Huế  không khác gì chả giò trong nam -  ngoài bắc gọi là nem - sao anh ? tức là nhân bên trong cũng là tôm cua thit bằm nhuyễn.....   ????  My chưa được  ăn ram của  Huế nhưng ram của vùng Quảng thì My được ăn rồi ở Sàigon , và bi giờ ngay ở Vancouver cũng có 1 chị bạn người Quảng làm cho ăn , nhân khác với nhân chả giò hoàn toàn, khác cả nước chấm nữa     
Món ăn ở nên này nếu đầu bếp khéo muốn giống y ở VN thì cũng vẫn làm được , có điều như anh nói  chẳng ai được tắm 2 lần ở cùng 1 dòng sông đâu , nước đã chảy qua cầu....   

VSN wrote on 23. Mar 2007 , 04:15:


Cám ơn anh VSN thăm hỏi .... Vậy thì anh cứ ráng mà tiếp tục viết về Người Việt Algers đi anh Sơn ơi !!! Mọi người đều thích nghe anh kể chuyện đó...   Ráng lên nghen anh ...hihihi 
Chúc anh mọi sự bình an mạnh khoẻ nhen...

Hello quí anh chị em,

Anh chị em mạnh giỏi ? Các anh chị ở bên trời Á châu ? Các anh chị vùng nắng nóng Arizona ? Mấy anh mấy chị ở vùng Cali nắng ấm ? Một người ở Sacramento mà lâu năm chưa gặp mặt ? Mấy anh chị ở Seatle và dĩ nhiên ở Vancouver, mấy anh chị đang có mặt và các anh chị vắng mặt, mấy anh cùng hội cùng thuyền Ông Tổng Ông phó, mong cho tất cả đều được vui mạnh, an lạc trong những ngày vừa qua cũng như trong những ngày sắp tới.

Dạo sau này tôi có (được) nhiều “sân si” nên không mấy khi có cơ hội để đi vòng vòng thăm bạn bè trong các websites nhất là DDLVD. Chuyện này tôi xin nhận lỗi. Mong mọi người thông cảm thứ tha.

Từ tuần nay, tôi đã dọn về vùng Bouira, được coi như là điểm chính của vùng “tam giác sắt”  Algerian. Ở đây ngày xưa là mật khu chống pháp nên bây giờ vẫn còn nhiều dấu tích nhất là các địa đạo như ở Củ Chi ! Quân nhà nước gặp nhiều khó khăn khi vào vùng này.  Vì các cơ sở trong công trường chưa xây cất xong nên tụi này đã phải thuê một tòa nhà vừa làm văn phòng vừa làm chỗ ngủ. Chuyện an ninh đã làm cho đời sống tụi này khô khan và khó khăn. Muốn đi ra khỏi đây để đi bất cứ đâu dù là chỉ muốn đi ra ngồi ở mấy tiệm café cũng phải có escort (không có mấy cô). Có nghĩa là đằng trước một xe bình bịch chạy trước, sau đến xe mình và sau cùng là một xe jeep cảnh vệ 4 vị súng ống chia chỉa nên các anh chị cũng thông cảm là tụi này hoàn toàn mất cái hứng thú đi ra ngoài.

Ngày hôm qua là ngày kỷ niệm đánh dấu ngày đầu tiên tôi làm bếp núc lấy. Đồ ăn phải làm list rồi nhờ cô thư ký đi mua. Hành có, tỏi có, bột có, đường có, nói chung chỉ thiếu một vài thứ đặc biệt của Á đông. Món đầu tiên làm bữa trưa là món Nhất Noãn Nhị Dồi Mìn . Buổi chiều thằng bạn tỏ ý muốn ăn một món gì đặc biệt nên tôi đành đem hết tài nghệ ra để đãi nó món Marco Polo phải qua tận Trung Hoa đem về Ý là spaghetti (?).  Nói chung thì tôi khá tự tin vào khả năng hội nhập nên bất cứ hoàn cảnh nào cũng sống được, thiếu thốn đến đâu cũng thành món, tuy không đem đi đấu xảo quốc tế được nhưng cũng nuốt trôi.

Câu chuyện Tự Tình Dưới Trăng hứa hẹn ngày trước cũng coi như là trôi sông rồi. Nàng Mộ Lý đã về Tàu tập ném tú cầu. Mùa hè năm nay kiếm người đi dạo dưới trăng có bề khó khăn. Chuyện Lưu đày trong Tự Do hay Tự Do trong Lưu Đày cũng coi bộ khó kể tiếp vì bị self-conlfict . Chắc thế nào cũng có ngày trở lại chuyện này nhưng lúc đó không biết trong đám tụi mình còn có những ai còn sống để theo dõi !

Vài hàng thăm các anh chị em và xin hẹn gặp lại.

VSN          

Hello chị Mỹ & các ACE
Đặng-Mỹ wrote on 25. May 2007 , 21:53:


Ý tôi muốn nói ở đây là chắc còn lâu lắm mới trở lại chuyện này, lâu đến nỗi không biết lúc đó ai còn ai mất, có nghĩa là lâu , lâu lắm ! Lý do tại sao lâu thì tôi cũng không biết nói gì. Than ôi, thiên hạ bất tri như ý sự , thập thường cư thất bát !

Đặng-Mỹ wrote on 25. May 2007 , 21:53:


Chị Mỹ nói đúng, nhưng đúng hơn thì công phu tu tập chưa tới !
Về cái tên Đại Sân, tôi chưa bao giờ đổi tên. Ngày xưa, viết gấp gáp không có dấu thì mới thành ra Dai San. Một cô giáo LVD có nhắn nhủ là phải đổi thành Tiểu San mới là người khiêm cung. Tôi có trả lời rằng Đại Sân mói là khiêm cung, lúc nào cũng nhắc nhở rằng coi chừng mình đang sân si đó, bớt lại đi. Còn Tiểu  Sân là không khiêm tốn vi cho mình đã tu tập cao lắm rồi, chỉ còn sân si tí đỉnh ! Dĩ nhiên mọi người ai cũng biết rằng hai người nói hai chuyện khác nhau . Một bên nói về San một bên nói là Sân .
Thân mến,
ĐS

VSN wrote on 26. May 2007 , 01:13:


Hihihi, My nói sợ bị anh dũa quá , nhưng My biết chắc anh tên Đại San hồi viết trong D/D chứ không phải Đại Sân mà viết không bỏ dấu như anh lém lỉnh kiếm cớ cãi với cô giáo của My đâu 

Quote:


Hello chị DD,
Chị DD mạnh giỏi ?
Nói chuyện công phu tu tập là nói theo kiểu kiếp hiệp cho vui xin chị DD đừng cười. Cũng xin cám ơn chị DD đã có công đem về câu chuyện nói trên, chỉ tiếc là (xin thú thật) chẳng hiểu gì hết nên tôi chịu thua.
Vài hàng thăm anh chị. Chúc vui.
Thân mến,
ĐS

Quote:

Cám ơn chi ĐĐ đã có nhã ý đem câu chuyện làm quà tái ngộ. Chỉ tiếc chị lại hỏi đúng người không biết (bất tri, bất trí ?). Không phải chuyện của cá nhân mình thì lại càng khó thấm nhuần. Chị có câu hỏi nào dễ hơn không ? 
Thân mến,
ĐS

VSN wrote on 03. Jun 2007 , 02:51:

   Anh Đại Sân à !!!! có phải Lưỡi không Xương nhiều đường lắc léo không Anh????????? nói chơi vậy thôi  chứ tên nào cũng là tên mà phải không Anh????? mình cứ đọc cái tên thôi...đừng thèm hiểu nghĩa của cái tên kêu chi cho mệt óc Anh Đ S ha  8) 8) 8)

VSN wrote on 05. Jun 2007 , 09:10:

   Chào anh Đại Sân ,cám ơn Anh đã hỏi thăm. Mel lúc này vào Đông nên lạnh lắm anh à ,do đó tụi này trốn về SG 3 tuần cho nóng cháy da một chút.......dòn rụm luôn đó anh vì còn ghé chơi Cambodia đó mà 
   Luôn ngóng nghe tiếp truyện của Anh đó ,mong là Anh sớm yên ổn chỗ mới để có thì giờ viết truyện tiếp nha Anh.Thân

Quote:

Hello OTGH,
Tôi vẫn nghĩ là thế nào cũng có ngày phải trả giá cho cái chuyện viết tên thiếu dấu của ngày trước . Có lẽ là bấy giờ đây ! 
Ông thần mạnh giỏi ? Tôi dạo nầy vẫn còn bận nhiều, chưa kể là phải ngày hai buổi làm cơm, rửa chén mới có miếng ăn !
Thân mến,
VSN

 

VSN wrote on 05. Jun 2007 , 22:41:

Quote:


Hello OTGH,
Tôi không dám gởi mấy cái hình này vì sợ thay vì thấy người đi theo để bảo vệ an ninh thì lại hiểu lầm là quân đội Algerian mới bắt được quân phiến loạn Tầu Cộng ...
Thân mến,
VSN

VSN wrote on 05. Jun 2007 , 22:41:


Anh Sơn ơi ,

Vâng, cả nhà cũng đang đợi mãi ,  xin anh trả dùm cho đi ạ  8)

VSN wrote on 09. Jun 2007 , 12:00:


Anh Sơn ơi,

My đọc không hiểu gì hết  ??? Có phải là  là có 1 món nợ mà anh nhắm là phải trả hết kiếp này mới xong, nên những nợ khác anh bảo phải đợi hơi lâu nghĩa là đợi đến kiếp sau hay sao ạ ? 

Quote:


Bản nhạc Tự Tình Dưới Trăng nghe hay lắm , nên My cũng chịu cho anh đền thay cho câu chuyện cô Mộ Lý. 
Lưu Đày Trong Tự Do thì anh cũng có lý do " khó khăn căn bản " (  ??? )  gì đó để khất thì cũng tạm ổn, mễn bây giờ anh cứ mang thơ của anh ra trả đỡ tiền lời  thì mọi người cũng vui lòng cho anh khất vốn để đấy tính toán sau.  8)  

CoiChay wrote on 14. Jun 2007 , 05:54:


Anh Đại San ơi,

Bài thơ hay và có âm hưởng rất dịu dàng. My không rành về nhạc nên phải thưởng thức nhạc qua người hát.
Anh T9 hát thì chắc anh phải hài lòng.   
Anh Bình xin lỗi anh vì bận với bên Lasan nhiều công việc quá, rồi  mùa hè lại cũng rất bận với bạn bè xa gần, chưa kể cái laptop bị virus 2 tuần nay chưa có thì giờ đi sửa nữa. 

Bộ anh Đại Sân này quên đường về nhà rồi hay sao vậy ta ??  Bi giờ chỉ vô thăm mục Gia Chánh thôi ?? 

CoiChay wrote on 21. Jun 2007 , 12:26:

CoiChay wrote on 25. Jun 2007 , 22:03:


Anh ĐS thân,
Cám ơn anh ĐS đã cho biết về chuyến du lịch của anh về Montreal và ghé Pháp được vài ngày với anh HLN .. Nghe anh kể chuyện đi tìm những restaurants VN và đi tìm nơi bán tré là đã...vui và hấp dẫn quá rồi... Chúc anh luôn vui mạnh và về lại Algeria bình an nghen ... 

hai wrote on 05. Jul 2007 , 02:41:


Hello chị Hải,

Xin cám ơn chị đã không chê cười. Bây giờ mới trở về nhà sau nhiều ngày lưu lạc cùng bạn bè rồi lâm nạn ở Hoa Gấm Mê Cung hay sa lầy ở chổ quí vị tâm tình buổi sáng với nhau và đã trở thành trò cười của mấy chị Anh Thư, ĐMỹ và chị PTần.

Chị Hải thì hiền hơn, lành hơn nên tôi đề nghị tụi mình có thể tiếp tục trao đổi các các bí quyết nấu ăn với nhau mà (tôi) không cảm thấy lo sợ vì bị bắt nạt hay đe dọa. (Cho tôi viết lại, chị Hải là người hiền lành, xin bỏ hai chữ “hơn” ở trên để tránh những hiểu lầm hay so sánh đáng tiếc).

Hôm nọ tôi có thông báo tháng tới tôi sẽ trình bày cùng mọi người các món đặc sản...VN ở vùng Bouira này, trong đó có mấy món phở, phở bò kho vò viên, etc. Đúng như lời thông báo, tháng tám sẽ là tháng nói chuyện về phở và các món phụ cận. Hôm nay tôi đang có hứng khởi để nói về món mới nhất vừa làm xong kẻo để lâu ngày sẽ quên. Đó là món Cơm Chiên Bouira.

Như chị Hải đã biết, xứ Dương Châu bên Tàu nổi tiếng về món cơm chiên. Từ trước đến nay mỗi lần đi ăn tiệm tàu nói đến cơm chiên là mấy anh chị serveurs liền mau mắn nhoẻn miệng cười "nị muốn yangchau fried rice hả ?" .  Tôi vốn là specialist của cơm chiên vì nhiều lý do hiển nhiên. Cho nên tôi cũng dã có lần đem Yang chau fried rice ra phân chất (có ai đem phân chất một mùi hương bao giờ) và áp dụng những ưu điểm của YCFR vào sự nghiệp nấu cơm chiên của mình.

Từ hồi đi lưu đày qua xứ này, tôi vẫn có một thói quên rất dễ thương là mỗi lần đi chợ, vào các tiệm thịt luôn luôn đề nghị họ cắt đều mấy miếng thịt mỗi miếng 100 gr rồi gói vào một tờ giấy dầu khác nhau. Thiệt là tiện lợi. Đến đây tôi xin mở dấu ngoặc để có vài lời riêng với ông bạn hiền T9 vốn cũng là dân nấu ăn chuyên nghiệp. (Anh T9, ngày trước, mẹ bề trên trong nhà bảo rằng mỗi ngày tôi chỉ được ăn 200 gr. thịt. Còn anh được phép ăn bao nhiêu ? Tôi vẫn quen với sô lượng này nên chi mới đòi chia thịt ra như vậy, đên giờ nấu ăn là chẳng còn thắc mắc gì nữa, cứ vói tay lấy một bịch là luôn luôn đúng cân lượng !).

Trở lại với món Bouira Fried Rice. Thường thì tôi không muốn quyết định ăn món gì hết cho đến khi lên lầu mở cửa tủ lạnh nhìn bên trái là chỗ để những món leftover, nhìn bên phải những gì còn lại có thể nấu được. Nhìn lên trên là chỗ để thịt, xa hơn một chút là chỗ các thứ rau cỏ đông lạnh . Lúc đó món ăn mới hiện ra trong đầu bay nhảy rõ ràng như những notes nhạc.  Nhưng cũng có khi tôi cũng chịu khó tính toán một tí:
-      Có người bảo lấy gạo ra vo thì ta lấy gạo ra vo,
-      Có người bảo hấp gạo trên xững thì ta phải suy nghĩ cho kỹ rằng gạo đây không phải là gạo nếp. Và nếu muốn nấu cơm thì không nên nấu gạo nếp mà nấu gạo thường.
-      Muốn ăn một buổi thì nấu một nữa chén. Còn muốn có dư cơm để làm cơm chiên thì phải đong một chén đầy.

Ngày nào tay đong gạo đầy chén dù vô tình hay cố ý cũng là ngày mà hôm sau tôi có cơ hội vẽ với cái tài nấu cơm chiên của mình. Còn những chuyện để dành cơm nguội ở đâu, cất như thế nào là chuyện thường tình ai cũng biết.

(Recipe đoạn này tôi nhớ,
nên chẳng viết vào đây
Nguyễn Nhược Ph.)

Nhưng món cơm chiên hôm nay thì đặc biệt hơn nhiều hôm khác. Xin được kể ra như sau theo thứ tự :

-      Cơm nguội trong tủ lạnh được đưa ra để ngoài cho … nguội cái lạnh.
-      Tôm nhỏ bóc vỏ cắt nhỏ một vài con, trộn một vài gịot nước mắm đã pha sẵn và tỏi bột. Để chảo cho thật nóng, xào qua cho chín rồi đem ra để vào một dĩa nhỏ.
-      “Cung pao” lạp xưởng rồi chiên chín (cung pao là danh từ kỹ thuật, ý chỉ sự cắt ra thành những cục vuông vắn. Nếu chị có dịp đi các tiệm ăn vùng Tứ Xuyên (thứ thiệt) họ sẽ giới thiệu với chị món Cung Pao Chi Tín: Gà cắt vuông vắn thành những cục nhỏ như hột xúc xắc (Gà Lúc Lắc ?), trộn với đậu phụng và món gia vị kỳ quái Hoa Châu (mai mốt sẽ xin kể chi tiết món này).
-      Hành lá, phi lên vàng chín thì vớt ra để trên dĩa cho nằm đợi bên cạnh.
-      Để dầu vào chảo. Đợi chão nóng hoàn tòan bèn để vào một vài múi tỏi đập sẵn. Đợi tỏi chín có mùi thơm vừng hãy để cơm nguội vào. Dĩ nhiên trước đó đã đánh cơm nguội thật tơi. Cơm vừa vàng, để vào vài giọt maggi cho thơm. Sau đó đánh một cái trứng gà và trộn đi trộn lại nhiều lần để cho trứng hòa lẫn với cơm trở thành một.
-      Lúc này là lúc đổ cả dĩa tôm vào chảo.  Sau tiếp đó là dĩa cung pao lạp xưởng. Chị Hải và ông T9 đừng quên lạp xưởng này cũng phải chiên qua cho chín (mặc dù tôi không nhắc đến chuyện này ở trên).  Nếu có ai chờ đợi tôi quên chiên lạp xưởng thì tôi vô cùng sorry !)
-      Đến đây mới nhớ rằng mình đã quên một chuyện vô cùng quan trọng: thịt bò ! Bèn đổ cơm ra dĩa trở lại. Mở tủ lạnh, lấy một bao thịt (100gr). Để thịt vào dĩa, để dĩa vào lò vi sóng. Nhớ để lò vi sóng theo mode Defrost. Chỉ cần 3 phút là thịt đã mềm ! Trộn thịt với hành cắt nhỏ, một nhúm tỏi bột, một tí đường, một tí tiêu đem thảy tất cả lên chảo. Chừng một hai phút, lấy ra một vài muỗng xả tươi bán sẵn, trộn tất cả vào chảo, xong lấy dĩa cơm để vào luôn để lửa cao chừng một hai phút rồi hạ lửa và đem ra để vào dĩa ăn. Cơm chiên sẽ vô cùng dòn như món Nạm Lào (sẽ nhắc lại trong những ngày sắp tới !).
-      Đem hành lá phi sẵn để xung quanh dĩa cơm là chúng ta có một dĩa cơm đầy màu sắc, xanh vàng hai màu của những người lạc quan.

Nếu chị Hải có hỏi tại sao không chụp hình để lại hậu thế thì tôi cũng xin thưa ngay, tôi chưa có reflex như mấy chị nấu ăn có nghề nghiệp trong diễn đàn. Vã lại, đâu có dễ gì để yên một dĩa cơm như vậy trước mẳt mà không bắt tay mặt đặt tay trái. Tôi đã cầm lòng không đặng ! Nên quên chụp hình !

Thân mến,
ĐS      

Đặng-Mỹ wrote on 24. Jul 2007 , 06:37:


Tại sao mà tỏi phi lại có mùi vừng có thể được cắt nghĩa bằng hai cách:

1- Cái bà làm menage lại để lộn vừng với tỏi nữa rồi !

2- Đúng hơn thì tôi đánh máy sai chữ "lừng" thành chữ vừng !

Thân mến,
ĐS

CoiChay wrote on 24. Jul 2007 , 04:39:


Hi anh Đại Sân,

Anh tả món cơm chiên Bouira rất hấp dẫn làm Hải đói bụng quá     
Hải công nhận anh chỉ dẫn rất tỉ mỉ, ông nào chưa từng vào bếp cũng nấu đươc dễ dàng. Hèn chi anh cứ cay đắng ĐMỹ hoài về chuyện chỉ  anh vo gạo để nấu xôi. 
Hải thấy có nhiều chữ sẽ và mai mốttrong bài, Hải xin nhắc anh ráng làm sao rượt cho kịp mấy chữ đó, kẻo Hải thấy mọi người đang đua nhau noi gương anh đó. 

CoiChay wrote on 26. Jul 2007 , 04:48:


Anh Đại San ơi,
My chẳng dám trả miếng gì với anh đâu nhưng cái này My thấy cũng triệu năm một thuở,  bỏ qua rất uổng đó anh Đại San à : Liẽu Thăng bị chém làm ma không đầu  chứ có chạy về đến nhà hồi nào đâu 


 

Đặng-Mỹ wrote on 26. Jul 2007 , 14:25:


Hello chị Mỹ,
Uổng ghê, chị Mỹ tưởng là đã tìm được chuyện triệu năm một thuở nhưng nếu mọi người khi đọc tới đọan tiếp thì thấy rõ rằng ràng trong khi Liễu Thăng bị chém đứt đầu ở lại Chí Linh còn người thoát khỏi Mê Cung về đến nhà (Người Việt Alger 2) là Đại San chứ chẳng phải là Liễu Thăng. Thành ra chị Mỹ chắc phải tiếp tục để ý tìm kiếm tiếp !  

Thân mến,
ĐS

Hello quí anh chị em,

Trong khi chờ đợi chị ĐMỹ và chị ĐĐ tìm được chuyện triệu năm một thuở, ĐS xin có một vài chuyện xin thưa với mọi người, bất kể nam nữ.
Ngày xưa cách đây trên 40 năm, ĐS có dịp được ăn hai món mà mãi đến giờ vẫn còn nhớ . Đó là món gà hầm hột sen và Cháo bánh canh . Cả hai thứ đều được ăn tại Quảng Trị .
Về món gà hầm hột sen, tôi không còn nhớ đó là cháo hay chỉ là súp gà hầm hột sen. Ai biết recipe ĐS xin được học hỏi.
Còn về món Cháo bánh canh, tôi chỉ còn nhớ trong đó có cháo (có nghĩa là có gạo thườngở trong), tôi không nhớ phần còn lại tuy nhiên chắc chắn không nhớ có thứ bánh trơn trơn như sau này ở trong nam. Có anh chị em nào ngày trước ở Quảng Trị, trên đường bờ hồ, trước mặt cổ thành, ở nhà không (chịu) đi học lúc 9h00 - 9h30 là lúc có bà Cháo Bánh Canh gánh hàng đi ngang qua. Nếu còn nhớ xin cho biết thêm chi tiết về món TUYỆT VỜI này. Chân thành cảm tạ.
 
Thân mến,
ĐS

Đặng-Mỹ wrote on 27. Jul 2007 , 21:31:


Hello chị Mỹ,

Tôi cũng biết chị Mỹ là người "bao dung" và mọi chuyện vạch lá tìm sâu, theo như chị Mỹ nói, đều không phải là để sinh sự !  

Khi mọi người đã đồng ý ở những điểm trên, thì bây giờ chúng ta tiếp tục nói về chuyện vàng và xanh và sự lạc quan.

Khi tôi quyết định không chịu ăn cơm do người ta nấu chung mà lại lo nấu lấy từ chuyện đi chợ đên chuyện rửa chén dọn dẹp bếp núc (Hello chi PT, núc đây hình như có nghĩa là nấu ?), điều này mọi người ai cũng cho rằng tôi là người lạc quan. Lạc quan ở chỗ buổi trưa chỉ có một tiếng đồng hồ mà phải làm món ăn trong vòng nữa tiếng. Còn lại nữa tiếng vừa ăn vừa nhơi (ăn gấp không ngon và có thể đau bao tử ?) vừa lo dọn dẹp. Buổi chiều tưởng là sẽ thong thả hơn nhưng không phải vì hay bị Montreal (office) làm phiền cho đến 10 giờ tối (lúc đó ở Montreal mới có 5 giờ chiều !).

Thế nhưng đến giờ phút này mỗi ngày hai buổi tôi vẫn cần cù, ngực mang yếm thắm, nấu ăn như một người họa sĩ vung văng bỏ chổ bày một tí đường, chỗ kia một tí muối, tỏi như là nét chấm phá, hành lúc nào cũng có như là lớp (layer) de base. Đôi đủa như cành fusain vẽ vời. Học Kiến trúc ở SG chỉ một năm thôi mà tôi chưa quên được những ngày ở đấy. Nói như vậy nhưng thật sự tôi là người rất yếu về họa. Tôi còn nhớ ở KT, ông thầy dạy vẽ tên gì quên rồi, sau nhiều lần cố gắng kiên nhẫn để phê bình, ông đã lắc đầu chịu thua, để mặc cho thằng nhỏ muốn vẽ gì thì vẽ, có gì ông sẽ không nhận trách nhiệm là cùng !

Tôi lại lang mang từ chuyện xanh vàng sang chuyện KT. Xin trở lại chuyện nấu ăn và lạc quan. Đúng ra là phải chứng minh với chị Mỹ chuyện tìm đâu cho ra màu xanh và màu vàng. Tôi xin tiếp tục. Đúng ra dĩa cơm chiên Bouira Fried Rice là một bức tranh nhiều màu sắc. Này nhé, thịt băm trộn sã, ướp với tiêu, với đường, nước mắm, tỏi bột nên sẽ có màu nâu nâu, những ngày mùa đông, ta có thêm tí xi dầu làm cho màu nâu đậm đà ấm cúng hơn. Hành tây, khi lấy những sợi đã cháy thành than ra ngoài sẽ cho ta một màu nâu đen chen lẫn với những chỗ có màu thanh ngọc, những chỗ chưa chín tới. Hành lá đã phi vàng được để trãi trên dĩa cơm như là những nét chấm phá cuối cùng làm cho dĩa cơm thêm phần đặc sắc . Nếu chị Mỹ tiếp tục hỏi vậy thì màu xanh ở đâu thì xin chị để ý nhìn kỹ những chỗ hành phi chưa chín tới nên vẫn còn giữ được màu xanh tươi như vừa mới đem ở chợ về. Làm sao phi hành để còn giữ được hai màu như vậy là cả một nghệ thuật. Có lẽ phải hẹn một dịp khác.

Thân mến,
ĐS

TB.
Nói lung tung hết cuối cùng lại quên màu vàng. Thường thì khi làm cơm chiên, đợi cho khi cơm vừa hơi khô, tôi bền đập theo một hoặc hai cái trứng gà rồi trộn lên đều cho đến khi các hột cơm đều rời nhau, vàng tươi vì có trứng gà. Nếu để lửa quá một tí thì hạt cơm sẽ vàng dòn, trong ngon không thể tả được. Có thể có anh chị vì sở thích cá nhân sẽ làm trứng riêng, như omelette rồi cắt thành từng sợi mỏng (như mấy cô trung kỳ hay làm) như để ăn bún thang. Dù cách này hay cách khác thì đây là màu vàng mà chị Mỹ tìm kiếm.

CoiChay wrote on 26. Jul 2007 , 04:48:


Hello anh Đại Sân,

Hải đi công tác mấy hôm về thấy mình ngơ ngáo như Từ Thức vì từ chuyện ngàn năm một thuở của anh đã thành chuyện triệu năm của ĐMy~ và bây giờ thành triệu triệu năm của tần CN rồi   

Phương Tần wrote on 06. Aug 2007 , 07:34:


A ha, người Hải Lăng khen người Cổ Thành cẩn trọng.
Đúng vậy, ở vùng Bouira đây ruồi muổi chích đầy người nên dân Cổ Thành biết sợ không dám để cho ai chích thêm nữa.
Ủa mà chị PT nói móc (con rừa , hèn chi !

Đúng rồi, tuy hở cả con rùa nhưng muốn chích cũng phải có tay nghề mới được. Mọi mũi tên bắn tới đều đã được trả lời một cách đầy đủ. Coi vậy mà muốn có chuyện triệu năm một thuở cũng như chuyện triệu triệu năm một thuở cũng không phải là dễ !

Thân mến,
ĐS

Phương Tần wrote on 03. Aug 2007 , 06:02:


Hello chi PT,

Cách đây một hôm, tôi có viết trả lời chị về cái post ở trên mà sao không thấy, chắc là lại bấm sao mà không chịu check trước khi ra khỏi diễn đàn. Tôi sẽ ngồi lại nhớ rồi sẽ viết lại cho chị sau.
ĐS